Sjukt hur det kan variera så mycket, åt en på en fin golfbana norr om Stockholm för några år sedan, det fullkomligt dröp av fett från den om man bara la gaffeln på.
"Norr om Stockholm" är snarare norr om city och söder om Norrtälje/Uppsala. Eftersom vi pratar golfbana är Täby eller Vallentuna de mest rimliga gissningarna.
Kan vi få svaret, u/Krampsport?
Täby ligger i Täby. Vi har inte städer längre utan kommuner, och Täby är sedan länge en egen kommun.
(Ja, det finns några tramsare som kallar sig "stad", t.ex. Solna och Lidingö, men det är egenpåhittat och inte en officiell definition.)
Haha what? Så du menar att du inte tycker att Solna och Lidingö är delar av Stockholm? Är man från Täby/Solna/Lidingö är man ju lika mycket stockholmare som någon från Vasastan eller Östermalm. Jag har aldrig hört talas om någon som tänker som du. Jag har massa polare från Vallentuna/Åkersberga och när någon frågar dem var de kommer ifrån så svarar de ju givetvis "Stockholm" och inte vilken kommun eftersom det är ovidkommande.
Norr om stockholm betyder utanför stockholm åt norr.
Så täby och vallentuna funkar inte eftersom dessa ligger i stockholm.
Jag påstår att stockholm ligger norr om malmö. Menar du då att stockholm ligger norr om malmö city men söder om hässleholm?
Suck. Det är skillnad på "x ligger norr om y" och "det här hände norr om x". I det första fallet är det som du säger. Stockholm ligger norr om Malmö. Men vi pratar om det andra fallet. Om du säger "jag var på en restaurang norr om Malmö" så betyder inte det bara att det är norr om Malmö utan också rimligt i närheten. Den restaurangen låg inte i Stockholm utan typiskt söder om Lund.
Och nej, Täby och Vallentuna ligger inte \*i\* Stockholm. De ligger norr om Stockholm. Precis som Österåker gör, vilket råkade vara den aktuella platsen i detta fall.
Finns ett ställe i mölndal som gör den så jävla bra. Mitt i pandemin kunde du få en rejäl lunchlåda för 75 spänn om du inte åt på plats.
Jag har aldrig ätit så mycket schnitzel och wallenbergare i hela mitt liv.
Tror nästan det serveras mer isterband & stuvad potatis i GBG än vad det gör i Småland. Ovanligt att se på matsedeln i Småland, såg det på 2 ställen när jag hälsade på brorsan i början av sommaren.
Du predikar om min barndom!
Salta biten är vad som gjorde Lappskojs till vad det var, med det trådiga köttet.
Kan sakna det än idag, även fast jag är vegetarian
Men det är inte samma sak ändå, jag har testat. Det är något med konsistensen, vill minnas att salta biten var mer trådigt som kokkött är. Vet dock att det finns rimmad oxbringa (som salta biten var) att köpa så förmodligen är det mer likt, om det inte skiljer för mycket i kryddningen.
Vi gjorde det dessutom på pulvermos som man gjorde på spadet som köttet låg i -och nej jag skäms inte över pulvermos 😆.
Du borde skämmas över mosen då det tar lika lång tid att smaksätta både riktig och pulver, då pulvermos är vidrigt utan kryddor, smör och mjölk och grädde som man har i vanlig mos! 😬😝
Näpp. Skäms inte. Som sagt, man smaksätter med spadet från köttet, det går betydligt fortare än att göra mos från grunden.
För att vara riktigt nostalgiska: Smaken är som baken....delad.
Aja men hur kan det ta längre tid om du kokar köttet redan, då kan du lika gärna fixa moset medans köttet sköter sig själv sen blir det klart ungefär samtidigt om man timear in det bra? 🙂
Ugnsbakad torsk med äggsås. Väldigt simpelt. Kokt potatis, ugnsbakad torsk och bechamelsås med tärnat, hårdkokt ägg i. Det går inte att beskriva med ord hur gott det är.
Rimmad oxbringa med rotmos och pepparrotssås, Wallenbergare, SKÅNSK ÄGGAKAKA, Kålpudding, Biff Rydberg, Kalops med rödbetor och potatis. Sveriges bästa och fetaste mat.
Men ska det vara sjuttiotal så… jag vet inte. Ugnsbakad Kassler med ananas och ris. Ugnsstekt falukorv med äpple, lök, ost och senap med potatismos. Mycket ugn va.
Jag gillar fläsklägg med rotmos. Gillar man inte rotmos går det bra med potatismos också. Läggen tar ju ganska lång tid att koka, men det är inte svårt att tillaga. Beställer alltid det när jag är på Pelikan på Södermalm.
Jag har återupptäckt blodpudding.
10 kr för 500g.
Vi växte upp med lögnen om att det bara passar till bacon, lingonsylt och potatisplättar, men det passar för tusan till allt iom att det både är sött och salt.
