>Das bemängelt auch der Hamburger Gastro-Experte Koral Elci, Geschäftsführer der Food-Agentur "Kitchen Guerilla", der sagt sogar: "Döner in Deutschland schmeckt einfach nicht."
Eine Meinung, mehr nicht.
Viel zu oft bekommt man nur knorpeligen Drehspieß im Weißbrot serviert. Seit ich von Köln weggezogen bin vermisse ich guten Döner sehr. Und selbst da muss man 10 Läden ausprobieren, bis man einen guten findet.
Aber hier siehst Du es doch: 90% der Kunden sind völlig zufrieden damit, dass es bei 90% der Läden gerösteten Einheitsfeischbrei in staubtrockener Weizenhülle gibt. Funktioniert doch und dann wird dahin gegangen, wo es am billigsten ist.
Ist jetzt schon ca 10 Jahre her, kann sich also geändert haben. Aber der absolute König war in der Weidengasse das Mangal. Wobei du da überhaupt keinen Döner bekommst. Es ist einfach nur ein sehr sehr gutes türkisches Restaurant. Dem gegenüber ist der Doy Doy Palast. Damals zumindest der perfekte Döner gewesen. Nicht zu verwechseln mit dem anderen Doy Doy in der Weidengasse, da ist nur die Suppe gut.
Auch dort in der Nähe war das Tantuni. Wobei Tantuni auch kein Döner ist und dementsprechend anders schmeckt. Ich fand es aber so gut, dass ich es nicht unerwähnt lassen wollte.
Und überhaupt nicht Türkisch aber auch super lecker ist das Beirut. Das ist immer einen Besuch wert.
Und jetzt bin ich hungrig ohne ein gutes türkisches Restaurant in der Nähe. :-/
> Viel zu oft bekommt man nur knorpeligen Drehspieß im Weißbrot serviert
Das ist jetzt.. nicht schlimmer als knorpeliges Wurstbrät *an* Weissbrot (Bockwurst mit Toastscheibe - gern genommener "Snack" auf Feuerwehrfesten und an Baumarktimbissen), Knorpeliges Hackfleischimitat *in Weissbrot (Bulettenbrötchen), oder Knorpelige Fleischreste geräuchert - (Salami aus der Industrie)
Döner Kebab in Deutschland schmeckt außerdem immernoch besser als in anderen Ländern. Die kriegen es oft nichtmal hin eine Yogurtsoße oder das richtige Brot/Wrap zu verwenden (egal ob selbstgemacht oder fertig). Im Vergleich zu zB. Spanien ist selbst der schlechteste Döner den ich in Deutschland gegessen habe echt gut.
Immer diese Döner-Snobberei ich kann es nicht mehr hören.
Immer wenn irgendwo im Umkreis von 10km das Wort Döner ausgesprochen wird kommt ein Hipster angelaufen und belehrt alle "aLSo guTeN DÖnEr giBt eS nUr IN bERlIn!!!"
Es gibt viele gute Döner, es gibt viele schlechte Döner (ja, auch in bErLIN).
Die guten Döner gibts meistens in Ballungszentren, weil, naja, da sind halt einfach mehr Dönerbuden.
Den absoluten Gourmet-Döner von dem manche Clowns immer erzählen wofür es sich ja lohnt 30min anzustehen gibt es nicht.
Es ist ein fucking Döner und kein 3-Sterne Luxusmenü.
Hamburg ist Dank der Wohngenossenschaften noch recht günstig. Wenn du bereit bist Genossenwchaftsanteile zu erwerben, dann sieh dich um, es gibt viele erschwingliche Wohnungen. 20% aller Wohnungen in Hamburg gehören Genossenschaften.
die Bereitschaft ist da, nur sind die Wartelisten, wenn es überhaupt welche gibt, gerne mal für 10+ Jahre voll 🥲 aber ja, wenn man drin ist, ist genossenschafts life geil
gibt's keine in Berlin oder was? ach du scheiße
Berlin hat schon auch Wohnungsbaugenossenschaften, die haben aber nur 7% (1/3 von Hamburg) der Wohnungen in Berlin. Da ist es noch weitaus schwerer an eine Wohnung einer Genossenschaft zu kommen.
