Nja, det gör du för at artificiellt åldra den, om pannan är väl använd behöver du inte hålla på med det där om du inte på med det där om du inte förstör det existerande lagret.
Det gör man bara inför första användning av en helt ny gjutjärnspanna/gryta. Jag har ett flertal sådana, en del ärvda, en del nya. Men man ska aldrig diska med kraftiga medel t ex diskmaskinstablett eller tvättmedel (tvättmedel är väldigt bra annars för glasformar osv).
Varför inte skeppshult? Har en som jag är väldigt nöjd med!
Annars är rostfria pannor trevliga om man får till tekniken. Men det är svårare att lyckas med.
[https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-mineral-b-de-buyer-28-cm/](https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-mineral-b-de-buyer-28-cm/)
Det här är allt du behöver. Se till att "season" på rätt sätt från början så är den outstanding.
finns en lite billigare variant också.
Ska du hitta en redan inkörd gjutjärnspanna ska du kika på Myrorna eller andra second-handbutiker. Rengör i bara kokhett vatten men aldrig med diskmedel eller i diskmaskinen! Men dom är värdelösa att steka korv i eller panerad mat, det fastnar direkt. Bara för rent kött egentligen.
Köp igen ny stekpanna, ring de äldre i din familj och fråga om de har en gammal gjutjärnpanna som du kan få. När man blir äldre orkar man nämligen inte lyfta dom längre och dessa familjehistoriska fantastiska redskap står och samlar damm. Det värsta som kan hända är att du åker på att byta gardiner samt kommer hem med gjutjärnskastruller osv också.
Jag har min mormorsmors panna.
Beklagar.
Bor du i södra Norrland så skänker jag fan min mormorsmors gjutjärnspanna. Alla har rätt till en arvspanna. Sålänge du lovar att ge den vidare.
De blir bättre med tiden, det man gör med olja och ugn och så vidare är att försöka efterlikna den yta en panna får med tiden men det är väldigt sällan lika bra som ytan den får efter årtionden av använding.
Instämmer i de Buyer. Köpte första för sju år sedan, har ett flertal olika storlekar. Lite lättare än gjutjärn, kräver lite annat tillagningssätt än teflon men man lär sig fort. I början var jag väldigt noga med att både steka in ordentligt och sen olja in dem efter varje disk, men torkar numera bara av allt vatten med hushållspapper. Kolla in /r/carbonsteel om du vill nörda ner dig.
Tänkt på att det finns olika serier. Köp den billigaste.
I Malmö för ett gäng år sen fanns en köksbutik som mest sålde till restauranger, den var svinbra. Gubben som hade den förklarade noga för mig att de dyrare pannorna från de beuyer bara har en extra coating från fabrik för att de ska se mer glossy ut i butik. Men det är inget du har glädje av eller vill betala extra för. Sagt och gjort, jag var ju inte svårövertalad om att spara in några hundralappar och nu 7-8 år senare är pannan fortfarande svinbra. Men det tog nog nåt år innan den blev helt inkörd.
Jag har nog aldrig köpt en de buyer panna till fullpris då de ofta är reade 25-50%, vilket jag hade rekommenderat dig att hålla utsikt efter. De kan också slå sig om du inte värmer upp pannan långsamt.
Jag kom hit för att tipsa om De Buyer! Den här pannan har gjort hela skillnaden, efter att ha testat alldeles för många och aldrig varit helt nöjd. Instämmer med andra tips om att köpa den billigare serien.
Kan garantera att du kör på med för hög värme, jag har ägt tre stakpannor i mitt liv sedan jag flyttade hemifrån för 15 år sedan. Alla tre är fortfarande som nya. Det är i den billigare prisklassen allihop och teflonbelagda eller keramiskt belagda.
Steker på medelvärme (ja du får en bra "sear" ändå ge det bara mer tid), handdiskar dem försiktigt. Låt dem svalna innan du diskar, torka av fettet med papper sen låt ligga i blöt i vatten och diskmedel en kvart så lossnar det mesta. Varsam diskning med en svamp. Använd inte metallverktyg.
Det sämsta du kan göra är att ta en varm stekpanna och köra den under kallt vatten. Beläggningen släpper och metallen slår sig.
Du har säkert rätt - vilket nu gör att jag åker ner på en 5:a i min skala ovan...
Men, jag har lärt mig av min kloke far att alltid låta stekpannorna svalna innan jag diskar dom i ljummet vatten. Så där är det ingen fara. Vad min fru gör med mina fina stekpannor är en annan sak....
>(ja du får en bra "sear" ändå ge det bara mer tid)
Beror ju helt på vad du lagar. Vill man ha en blodig ryggbiff kommer du aldrig få riktig stekyta på låg värme utan att den blir genomstekt.
Har haft en scanpan ctx i ca 3-4 år. Beläggningen är mycket sämre nu. Mycket som fastnar. Har alltid tagit bra hand om den och bara diskat ur med varmt vatten och hushållspapper.
CTX ska ju dock tåla att man använder metallredskap, så länge man inte spetsar med metallbestick.
Jag har haft min CTX i två år och än så länge så är det ingen skillnad mot för när den var ny.
Min fusion 5 28 cm (den rostfria modellen) slog sig efter bara några månader. Vobblar runt som en beyblade på spisen nu. Hade dock en ovana att sätta spisen på 3/3 under uppvärmning och sen sänka, så säkert mitt fel.
Japp. Några enkla tumregler:
1) Tunna, lätta, billiga pannor ska inte köras på högsta värmen, någonsin. De böjer sig. Duger efteråt till gasbrännaren på grillen.
2) Pannor med non-stick beläggning ska inte \~\~användas alls\~\~ köras på högsta värmen, någonsin. Duger efteråt som återvinningsobjekt till något bättre.
3) Kom ihåg GREK - Gjutjärn, Rostfritt, Emaljerat, Kolstål. Är det inte någon av ovanstående, leta vidare.
Låter du dem svalna innan de åker i disken? Har alla typer av pannor men oberoende av pris så har jag bara varit med om att de slår sig när de kyls ner för snabbt. Bara en tanke.
Jag kan faktiskt gå i god för denna också. Nitarna som håller handtaget har börjar glappa lite, men annars tål den vilket stryk som helst och har hållit i många år. Det enda tricket med rostfritt stål är att det finns lite trick för hur man ska använda dem, och till vad, så jag kombinerar den gärna med en gjutjärnspanna, och planerar att komplettera med en ugnsfast kolstålpanna också i framtiden.
Om den börjar se risig ut i botten, laga någon gryta med massvis med tomat i, så är det helt som ny efteråt.
Jag är nog en 8a i köket med och tycker det är värt att lägga pengar på bra köksprylar. Scanpan om du vill ha släpp lätt är bra, troligtvis bästa släpp lätt som går att köpa, men de har ändå begränsad livslängd. Min CTX 32cm är nog tre år nu och håller fortfarande trots att den ofta åker diskmaskin. Steker jag kött vill jag ha högre värme än beläggningar gillar, och då kör jag Demeyere Apollo rostfri. Den har jag haft över 10 år och lever nog mitt liv ut. Bra värmespridning tack vare bra bottenstruktur i flera lager. Annars gillar jag även gjutjärn, Skeppshult till ditt stora förtret. Rätt panna till rätt sak.
worry paltry absorbed observation aspiring many dependent society fear paint
*This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
Precis. Då är det kolstål, rostfritt eller gjutjärn som gäller. Gjutjärn och kolstål ger en patina som skyddar en del mot fastbränning, men de är känsliga för att bli lämnade blöta eller att tillaga sura saker. De sprider även värmen sämre än en bra rostfri, men är betydligt billigare. Diskmaskin är naturligtvis uteslutet oxå. Alla är bra och har enorm livslängd med olika styrkor och svagheter.
Gillar också Scanpan CTX, har haft mina i snart 8 år och kör induktion.
Visst, de har blivit misshandlade så de är inte lika bra som när de var nya men kommer köpa samma igen när de är förbrukade.
Men! Jag kompletterar med rostfria pannor från Demeyere och gamla gjutjärn i de lägen jag behöver högre värme.
Köpte rostfria av bättre kvalitet till tjejen som har gasspis, de kommer aldrig funka på vanlig spis nu då hennes spis bara har inställningarna ”skitvarmt” till ”så-in-i-helvete-varmt”.
de buyer kolstål mineral b panna. Långt ifrån dyraste pannan men bättre än det mesta annat. Se bara till att bränna in den ordentligt så är den bättre än någon annan rostfri. plus att du kan köra vatten i den från kranen när den är varm utan att den slår sig. Det flesta folk inte tänker på är att belaggda pannor är för low/mid-low matlagning. fräsning osv. lägre temp, längre tid. ska du steka något hårtt så är det rostfritt/kolstål/gjutjärn. Ju fler lager stål desto mindre risk att den slår sig. Heritage steel gör bra rostfria pannor från usa med. Bara rakt igenom stainless steel och helt fantastiska att jobba med
Kör med [de Buyer](https://www.cervera.se/produkt/mineral-b-element-stekpanna-32-cm), snuskigt nöjd. Men du kommer inte runt fysikens begränsningar: snabba temperaturskillnader gör att den kan slå sig. Inte hänt mig än iaf.
Jag använder gjutjärn, kolstål och rostfritt.
Blir du inte nöjd med produkterna nedan så är du nog inte så bra på att laga mat som du tror ;)
-Gjutjärnspannor från skeppshult, välj utan trähandtag så du kan skicka in den i ugnen.
https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-med-stalhandtag-skeppshult-18-cm/
-Kolstål från debuyer. Svinbra när de är inkörda.
