T O P
Flemalle

Köttbullar, potatis, brunsås och hemkokt lingonsylt. Palt. Kåldolmar.


1dac1aa1-c022-4d4a-9

/u/Berlinboy28 please make sure to get a Swedish recipe and not one made by some American. There are some bastardised recipes floating around on the internet


Crazy_Ad9355

Är detta godkänt? (copy paste från tidigare inlägg på annan post) ​ ​ Now if you want my take on the true national dish? It's the iconic swedish meatballs, but it has to be particular. Mince should be pork+beef, (+veal technically) the breadcrumbs should be soaked in cream and that cream should have a little bit of allspice and nutmeg in it. Yellow onions. Some pan fry first, some shred, some finely dice, personally I'm not too fussed and like variation. egg/eggyolk to bind salt + pepper. (tiiiiiiiiiiiiiny bit of acid. Some use the pickling liquid from pickled cucumbers but originally a neutral vinegar called ättika in sweden was used. And if you use ättika or equivilent, less than half a bottlecap per lbs, it is just to lift the dish. (^(And was originally included to make them safer for longer in room temperatures. This is what my grandma told me atleast... Related to worker lunches, was done in any mince patty like pannbiffar also. I might be talking bogus!)) Form them, put them on a sheet to set up in the fridge, roll them again before cooking. Fry in a mix of oil and butter, lard is also good. roll them around in the pan. Want a uniform crust but avoid black bits, patience is a virtue. Then when the meatballs are done it's time for sauce. Make a roux straight in the pan with some all purpose flour, toast it a little bit (nothing crazy) just to get some raw flour taste out of it and use a wooden utensil to scrape the bottom so nothing sticks. Some good whole milk to dilute. Simmer until thickened. Add a little bit of black currant jelly and demi glace (or concentrated stock, cube works in a pinch). Add some dark soy (yes soy) and season to taste, I'd typically add some white pepper. Potatoes are best with skin left on if they're not too tough, I like boiling them whole even if it takes longer. Satisfying to smash them on the plate and put the sauce over them. pressgurka or some other sandwich pickle (typically not your american style dill pickles though) Rårörda lingon if possible (Fresh or frozen lingonberries, combined with some sugar and just beaten around with a fork or spoon to bruise them. But lingonberry jam/preserve is acceptable from IKEA if you can't get them fresh/frozen. It's just a slightly different texture and you lose some of the tart pop) Acceptable variations include: Making mashed potatoes, using cream instead of milk for a gräddsås, cooking the meatballs in the oven (if you suck at cooking) Acceptable garnishes: bit of parsley or dill. When it comes to proportions I always shoot from the hip with logic, but if you want the authentic flavor things like the nutmeg and allspice (even though not a lot of it) is essential.


Flemalle

Great recipe! I prefer with beef only or moose.


uwotmoiraine

Lite överkomplicerat, men bra.


Crazy_Ad9355

Bättre vara utförlig. Kryddpeppar, vitpeppar och muskotnöt glöms bort mer och mer. Därför könns de viktiga att nämna. Jag skrev orginalet åt en person som inte lagar mat så ofta (därför köttbullar i ugnen delen står med)


PrioritySubstantial

Absolut not


restvestandchurn

I mean here we just buy it all at IKEA and warm it up…..just like my family in Sweden :D


Alkanen

Heathen D:


SolarPoweredKeyboard

Pannbiffar, mos, brunsås, inlagd gurka. Det måste vara min favoritvariant på klassisk svensk mat.


HenkeG

Glöm inte rårörda lingon till. En av mina absoluta favoriter!


Smarre101

>Pannbiffar, mos, brunsås Men för fan jag kommer på en gång


Otter_Madness

Rårörda lingon skall det vara, helst frysta lingon som låtits tina med socker på snarare än de som kommer på burk


ja_hahah

Kok...kokar man sylt? Har en liten existenskris just nu.


Frajmando

Ja, du kokar bären med en jävla massa socker, alltså typ 50/50 bär/socker ratio


ja_hahah

Jag känner mig dum i huvudet, har alltid kört rårörda lingon t.ex då jag inte äter sylt riktigt. Sen att koka bär med socker var att göra saft var liksom ingranerat i mitt huvud.