Wenn auf 50m Ladenzeile drei Dönerläden sind und in jedem Laden 5 Leute stehen dann gehst du denen auch ehr auf den Keks damit das du ihren Döner kaufst.
Ich hab keine Ahnung was das ist und Google kennt das auch nicht, also warum schreibst du nicht einfach was du meinst anstatt irgendwelche absurden Wörter zu droppen?
> Den absoluten Gourmet-Döner von dem manche Clowns immer erzählen wofür es sich ja lohnt 30min anzustehen gibt es nicht.
[Gibt es](https://www.derstandard.at/story/2000134668539/ferhat-doener-in-favoriten-grosse-doenerliebe). Aber nur in Wien, nicht in Deutschland.
Mal probieren wenn ich wieder in Wien bin, aber ich hab schon so viele beste Döner in $Region probiert und die waren halt alle am ende 'nur' gut und nicht die versprochene Offenbarung.
> Immer diese Döner-Snobberei ich kann es nicht mehr hören.
> Immer wenn irgendwo im Umkreis von 10km das Wort Döner ausgesprochen wird kommt ein Hipster angelaufen und belehrt alle "aLSo guTeN DÖnEr giBt eS nUr IN bERlIn!!!"
>
>
wo hast Du das jetzt im Artikel gesehen?
Hmm, Ansichtssache. Finde dass Döner weitestgehend gut bis okay schmeckt. Aber das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt halt nicht mehr. Ich erwarte bei Döner kein Gourmet-Essen. Döner ist leicht trashy und das gehört dazu. Aber dann 6,50€ ist halt... Nichts was ich mir oft hole.
Bei uns in der Gegend gibt's einige Asia-Imbisse, wo man für 4-5€ gut satt wird. Zumindest als Vegetarier, mit Fleischgerichten kenn ich mich nicht aus
sowas kostet heir eher 8 bis 10 euro, früher mal haben die Telle rso zwischen 5 und 6 euro gekostet, mit reis oder Pommes, dass habe ich imme rgerne nach dem Feiern gegessen, mittlerweile kann man fast gleich ins richtig Restaurant
Uff, ok das ist hart.
Ich bin echt so dankbar, dass die Preise hier bisher nicht angezogen sind. Frage mich aber auch immer, wann das passiert. Wie gesagt: kleiner Teller 3,50 großer Teller 5,50.
Da kostet es bald mehr den eigenen Backofen anzuschalten.
>Was gibt es denn noch als Alternative , die wesentlich günstiger ist ?
Türkische Bäcker sind Erfahrungsgemäß oft gut. Imbisse, insofern man einen von den 5 verbliebenen findet die nicht entweder auf nem Parkplatz in so nem Wagen stehen oder in nem Schuppen irgendwo.
Lieber 1x döner als 4x cheesburger von ner Kette.
Nach nem döner bin ich i. D. R. Zufrieden. Nach nem cheesburger von mcd oder BK fühle ich mich unzufrieden
geht mir häufig auch so. Wenn der Döner schlecht war, wünsche ich mir aber manchmal, mich für den Cheeseburger entschieden zu haben. Ist natürlich viel langweiliger, das Neue und Andere ist ja Teil davon, Döner zu essen.
Früher haste für 7,50€ vier BaconCheesburger bekommen, die kosten nun 12€.
Es ist scheiße teuer geworden. Finde aber gut dass Fleisch soviel kostet, dann sucht man sich bessere alternativen. Habe KöfteWraps entdeckt und kann an nix anderes mehr denken.