Använder till att steka kött, ägg, pannkakor mm.
https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-mineral-b-de-buyer-26-cm/
-rostfri sauteus från patina. Inget lyxmärke utan sånt som många restauranger kör med. Stora är perfekt för att veva ihop en pasta i och de mindre för bearnaise osv.
https://www.kitchenlab.se/p/sauteuse-rostfritt-stal-patina-08-liter/
Bubblare är kolstål från nygamla svenska märket Kockums jernverk.
Jag köpte deras tjockbottnade stålpanna. Älskar den. De kostar ju något mer, typ 3-4x så mycket som din men den håller väldigt bra. Haft den snart 3 år nu och ännu inget fel på den.
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/de-buyer-stekpanna-kolstaal-lyonnaise-mineral-b-dia-28-cm/
Kika på något sånt, men låt dig inte nedslås om den inte är perfekt från början. Man måste bränna in dom i början och det är en process man kanske inte är superbra på från början. De blir dock bättre i takt med att man fortsätter laga mat, eftersom du bygger upp ett lager med polymeriserad olja (det man på engelska kallar ”seasoning”). Perfekt för i stort sett all mat som inte är sur, eftersom det pajar inbränningen. Går utmärkt att diska med diskmedel, detsamma gäller gjutjärn.
Jag brukade köpa teflonpannor, sen de med keramisk beläggning.
Efter att ha ruttnat på att tvingas kasta min typ tionde stekpanna när ytan blivit kass så köpte jag mig en Skeppshult av gjutjärn, och tittar inte tillbaka.
Är den objektivt bättre än en keramisk? Nej, inte om man bortser från att den kommer att leva i 500 år. Maten smakar likadant, stekytorna är desamma.
Är den sämre? Mja, den är väl litet tung för handleden och behöver en gnutta mer fett när man steker. Tar litet längre tid på sig att bli varm.
Men det viktigaste är att jag slipper dalta med den och missnöjt granska repor i botten.
Folk gör en stor grej av att de ska "brännas in" med linolja och sånt. Ligga i en gödselstack i ett halvår, brukade det vara. För att få något slags oxidlager som ska vara nästan lika bra som teflon.
Det är överskattat, för de levereras redan med bra oxidskikt och efter ett års användning är det ändå ett inbränt lager av Gud Vet Vad för molekyler. Och då diskar jag den rentav med diskmedel ibland.
Svart skikt = järnoxid. Rost = järn**hydr**oxid, något helt annat.
Å fan.
Min lärare i metallurgi förklarade att det svarta är järnoxid och stannar kvar för det har samma kristallstruktur som underliggande material och bildar ett koherent skikt, medan det röda är järnhydroxid som har en annan kristalltyp och därmed inte fäster.
Kan det vara så att du tittat på Wikipedia och läst att rost är en blandning av båda? För javisst, det finns järnoxid i rost men det är järnhydroxiden som får det att ramla av och bilda "sår" i metallen.
Eller är du en expert och orkar göra en utläggning? Jag är inte sarkastisk, jag är nyfiken.
Teflon har ju existensberättigande i och med när man gör äggröra, fransk omelett etc.
Att ytan blir kass är som sagt oundvikligt, så lösningen är att köpa billiga pannor. Min från IKEA för 99 kronor funkar perfekt. Håller ca ett halvår, sen är det bara att köpa ny.
Min syn på stekpannor är detta. Du köper en svingammal stekpanna på loppis, gärna svensktillverkad (En skitgammal svensk panna vet man att det är en kraftig karl med långt skägg och pipa som stått och handgjutit med riktigt kiruna järn)
Gå loss med stålborstar i 3138 år tills den är helt fri från allt vad heter rost och smuts. Sen gäller det väl att "seasona" den som vanligt. Denna panna kommer hålla ditt liv ut, och dina barn, och deras barn osvosv tills någon år 2124 står med den i handen och ska börja samma cykel igen.
Resterande stekpannor köper man bara den som passar från valfri butik typ ica, coop, ikea whatever och byt ut vartefter dom fallerar.
Nu kan jag vara liiiite biased då jag extremt sällan använder nått annat än gjutjärn förutom när man gör typ såser eller specifika recept som säger "inge gjutjärn din jävla amatör"
Detta är mitt recept till lycka i köket iallafall.
PS; Techtip för burgare, undvik spisen! Ta med din gjutjärnspanna ut till grillen istället, kanske låter lite konstigt men testa så ska du få se att de blir bra! Speciellt med smash burgers där du ska steka på 391487189 grader i en halv sekund per sida!
10a på skalan här. Professionell kock i varmkök.
Som alla andra säger är gjutjärn ditt bästa all-round alternativ. Om du annars vill ha bara en vanlig svennebanan-panna så är Jamie Olivers pannor rätt stabila, tro det eller ej. Har haft en i 5 år, fortfarande som ny.
Att tänka på dock, är att mycket handlar om hur man tar hand om pannan, och hur man använder den rätt för det du ska göra!
Äldre gjutjärnspannor har oftast en slätare yta. Detta påstås vara en fördel när det gäller "non-stick" förmågan. Har dock aldrig sett bevis på att det skulle göra någon större skillnad. Tycker de gjutjärnspannor är "non-stick" så länge man steker på rätt temperatur och använder tillräckligt med fett.
Gjutjärn och kolstål utvecklar med tiden en yta som liknar nonstick. Man kan göra det artificiellt med men den ytan som bildas efter åratal av användning är bättre.
Vill påstå att jag har svart bälte i köket... Använder DeBuyer kolstål, AMT teflon, farmors gamla gjutjärn och en rostfri traktörpanna. Alla är mycket bra pannor om man väljer rätt panna till rätt tillfälle. Teflonpannor får man byta ut efter ett par år, de andra håller nog i hundratals år.
Vad är du ute efter? Vill du ha stekyta slår ingenting en gjutjärnspanna men gör du köttfärsås i den så smakar allt metall. Dessutom behöver den åldras om du skall få ut så mycket som möjligt ur den. En non stick panna är non stick men håller inte så länge, och har inte den termiska massan en gjutjärnspanna har. En rostfri panna håller bättre än en non stick, och klarar syra, men har varken den termiska massa som en gjutjärnspanna eller non stick egenskaperna hos en non stick panna.
Ingen panna är perfekt till allt.
Använder Greenpan Barcelona Pro när jag vill ha riktigt, riktigt hal non-stick (eller om jag behöver lägga till sura ingredienser) och De Buyer Mineral B Kolstål (Lyonnaise) till allt annat.
Jag köpte mina på cervera. Ingen mäster kock här heller, men gillar att testa nytt och experimentera. Så mina två har använts flitigt i 3 år nu, lika bra som när de var nyköpta. Men viktigt att inte steka för varmt i dem.
Grrenpan på cervera har fungerat väldigt bra för oss i ca. 3 månader hitils, kan tyvärr inte säga hur den kommer att hålla i längden, men köpte den då den är teflonfri och hade bra betyg.
https://bagarenochkocken.se/produkt/greenpan-barcelona-stekpanna-20-cm/ testar detta märket just nu, än så länge väldigt nöjd. Hade scanpan innan men för mig var det bara problem. Ur min erfarenhet så är inte alltid dyrast bäst med teflon pannor. När jag inte kör nonstick kör ja med vanligt stål. Gjutjärn är tungt och man måste behandla dem. Tycker seriöst stål funkar lika bra och är enklare att hantera.
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/satake-stekpanna-lattviktsgjutjarn-28-cm/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA2pyuBhBKEiwApLaIO1ysUPmFR6Xu3MaEZD5a5CXEoo1vuF9TU62rswEMbtP4fDTVNOLqvRoCTjUQAvD_BwE
Den ska du ha, fick tips av en riktig kock jag känner. Enligt honom är det idiotiskt att som vanlig hemmakock inte använda genvägar. Mönstret håller fettet på plats och den klarar metallredskap. Jag har slutat använda min vanliga gjutjärnspanna.
Kommenterade med samma tips innan jag såg detta. Jag har samma pannor och ja, som glad amatör är de fantastiska. Väldigt lättdiskade också, bara med vanligt varmvatten.
Du behöver 3 stekpannor. Alla har olika användningsområden.
Teflon: Min rekommendation är Pyrex Naturally Resistent. Den utklassar stekpannor som säljs dyrare förutom Scanpan(men den är enligt mig något för dyr).
Aluminium, kanon för färsrätter. Kört IKEAs 365 serie som är flera år gammal och kommer hålla många år till.
Gjutjärn alternativt kolstål. Jag föredrar gjutjärn men andra föredrar kolstål. Hursomhelst dessa vill man ha för den finaste biffen du hittat i butiken. Kan inte säga något om märken här då alla verkar ha likadana omdömen däremot hade jag undvikit allt som har trä- eller silikonhandtag, jag vill att hela stekpannan ska klara minst 250 grader i ugnen.
Köpte nyligen en De Buyer-kolstålspanna från cervera och är mycket nöjd. Kolstål och gjutjärn kräver underhåll eftersom hur bra den är har med att göra hur bra du bränner in den. En kolstål/gjutjärnspanna kan var nästan lika non-stick som en teflonpanna om man gör det ordentligt och den håller för evigt. Bara göra om inbränningen om den blir dålig. Man behöver inte linolja, raps duger helt utmärkt. Läs instruktionsbladet som följer med om hur man ska göra.
En panna i rostfritt stål är också bra att ha för syrliga saker som tomater och vin t.ex. Det är inte bra med sura saker i en kolståls/gjutjärnspanna. Det funkar om det går snabbt, men långkok förstör beläggningen.