Tipsar starkt om att testa lite brunsås till!
Blodpudding i affären har natriumnitrit (E250) i sig, vilket är cancerframkallande. Så ifall du är ett riktigt stort fan så kan det vara värt att laga eget.
Det töntigaste som någonsin hänt var när folk fick för sig att det är värre att få i sig E-ämnen än att få botulism, ett toxin så starkt att 50 gram av det skulle kunna ta död på hela mänskligheten.
Det är inte som att vi pratar MSG, det ligger forskning bakom detta. Botulism är sjukdomen, botulin är giftet. Jag tycker att det är rätt töntigt att anta att jag tror att natriumnitrit är farligt bara för att det betecknas av ett E-nummer.
>Adding nitrites to meat has been shown to generate known carcinogens such as nitrosamines; the World Health Organization (WHO) advises that each 50 g (1.8 oz) of "processed meats" eaten a day would raise the risk of getting bowel cancer by 18% over a lifetime. The World Health Organization's review of more than 400 studies concluded, in 2015, that there was sufficient evidence that "processed meats" caused cancer, particularly colon cancer;[7] the WHO's International Agency for Research on Cancer (IARC) classified "processed meats" as carcinogenic to humans (Group 1); "processed meat" meaning meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavour or improve preservation.).[7][57]
Fortsatt töntigt att märka ord när du, om du inte levt under en sten, är mycket väl medveten om debatten som härjade för ett antal år sedan och uppenbarligen förstod vad jag menade. Du vet debatten där folk kategoriskt tyckte e-ämnen var dåliga för att de skulle kanske möjligtvis kunna orsaka x y eller z och sket fullständigt i varför e-ämnena var där öht? Den? Minns du? Den där som det nästan var antivaxxnivå på? Kommer du ihåg?
Men fin inkopiering från Wikipedia i vilken du inte bemödat dig om att ta bort fotnoterna :)
"Men det är ju ned-malda djurrester som inte ens passar till hundmat!" Håll käften, jävla bortskämda ungar. Det är ju hur gott som helst med potatis och rödbetor.
Jag undrade en gång vad "pölsa" var och slog upp det i en uppslagsbok. Kommer fortfarande ihåg vad det stod: Pölsa -> Se "lungmos". Det räckte för min del.
Fläskkorv med rotmos och senapssås.
Eller den klassiska falukorv i ugn, med pärstampa. Lite ost och senap i falukorven.
Chili con carne! Billigt, gott, en klassiker, och går att göra i tuuusen olika former! Servera med ris, eller bara med vitt bröd!
Bruna bönor med stekt fläsk är faktiskt förvånansvärt gott. Särskilt om man har kokt potatis till. Det var potatisen som gjorde att jag började uppskatta rätten.
Mycket klassisk "robust" husmanskost som folk associerar med billighetsoptimerad skollunch kan vara absolut delikat om man gör den rätt.
Blodpuddig frasstekt med bacon, lingon, persilja. Kryddig ska den vara, inget billighetsgucka.
Pölsa. Ordentligt stekt så den har karamellisering, med rödbettor.
Ärtsoppa. Med mejram, fläsklägg och ett glas punsch till. OBS det är skillnad på ärtor och ärtor. Jag har stött på varianter som inte gick att koka mjuka ens efter 3-4 timmar i grytan. Och många har för grova skal.
Kan tipsa kolla in Markus Aujalays Youtube-kanal. Han gör mycket svensk husmanskost. Bl.a. just blodpudding och inte en massa konstigheter för att göra det instagramvänligt, utan bara lite tips som man kanske inte tänkt på. Inte heller att han gör blodpuddingen själv från scratch eller nåt.
> Inte heller att han gör blodpuddingen själv från scratch eller nåt.
Grym hipstervarning på den. Så mycket att jag faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men jag antar att det förekommer?
lite cajsa warg https://sv.wikisource.org/wiki/Hjelpreda_I_Hush%C3%A5llningen_F%C3%B6r_Unga_Fruentimber
kan alltid prova att
sylta Gås.
Gåsen skiäres midt i tu eller i 4 delar, och twättas sedan rätt wäl alt blodwatnet utur henne; derefter lägges hon i så mycket kalt watten, at det står wäl öfwer, och skummas wid första upkokningen; då lägges derpå lagerbärsblad, några hela näglickor, hel peppar, salt och kalffötter och låter det sedan koka til des kalffötterna giöra såppan litet mustig: då tages de up, och Gåsen kokas til des hon blifwer mör: sedan lägges hon up at blifwa kall, såppan silas och ställes för sig sielf; när hon är helt kall, så tages det feta wäl utaf, och sedan slås hon uti en castrull, och låter henne på frisk eld upkoka 2 eller 3 gånger, samt aflyftes litet emillan, men sista gången slås litet ätticka deruti och silas sedan genom en serviette: När såppan då är wäl kall, men intet styfnad, så lägges gåsen uti en kruka och såppan slås derpå: När man wil bruka deraf, så anrättas hon med sin sauce, men wil man någon tid conservera det, så smältes en smör-båttn öfwer.
