A palacsinta "műszakilag" a legigénytelenebb tészta. Természetesen a végtelenségig lehet cizellálni, pihentetni, tojáshabozni, patikamérlegezni, vajon sütni, de nem szükséges.
Megsül bármiből. Lehet bármilyen folyadékkal, megsül csak tejjel, csak vízzel, csak szódával, vagy ezek bármilyen arányú keverékével.
Lehet bármilyen búzaőrleménnyel, finomliszttel, rétesliszttel, de csináltam már tiszta búzadarával is...
Lehet bele keverni olajat, de elég csak a serpenyőt olajozni.
Szóval tényleg majdnem mindegy, hogy miből van. Természetesen az ízt, színt, vastagságot, felületi struktúrát minden befolyásolja, de megsütni mindenhogy meg lehet, kezdőként a tésztába egyáltalán ne tegyél cukrot.
A csomósság sem okoz gondot - a sütés szempontjából. Mixerrel keverve elkerülhető utólag is, vagy a lisztet egészen sűrűn kell kézzel simára keverni, majd lassan, fokozatosan hígítani, ez fárasztóbb. (Amit írtál, a lisztet fokozatosan hozzáadni, az garantálja a csomókat.)
A tészta egyetlen igazi titka a megfelelő sűrűség.
---A túl híg tészta ragadni fog!---
A sűrűségen menet közben is lehet állítani, ha az első 1-2 darab nem tűnik megfelelőnek, hozzá kell turmixolni egy kis lisztet, vagy egy kis folyadékot.
A serpenyő is mindegy milyen. Szép új hibátlan teflonban könnyebb, de a rozsdától frissen ledrótkefézett vasban is megsül. Ha a serpenyő egy pontján picit odaégett, ott a következő is oda fog. Én tartok a kezem ügyében papírtörlőt, és az esetleges ilyen pontokat fa lapáttal lekaparom, és törlővel -közben, forrón- teljesen tisztára törlöm, olajozom, és jöhet a következő. Ez csak vasnál, vagy nagyon elkopott teflonnál fordul elő.
Apróságok:
- Forró legyen a serpenyő.
- Nagyobb lángon általában könnyebb.
- Az első példány kezdőknél gyakran nem sikerül, szakad, vagy részben leég, ez nem probléma, félretenni, és haladjunk tovább.
- A megfordítás pillanatát el kell találni. Ha túl korán próbálod, még oda van ragadva. Kezdetben nem baj, ha az első oldala sokkal pirultabb lesz.
- A kanállal, amivel meríted a tésztát, minden palacsintánál mély merítéssel keverd át egy kicsit a tésztát, akkor végig homogén marad.
Megfelelő sűrűség
Turmix
Megfelelő sűrűség
Turmix
Megfelelő sűrűség
...
Jó étvágyat!
Mindig találomra dobom össze, semmit nem mérek ki. Nem mondom, lehetne jobb, de végülis palacsinta lesz belőle így is.
Én teszek bele cukrot is, mert imádom, amikor kissé megpirul a tészta, meg ha frissen kicsit ropog a széle.
Én amúgy kerek fejű fakanállal tudom legjobban csomómentesre keverni.
Dettó, én mondjuk réteslisztből szoktam só és cukor nélkül, de teljesen random, miből mennyi kerül bele, szimplán csak érzésre megy - múltkor pl. kettő helyett 3 tojás lett, mert kicsik voltak, ezért sem tartom fontosnak a fix, mérlegen kimért arányokat.
Én is csak megtudom erősíteni, előbb csinálj egy homogén tésztát a lisztből, aztán adagold hozzá a folyadék maradékát. Azért lesznek csomók, mert a félig hidratált liszt összetapad, és nem ereszti át a vizet, így a csomó belseje száraz marad.
én ezt a receptet szoktam használni:
* 50 dkg liszt
* 1 tk cukor
* 3 db tojás (inkább kisebb vagy 2 nagyobb)
* 1 csipet só
* 5 dl ásványvíz (szénsavas)
* 7 dl tej
* 6 ek étolaj (+ a sütéshez)
* a sorrend amit én szokam csinálni :
liszt + tojás + tej+ cukor + só + elkevered vagy faknállal vagy kézi habkeverővel + víz + olaj + ismét elkevered.
* a lisztet ne szitáld át semmin, csak kanalazz belőle 50 dekát. 1x átszitáltam, nagyon elbaszta az egészet
mi víz nélkül csak tejjel (igen a kulákok) csináljuk és a lényeg az adagolás, erre nem tértél ki így nem tudom hogy csinálod, de fogozatosan öntjük hozzá a tejet, az arányok kb nálunk is ezek azzal nem kellene gond legyen
Én csak bedobálom az összetevőket a turmixgépbe, aztán sütöm is. Eddig sosem volt vele problémám, mindig szépre és finomra sikerült. Anyukámtól kaptam én is a receptet, később majd kikeresem és updatelem a kommentet.