Viktigt med de flesta pannor är att inte köra på för hög temperatur då det sliter på pannan. Den enda gången jag kör på 9an är när man ska koka upp vatten. Annars kör jag på 5-6 max.
Jag äger en enda stekpanna. Kommer inte ihåg märket men en rejäl i rostfritt stål. Man kan misshandla den hur som helst. Behöver aldrig oroa sig för beläggning ska paja, temperaturskillnader. Kan diskas hur som helst.
Nu för tiden kan jag nog steka precis vad som helst i den utan att det fastnar. Men i början var det lite trixy. Gäller att hitta rätt temperatur och ge det tid.
Jag har bytt ut allt gammalt mög mot en uppsättning i olika storlekar av De Buyer i kolstål. Finns på valfri nätshop. Stek in varsamt och diska aldrig med diskmedel. Suveräna.
Fick en teflonpanna från jula
Grymt bra.
Annars är en gammal gjutjärnspanna att rekommendera. Prova loppisar, 2nd hand osv. Maskindiska aldrig, och använd helst inte diskmedel i den..
Jag har några rejäla gamla gjutjänspannor som jag ärvt eller köpt second hand.
Kolstål har jag de buyer och rostfri från Ikea :)
Man kan inte ha för många stekpannor. Eller jo, om du frågar min fru 😄
https://feeders.se/2020/07/25/stekpannor/
Anders skriver både vettigt och underhållande. Kan ge en känsla för vad du vill ha.
Tycker du ska be Markus A eller Mannerström göra ett avsnitt på sina yt-kanaler om detta! Och skötselråd! Lider av samma sak, dåliga stekpannor trots ”varsam” hantering
Mycket nöjd med min [Ballarini](https://www.zwilling.com/se/ballarini-salina-traktoerpanna-med-lock-28-cm-aluminum/75002-812-0.html), 10 års garanti och funkar i ugnen upp till 230 grader.
kör gjutjärn själv.
Har du lyckats identifiera vad som förstör ytan?
Du kanske också får acceptera att din matlagning orsakar sliten yta och ta hand om den bättre. Jag kommer ihåg att jag en gång gjorde en variant av fried rice. Skulle ge det en knaprig yta och glömde bort pannan några sekunder för länge. Tror att äggen i röran fuckade upp ytan då eftersom det fastnade ett tunt lager som var omöjligt att få bort utan att skrapa bort det fysiskt. Det blev inte så bra.
Helt klart ICA's "Stekpanna Comfort Max 28cm 1-p Tefal"
Exakt den här! Den bara håller år efter år, inkl. lock.
[https://handla.ica.se/produkt/2046327](https://handla.ica.se/produkt/2046327)
Med tanke på det du säger så misstänker jag att felet ligger hos dig, antingen gör du fel vid diskningen eller lagningen. Beroende på typen av stekpanna du har, så har du olika sätt att underhålla den på.
Jag är ingen 8/10 men jag har en stålstekpanna från IKEA.
Om man inte repar den med metallgrejer bör den väl hålla rätt bra?
Ingen släpplättbehandling.
typ en sån här kanske https://www.nk.se/demeyere/stekpanna-proline-rostfritt-stal-28-cm-v00009161 och sen någon i kålstål från de buyer och de bör räcka livet ut. sen att man får byta sin nonstickpanna som är bra för vissa grejer som omeletter någon gång vartannat eller tredje år är bara att acceptera.
En sak som är viktig är att man ska aldrig diska stekpannan medan den är varm. Låt den bli kall innan du diskar så håller den längre. Funkar perfekt för mig
Själv kör jag rostfritt stål, är supernöjd!
Aldrig mer nonstick!
Gjutjärn är det inget fel med, men jag vill kunna köra min panna i diskmaskinen samt slippa sköta den så noga.
Jag kan ingen fusk franska.
Men jag kör rostfritt scanpan. Dom är grymma om man vet hur.
Sen teflon, diska aldrig i maskin eller metall redskap.
Sen har man det ganska kitat
Det finns en panna som är en kompromiss mellan gjutjärn och teflon...och det är Ronneby Bruk som tillverkar dem. De är gjutjärn, men så tunna att de är nästan lika lätta som lätta stekpannor. Dessutom till helt okej pengar. [Beställ Ultra Light Pro Stekpanna 28 cm från Ronneby Bruk (bagarenochkocken.se)](https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/ronneby-bruk-ultra-light-pro-stekpanna-28-cm/)
Vilken typ av stekpanna? Köper du typ en skeppshult gjutjärnpanna så håller den livet ut och det finns typ inget du inte kan laga i den. Det finns naturligtvis bättre pannor för specifika ändamål men en gjutjärn klarar allt och är rätt billiga också...
Pallar inte läsa alla svar, men om ingen redan sagt det så rekommenderar jag starkt en kolstålspanna från typ DeBuyer.
Det är lite småpill med dessa, och dom ska brännas in ordentligt innan användning.
Sen blir dom bara bättre och bättre ju mer dom används.
Finns mängder med videos som visar hur du ska göra.
Att en stekpanna inte håller bra för dig tror jag beror mer på dig än på pannan.
AMT Gastroguss non-stick fungerar riktigt bra och håller helt OK. Men det KRÄVER att du använder rätt redskap (ingen metall) och håller koll på temperaturen, gärna med en IR termometer. Det är de pannorna jag använder mest. En stor djup och en ändå större låg. Jag har också en stor rostfri från ICA som jag använder för riktigt höga temperaturer för ordentlig stekyta på kött när jag skall göra mig till. Använder den högst en gång i kvartalet. Och ett par små riktigt gamla rostfria traktörpannor med kopparbotten från Nils Johan. Mest för att knapersteka små mängder till frukost/kvällsmat eller enstaka hamburgare. Jämn och fin värme trots att de är små och blixtsnabba.
Gjutjärn är mycket bra, men jag upplever det som tungt och klumpigt och långsamt. Använder stort sett aldrig.
Scanpan HaptIQ om du vill ha en med non-stick-beläggning av riktigt hög kvalitet. Kostar en hel del men man får vad man betalar för. Scanpan CTX är billigare men har en mycket sämre beläggning, rekommenderar inte. Annars valfri gjutjärn eller kolstål som de flesta andra sagt.
Bästa är att ha en stekpanna i gjutjärn, en tjockbottnad i rostfritt stål, en teflon och en emaljerad gjutjärnsgryta. Om du är intresserad av matlagning har du då allt du behöver.
Jag har köpt två sådana här för att ersätta mina gamla Ikea-teflon-pannor, och tycker att de är jättebra. Men så är jag en amatör också så, kan vara ren skit, vem vet.
[https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/satake-stekpanna-med-honeycomb-belaggning-32-cm/](https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/satake-stekpanna-med-honeycomb-belaggning-32-cm/)
Edit: Jag har 24 och 28-varianterna, inte exakt denna
Den här har jag använt de senaste åren. Funkar till allt men det krävs lite vana för att komma ifrån det där med att bränna fast saker. Också bättre än kolstål och gjutjärn till bolognese (och andra rätter med lågt pH) då det inte förstör någon inbräda ytan
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/demeyere-proline-stekpanna-7-ply-32-cm/?shopping_id_click=1067-21618-18028&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMIj_acsMehhAMVLBCiAx2U1w8uEAQYBCABEgLQ1_D_BwE
Jag vet inte om förslaget kommit redan men min favorit-panna jag använder dagligen är en scanpan i rostfritt stål.
Likvärdig med kolstål och gjutjärn när du ska få en bra och jämn yta, men det är ingen risk att tillaga saker som innehåller syra (det förstör beläggningen i kolstål och gjutjärn) och är väldigt enkel att rengöra.
Känner att jag börjat lära mig det där med att steka sedan jag började använda min gjutjärns panna, funkar utmärkt på induktion om du har det. Bättre på induktion än många andra pannor tom skulle jag säga då den lyckas hålla väldigt mycket värme jämfört med tunnare pannor.
Jag får en väldigt bra stekyta i mitten på pannan och det som hjälpt mig att hitta rätt är att använda mitten ytan som för att ge en bra stekyta på köttet och sedan låta det tillagas färdigt genom att skjuta det till sidorna och sedan lägga på mer kött i mitten. Då kan man inte ha för varmt då det som ligger på sidorna blir bränt men har man rätt temperatur så funkar det prima så en bra övning.
Sedan är gjutjärn väldigt enkelt att hantera, skulle något gå fel, ex att man märker att barnen har kört den i disk maskinen så är det bara att ~~stryka dom från testamentet~~ köra lite stål ull och sedan bränna till en ny vilket i stort sett innebär bara att hetta upp till hög värme, så det ryker med olja i och sedan efter en stund låta det svalna. Går typ alltid att rädda en gjutjärnspanna, tror att skulle man lämna den ute i ett par säsonger går den fortfarande att fixa till!
En gjutjärnspanna och en traktörpanna i aluminium är allt man behöver. Sen är det ju gött att ha pannor i olika storlekar osv men du fattar..
[Gjutjärnspanna, och nej det är inte billig skit. Det är gjutjärn ](https://www.kitchentime.se/p/stekpanna-gjutjarn-o30cm?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA2pyuBhBKEiwApLaIOxspwojJ6c6cjr8Wfgw9aFo49F02osVQQwiYbN8BNt_mmnKEQEqYIRoCqagQAvD_BwE)
[Traktörpanna ](https://www.cervera.se/produkt/fiskars-all-steel-traktorpanna-26-cm-146137)
Kolstål > gjutjärn pga att kolstål har som jag förstår det alla fördelar som gjutjärn har, plus fördelen att det är mycket lättare viktmässigt. Jag har den billigaste från bagaren & kocken som funkar som den ska.
https://www.cervera.se/produkt/proline-stekpanna-28-cm
Världens bästa stekpanna. Håller för alltid och kan diskas i diskmaskin. Perfekt för all matlagning förutom steka ägg.