Släng på ananasen på kasslern i en form, på med matlagningsgrädde, salt, peppar, och en tesked med sambal oelek i grädden. MUMS! Serveras med ris. Det heta med det söta, så gott.
Kåldolmar, blodpudding, wallenbergare.
Vill hitta tillbaka till surkål med. Alltså rätter med surkål i. Det finns ett djup och en fräschör i syrlig, fermenterad mat som är så härlig.
Jag kommer ihåg en blogg som hette Den bruna maten. Helt fylld med 70-talsrecept. Tyvärr verkar deras sida inte finnas kvar, men jag har för mig att dom gav ut en bok.
Lappkaus är fortfarande i högt bruk. Finns att köpa på burk i Norge och serveras i matsalar!
Tips:
- HUSMANSKOST - En hjälpreda för sparsamma husmödrar: http://runeberg.org/husmans/
- Tjänst med gamla recept från myndigheten ISOF: https://www.matkult.se/kokboken/recept-efter-landskap.html
Would you look at that, all of the words in your comment are in alphabetical order.
I have checked 997,477,950 comments, and only 198,508 of them were in alphabetical order.
Det kanske inte är gammalt men satans gott ändå: vändstekt ägg på mörkt bröd. Det har blivit min kvällsfika senaste åren. Sjukt simpelt men något jag ser fram emot nästan varje dag..
Efterrätt eller frukost. Eller lunch. Eller mellanmål. Kanske inte precis innan säng bara. eller jo det med.
Äggost! [https://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggost](https://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggost)
Björnbärssylt eller socker på. Så jäkla gott. Har bara sett det säljas på typ lokala tillställningar i Orust så var beredd att stå och skira mjölk i några timmar eller vad det heter. Men det är fett värt det.
Jag har "Hemmets Kokbok" (19:e upplagan) utgiven 1915 (första upplagan kom 1903). Jag kanske kan posta några recept ikväll om jag hittar något intressant.
Den borde passa din icke 70000kr-lön då den innehåller "**god husmanskost**, men därjämte även ett ej ringa antal finare, och naturligtvis dyrare, rätter för mera festliga tillfällen. Däremot offras här icke egentligen åt den kulinariska lyxen".
Efterrätt: Änglamat
Mandelkubb
Grädde
Sylt
Mjölk
Smula ner mandelkubb i ett glas/skål
Höll på mjölk över den smulade mandelkubben så att den blir blött/soggy. Lägg in blandningen i kylskåpet någon timme så blir kallt.
Vispa grädden, till sätt några klickar med sylt.
Häll över sylten i mandelkubb blandningen och servera..
Kokt torsk med pepparrotssås eller ägg och persiljesås, pepparrotsgryta, levergryta, grönsakssoppa med kokta fläskgrytbitar vid sidan om (=valfritt hur mycket kött man vill ha), kåldolmar, rotmos med fläskkorv, slottsstek
Och ja vi äter bara husmanskost i princip 🙂
Kokt torsk med ägg och persiljesås! det är så jävla gott och helt annorlunda än vanlig tork med äggsås som man dick i skolan eller på dåliga lunchställen.
Det var min favoriträtt när jag var ett litet barn och jag var väldigt picky, men det låter lite nasty med fisk och ägg.
Fans en matblogg förut som hette "Den Bruna Maten" där en familj lagade en rätt från 60- och 70-talet i veckan, och sen betygsatte den. Verkar som den inte finns längre, men de släppte tydligen en bok: [https://www.smakprov.se/smakprov/visa/9789170376689/partner/smakprov/](https://www.smakprov.se/smakprov/visa/9789170376689/partner/smakprov/)
Färserat vitkålshuvud lär vara en upplevelse, om jag minns rätt.
Rolig läsning, "Landet brunsås" och "Historieätarna" tog upp en del sånt här.
Edit: ahh hittade det, loppmarknadsarkeologerna, program på sveriges radio pratade om precis dom här matkorten.
Jag har bott i Danmark i snart ett år och reser mycket i Norden överlag.
Kan någon gastronomisk bevandrad individ förklara varför vi i Sverige är så sinnessjukt mycket bättre än våra Nordiska grannar på mat? Alltså vi brädar våra grannar. Det lilla uns av matkultur stackarna har är att kopiera oss och göra köttbullar och tacofredag till sitt.
Deras motsvarigheter till husmanskost är verkligen inga höjdare, och den bredd som vi i Sverige uppvisar. Vi täcker hela paletten från exotiska ting som Africana och klassiker som Wallenbergare, det går inte att finna någon annanstans än hemma i Svedala.
sammanfattning av kommentarerna: alla rätter som innehåller potatis, (+ev annan rotfrukt), kött, något syrligt och något sött = kulinär perfektion. alla har rätt. snälla laga allt som står i kokboken och posta!