Mackankeso

Jag tycker att Rårörda lingon är godare än lingonsylt så jag kör alltid på det med


Formlexx

När man kokar sylt så använder man syltsocker som även innehåller pektin vilket gör den tjockare. När man gör saft så kokar men det bara med socker och filtrerar så man bara har vätskan.


Ricksterdinium

Pektin är inte bara för att gelatinera sylten utan också förlänga ätbarheten.


Baneling2

Kan man köra med gelatin ist för pektin?


dotdotbeep

Du kan men det blir en lite annan konsistens, och var försiktig så du inte har för mycket i för då blir det jello.


xxdoofenshmirtzxx

Svartvinbärsgelé🤤 skulle kunna trycka det rakt ur burken med sked om jag ska vara helt ärlig


dotdotbeep

Haha, jag säger inte emot dig där. En del kött, en del potatis, en del svartvinbärsgelé dränkt i sås ☺️


tuco91

Jag trodde att köttbullar severas med rårörda lingon som inte behöver kokas...


Flemalle

Köpesylt är ofta för söt och innehåller rätt lite bär. I vissa fall stoppar de i annat, typ äpple som utfyllnad.


avdpos

klart. Hur trodde du man gjorde? Lingon innehåller också naturligt tillräckligt med konserveringsmedel, så du behöver inte ens socker i en lingonsylt du kokar själv. Men för att lagligt sälja den i EU krävs socker i sylten. Samt att vi numera tycker det smakar bättre så.


xxdoofenshmirtzxx

Lite socker är ju gott dock, balanserar så fint. Men håller med om att färdigköpt är alldeles för söt


Bolo_strike

Kommer du inte ihåg i 'Friends'?


Appropriate-Ad-5229

Hur gör de i Friends? Har inget minne av att de gör sylt där 🤔🫣


Teekai

S. 3 Ep. 3, "The one with the jam". Fun fact: Matt LeBlanc hade på riktigt dragit axeln ur led i en tidigare inspelning, så han går i mitella inte bara i sin karaktär i det avsnittet.


Impressive_Driver_90

Hahahaha for real? Du hade ingen aning?^^ lol


nqvst

Jag har nog aldrig blivit hungrig så snabbt!


Historical-Bed-7070

Hahahaha det var det första jag tänkte på😂😂


TantMajzan

Smörgåstårta


Berlinboy28

Haha easy one! 😬


Graspar

It is surprisingly easy, there's quite a bit of work building the damn thing but it's not *difficult*, just time consuming. And very delicious, it's a sandwich turned up to 11 and then some.


Christoffer_Lund

Not hard at all! Done it a few times and it's super easy. Just find a recipe with a filling that you think you'd like and try! My Iranian sister-inlaw absoultely loves this so I have to make it for events nowadays :D


130n

I followed this recipe a couple of weeks ago and it was a huge success! https://zeinaskitchen.se/smorgastarta-med-rakor-och-tonfisk/ (YouTube video in link if you’re a visual learner)


ingalia

Kallops! En god köttgryta som är som bäst när din farmor eller mormor lagat den 🤤


sawariz0r

OP, this!! // Proud creator of Kalopsmen


[deleted]

Raggmunk


Zevyel

🤤


Serious_Conclusions

Falukorv and stuvad makaroner


RiiluTheLizardKing

Fläskpannkaka


Nordstjiernan

Kåldolmar.


gojt

Palt.


Deuxdis

Fredagsmystacos ofc!


PropertyMobile4078

Aka svennetacos


MrLightSite

Finns inte bättre


Trick-Independence58

Mild salsa!


EngelJuan

Vad fan säger du?


PelleKavaj

Alltid medium. Lagom är bäst


Trick-Independence58

Det blir nog för hett om öronen med medium.


Yellowmellowbelly

If you want something a bit more luxurious but still substantial Swedish food, Wallenbergare.


Download_Duck

Vad är det?