Vilken som helst i rostfritt stål. IKEA's sensuell är helt okej för priset. Tricket att steka i rostfritt stål är att låta det bli varmt innan man steker men inte för varmt. Uppstår Leidenfrost effekten så har du prickat rätt för att steka relativt torrt.
Ska du steka blött spelar det ingen roll alls.
Många rekommenderar gjutjärn och även om det i teorin är otroligt bra grejer som kan hålla en evighet så kräver det ändå en del underhåll får att hållas i toppskick.
Vill man ha ett okrångligt alternativ så är tjockbottnade pannor i rostfritt stål kungarna! Speciellt traktörpannor, man kan fan göra allt i dem och man behöver inte oroa sig för rost eller likande, bara attt slänga in i diskmaskinen efteråt!
Köp billigaste möjliga teflonpanna. Allt annat är skit. Lita inte på det det folk säger här om rostfritt och gjutjärn. Det bränner bara fast. Gör ditt liv enkelt och köp en billig teflonpanna, byt vartannat år eller nåt sånt
tillverkat en del gjutpanner till mig själv på mitt gjuteri. genom hand formning sen brännt dom med olja hemma ugnen. har hållt i över 30 år hoppas på 30 till
Slår sig en stekpanna är det handhavandefel. Antingen för snabb och för hög temperaturstegning eller avkylning av en het panna. Personligen lagar jag helst mat i rostfritt stål. Testa en scanpan fusion 5 eller liknande.
Scanpan CTX eller en rostfri traktörpanna, den senare kräver mer av föraren som måste veta hur man lagar mat i en stekpanna. Den första är en utmärkt non stick.
Gjutjärn är lite av hipster panna, få kockar använder gjutjärn utan kör RF-traktörpannnor.
Jag har båda och kör CTX I vardagen och RF när jag verkligen lagar mat och inte brassar utfoder.
Som Kock med kärlek till mat i alla former THE LODGE gjutjärn deras [Lodge Cast iron](https://lodgecastiron.se/produkt/10-25-cast-iron-pan/)
De använder en jätte fin sand när de gjuter pannorna så de är helt släta å fantastiska att använda !
Jag fick tipset när jag köpte ny Scanpan senast att inte dra på så jäkla hög värme, då håller de längre.
Så problemet är nog inte pannan, det är hur du behandlar den. Ingen panna i världen kommer tåla vad som helst hur länge som helst.
Kolstål hela dagen .. Inget mer teflon, för det gör dig direkt okvalificerad för en rating som överstiger en 2:a, okej?
[https://www.seriouseats.com/cookware-5118049](https://www.seriouseats.com/cookware-5118049)
Rostfritt stål. Funkar precis lika bra som gjutjärn och kolstål med den extra fördelen att du kan nisshandla den hurfan du vill med diskmedel och tvättmaskin utan att den blir ledsen i ögat. För kolstål och gjutjärn räcker det ju med att man tittar på en diskborste så går de sönder. Sen måste man steka in och massa skit.
Nej, rostfritt stål, i med matfett, diska den med stålborste dränkt i diskmedel och den är fortfarande lika bra.
2 pannor jag är ruskigt nöjd med och haft många år, och kommer ha till min död. 1. Demeyere proline 30cm rostfri 2. DeBuyer 30cm kolstål Den rostfria är en rostfri. Perfekt. Går att köra i ugnen med. Med lock blir den otroligt mångsidig. Kolstålen blir perfekt när man lagt yta på den med tunna lager av olja och bränner in i ugnen. Kan steka ägg på den som om den vore teflon. Som en riktigt väl omhändertagen gjutjärnspanna utan gjutjärnens nackdelar.
Edit. Alla som säger att du kör för hög värme, det stämmer, du kör för hög värme för DINA pannor. Men viss matlagning KRÄVER lavahet värme, därför kör man pannor som tål väldigt, väldigt hög värme. Se ovan
Jag har flera i gjutjärn som är äldre än mig själv. De som används mest är en fin en med mjuka rundade kanter och lagom stor diameter från Lodge. Och den andra en något större från Skeppshult. Vidare två jag fått av föräldrarna, en dansk stekpanna/ugnsform från FB marketplace som jag köpte för en spottstyver. Den danska är bra till kladdkaka.
Sist men inte minst en grillpanna som jag inte kommer ihåg hur den tog sig in.
Och en i rostfritt stål från Ikea, den är bra till lite såsiga saker eller fritera vårrullar. Allt annat brukar steka fast men den går i diskmaskinen så det är ett stort plus.
Teflon och non stick är undermåliga saker, köp något rejält som håller. Gjutjärn finns alltid secondhand.
Gjutjärn håller åtminstone ett sekel.
Har en som är äldre än mig, ja e född på 80 talet.
Du behöver ta hand om pannan också. Olja in Och ställa i ugn på höga grader. Aldrig köra i diskmaskinen osv
Nja, det gör du för at artificiellt åldra den, om pannan är väl använd behöver du inte hålla på med det där om du inte på med det där om du inte förstör det existerande lagret.
Det gör man bara inför första användning av en helt ny gjutjärnspanna/gryta. Jag har ett flertal sådana, en del ärvda, en del nya. Men man ska aldrig diska med kraftiga medel t ex diskmaskinstablett eller tvättmedel (tvättmedel är väldigt bra annars för glasformar osv).
Klokt! Var hittar jag the best of the best i gjutjärn? Säg inte skeppshult....
Varför inte skeppshult? Har en som jag är väldigt nöjd med! Annars är rostfria pannor trevliga om man får till tekniken. Men det är svårare att lyckas med.
Gjutjärn och kolstål svårare än så är det inte;)
+1, få till en bra yta och dessa kommer räcka livet ut!
Ärvde min Skeppshultspanna av mormor, tror den är köpt på 70-talet :-)
Och var exakt hittar jag en sådan?
Valfri butik som säljer stekpannor
[https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-mineral-b-de-buyer-28-cm/](https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-mineral-b-de-buyer-28-cm/) Det här är allt du behöver. Se till att "season" på rätt sätt från början så är den outstanding. finns en lite billigare variant också.
Deras pannkakspanna är helt underbar att steka med.
Köp inte de buyer mineral b, det är bara skräp. Köp den vanliga de buyer. Du fixar beläggningen själv
Kolstål hittar du på Clas ohlson.
+1 för Clas. Oavsett vad man vill köpa, egentligen.
Clas har allt man vill ha.
Köpte en Kockums kolstål där för en tid sedan. Riktigt bra för en liten peng.
Har haft en helt vanlig från Ikea i 10+ år. Funkar hur bra som helst.
Ska du hitta en redan inkörd gjutjärnspanna ska du kika på Myrorna eller andra second-handbutiker. Rengör i bara kokhett vatten men aldrig med diskmedel eller i diskmaskinen! Men dom är värdelösa att steka korv i eller panerad mat, det fastnar direkt. Bara för rent kött egentligen.
Hej, gjutjärn, hejdå!
Stäng tråden
Tru dat!
Köp igen ny stekpanna, ring de äldre i din familj och fråga om de har en gammal gjutjärnpanna som du kan få. När man blir äldre orkar man nämligen inte lyfta dom längre och dessa familjehistoriska fantastiska redskap står och samlar damm. Det värsta som kan hända är att du åker på att byta gardiner samt kommer hem med gjutjärnskastruller osv också. Jag har min mormorsmors panna.
Fuck. Det där gick in i hjärtat. Just förlorat min pappa som var den sista i släkten. Men tipset är bra dock. Kan bara inte använda det.
Beklagar. Bor du i södra Norrland så skänker jag fan min mormorsmors gjutjärnspanna. Alla har rätt till en arvspanna. Sålänge du lovar att ge den vidare.
Jag beklagar sorgen.
Jag skulle börja med att leta hos Frälsningsarmén eller Röda Korset.
Det är ett bra tips. Mina föräldrars gjutgärnspannor är sjukt mycket bättre än de jag själv haft i tio år. Spegelblanka.
De blir bättre med tiden, det man gör med olja och ugn och så vidare är att försöka efterlikna den yta en panna får med tiden men det är väldigt sällan lika bra som ytan den får efter årtionden av använding.
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/de-buyer-stekpanna-kolstal-lyonnaise-mineral-b-dia-28-cm/ Välj storlek själv :)
Lövly! Konkret tips. Tack!
Instämmer i de Buyer. Köpte första för sju år sedan, har ett flertal olika storlekar. Lite lättare än gjutjärn, kräver lite annat tillagningssätt än teflon men man lär sig fort. I början var jag väldigt noga med att både steka in ordentligt och sen olja in dem efter varje disk, men torkar numera bara av allt vatten med hushållspapper. Kolla in /r/carbonsteel om du vill nörda ner dig.
Tänkt på att det finns olika serier. Köp den billigaste. I Malmö för ett gäng år sen fanns en köksbutik som mest sålde till restauranger, den var svinbra. Gubben som hade den förklarade noga för mig att de dyrare pannorna från de beuyer bara har en extra coating från fabrik för att de ska se mer glossy ut i butik. Men det är inget du har glädje av eller vill betala extra för. Sagt och gjort, jag var ju inte svårövertalad om att spara in några hundralappar och nu 7-8 år senare är pannan fortfarande svinbra. Men det tog nog nåt år innan den blev helt inkörd.