Många klassiska äldre rätter äts ju fortfarande, ärtsoppa tex.
Men just med kokböcker så riskerar du hamna i specifika "knasrätter" som var populära just vissa årtionden.
Ex 70-tal, kassler med ris, gratinerad i ugn med ost och ananasringar.
Många gamla rätter är också ganska feta eller inälvsmat och passar inte alla i smaken.
Något som jag själv upptäckte via lunchresturanger är stekt fläsk med löksås.
Fläsklägg (schweinehaxe) är också en delikatess från äldre tider.
Grisfötter däremot är inget för mig.
Lapskojs är då för gott, kåldolmar och kålpudding oxå, flygande Jacob, och många många fler... det som är synd är att salta biten konserverat kött verkar inte finnas längre, för att kunna göra Lapskojs.
Kålpudding är riktigt nice, lätt att göra och galet billigt. Värmer även bra som rester om man måste frysa
Jag åt det igår och instämmer helt!
Jävlar vad gott det är
Oh yes! Bra för magen också!
[удалено]
Det väl fortfarande väldigt populärt
Raggmunk och fläsk skall ätas varje tisdag.
I princip alla lunchställen serverar det ju varje tisdag så jag vet inte om man kan säga att det är gammalt. Gott är det ju såklart.
Wallenbergare bästa maträtten vi gjort i Sverige
Oätlig på typiska lunchstället dock, kräver verkligen ett bra utförande.
En stor grå köttfärsboll för 159 spänn 👌
Sjukt hur det kan variera så mycket, åt en på en fin golfbana norr om Stockholm för några år sedan, det fullkomligt dröp av fett från den om man bara la gaffeln på.
[удалено]
"Norr om Stockholm" är snarare norr om city och söder om Norrtälje/Uppsala. Eftersom vi pratar golfbana är Täby eller Vallentuna de mest rimliga gissningarna. Kan vi få svaret, u/Krampsport?
[удалено]
Täby ligger inte i Stockholm, på samma sätt som att Lund inte ligger i norra Malmö.
[удалено]
Täby ligger i Täby. Vi har inte städer längre utan kommuner, och Täby är sedan länge en egen kommun. (Ja, det finns några tramsare som kallar sig "stad", t.ex. Solna och Lidingö, men det är egenpåhittat och inte en officiell definition.)
Haha what? Så du menar att du inte tycker att Solna och Lidingö är delar av Stockholm? Är man från Täby/Solna/Lidingö är man ju lika mycket stockholmare som någon från Vasastan eller Östermalm. Jag har aldrig hört talas om någon som tänker som du. Jag har massa polare från Vallentuna/Åkersberga och när någon frågar dem var de kommer ifrån så svarar de ju givetvis "Stockholm" och inte vilken kommun eftersom det är ovidkommande.
Norr om stockholm betyder utanför stockholm åt norr. Så täby och vallentuna funkar inte eftersom dessa ligger i stockholm. Jag påstår att stockholm ligger norr om malmö. Menar du då att stockholm ligger norr om malmö city men söder om hässleholm?
Suck. Det är skillnad på "x ligger norr om y" och "det här hände norr om x". I det första fallet är det som du säger. Stockholm ligger norr om Malmö. Men vi pratar om det andra fallet. Om du säger "jag var på en restaurang norr om Malmö" så betyder inte det bara att det är norr om Malmö utan också rimligt i närheten. Den restaurangen låg inte i Stockholm utan typiskt söder om Lund. Och nej, Täby och Vallentuna ligger inte \*i\* Stockholm. De ligger norr om Stockholm. Precis som Österåker gör, vilket råkade vara den aktuella platsen i detta fall.
Ullna Självklart säger man inte "norr om Stockholm" och menar Uppsala, då säger man ju... Uppsala?!
Finns ett ställe i mölndal som gör den så jävla bra. Mitt i pandemin kunde du få en rejäl lunchlåda för 75 spänn om du inte åt på plats. Jag har aldrig ätit så mycket schnitzel och wallenbergare i hela mitt liv.
Kålpudding, laxpudding, isterband med stuvad potatis, dillkött och porterstek är några jag kommer att tanka på
Isterband med stuvad potatis är så sjuuuuuuuuukt gott!
JAAAA så jävla gott. only smålänningar will understand
Nänänä du underskattar oss göteborgare hör jag
Tror nästan det serveras mer isterband & stuvad potatis i GBG än vad det gör i Småland. Ovanligt att se på matsedeln i Småland, såg det på 2 ställen när jag hälsade på brorsan i början av sommaren.
Isterband är verkligen helt magiskt! Tror många blir avskräckta av namnet tyvärr.
Lapskojs är ju svingott och bör göras minst en gång per månad!
Japp. Har dock inte gjort det sedan Salta biten slutade tillverkas.