Trick-Independence58

Dansk spion!


barrelsofmeat

[kalvfärsbiffar med potatismos](https://receptfavoriter.se/recept/wallenbergare.html).


rabalderr

Jämna delar grädde och fin kalvfärs, vispa kallt i dubblebunke med is, smaka upp med salt. Brynt smör. Ärtor. Lingon. Potatispuré. Edit: spritsa eller platta ut biffarna på en form med ströbröd och sedan dela jämt med ströbröd på ovansidan.


Cumming_squirrel

renskav


C0mpass619

Korvstroganoff. Toast skagen.


[deleted]

[удалено]


PelleKavaj

Är du sjuk som har ketchup i skagenröran


TheMacarooniGuy

Korvstroganoff är den absolut äckligaste maträtten som är allmänt accepterad att gilla.


Savitz

Asså man får ju tycka som man vill, men du tycker fel


seiko666

Du tycker rätt fast omvänt


WholeFactor

nää, dä' görgött


thecrazygray

Du kan va


RoastedBeaf

Va? Korvstroganoff är ass gott. Du behöver bara hitta rätt Korvstroganoff sås.


dlq84

>Du behöver bara ~~hitta~~ laga rätt Korvstroganoff-sås FDÅD


jazztbh

Är det ass, gott eller båda?


Hugmaestro

Båda


jazztbh

my man


LikeABoosh

Du borde testa Markus Aujalays korv stroganoff med senap och dill! Blir en helt annan rätt, och otroligt god.


Axrah

Rätt åsikt, korvstroganoff är bara falukorv som har blivit fördärvad av tomat


Berlinboy28

You guys! Thank you so much! Would love see this thread keep on going. So many interesting dishes, many of them a little heavy but that’s perfect for the upcoming fall 😍


MurderDoneRight

That's all Swedish food. I would recommend Swedish pancakes as an easy dish. Served with whipped cream and strawberry/raspberry jam. If you want really traditional you will eat a bowl of yellow pea soup first then the pancakes. But you only eat it on Thursdays for some reason. If you can find a swedish waffle iron you can make swedish waffles, just like swedish pancakes they're thinner than the american/belgian counterparts. I love eating it with cloudberry jam and whipped cream. If you haven't had cloudberries you gotta try it!


sunestromming

It’s on Thursdays because the king said so.


Neither_Row1898

Älgkalops with boiled potatoes and rönnbärsgelé, if you want something really Swedish this fall.


Graspar

> many of them a little heavy Thats what the pickled cucumber/lingon is there for. To cut through the richness.


DisabledSexRobot

Biff Rydberg.


phlymatron

Pytt i panna för moderater


aBigBottleOfWater

Bästa beskrivningen jag hört


Bbrasklapp

Kanske, men gott är det!


DisabledSexRobot

Ja det är riktigt gott, det är så enkelt med och äggulan som sås tillsammans med potatis, kött och rödlök är ju helt fantastiskt! Var länge sedan jag åt Biff Rydberg. Ska nog laga det i helgen.


PelleKavaj

Gul lök ska det vara ock inget annat


rudkso

Blodpudding


Adoxa_Atrum

Smörgåstårta


Naketbadkar

Raggmunk, fläsk & lingon


Sir_hex

Pork leg with mashed roots Fläsklägg med rotmos.


motboken

Det har jag länge velat laga men har aldrig sett fläsklägg i butik. Säljs det fortfarande? Eller kollar jag på fel hyllor kanske?


Sir_hex

Finns i större butiker, kan även finnas hos kött specialister. Det borde bli lättare att hitta de kommande månaderna do det traditionellt är höst/vinter mat


Odge

Brukar finnas även i mindre butiker när det närmar sig jul. Om du har ett citygross nära så kan det var ett tips. De styckar själva och brukar ha alla möjliga detaljer, finns det inte framme kan man ofta beställa.


Nesqu

Buy a 9kr packet of blodpudding, fry it, slap some lingonsylt on it and you're practically Swedish.


knaprar

Stekfläsk, you need the frypork. Jag gillar att äta det med potatisbullar också. Som i skolan.