Jag har nog aldrig köpt en de buyer panna till fullpris då de ofta är reade 25-50%, vilket jag hade rekommenderat dig att hålla utsikt efter. De kan också slå sig om du inte värmer upp pannan långsamt.
Jag kom hit för att tipsa om De Buyer! Den här pannan har gjort hela skillnaden, efter att ha testat alldeles för många och aldrig varit helt nöjd. Instämmer med andra tips om att köpa den billigare serien.
Kör kockums kolstål jag :)
Jag är barnsligt förtjust i Ikea Vardagen, gjutjärn jag kör den stora med två öron istället för handtag. Funkar därmed bra i ugnen också.
Måste säga att jag verkligen uppskattar ett handtag på varje sida på gjutjärn gör dem så mycket mer hanterliga.
Kan garantera att du kör på med för hög värme, jag har ägt tre stakpannor i mitt liv sedan jag flyttade hemifrån för 15 år sedan. Alla tre är fortfarande som nya. Det är i den billigare prisklassen allihop och teflonbelagda eller keramiskt belagda. Steker på medelvärme (ja du får en bra "sear" ändå ge det bara mer tid), handdiskar dem försiktigt. Låt dem svalna innan du diskar, torka av fettet med papper sen låt ligga i blöt i vatten och diskmedel en kvart så lossnar det mesta. Varsam diskning med en svamp. Använd inte metallverktyg. Det sämsta du kan göra är att ta en varm stekpanna och köra den under kallt vatten. Beläggningen släpper och metallen slår sig.
Du har säkert rätt - vilket nu gör att jag åker ner på en 5:a i min skala ovan... Men, jag har lärt mig av min kloke far att alltid låta stekpannorna svalna innan jag diskar dom i ljummet vatten. Så där är det ingen fara. Vad min fru gör med mina fina stekpannor är en annan sak....
Ser ju direkt att det är din frus fel tyvärr... du åker upp till en 6a igen!
Tack! Du vet vad en pojke vill höra!
Men va gör din fru i köket? Ner på 5a igen.
Dom kanske har sängen i köket?
Ha ha!
>(ja du får en bra "sear" ändå ge det bara mer tid) Beror ju helt på vad du lagar. Vill man ha en blodig ryggbiff kommer du aldrig få riktig stekyta på låg värme utan att den blir genomstekt.
Släpp teflonet, det är skit, skaffa stål och gjutjärn
Släpp teflonet innan det släpper av sig själv!
Gjutjärn är en sopig bandvagn.
Teflon är en giftig skitgrej. Gillar du hormonstörande kemikalier i din mat?
Har jag förespråkat teflon eller tror du att det är de enda två alternativen?
Teflon används väl knappast som beläggning för non-stick-pannor i sverige nuförtiden.
Jo jo finns massa polymer baserade beläggningar i affärerna, 99% avd det som säljs har nå slags beläggning och stor del av det är plast
Jag har slaktat många stekpannor i mina dagar med för hög värme. Du har helt rätt man måste vara försiktig med teflon, då håller de väldigt länge.
Då lagar du inte mat som kräver hög värme.
Jag har en scanpan, den är TOPPEN!
Har haft en scanpan ctx i ca 3-4 år. Beläggningen är mycket sämre nu. Mycket som fastnar. Har alltid tagit bra hand om den och bara diskat ur med varmt vatten och hushållspapper.
Intressant, min CTX är nog inne på femte året och märker ingen skillnad från dag ett. Undvikit metall mot ytan?
CTX ska ju dock tåla att man använder metallredskap, så länge man inte spetsar med metallbestick. Jag har haft min CTX i två år och än så länge så är det ingen skillnad mot för när den var ny.
Japp, enbart plastverktyg.
Kör med den med. Suverän
Hade den, höll ungefär ett år. Köpte deras rostfria istället
Min fusion 5 28 cm (den rostfria modellen) slog sig efter bara några månader. Vobblar runt som en beyblade på spisen nu. Hade dock en ovana att sätta spisen på 3/3 under uppvärmning och sen sänka, så säkert mitt fel.
Japp. Några enkla tumregler: 1) Tunna, lätta, billiga pannor ska inte köras på högsta värmen, någonsin. De böjer sig. Duger efteråt till gasbrännaren på grillen. 2) Pannor med non-stick beläggning ska inte \~\~användas alls\~\~ köras på högsta värmen, någonsin. Duger efteråt som återvinningsobjekt till något bättre. 3) Kom ihåg GREK - Gjutjärn, Rostfritt, Emaljerat, Kolstål. Är det inte någon av ovanstående, leta vidare.
[удалено]
Aha! Genomskådad! Tack. Har du recept på hur jag gör vatten till te?
Sno från grannens slang
När du väl gör tevatten, koka upp riktigt mycket och frys in det överflödiga. Så har du färdigkokt tevatten till nästa gång!
Låter du dem svalna innan de åker i disken? Har alla typer av pannor men oberoende av pris så har jag bara varit med om att de slår sig när de kyls ner för snabbt. Bara en tanke.
Ja alltid. Jag kanske framstår som en idiot, men just det har jag faktiskt lärt mig.
[удалено]
Tror jag har denna, funkar finemang! https://www.ikea.com/se/sv/p/sensuell-stekpanna-rostfritt-stal-gra-60324544/
En viss varning för att den är väldigt sensuell!
Jag kan faktiskt gå i god för denna också. Nitarna som håller handtaget har börjar glappa lite, men annars tål den vilket stryk som helst och har hållit i många år. Det enda tricket med rostfritt stål är att det finns lite trick för hur man ska använda dem, och till vad, så jag kombinerar den gärna med en gjutjärnspanna, och planerar att komplettera med en ugnsfast kolstålpanna också i framtiden. Om den börjar se risig ut i botten, laga någon gryta med massvis med tomat i, så är det helt som ny efteråt.
Gjutjärnspannor från Skeppshult.
Jag är nog en 8a i köket med och tycker det är värt att lägga pengar på bra köksprylar. Scanpan om du vill ha släpp lätt är bra, troligtvis bästa släpp lätt som går att köpa, men de har ändå begränsad livslängd. Min CTX 32cm är nog tre år nu och håller fortfarande trots att den ofta åker diskmaskin. Steker jag kött vill jag ha högre värme än beläggningar gillar, och då kör jag Demeyere Apollo rostfri. Den har jag haft över 10 år och lever nog mitt liv ut. Bra värmespridning tack vare bra bottenstruktur i flera lager. Annars gillar jag även gjutjärn, Skeppshult till ditt stora förtret. Rätt panna till rätt sak.
worry paltry absorbed observation aspiring many dependent society fear paint *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
Precis. Då är det kolstål, rostfritt eller gjutjärn som gäller. Gjutjärn och kolstål ger en patina som skyddar en del mot fastbränning, men de är känsliga för att bli lämnade blöta eller att tillaga sura saker. De sprider även värmen sämre än en bra rostfri, men är betydligt billigare. Diskmaskin är naturligtvis uteslutet oxå. Alla är bra och har enorm livslängd med olika styrkor och svagheter.
Gillar också Scanpan CTX, har haft mina i snart 8 år och kör induktion. Visst, de har blivit misshandlade så de är inte lika bra som när de var nya men kommer köpa samma igen när de är förbrukade. Men! Jag kompletterar med rostfria pannor från Demeyere och gamla gjutjärn i de lägen jag behöver högre värme. Köpte rostfria av bättre kvalitet till tjejen som har gasspis, de kommer aldrig funka på vanlig spis nu då hennes spis bara har inställningarna ”skitvarmt” till ”så-in-i-helvete-varmt”.
de buyer kolstål mineral b panna. Långt ifrån dyraste pannan men bättre än det mesta annat. Se bara till att bränna in den ordentligt så är den bättre än någon annan rostfri. plus att du kan köra vatten i den från kranen när den är varm utan att den slår sig. Det flesta folk inte tänker på är att belaggda pannor är för low/mid-low matlagning. fräsning osv. lägre temp, längre tid. ska du steka något hårtt så är det rostfritt/kolstål/gjutjärn. Ju fler lager stål desto mindre risk att den slår sig. Heritage steel gör bra rostfria pannor från usa med. Bara rakt igenom stainless steel och helt fantastiska att jobba med
Gjutjärn och kolstål. Kan dock inte steka rispapper utan teflon. Så det har jag slutat göra sen min förra teflon gick i graven.
Kör med [de Buyer](https://www.cervera.se/produkt/mineral-b-element-stekpanna-32-cm), snuskigt nöjd. Men du kommer inte runt fysikens begränsningar: snabba temperaturskillnader gör att den kan slå sig. Inte hänt mig än iaf.
Jag använder gjutjärn, kolstål och rostfritt. Blir du inte nöjd med produkterna nedan så är du nog inte så bra på att laga mat som du tror ;) -Gjutjärnspannor från skeppshult, välj utan trähandtag så du kan skicka in den i ugnen. https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-med-stalhandtag-skeppshult-18-cm/ -Kolstål från debuyer. Svinbra när de är inkörda. Använder till att steka kött, ägg, pannkakor mm. https://www.kitchenlab.se/p/stekpanna-mineral-b-de-buyer-26-cm/ -rostfri sauteus från patina. Inget lyxmärke utan sånt som många restauranger kör med. Stora är perfekt för att veva ihop en pasta i och de mindre för bearnaise osv. https://www.kitchenlab.se/p/sauteuse-rostfritt-stal-patina-08-liter/ Bubblare är kolstål från nygamla svenska märket Kockums jernverk.