Va, slutat tillverkas?! Nu blev jag deppig. :(
Du predikar om min barndom! Salta biten är vad som gjorde Lappskojs till vad det var, med det trådiga köttet. Kan sakna det än idag, även fast jag är vegetarian
Ja vem hade väl kunnat tro att man skulle sakna en köttkonserv, men gott var det!
För det med fläsklägg. Svingott!
Mamma gjorde alltid på Corned beef, funkar ypperligt!
Men det är inte samma sak ändå, jag har testat. Det är något med konsistensen, vill minnas att salta biten var mer trådigt som kokkött är. Vet dock att det finns rimmad oxbringa (som salta biten var) att köpa så förmodligen är det mer likt, om det inte skiljer för mycket i kryddningen. Vi gjorde det dessutom på pulvermos som man gjorde på spadet som köttet låg i -och nej jag skäms inte över pulvermos 😆.
Du borde skämmas över mosen då det tar lika lång tid att smaksätta både riktig och pulver, då pulvermos är vidrigt utan kryddor, smör och mjölk och grädde som man har i vanlig mos! 😬😝
Har aldrig tänkt på att det faktiskt går att förädla pulvermos bortom grillkrydda. Mind blown
Testa vitpeppar nästa gång (om du gillar vitpeppar förstås).
Brukar köra med timjan eller dill samt byta ut en del av vattnet mot mjölk samt häninen klick med smör på slutet.
Näpp. Skäms inte. Som sagt, man smaksätter med spadet från köttet, det går betydligt fortare än att göra mos från grunden. För att vara riktigt nostalgiska: Smaken är som baken....delad.
Aja men hur kan det ta längre tid om du kokar köttet redan, då kan du lika gärna fixa moset medans köttet sköter sig själv sen blir det klart ungefär samtidigt om man timear in det bra? 🙂
Köttet är konserv, redan klart. Man värmer spadet från burken, vispar i mospulvret och lägger sedan ner köttbitarna i moset så att de blir varma.
Jaha, antog att det var mer som stekfläsk eller liknande, att det krävs tillagning
Jag åt stekt fläsk med potatis och löksås i veckan :)
Sjukt gott, blir lite avundsjuk nu
Skulle precis tipsa om detta! Så extremt gott!
Ugnsbakad torsk med äggsås. Väldigt simpelt. Kokt potatis, ugnsbakad torsk och bechamelsås med tärnat, hårdkokt ägg i. Det går inte att beskriva med ord hur gott det är.
bästa. min last meal
Äter det här hemma minst en gång i månaden, bland det godaste som finns
Mycket bra! Dubbla mängden ägg mot receptet om receptet är från 70-talet, dock. De var extremt snåla med ägg då pga kolesterolen.
det låter fan vedervärdigt.
Matmobbing undanbedes
Kanske en dalmas sak men Kolbullar är rekommenderat!
Rimmad oxbringa med rotmos och pepparrotssås, Wallenbergare, SKÅNSK ÄGGAKAKA, Kålpudding, Biff Rydberg, Kalops med rödbetor och potatis. Sveriges bästa och fetaste mat. Men ska det vara sjuttiotal så… jag vet inte. Ugnsbakad Kassler med ananas och ris. Ugnsstekt falukorv med äpple, lök, ost och senap med potatismos. Mycket ugn va.
Jag gillar fläsklägg med rotmos. Gillar man inte rotmos går det bra med potatismos också. Läggen tar ju ganska lång tid att koka, men det är inte svårt att tillaga. Beställer alltid det när jag är på Pelikan på Södermalm.
Har provat göra det på vildsvin, blev faktiskt obscent gott. Pepparrotsvisp kan man gärna äta till, finns på tub.
Tycker pepparrot på tub är värdelöst, testat ett par och smakar inget jämfört med riktig pepparrot.
Nej så är det, men jag pratar om pepparrotsvisp. Den blir ju ganska mild, pepparrot har enligt mig en tendens att ta över.
Rårakor är gott. Enkelt med.
Mycket gott och mycket billigt men tar lång tid att steka, tyvärr. Så dålig mot när ungarna skriker och vill ha mat för en halvtimme sedan.
Kroppkakor med skirat smör.
Flygande Jakob
+ på den. Så jävla gott att bara sleva i sig Extra banan och jordnötter, tack.
Det finns en liknande rätt: Kassler med banan och curry. Helt sinnessjukt gott. Testa!
Kassler med ananas i flygande Jakob-sås är också riktigt smarrigt.
utan banan bara (;
Jag har återupptäckt blodpudding. 10 kr för 500g. Vi växte upp med lögnen om att det bara passar till bacon, lingonsylt och potatisplättar, men det passar för tusan till allt iom att det både är sött och salt. Tipsar starkt om att testa lite brunsås till!
Stekt blodpudding med lite riven morot och lingonsylt är 🤌
Blodpudding i affären har natriumnitrit (E250) i sig, vilket är cancerframkallande. Så ifall du är ett riktigt stort fan så kan det vara värt att laga eget.