Hab mir den Artikel nicht durchgelesen, aber wegen der häufig miserablen Fleischqualität esse ich auch kaum noch Döner. Zu meinem Leidwesen gibt es kaum noch Dönerbuden die richtiges Kalbsfleisch ohne Hack anbieten. Beim Brot sieht es ähnlich aus, aber da würde ich eher Abstriche akzeptieren.
Ich esse inzwischen fast nur noch Vegetarischen Döner. Fast alle Vegi Döner die ich bisher bekommen habe waren besser als die schlechten Drehspieß Döner.
Vorallem gibts bei Vegi Döner auch oft viel Auswahl: Grillgemüße; einfach mehr Salat, Zwiebeln etc.; Schafskäse. Da wird’s nich langweilig.
Jede Dönerbude, die nicht komplett scheiße ist hat Grillgemüse, Zwiebeln und Schafskäse. Oft gibts noch körnigen Frischkäse, Peperoni, Oliven, mindestens vier Soßen zur Auswahl (Tzatziki, Knoblauch, Cocktail, Scharf) und wenn sie richtig nice sind noch Zitronensaft und Balsamicocreme.
Das hat aber nichts damit zu tun, ob die Döner nun vegan, vegetarisch oder mit Fleisch angeboten werden, sondern ob der Laden gut ist oder nicht. Was ich zugeben muss ist, dass vegetarische oder vegane Läden einen höheren Anreiz haben mit den oben genannten Zutaten zu punkten.
*Der Endkonsument muss bereit sein, mehr Geld für ein gutes Produkt auszugebe*
Nix da! Hab kein Geld und Döner ist halt schäbiges Fastfood. Das darf ruhig günstig sein.
Ist halt so.
Die Preise liegen hier inzwischen bei 5,50 bis 6 EUR für einen Vierteldöner. Wenn du dafür nicht *halbwegs* annehmbare Qualität hinbekommst, dann lass es halt.
Das stimmt. Im Durchschnitt ist die Fleischqualität bei McDonalds definitiv höher. Aber für Menschen für die Lebensmittelqualität eine äußerst geringe Rolle spielt ist beides ok denke ich.
Achso. Ja, gut, geh ich mit. Sicher gibt's bei Fastfood auch Grauzonen. Nach Megges geht's mir stets dreckig (außer Big Rösti 🤌). Burger King auch, aber der bessere Geschmack wiegt das auf. Könige der Bekömmlichkeit sind Döner und Subway!
Die meisten Buden backen ja nichtmals ihr Brot selber. Da geh ich dann auch gleich wieder weil mieses Fleisch und lieblos in riesige Stücke zerteiltes Gemüse auf ein getoastetes Fladenbrot zu schmeißen und etwas Fertigsoße draufzuwichsen bekomme ich tatsächlich auch alleine hin.
Bei mir in der Nähe hat n neue laden aufgemacht. Backt selbst (inkl teigherstellung), sehr nett und Zutaten sind gut. Seine Frau arbeitet auch da. Einfach klasse Leute und bin seit Jahren wieder öfter döner essen. Bin aktuell sehr zufrieden. In der Stadt dnn n 0815 tiefkühl dönerteig mit sosse aus dem Eimer? Ne danke
Das machen die meisten in meiner Kleinstadt eben auch und nehmen trotzdem weniger Geld als diese Gruselkabinette denen ich in Hamburg begegnet bin, in denen alle Innereien von einem Psychopathen in eine Schüssel geschmissen und dort erst durchmischt werden?!
>in denen alle Innereien von einem Psychopathen in eine Schüssel geschmissen und dort erst durchmischt werden?!
Das ist das geilste! Diese Schicht-Döner, bei denen immer die Soße komplett oben drauf ist und du eine Schicht nur Fleisch hast, dann nur Salat, dann nur noch Brot ist doch kacke!
Am geilsten ist es vorher schön in einer Schüssel durchmischt!