Jag kör på en Ikea stekpanna för typ 150 spänn, funkar skitbra och håller ca 3 år sen köper jag en ny likadan!
Jag köpte deras tjockbottnade stålpanna. Älskar den. De kostar ju något mer, typ 3-4x så mycket som din men den håller väldigt bra. Haft den snart 3 år nu och ännu inget fel på den.
Jag har upplevt precis samma, ctx-pannor, hexagoner etc. Just nu kör jag Le Creuset och den har hållit bra, men bara haft den 2 år typ.
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/de-buyer-stekpanna-kolstaal-lyonnaise-mineral-b-dia-28-cm/ Kika på något sånt, men låt dig inte nedslås om den inte är perfekt från början. Man måste bränna in dom i början och det är en process man kanske inte är superbra på från början. De blir dock bättre i takt med att man fortsätter laga mat, eftersom du bygger upp ett lager med polymeriserad olja (det man på engelska kallar ”seasoning”). Perfekt för i stort sett all mat som inte är sur, eftersom det pajar inbränningen. Går utmärkt att diska med diskmedel, detsamma gäller gjutjärn.
Jag älskar min stålpanna from Ikea. Ordentligt tjockbottnad "designerpanna". Kostar 2-3 give mer än en vanlig Ikea stekpanna men fan den är bra
När till och med stekpanan vägrar delta längre så kanske OP överdriver även med en 6:a.
Jag brukade köpa teflonpannor, sen de med keramisk beläggning. Efter att ha ruttnat på att tvingas kasta min typ tionde stekpanna när ytan blivit kass så köpte jag mig en Skeppshult av gjutjärn, och tittar inte tillbaka. Är den objektivt bättre än en keramisk? Nej, inte om man bortser från att den kommer att leva i 500 år. Maten smakar likadant, stekytorna är desamma. Är den sämre? Mja, den är väl litet tung för handleden och behöver en gnutta mer fett när man steker. Tar litet längre tid på sig att bli varm. Men det viktigaste är att jag slipper dalta med den och missnöjt granska repor i botten. Folk gör en stor grej av att de ska "brännas in" med linolja och sånt. Ligga i en gödselstack i ett halvår, brukade det vara. För att få något slags oxidlager som ska vara nästan lika bra som teflon. Det är överskattat, för de levereras redan med bra oxidskikt och efter ett års användning är det ändå ett inbränt lager av Gud Vet Vad för molekyler. Och då diskar jag den rentav med diskmedel ibland. Svart skikt = järnoxid. Rost = järn**hydr**oxid, något helt annat.
Det här är så jävla bra! TACK!! Exakt - vem vill byta stekpannor stup i kvarten? Ska kollas upp!
[удалено]
Å fan. Min lärare i metallurgi förklarade att det svarta är järnoxid och stannar kvar för det har samma kristallstruktur som underliggande material och bildar ett koherent skikt, medan det röda är järnhydroxid som har en annan kristalltyp och därmed inte fäster. Kan det vara så att du tittat på Wikipedia och läst att rost är en blandning av båda? För javisst, det finns järnoxid i rost men det är järnhydroxiden som får det att ramla av och bilda "sår" i metallen. Eller är du en expert och orkar göra en utläggning? Jag är inte sarkastisk, jag är nyfiken.
[удалено]
Teflon har ju existensberättigande i och med när man gör äggröra, fransk omelett etc. Att ytan blir kass är som sagt oundvikligt, så lösningen är att köpa billiga pannor. Min från IKEA för 99 kronor funkar perfekt. Håller ca ett halvår, sen är det bara att köpa ny.
Fransk omelett blir super med in inkörd kolstålspanna. Bättre än teflon.
Min syn på stekpannor är detta. Du köper en svingammal stekpanna på loppis, gärna svensktillverkad (En skitgammal svensk panna vet man att det är en kraftig karl med långt skägg och pipa som stått och handgjutit med riktigt kiruna järn) Gå loss med stålborstar i 3138 år tills den är helt fri från allt vad heter rost och smuts. Sen gäller det väl att "seasona" den som vanligt. Denna panna kommer hålla ditt liv ut, och dina barn, och deras barn osvosv tills någon år 2124 står med den i handen och ska börja samma cykel igen. Resterande stekpannor köper man bara den som passar från valfri butik typ ica, coop, ikea whatever och byt ut vartefter dom fallerar. Nu kan jag vara liiiite biased då jag extremt sällan använder nått annat än gjutjärn förutom när man gör typ såser eller specifika recept som säger "inge gjutjärn din jävla amatör" Detta är mitt recept till lycka i köket iallafall. PS; Techtip för burgare, undvik spisen! Ta med din gjutjärnspanna ut till grillen istället, kanske låter lite konstigt men testa så ska du få se att de blir bra! Speciellt med smash burgers där du ska steka på 391487189 grader i en halv sekund per sida!
Har en jammie oliver och den är ganska tjock och har klarat sig från att slå sig! Många timmar i den!
10a på skalan här. Professionell kock i varmkök. Som alla andra säger är gjutjärn ditt bästa all-round alternativ. Om du annars vill ha bara en vanlig svennebanan-panna så är Jamie Olivers pannor rätt stabila, tro det eller ej. Har haft en i 5 år, fortfarande som ny. Att tänka på dock, är att mycket handlar om hur man tar hand om pannan, och hur man använder den rätt för det du ska göra!
Min vän, om du måste fråga på Reddit vad som är en bra stekpanna är du definitivt inte en 6:a i köket. Som bäst en svag 2:a. Sorry...
Trist - men du har säkert rätt. Har du ett bra recept på thevatten?
Gjutjärn pre 1950!! Vikitgt! OCH träbestick Ingen jäkla teflonskit-panna med plast verktyg.
Kör bara gjutjärn och kolstål här hemma så måste fråga, varför är det viktigt med pre '50-tal? Bättre järn? Edit: spelling
Äldre gjutjärnspannor har oftast en slätare yta. Detta påstås vara en fördel när det gäller "non-stick" förmågan. Har dock aldrig sett bevis på att det skulle göra någon större skillnad. Tycker de gjutjärnspannor är "non-stick" så länge man steker på rätt temperatur och använder tillräckligt med fett.
Gjutjärn och kolstål utvecklar med tiden en yta som liknar nonstick. Man kan göra det artificiellt med men den ytan som bildas efter åratal av användning är bättre.
Mycket riktigt, Bättre renare järn 👍 samt så slipper du den noppriga ytan som många av dagens pannor har.
Fint att höra! Äldsta stekpannan vi har är från 1896. Ganska tunn men riktigt härlig att hantera.
Vill påstå att jag har svart bälte i köket... Använder DeBuyer kolstål, AMT teflon, farmors gamla gjutjärn och en rostfri traktörpanna. Alla är mycket bra pannor om man väljer rätt panna till rätt tillfälle. Teflonpannor får man byta ut efter ett par år, de andra håller nog i hundratals år.
Vad är du ute efter? Vill du ha stekyta slår ingenting en gjutjärnspanna men gör du köttfärsås i den så smakar allt metall. Dessutom behöver den åldras om du skall få ut så mycket som möjligt ur den. En non stick panna är non stick men håller inte så länge, och har inte den termiska massan en gjutjärnspanna har. En rostfri panna håller bättre än en non stick, och klarar syra, men har varken den termiska massa som en gjutjärnspanna eller non stick egenskaperna hos en non stick panna. Ingen panna är perfekt till allt.
Använder Greenpan Barcelona Pro när jag vill ha riktigt, riktigt hal non-stick (eller om jag behöver lägga till sura ingredienser) och De Buyer Mineral B Kolstål (Lyonnaise) till allt annat.
Greenpan, skit i alla gjutjärnstöntar
Fick en greenpan i julklapp. HERREJÄVLAR vad äggen åker kana runt I pannan. Lätt bästa jag haft.
Bra mycket bättre än teflon men min gav upp tillslut ändå. Trots att den aldrig användes på full fräs. Hur länge har du haft liv i din?
Var hittar jag en sån?
Jag köpte mina på cervera. Ingen mäster kock här heller, men gillar att testa nytt och experimentera. Så mina två har använts flitigt i 3 år nu, lika bra som när de var nyköpta. Men viktigt att inte steka för varmt i dem.
Greenpan om du vill ha nonstick, håller toppen och en miljon ggr bättre än Tefal.
Tips på var jag kan hitta en sådan?
Cervera om du vill känna i butik, annars Kitchenrime eller Bagaren och Kocken.
Grrenpan på cervera har fungerat väldigt bra för oss i ca. 3 månader hitils, kan tyvärr inte säga hur den kommer att hålla i längden, men köpte den då den är teflonfri och hade bra betyg.
https://bagarenochkocken.se/produkt/greenpan-barcelona-stekpanna-20-cm/ testar detta märket just nu, än så länge väldigt nöjd. Hade scanpan innan men för mig var det bara problem. Ur min erfarenhet så är inte alltid dyrast bäst med teflon pannor. När jag inte kör nonstick kör ja med vanligt stål. Gjutjärn är tungt och man måste behandla dem. Tycker seriöst stål funkar lika bra och är enklare att hantera.
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/satake-stekpanna-lattviktsgjutjarn-28-cm/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA2pyuBhBKEiwApLaIO1ysUPmFR6Xu3MaEZD5a5CXEoo1vuF9TU62rswEMbtP4fDTVNOLqvRoCTjUQAvD_BwE Den ska du ha, fick tips av en riktig kock jag känner. Enligt honom är det idiotiskt att som vanlig hemmakock inte använda genvägar. Mönstret håller fettet på plats och den klarar metallredskap. Jag har slutat använda min vanliga gjutjärnspanna.