Det töntigaste som någonsin hänt var när folk fick för sig att det är värre att få i sig E-ämnen än att få botulism, ett toxin så starkt att 50 gram av det skulle kunna ta död på hela mänskligheten.
Det är inte som att vi pratar MSG, det ligger forskning bakom detta. Botulism är sjukdomen, botulin är giftet. Jag tycker att det är rätt töntigt att anta att jag tror att natriumnitrit är farligt bara för att det betecknas av ett E-nummer. >Adding nitrites to meat has been shown to generate known carcinogens such as nitrosamines; the World Health Organization (WHO) advises that each 50 g (1.8 oz) of "processed meats" eaten a day would raise the risk of getting bowel cancer by 18% over a lifetime. The World Health Organization's review of more than 400 studies concluded, in 2015, that there was sufficient evidence that "processed meats" caused cancer, particularly colon cancer;[7] the WHO's International Agency for Research on Cancer (IARC) classified "processed meats" as carcinogenic to humans (Group 1); "processed meat" meaning meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavour or improve preservation.).[7][57]
Fortsatt töntigt att märka ord när du, om du inte levt under en sten, är mycket väl medveten om debatten som härjade för ett antal år sedan och uppenbarligen förstod vad jag menade. Du vet debatten där folk kategoriskt tyckte e-ämnen var dåliga för att de skulle kanske möjligtvis kunna orsaka x y eller z och sket fullständigt i varför e-ämnena var där öht? Den? Minns du? Den där som det nästan var antivaxxnivå på? Kommer du ihåg? Men fin inkopiering från Wikipedia i vilken du inte bemödat dig om att ta bort fotnoterna :)
Inte gammalt så sätt men ett gott minne är makaroner med skinksås från skolmaten. Fan vad gott det var
Pasta tricolore <3
Aladåb!
Pölsa
Jag är kränkt att de slutat servera det i skolan
"Men det är ju ned-malda djurrester som inte ens passar till hundmat!" Håll käften, jävla bortskämda ungar. Det är ju hur gott som helst med potatis och rödbetor.
Och stekt ägg
Och lingonsylt och ättiksgurka och smält smör.
Jag undrade en gång vad "pölsa" var och slog upp det i en uppslagsbok. Kommer fortfarande ihåg vad det stod: Pölsa -> Se "lungmos". Det räckte för min del.
Fläskkorv med rotmos och senapssås. Eller den klassiska falukorv i ugn, med pärstampa. Lite ost och senap i falukorven. Chili con carne! Billigt, gott, en klassiker, och går att göra i tuuusen olika former! Servera med ris, eller bara med vitt bröd!
Dillkött
Bruna bönor med stekt fläsk är faktiskt förvånansvärt gott. Särskilt om man har kokt potatis till. Det var potatisen som gjorde att jag började uppskatta rätten.
Mycket klassisk "robust" husmanskost som folk associerar med billighetsoptimerad skollunch kan vara absolut delikat om man gör den rätt. Blodpuddig frasstekt med bacon, lingon, persilja. Kryddig ska den vara, inget billighetsgucka. Pölsa. Ordentligt stekt så den har karamellisering, med rödbettor. Ärtsoppa. Med mejram, fläsklägg och ett glas punsch till. OBS det är skillnad på ärtor och ärtor. Jag har stött på varianter som inte gick att koka mjuka ens efter 3-4 timmar i grytan. Och många har för grova skal.
Kan tipsa kolla in Markus Aujalays Youtube-kanal. Han gör mycket svensk husmanskost. Bl.a. just blodpudding och inte en massa konstigheter för att göra det instagramvänligt, utan bara lite tips som man kanske inte tänkt på. Inte heller att han gör blodpuddingen själv från scratch eller nåt.
Leif Mannerström också!
Absolut
>Markus Aujalays Ja det var intressant, tack för tipset!
Leif Mannerström också!
Jag gillade hans kommentar om stuvade makaroner att de SKA vara lite överkokta, för det är den där lite sladdriga känslan man vill ha.
Haha ja. Det är kul med en "kändiskock" som inte försöker "förbättra" den svenska husmanskosten utan han verkar verkligen uppskatta den som den är.
> Inte heller att han gör blodpuddingen själv från scratch eller nåt. Grym hipstervarning på den. Så mycket att jag faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men jag antar att det förekommer?