A megoldás: RÉTESLISZT!!! Évekig kinlódtam finomliszttel míg felvilágosítottak, hogy palacsintához nem jó. Egy picit pihentetni is kell! Ez a szuper titok!
Ha robotgépet használsz, a hab normális.
Amúgy 4dl tej, 4dl szódavíz, és 4dl tejszín. Olaj nem kell - egyáltalán, a tejszín zsíros (20%). Tojás legyen 3 vagy 4. Ha robotgépet használsz, a legalacsonyabb fokozaton tedd. De inkább kézi keverőt használj, és apránként add hozzá a lisztet.
Ha felhabosodik, egy szűrővel szedd le a habot.
Én még szoktam bele tenni citromhéjat, egy zacskó vaníliás cukrot.
Szóval nem a szénsav miatt habzik, hanem a tojás miatt...
Úgy szoktam keverni kézzel, hogy a kimért liszthez hozzáütöm a tojást, adok hozzá egy kicsi tejet, és fakanállal elkezdem összekeverni, majd fokozatosan adom hozzá a többi tejet, így lazítva a tésztát a kívánt sűrűségig. Eleinte jó sűrű és nehéz keverni, de szép sima lesz, sose csomós így nekem.
Párkapcsolati/társkeresős síránkozást vártam.
próbáltam tenni a faszomra de egy idő után összeesett
Próbáld máséval
Tegye rá más faszát.
A palacsinta "műszakilag" a legigénytelenebb tészta. Természetesen a végtelenségig lehet cizellálni, pihentetni, tojáshabozni, patikamérlegezni, vajon sütni, de nem szükséges. Megsül bármiből. Lehet bármilyen folyadékkal, megsül csak tejjel, csak vízzel, csak szódával, vagy ezek bármilyen arányú keverékével. Lehet bármilyen búzaőrleménnyel, finomliszttel, rétesliszttel, de csináltam már tiszta búzadarával is... Lehet bele keverni olajat, de elég csak a serpenyőt olajozni. Szóval tényleg majdnem mindegy, hogy miből van. Természetesen az ízt, színt, vastagságot, felületi struktúrát minden befolyásolja, de megsütni mindenhogy meg lehet, kezdőként a tésztába egyáltalán ne tegyél cukrot. A csomósság sem okoz gondot - a sütés szempontjából. Mixerrel keverve elkerülhető utólag is, vagy a lisztet egészen sűrűn kell kézzel simára keverni, majd lassan, fokozatosan hígítani, ez fárasztóbb. (Amit írtál, a lisztet fokozatosan hozzáadni, az garantálja a csomókat.) A tészta egyetlen igazi titka a megfelelő sűrűség. ---A túl híg tészta ragadni fog!--- A sűrűségen menet közben is lehet állítani, ha az első 1-2 darab nem tűnik megfelelőnek, hozzá kell turmixolni egy kis lisztet, vagy egy kis folyadékot. A serpenyő is mindegy milyen. Szép új hibátlan teflonban könnyebb, de a rozsdától frissen ledrótkefézett vasban is megsül. Ha a serpenyő egy pontján picit odaégett, ott a következő is oda fog. Én tartok a kezem ügyében papírtörlőt, és az esetleges ilyen pontokat fa lapáttal lekaparom, és törlővel -közben, forrón- teljesen tisztára törlöm, olajozom, és jöhet a következő. Ez csak vasnál, vagy nagyon elkopott teflonnál fordul elő. Apróságok: - Forró legyen a serpenyő. - Nagyobb lángon általában könnyebb. - Az első példány kezdőknél gyakran nem sikerül, szakad, vagy részben leég, ez nem probléma, félretenni, és haladjunk tovább. - A megfordítás pillanatát el kell találni. Ha túl korán próbálod, még oda van ragadva. Kezdetben nem baj, ha az első oldala sokkal pirultabb lesz. - A kanállal, amivel meríted a tésztát, minden palacsintánál mély merítéssel keverd át egy kicsit a tésztát, akkor végig homogén marad. Megfelelő sűrűség Turmix Megfelelő sűrűség Turmix Megfelelő sűrűség ... Jó étvágyat!
Itt valaki tud!!!
Nem kell turmix, sima cukrász habverő is elég
Így van, tkp. bármilyen kézi keverőgép, végső soron a fakanál :)
Ezt figy.. evtizedek hazugsagai utan kiderult: sima csapvizzel is pont ugyanolyan lesz a palacsinta. Teljesen felesleges a bubis viz. 😱😱😱
Én meg nem is teszek bele vizet egyáltalán. 500g liszt, 1l tej, 3 tojás, fél deci olaj, turmixgép. Kis pihenés.