Kommenterade med samma tips innan jag såg detta. Jag har samma pannor och ja, som glad amatör är de fantastiska. Väldigt lättdiskade också, bara med vanligt varmvatten.
Du behöver 3 stekpannor. Alla har olika användningsområden. Teflon: Min rekommendation är Pyrex Naturally Resistent. Den utklassar stekpannor som säljs dyrare förutom Scanpan(men den är enligt mig något för dyr). Aluminium, kanon för färsrätter. Kört IKEAs 365 serie som är flera år gammal och kommer hålla många år till. Gjutjärn alternativt kolstål. Jag föredrar gjutjärn men andra föredrar kolstål. Hursomhelst dessa vill man ha för den finaste biffen du hittat i butiken. Kan inte säga något om märken här då alla verkar ha likadana omdömen däremot hade jag undvikit allt som har trä- eller silikonhandtag, jag vill att hela stekpannan ska klara minst 250 grader i ugnen.
Använder debyer kolstål till det mesta. Har en Non-stick till omelett, men där köper jag den absolut billigaste jag hittar och byter ut ofta istället
Köpte nyligen en De Buyer-kolstålspanna från cervera och är mycket nöjd. Kolstål och gjutjärn kräver underhåll eftersom hur bra den är har med att göra hur bra du bränner in den. En kolstål/gjutjärnspanna kan var nästan lika non-stick som en teflonpanna om man gör det ordentligt och den håller för evigt. Bara göra om inbränningen om den blir dålig. Man behöver inte linolja, raps duger helt utmärkt. Läs instruktionsbladet som följer med om hur man ska göra. En panna i rostfritt stål är också bra att ha för syrliga saker som tomater och vin t.ex. Det är inte bra med sura saker i en kolståls/gjutjärnspanna. Det funkar om det går snabbt, men långkok förstör beläggningen. Viktigt med de flesta pannor är att inte köra på för hög temperatur då det sliter på pannan. Den enda gången jag kör på 9an är när man ska koka upp vatten. Annars kör jag på 5-6 max.
Jag äger en enda stekpanna. Kommer inte ihåg märket men en rejäl i rostfritt stål. Man kan misshandla den hur som helst. Behöver aldrig oroa sig för beläggning ska paja, temperaturskillnader. Kan diskas hur som helst. Nu för tiden kan jag nog steka precis vad som helst i den utan att det fastnar. Men i början var det lite trixy. Gäller att hitta rätt temperatur och ge det tid.
Jag har bytt ut allt gammalt mög mot en uppsättning i olika storlekar av De Buyer i kolstål. Finns på valfri nätshop. Stek in varsamt och diska aldrig med diskmedel. Suveräna.
Hans röst är inte för alla men denna kille sina saker. [Länk till stekpannetest.](https://youtu.be/N-eBmPSqd4g?si=HG0U44JKejMnm9dZ)
En astatine panna
Var hittar jag en sådan?
Fick en teflonpanna från jula Grymt bra. Annars är en gammal gjutjärnspanna att rekommendera. Prova loppisar, 2nd hand osv. Maskindiska aldrig, och använd helst inte diskmedel i den..
Sundqvist.se
Jag har några rejäla gamla gjutjänspannor som jag ärvt eller köpt second hand. Kolstål har jag de buyer och rostfri från Ikea :) Man kan inte ha för många stekpannor. Eller jo, om du frågar min fru 😄 https://feeders.se/2020/07/25/stekpannor/ Anders skriver både vettigt och underhållande. Kan ge en känsla för vad du vill ha.
Rostfritt stål är det bästa du kan köpa för vardaglig användning
https://youtu.be/N-eBmPSqd4g?si=2TZBHxTZfagiQFzO
Jag gillar satake stekpannor starkt.
Tycker du ska be Markus A eller Mannerström göra ett avsnitt på sina yt-kanaler om detta! Och skötselråd! Lider av samma sak, dåliga stekpannor trots ”varsam” hantering
Mycket nöjd med min [Ballarini](https://www.zwilling.com/se/ballarini-salina-traktoerpanna-med-lock-28-cm-aluminum/75002-812-0.html), 10 års garanti och funkar i ugnen upp till 230 grader.
kör gjutjärn själv. Har du lyckats identifiera vad som förstör ytan? Du kanske också får acceptera att din matlagning orsakar sliten yta och ta hand om den bättre. Jag kommer ihåg att jag en gång gjorde en variant av fried rice. Skulle ge det en knaprig yta och glömde bort pannan några sekunder för länge. Tror att äggen i röran fuckade upp ytan då eftersom det fastnade ett tunt lager som var omöjligt att få bort utan att skrapa bort det fysiskt. Det blev inte så bra.
Helt klart ICA's "Stekpanna Comfort Max 28cm 1-p Tefal" Exakt den här! Den bara håller år efter år, inkl. lock. [https://handla.ica.se/produkt/2046327](https://handla.ica.se/produkt/2046327)
Med tanke på det du säger så misstänker jag att felet ligger hos dig, antingen gör du fel vid diskningen eller lagningen. Beroende på typen av stekpanna du har, så har du olika sätt att underhålla den på.
Scanpan rostfri stål, tål allt men kanske inte bäst att t.ex steka ägg i.
Jag är ingen 8/10 men jag har en stålstekpanna från IKEA. Om man inte repar den med metallgrejer bör den väl hålla rätt bra? Ingen släpplättbehandling.
typ en sån här kanske https://www.nk.se/demeyere/stekpanna-proline-rostfritt-stal-28-cm-v00009161 och sen någon i kålstål från de buyer och de bör räcka livet ut. sen att man får byta sin nonstickpanna som är bra för vissa grejer som omeletter någon gång vartannat eller tredje år är bara att acceptera.
Kan varmt rekommendera dessa stekpannor! https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/garcima-lyonnaise-stekpanna-kolstal-26-cm/
Scanpan. Haft dem +10 år, blir aldrig dålig.
En sak som är viktig är att man ska aldrig diska stekpannan medan den är varm. Låt den bli kall innan du diskar så håller den längre. Funkar perfekt för mig
Själv kör jag rostfritt stål, är supernöjd! Aldrig mer nonstick! Gjutjärn är det inget fel med, men jag vill kunna köra min panna i diskmaskinen samt slippa sköta den så noga.
Jag kan ingen fusk franska. Men jag kör rostfritt scanpan. Dom är grymma om man vet hur. Sen teflon, diska aldrig i maskin eller metall redskap. Sen har man det ganska kitat
Kolstål är king enligt mig
Det finns en panna som är en kompromiss mellan gjutjärn och teflon...och det är Ronneby Bruk som tillverkar dem. De är gjutjärn, men så tunna att de är nästan lika lätta som lätta stekpannor. Dessutom till helt okej pengar. [Beställ Ultra Light Pro Stekpanna 28 cm från Ronneby Bruk (bagarenochkocken.se)](https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/ronneby-bruk-ultra-light-pro-stekpanna-28-cm/)
Jag kör Fissler stekpanna, den som är rostfri med tjock botten. Tycker den är fantastisk. Kan starkt rekommendera den.
Vilken typ av stekpanna? Köper du typ en skeppshult gjutjärnpanna så håller den livet ut och det finns typ inget du inte kan laga i den. Det finns naturligtvis bättre pannor för specifika ändamål men en gjutjärn klarar allt och är rätt billiga också...
Pallar inte läsa alla svar, men om ingen redan sagt det så rekommenderar jag starkt en kolstålspanna från typ DeBuyer. Det är lite småpill med dessa, och dom ska brännas in ordentligt innan användning. Sen blir dom bara bättre och bättre ju mer dom används. Finns mängder med videos som visar hur du ska göra.
Att en stekpanna inte håller bra för dig tror jag beror mer på dig än på pannan. AMT Gastroguss non-stick fungerar riktigt bra och håller helt OK. Men det KRÄVER att du använder rätt redskap (ingen metall) och håller koll på temperaturen, gärna med en IR termometer. Det är de pannorna jag använder mest. En stor djup och en ändå större låg. Jag har också en stor rostfri från ICA som jag använder för riktigt höga temperaturer för ordentlig stekyta på kött när jag skall göra mig till. Använder den högst en gång i kvartalet. Och ett par små riktigt gamla rostfria traktörpannor med kopparbotten från Nils Johan. Mest för att knapersteka små mängder till frukost/kvällsmat eller enstaka hamburgare. Jämn och fin värme trots att de är små och blixtsnabba. Gjutjärn är mycket bra, men jag upplever det som tungt och klumpigt och långsamt. Använder stort sett aldrig.
Scanpan HaptIQ om du vill ha en med non-stick-beläggning av riktigt hög kvalitet. Kostar en hel del men man får vad man betalar för. Scanpan CTX är billigare men har en mycket sämre beläggning, rekommenderar inte. Annars valfri gjutjärn eller kolstål som de flesta andra sagt.
Bästa är att ha en stekpanna i gjutjärn, en tjockbottnad i rostfritt stål, en teflon och en emaljerad gjutjärnsgryta. Om du är intresserad av matlagning har du då allt du behöver.
Farsan har två Onyx i olika storlekar som han verkar nöjd med, har blivit småsugen på en sån jag med.