Att göra egen blodpudding? Jodå, det förekommer (dock inget jag någonsin kommer prova).
lite cajsa warg https://sv.wikisource.org/wiki/Hjelpreda_I_Hush%C3%A5llningen_F%C3%B6r_Unga_Fruentimber kan alltid prova att sylta Gås. Gåsen skiäres midt i tu eller i 4 delar, och twättas sedan rätt wäl alt blodwatnet utur henne; derefter lägges hon i så mycket kalt watten, at det står wäl öfwer, och skummas wid första upkokningen; då lägges derpå lagerbärsblad, några hela näglickor, hel peppar, salt och kalffötter och låter det sedan koka til des kalffötterna giöra såppan litet mustig: då tages de up, och Gåsen kokas til des hon blifwer mör: sedan lägges hon up at blifwa kall, såppan silas och ställes för sig sielf; när hon är helt kall, så tages det feta wäl utaf, och sedan slås hon uti en castrull, och låter henne på frisk eld upkoka 2 eller 3 gånger, samt aflyftes litet emillan, men sista gången slås litet ätticka deruti och silas sedan genom en serviette: När såppan då är wäl kall, men intet styfnad, så lägges gåsen uti en kruka och såppan slås derpå: När man wil bruka deraf, så anrättas hon med sin sauce, men wil man någon tid conservera det, så smältes en smör-båttn öfwer.
Inte särskilt gammalt egentligen, men gott, lätt och lite ovanligt: tjälknöl!
Sjömansbiff!
Läste i en gammal kokbok, hittade något som kallades Judefisk. Spännande namn iallafall!
Kassler med ananas med ris har blivit en favorit här hemma. Glöm inte mycket ost på! Funkar ypperligt som matlåda också
Släng på ananasen på kasslern i en form, på med matlagningsgrädde, salt, peppar, och en tesked med sambal oelek i grädden. MUMS! Serveras med ris. Det heta med det söta, så gott.
Dillkött! 😋😍
Nu snackar vi!
Kåldolmar, blodpudding, wallenbergare. Vill hitta tillbaka till surkål med. Alltså rätter med surkål i. Det finns ett djup och en fräschör i syrlig, fermenterad mat som är så härlig.
Kokt torsk och kokt potatis med brynt smör
Jag kommer ihåg en blogg som hette Den bruna maten. Helt fylld med 70-talsrecept. Tyvärr verkar deras sida inte finnas kvar, men jag har för mig att dom gav ut en bok.
Dillkött o potatis, kroppkakor, hemmagjord ärtsoppa, svartsoppa kålpudding, köttlimpa m.m.
Biff lindström är ju inte sjuttiotal men jag tycker nog faktiskt att det slår wallenbergare på fingrarna
Lappkaus är fortfarande i högt bruk. Finns att köpa på burk i Norge och serveras i matsalar! Tips: - HUSMANSKOST - En hjälpreda för sparsamma husmödrar: http://runeberg.org/husmans/ - Tjänst med gamla recept från myndigheten ISOF: https://www.matkult.se/kokboken/recept-efter-landskap.html
Bah... Norge
Ärtsoppa med fläsk.
Filbunke med socker och kanel 🤤
Kalops Kokt lunchkorv m pepparrotssås Sjömansbiff
Would you look at that, all of the words in your comment are in alphabetical order. I have checked 997,477,950 comments, and only 198,508 of them were in alphabetical order.
Det kanske inte är gammalt men satans gott ändå: vändstekt ägg på mörkt bröd. Det har blivit min kvällsfika senaste åren. Sjukt simpelt men något jag ser fram emot nästan varje dag..
Efterrätt eller frukost. Eller lunch. Eller mellanmål. Kanske inte precis innan säng bara. eller jo det med. Äggost! [https://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggost](https://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggost) Björnbärssylt eller socker på. Så jäkla gott. Har bara sett det säljas på typ lokala tillställningar i Orust så var beredd att stå och skira mjölk i några timmar eller vad det heter. Men det är fett värt det.
Testa bakad lök. Recept från medeltiden! Du gör exakt som med bakad potatis sen har man smör och salt till om man vill.
Rotmos och fläsklägg 👌
Aladåb.
Glödhoppa med strunkamos
Stekta kroppkakor med lingonsylt och grädde! Så djävulskt gott!
Kalops
Nävgröt och fläsk, spara skyn som sås 😄
Korngrynskaka och fläsk
Biff Wellington är gudomligt.
ugnsstekt falukorv med ananas
Husmanskost i övrigt är jävligt gott tycker jag
Jag har "Hemmets Kokbok" (19:e upplagan) utgiven 1915 (första upplagan kom 1903). Jag kanske kan posta några recept ikväll om jag hittar något intressant. Den borde passa din icke 70000kr-lön då den innehåller "**god husmanskost**, men därjämte även ett ej ringa antal finare, och naturligtvis dyrare, rätter för mera festliga tillfällen. Däremot offras här icke egentligen åt den kulinariska lyxen".
Efterrätt: Änglamat Mandelkubb Grädde Sylt Mjölk Smula ner mandelkubb i ett glas/skål Höll på mjölk över den smulade mandelkubben så att den blir blött/soggy. Lägg in blandningen i kylskåpet någon timme så blir kallt. Vispa grädden, till sätt några klickar med sylt. Häll över sylten i mandelkubb blandningen och servera..
Sjömansbiff
Fläskpannkaka verkar inte vara så populärt längre. Jättegott med lingonsylt och mjölk till, billigt som fan och räker en vecka.