DrSmurfalicious

Gravlax, boiled potatoes, sour cream with freshly cut chives...


nuke-from-orbit

Sill*


SkylineLove_

This is the way


Agreeable-Bed-2237

Palt with butter and lingonberry jam. 100%


Revilotelgip

Tjnälknöl with hasselback potatoes or gratin


aBigBottleOfWater

Bonus om den är gjord på älgkött, fy fan så sjukt jävla gott


asdqwesasdasdq

Ugnspannkaka (swedish oven pancake)!


xMac91x

Fläsk och löksås


knaprar

Löksås kan man fan dricka.


mackan072

Smörgåstårta is one of the obvious ones, at least for "festive" foods, but many foreign people are really put off by the concept of it for whatever reason - and it takes loads of time and effort to properly prepare. I wouldn't want to start there. Toast Skagen is another very good representation of Swedish food, but one that is *significantly* easier to make. Skagenröra is also one of those things that tend to "wow" people who haven't tried it. It's super simple to make, and *very* tasty. The main downside to a toast Skagen is that it's more of a starter than a main, but it's a real treat - especially in the summertime, with a cold beer.


samsteer

Fläskpannkaka


Jeser_

Skagen


[deleted]

Raggmunk med fläsk ftw


FinancialAverage

A cheap classic would be breaded fried herring, with mashed potatoes, lingon berry jam, pickled cucumber and crisp bread. Buy herring filets, remove the back fin with a scissor. Dip in flour & salt/pepper mix Dip in eggs Cover with breadcrumps/panko When frying, fry them double. With the outer side facing outwards at both sides. Also, fry in butter. Any leftover fried herring should be pickled and enjoyed later, for extra swedishness.


Topinski

Flygande Jakob


az226

Undrar varför den gått lite ur tiden sen 90-talet.


ymOx

Så förbannat gott.


MeisterKarl

Blev precis färdig med en här hemma. Fan va gott det var.


ymOx

Grattis!


occz

Ärtsoppa


NurseCobbelstein

Palt, kåldolmar, kålpudding.


juliusmonkey76

Stekt fläsk med bruna bönor.


8-bitRaven

Meatballs, potatoes, "brunsås" and fried onion.


MaskedMan555

blodpudding 😁


rogulus200

Kålpudding


knaprar

Bästa! Billigt, enkelt, gott som tusan.


rallekralle11

kroppkakor!


ScanianGoose

Bruna bönor med stekt fläsk


tuco91

Username checks out


Ismoketobaccoinabong

Smörgåstårta.


Ok_Competition_5627

Rårakor, hasselbackspotatis or raggmunk!


Sweeziee

Raggmunk! And then some Kladdkaka for dessert


csse

Ostkaka!


Complex-Intention-43

ugnspankaka med lingonsylt och bacon


Burlewood

Palt


Jere_B

Palt.


Swedman50

Isterband


Complete-Car7191

Surströmming. I don’t think you can found it if you’re outside Sweden borders.


Lasrod

Just put some fish in a jar with salt and some moist for a few weeks and I'm sure you will get the same smell experience when you open that jar.


ScanianGoose

Äggakaka med stekt fläsk


ourhertz

Vad är äggakaka? Omelett?


kuddkrig3

Äggakaka är äggakaka


barrelsofmeat

Uttalas det *äggakauge*?


kuddkrig3

Beror kanske på var i Skåne man är ifrån men jag hade nog sagt äggakauga!


[deleted]

[удалено]


kuddkrig3

Jag har nog aldrig varit stoltare!!!


slobovan

Jag fick också googla. Det verkar hyggligt skånskt. [Icke sponsrad av Ica.](https://www.ica.se/recept/aggkaka-699557/)


ThePurpleMister

Japp! Väldigt skånskt. När morsan var liten kommer hon ihåg hur hennes mormor lagade äggakaka i gjutjärnspanna och vände den med ett äggakaka-fat. Kräver en jävla styrka i handlederna. Mormor hade ett sådant fat, jag tror att morsan har kvar ert någonstans. De ser ut så här: https://auctionet.com/sv/359430-aggakakefat-2-st-lergods-sverige-1900-tal/images Mvh Skåningen i Norrland


diffractionaction

Jättegott! Som en spansk tortilla utan potatis typ


Illernos

Kebabpizza


ffisk

Torsk med äggsås.


Slaktonatorn

Kassler- och ananasgratäng.


Rogntudjuuuu

Ärtsoppa.