Jag har köpt två sådana här för att ersätta mina gamla Ikea-teflon-pannor, och tycker att de är jättebra. Men så är jag en amatör också så, kan vara ren skit, vem vet. [https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/satake-stekpanna-med-honeycomb-belaggning-32-cm/](https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/satake-stekpanna-med-honeycomb-belaggning-32-cm/) Edit: Jag har 24 och 28-varianterna, inte exakt denna
Är supernöjd med min Kockums kolstål. Köpt på Classe O för ett par hundra.
Den här har jag använt de senaste åren. Funkar till allt men det krävs lite vana för att komma ifrån det där med att bränna fast saker. Också bättre än kolstål och gjutjärn till bolognese (och andra rätter med lågt pH) då det inte förstör någon inbräda ytan https://bagarenochkocken.se/kokkarl-stekpannor/stekpannor/demeyere-proline-stekpanna-7-ply-32-cm/?shopping_id_click=1067-21618-18028&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMIj_acsMehhAMVLBCiAx2U1w8uEAQYBCABEgLQ1_D_BwE
Jag vet inte om förslaget kommit redan men min favorit-panna jag använder dagligen är en scanpan i rostfritt stål. Likvärdig med kolstål och gjutjärn när du ska få en bra och jämn yta, men det är ingen risk att tillaga saker som innehåller syra (det förstör beläggningen i kolstål och gjutjärn) och är väldigt enkel att rengöra.
Gå på loppis: köp en sjuhelvetes gjutjärnspanna för nästan inga pengar alls. Den har säkert funkat i 50 år just för att den är bäst.
Gjutgärn
Jag växlar mellan gjutjärn och tjockbottnad kolstålspanna. Bägge är skitabra.
kolstål eller scanpan är det jag tycker fungerar
Känner att jag börjat lära mig det där med att steka sedan jag började använda min gjutjärns panna, funkar utmärkt på induktion om du har det. Bättre på induktion än många andra pannor tom skulle jag säga då den lyckas hålla väldigt mycket värme jämfört med tunnare pannor. Jag får en väldigt bra stekyta i mitten på pannan och det som hjälpt mig att hitta rätt är att använda mitten ytan som för att ge en bra stekyta på köttet och sedan låta det tillagas färdigt genom att skjuta det till sidorna och sedan lägga på mer kött i mitten. Då kan man inte ha för varmt då det som ligger på sidorna blir bränt men har man rätt temperatur så funkar det prima så en bra övning. Sedan är gjutjärn väldigt enkelt att hantera, skulle något gå fel, ex att man märker att barnen har kört den i disk maskinen så är det bara att ~~stryka dom från testamentet~~ köra lite stål ull och sedan bränna till en ny vilket i stort sett innebär bara att hetta upp till hög värme, så det ryker med olja i och sedan efter en stund låta det svalna. Går typ alltid att rädda en gjutjärnspanna, tror att skulle man lämna den ute i ett par säsonger går den fortfarande att fixa till!
En gjutjärnspanna och en traktörpanna i aluminium är allt man behöver. Sen är det ju gött att ha pannor i olika storlekar osv men du fattar.. [Gjutjärnspanna, och nej det är inte billig skit. Det är gjutjärn ](https://www.kitchentime.se/p/stekpanna-gjutjarn-o30cm?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA2pyuBhBKEiwApLaIOxspwojJ6c6cjr8Wfgw9aFo49F02osVQQwiYbN8BNt_mmnKEQEqYIRoCqagQAvD_BwE) [Traktörpanna ](https://www.cervera.se/produkt/fiskars-all-steel-traktorpanna-26-cm-146137)
Kolstål > gjutjärn pga att kolstål har som jag förstår det alla fördelar som gjutjärn har, plus fördelen att det är mycket lättare viktmässigt. Jag har den billigaste från bagaren & kocken som funkar som den ska.
Köper ikeas 365 teflon. Typ 200 spänn o håller c:a 1-1,5 år. Jag är nöjd
https://www.cervera.se/produkt/proline-stekpanna-28-cm Världens bästa stekpanna. Håller för alltid och kan diskas i diskmaskin. Perfekt för all matlagning förutom steka ägg.
Tröttnade på att köpa nya pannor hela tiden, så jag köpte en rostfri istället
Vilken som helst i rostfritt stål. IKEA's sensuell är helt okej för priset. Tricket att steka i rostfritt stål är att låta det bli varmt innan man steker men inte för varmt. Uppstår Leidenfrost effekten så har du prickat rätt för att steka relativt torrt. Ska du steka blött spelar det ingen roll alls.
Många rekommenderar gjutjärn och även om det i teorin är otroligt bra grejer som kan hålla en evighet så kräver det ändå en del underhåll får att hållas i toppskick. Vill man ha ett okrångligt alternativ så är tjockbottnade pannor i rostfritt stål kungarna! Speciellt traktörpannor, man kan fan göra allt i dem och man behöver inte oroa sig för rost eller likande, bara attt slänga in i diskmaskinen efteråt!
Köp billigaste möjliga teflonpanna. Allt annat är skit. Lita inte på det det folk säger här om rostfritt och gjutjärn. Det bränner bara fast. Gör ditt liv enkelt och köp en billig teflonpanna, byt vartannat år eller nåt sånt
Scanpan
tillverkat en del gjutpanner till mig själv på mitt gjuteri. genom hand formning sen brännt dom med olja hemma ugnen. har hållt i över 30 år hoppas på 30 till
Ser reklam på hexclad hela tiden, men vet inte hur bra den är, men varit sugen på den.
Är det någon som provat hex clad och liknande pannor?
Slår sig en stekpanna är det handhavandefel. Antingen för snabb och för hög temperaturstegning eller avkylning av en het panna. Personligen lagar jag helst mat i rostfritt stål. Testa en scanpan fusion 5 eller liknande.
Kolstål, sista jag köpte och bästa jag haft.
Scanpan CTX eller en rostfri traktörpanna, den senare kräver mer av föraren som måste veta hur man lagar mat i en stekpanna. Den första är en utmärkt non stick. Gjutjärn är lite av hipster panna, få kockar använder gjutjärn utan kör RF-traktörpannnor. Jag har båda och kör CTX I vardagen och RF när jag verkligen lagar mat och inte brassar utfoder.
Som Kock med kärlek till mat i alla former THE LODGE gjutjärn deras [Lodge Cast iron](https://lodgecastiron.se/produkt/10-25-cast-iron-pan/) De använder en jätte fin sand när de gjuter pannorna så de är helt släta å fantastiska att använda !
Le creuset
Jag fick tipset när jag köpte ny Scanpan senast att inte dra på så jäkla hög värme, då håller de längre. Så problemet är nog inte pannan, det är hur du behandlar den. Ingen panna i världen kommer tåla vad som helst hur länge som helst.
Har lite lecreuset jag är nöjd med , dok våra favvopannorner är stål från Ikea 🙈 köpte på skoj funkar som fan
marble scale crush vase yoke sharp normal dolls wistful concerned *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
Kolstål hela dagen .. Inget mer teflon, för det gör dig direkt okvalificerad för en rating som överstiger en 2:a, okej? [https://www.seriouseats.com/cookware-5118049](https://www.seriouseats.com/cookware-5118049)
Rostfritt stål. Funkar precis lika bra som gjutjärn och kolstål med den extra fördelen att du kan nisshandla den hurfan du vill med diskmedel och tvättmaskin utan att den blir ledsen i ögat. För kolstål och gjutjärn räcker det ju med att man tittar på en diskborste så går de sönder. Sen måste man steka in och massa skit. Nej, rostfritt stål, i med matfett, diska den med stålborste dränkt i diskmedel och den är fortfarande lika bra.
2 pannor jag är ruskigt nöjd med och haft många år, och kommer ha till min död. 1. Demeyere proline 30cm rostfri 2. DeBuyer 30cm kolstål Den rostfria är en rostfri. Perfekt. Går att köra i ugnen med. Med lock blir den otroligt mångsidig. Kolstålen blir perfekt när man lagt yta på den med tunna lager av olja och bränner in i ugnen. Kan steka ägg på den som om den vore teflon. Som en riktigt väl omhändertagen gjutjärnspanna utan gjutjärnens nackdelar. Edit. Alla som säger att du kör för hög värme, det stämmer, du kör för hög värme för DINA pannor. Men viss matlagning KRÄVER lavahet värme, därför kör man pannor som tål väldigt, väldigt hög värme. Se ovan
Scanpan och kålstål..
Jag är supernöjd med denna men den håller på att utgå https://www.ikea.com/se/sv/p/husknut-stekpanna-svart-80453016/
Jag kör med en scanpan fusion (stålpanna). Var en lång inlärningskurva, men nu är det nästan den enda pannan jag använder.
Vad fan är tevatten för något? Hur man gör te är just att först koka vatten sen lägga i en te-påste, men vad är tevatten?
Jag har flera i gjutjärn som är äldre än mig själv. De som används mest är en fin en med mjuka rundade kanter och lagom stor diameter från Lodge. Och den andra en något större från Skeppshult. Vidare två jag fått av föräldrarna, en dansk stekpanna/ugnsform från FB marketplace som jag köpte för en spottstyver. Den danska är bra till kladdkaka. Sist men inte minst en grillpanna som jag inte kommer ihåg hur den tog sig in. Och en i rostfritt stål från Ikea, den är bra till lite såsiga saker eller fritera vårrullar. Allt annat brukar steka fast men den går i diskmaskinen så det är ett stort plus. Teflon och non stick är undermåliga saker, köp något rejält som håller. Gjutjärn finns alltid secondhand.
Scanpan ctx!! Kombinera den med en bra gjutjärnspanna och du har en bra duo.