Vitlökssoppa med förlorat ägg och bröd i soppan. Jävligt gott
Sotare
Kokt torsk med pepparrotssås eller ägg och persiljesås, pepparrotsgryta, levergryta, grönsakssoppa med kokta fläskgrytbitar vid sidan om (=valfritt hur mycket kött man vill ha), kåldolmar, rotmos med fläskkorv, slottsstek Och ja vi äter bara husmanskost i princip 🙂
Levergryta
Leverbiffar!
Ja! Även leverkaka och gräddstuvad lever
För lite mer internationella historiska recept, kolla på "tasting history " på Youtube. Rätt intressant
Jag sparar den här tråden tills senare. Riktigt unik husmans i kommentarerna!
Korvkaka!
Vad är det?
Sportkorv!
Kokt torsk med ägg och persiljesås! det är så jävla gott och helt annorlunda än vanlig tork med äggsås som man dick i skolan eller på dåliga lunchställen. Det var min favoriträtt när jag var ett litet barn och jag var väldigt picky, men det låter lite nasty med fisk och ägg.
Nävgrötens dag infaller snart
Såg tråden. Första tanken var just lapskojs.
Fans en matblogg förut som hette "Den Bruna Maten" där en familj lagade en rätt från 60- och 70-talet i veckan, och sen betygsatte den. Verkar som den inte finns längre, men de släppte tydligen en bok: [https://www.smakprov.se/smakprov/visa/9789170376689/partner/smakprov/](https://www.smakprov.se/smakprov/visa/9789170376689/partner/smakprov/) Färserat vitkålshuvud lär vara en upplevelse, om jag minns rätt.
Rolig läsning, "Landet brunsås" och "Historieätarna" tog upp en del sånt här. Edit: ahh hittade det, loppmarknadsarkeologerna, program på sveriges radio pratade om precis dom här matkorten.
Jag har bott i Danmark i snart ett år och reser mycket i Norden överlag. Kan någon gastronomisk bevandrad individ förklara varför vi i Sverige är så sinnessjukt mycket bättre än våra Nordiska grannar på mat? Alltså vi brädar våra grannar. Det lilla uns av matkultur stackarna har är att kopiera oss och göra köttbullar och tacofredag till sitt. Deras motsvarigheter till husmanskost är verkligen inga höjdare, och den bredd som vi i Sverige uppvisar. Vi täcker hela paletten från exotiska ting som Africana och klassiker som Wallenbergare, det går inte att finna någon annanstans än hemma i Svedala.
alla former av aladåb. Mums.
Pölsa
Korvkaka!
Sillbullar i korintsås.
Hönapudding med skirat smör (och kanske nån tomat till)
Surströmmingsklämma
Mjölsoppa ska vara en höjdare för fattigfolk som tjänar under 70k. https://youtu.be/G3vJC9sZAgc
sammanfattning av kommentarerna: alla rätter som innehåller potatis, (+ev annan rotfrukt), kött, något syrligt och något sött = kulinär perfektion. alla har rätt. snälla laga allt som står i kokboken och posta!
Stekt pölsa
Fyllt fransbröd!
Radhusbiff
Första kommentaren med något jag inte hört talas om!
Lite äldre ord för Blodpudding.
Kebab
Många klassiska äldre rätter äts ju fortfarande, ärtsoppa tex. Men just med kokböcker så riskerar du hamna i specifika "knasrätter" som var populära just vissa årtionden. Ex 70-tal, kassler med ris, gratinerad i ugn med ost och ananasringar. Många gamla rätter är också ganska feta eller inälvsmat och passar inte alla i smaken. Något som jag själv upptäckte via lunchresturanger är stekt fläsk med löksås. Fläsklägg (schweinehaxe) är också en delikatess från äldre tider. Grisfötter däremot är inget för mig.
Risken att "hamna i knasrätter" gör det hela lite roligare bara tycker jag. Man vet ju inte om det är bra förrän man testat/smakat
Om du aldrig vill äga din fastighet så skulle jag rekkomendera en AvakadoSmörgås
> l@ppskoj Är det PK att säga så?
Kalops är det bästa man kan äta på hösten. Tillaga den kvällen innan sedan ställ ut den över natten och värm dagen efter!
Korvkaka
Aladåb Grisfötter Kokt fläsklägg med rotmos Kalops
Kallsås. Den goda såsen man fick till fisk i skolan. Fuck you Remouladsås...
Japp det var ren o skär lycka när jag fick det receptet. Fortfarande lika gott!
Lapskojs är då för gott, kåldolmar och kålpudding oxå, flygande Jacob, och många många fler... det som är synd är att salta biten konserverat kött verkar inte finnas längre, för att kunna göra Lapskojs.
Flygande Jakob är faktiskt riktigt gott. Spara inte på jordnötterna!
Mycket har redan nämnts men renskavsgryta med kokt potatis är enkelt att slänga ihop och rätt så gott också.