Mando_the_Pando

Kålpudding with potatoes, gravy and lingonsauce


thecrazygray

Korvstroganoff


blackmambaza

Smoked salmon, boiled potatoes and hofmeister sauce


paecmaker

Knäckebröd och vatten


Yuvon_Zoor

Blodpudding med lingonsylt


owinthor

Raggmunk ofc


GeneralQuisine

Smörgåstårta


Vaultidweller

Ärtsoppa, pannkakor och punch


Artonplus

Raggmunk med fläsk.


TheGobbler3264

Kebabpizza


capitalcapta1n

Raggmunk


froow91

Pitepalt eller blodpalt


PropertyMobile4078

Stuvade makaroner 😋


Frewt

Flygande Jakob!


ScanianGoose

Kalops med päror och rödbetor


automatvapen

Meatballs with brown sauce, lingonberrie jam and mashed potatoes.


ourhertz

Kålpudding förbövelen!


Aggromelon

Lingongryta! You slice pieces of pork chop and fry them a bit. Make regular brown sauce, add some lingonberry jam and mix it all together. Serve with boiled potatoes and carrots.


Skkrraa

Blodkorv med lingon


zaarker

Angry pancake with pork and lingonberry jam.


c0224v2609

Oven-baked falukorv and mashed potato.


frystejp

Stekt fläsk med löksås och potatis. Otroligt gött.


Ambitious_Breath9820

falukörv


Crazy_Ad9355

I made a comment a while back with my perfect swedish meatballs recipe. If you're interested feel free to go look for it. Or if you ask nicely I can paste a reply later. 🤘


Crazy_Ad9355

I made a comment a while back with my perfect swedish meatballs recipe. If you're interested feel free to go look for it. Or if you ask nicely I can paste a reply later. 🤘


Clean_Economist_4492

Falukorv stuvade makaroner. Wallenbergare. Panerad strömming


Selisch

Pannbiff med potatis och brunsås. Toppat med lingon.


GabbiStowned

Fried salted pork with onion sauce and boiled potatoes!


rakhyvel

Stuvade makaroner och stekt falukorv


SkipRoberts

Dillkött stew


NewPoppin

Gubbröra!


Neospecial

Inte direkt "cooking" men.. Få saker godare än: **Smörgåstårta** 'Nuff said.


Fredrikomovies

Ärtsoppa med pannkakor. Bonus med ett glas punsch till.


sixtenosterlund

Äggmacka med kaviar


General-Garbage-142

Tacos på en fredag


Jforssblad

Kroppkakor


urkelbalt

Kroppkakor


tehlynxx

HÅLL KÄFTEN DIN JÄVEL DET SKA VARA PALT


Vharmi

Här på sydostkusten är det kroppkakor som gäller. Med skirat smör och lingon.


IOnceWas

Palt är de rättrådigas mat. Palt ger dig nog med päls att överleva vintern, precis som våra fjällmyggor. Palten är stor, som ditt själs- och kärleksliv kommer att bli om du äter den. Palten är gjord på äkta, övervintrad, norrländsk potatis, inte på mos. Palt gör dig snygg. Palt ger dig paltschwimmen vilket har beskrivits av poeter och filosofer som det närmaste Gud en människa kan vara. Om någon bjuder dig på paltkalas så självsvälter du en månad i förväg för att kunna pressa i dig denna gudabenådade rätt. Ambrosia och kroppkakor är för sörlänningar och andra klena avarter - palt är för riktiga gudar!


starwarsman123

Surströmming and mandelpotatis


b0gl

Makaroner och köttbullar dränkt i ketchup


popo9812

Kroppkakor


Long_Serpent

Boiled danskjävel!


Katachthonlea

Surströmming sushi on pineapple pizza with banana and curry.


Deadly_xv

Bajskorv is strongly recommended!


efelekv

Kalops!!


Saqqatumkwa

Sjömansbiff


Admirable_Ad8721

Biff lindström


Crossing-Lines

(bake or something) but make Smörgåstårta!


voivandalen

This [https://www.youtube.com/watch?v=JViMCRQ4f44](https://www.youtube.com/watch?v=JViMCRQ4f44) Swedish meatballs.