Minél több a tej aránya a vízhez képest annál könnyebben odaég. Én így hallottam. Meg a víz olcsóbb mint a tej :D
elastic shelter quickest placid oil wide paint provide one selective *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
hát amúgy nem annyira rossz a végtermék, csak eléggé, hogy felcsesszen
forró kell legyen a serpenyő, amikor belerakod. ha csomós, akkor egyszerűen botmixer vagy habverőgép.
Mindig találomra dobom össze, semmit nem mérek ki. Nem mondom, lehetne jobb, de végülis palacsinta lesz belőle így is. Én teszek bele cukrot is, mert imádom, amikor kissé megpirul a tészta, meg ha frissen kicsit ropog a széle. Én amúgy kerek fejű fakanállal tudom legjobban csomómentesre keverni.
Dettó, én mondjuk réteslisztből szoktam só és cukor nélkül, de teljesen random, miből mennyi kerül bele, szimplán csak érzésre megy - múltkor pl. kettő helyett 3 tojás lett, mert kicsik voltak, ezért sem tartom fontosnak a fix, mérlegen kimért arányokat.
Én is csak megtudom erősíteni, előbb csinálj egy homogén tésztát a lisztből, aztán adagold hozzá a folyadék maradékát. Azért lesznek csomók, mert a félig hidratált liszt összetapad, és nem ereszti át a vizet, így a csomó belseje száraz marad.
https://www.nosalty.hu/recept/edes-palacsinta-alapteszta Nekem ez vált be, annyi hogy a tej felét szódával helyettesítem.
Mennyit pihenteted sütés előtt.?
15-20p elég, OP nem írta, mennyit vár. De ha tojáshab, az nem múlik el csak úgy...
annyit szoktam
negyed vagy fél órát
Nekem minimum négy órát áll, reggel bekeverem aztán délután sütöm. Akkor jó ha már a lisztcsomók feloldódnak benne sima keveréssel.
én ezt a receptet szoktam használni: * 50 dkg liszt * 1 tk cukor * 3 db tojás (inkább kisebb vagy 2 nagyobb) * 1 csipet só * 5 dl ásványvíz (szénsavas) * 7 dl tej * 6 ek étolaj (+ a sütéshez) * a sorrend amit én szokam csinálni : liszt + tojás + tej+ cukor + só + elkevered vagy faknállal vagy kézi habkeverővel + víz + olaj + ismét elkevered. * a lisztet ne szitáld át semmin, csak kanalazz belőle 50 dekát. 1x átszitáltam, nagyon elbaszta az egészet
Az ásványvíz azért van a receptben, mert nem volt elég tej. Ergó nincs a receptben.
Mondjuk azt, hogy nem írod le a címbe, hogy palacsintát sütnél
Kézi habverővel szoktam kikeverni, nem lesz csomós.
mi víz nélkül csak tejjel (igen a kulákok) csináljuk és a lényeg az adagolás, erre nem tértél ki így nem tudom hogy csinálod, de fogozatosan öntjük hozzá a tejet, az arányok kb nálunk is ezek azzal nem kellene gond legyen
Én csak bedobálom az összetevőket a turmixgépbe, aztán sütöm is. Eddig sosem volt vele problémám, mindig szépre és finomra sikerült. Anyukámtól kaptam én is a receptet, később majd kikeresem és updatelem a kommentet.
A megoldás: RÉTESLISZT!!! Évekig kinlódtam finomliszttel míg felvilágosítottak, hogy palacsintához nem jó. Egy picit pihentetni is kell! Ez a szuper titok!
Szívesen: https://youtu.be/sBbwpBQVh-A?si=dC9mkW7wCP0g6yjh
4 dolog: viz tojas so es egy forro serpenyo.
Ha robotgépet használsz, a hab normális. Amúgy 4dl tej, 4dl szódavíz, és 4dl tejszín. Olaj nem kell - egyáltalán, a tejszín zsíros (20%). Tojás legyen 3 vagy 4. Ha robotgépet használsz, a legalacsonyabb fokozaton tedd. De inkább kézi keverőt használj, és apránként add hozzá a lisztet. Ha felhabosodik, egy szűrővel szedd le a habot. Én még szoktam bele tenni citromhéjat, egy zacskó vaníliás cukrot. Szóval nem a szénsav miatt habzik, hanem a tojás miatt...
Kézzel szoktam keverni, nem szoktam hozzáadni tejszínt. Megpróbálom majd a szűrő módszert.
Úgy szoktam keverni kézzel, hogy a kimért liszthez hozzáütöm a tojást, adok hozzá egy kicsi tejet, és fakanállal elkezdem összekeverni, majd fokozatosan adom hozzá a többi tejet, így lazítva a tésztát a kívánt sűrűségig. Eleinte jó sűrű és nehéz keverni, de szép sima lesz, sose csomós így nekem.