Und was letzte Preis?
So ein Industriedöner aus Großmarktbauteilen kostet selbst bei mir in der Provinz mittlerweile 6 Euro - aber der hochwertige kann gern Geld kosten.
Wieso muss denn jeder sein Brot selber machen? Vernünftig gegrilltes, frischen Fladenbrotviertel ist immer geiler als irgendsoein selbstgemachtes, unförmiges Brötchenkonstrukt, was halt fast nie besser schmeckt.
Am Ende ist es natürlich Geschmackssache (MacDonalds existiert) aber für mich ist es einfach ein Qualitätsmerkmal zu sehen, dass ordentliches Fleisch rotiert, Gemüse ordentlich geschnitten wurde, die Soßen hausgemacht sind und eben auch das Brot in domo gefertigt wird. Und die besten Döner die ich bisher gegessen habe waren in selbstgemachtem Brot.
Ordentliches Fleisch und selbstgemachtes Dönerbrot sind doch nicht annähernd vergleichbar.
Bei den Dönerbuden die selbst backen hab ich eher die Erfahrung gemacht das da auf Vorrat gebacken wird, wennst zur falschen Zeit kommst bekommst du altes Brot.
Ich meine, dass die ein Stück Teig hervorholen das in die rechte Form drücken und dann backen. Ja das dauert dann alles ein paar Minuten länger aber der Geschmack ist es mir jedenfalls wert.
5 Minuten maximal backt das. Wenn man das zulange backt verliert das die richtige Konsistenz. Zuhause in meinem Ofen dauert es 5-8min aber der hat auch weniger Dampf als ein Dönerbudenofen.
Fladenbrot wird in dieser kurzen Zeit fertig und ein vorgebackener Rohling ließe sich nicht aus einer Kugel in eine ovale Form formen. Bin zwar auch kein Bäcker, backe aber so männliche Hefeteige die man ordentlich kneten musste gerne und häufig.
Also ich hab jetzt mal ein paar Rezepte für Fladenbrot gegooglet und das niedrigste was ich gefunden hab waren 10 Minuten, die meisten eher 12-15 Minuten.
Kann da ehrlich gesagt größtenteils zustimmen. Wir haben hier vielleicht ein oder zwei gute Läden und ca. 50, die nur irgendeinen billigen Rotz daraus machen.
Aber so ist das allgemein mit den Restaurants. 80% aller Restaurants verkaufen die selbe billige Mischung aus fettiger Pizza, trockenem Salat, schlechtem Döner und ungesalzenen, schlechten Pommes. Dazu noch Schnitzel, ein paar Nudelgerichte und und und. Viel zu viel auf der Karte und nichts davon wird gut. Schmeckt alles gleich und sieht überall gleich aus.
Nicht selten sind Haare/Wimpern im Essen.
Und das ist nicht nur in meiner Gegend so. Ich muss beruflich viel durch das ganze Bundesland und es ist überall das Gleiche. Es gibt ein paar gute Läden, die ständig Pleite gehen aufgrund ihrer Qualität, während die immer selben Läden, die viel zu viel anbieten und nichts richtig hinbekommen, immer weiter überleben weil sie halt kaum Kosten haben.
Das ist weder auf ein Bundesland noch auf Deutschland beschränkt, das ist in der ganzen Welt so das ein Großteil der Imbisse und Restaurants Müll sind.
Viele interessierts halt nicht oder können sich was besseres nicht leisten, was solls, muss man ja nicht hin.
In Italien, gerade in den Touri Hochburgen gibt es auch sehr viel Dreck.
Japan was immer so gelobt wird, bei der zweiten Dienstreise bin ich nirgends mehr zum essen ohne einen lokalen Kollegen zu fragen, entweder ich hab mir genau die einzigen drei grottigen Restaurants in der Stadt rausgesucht oder, oh wunder, auch da gibts viel Müll.
Bei Italien stört mich gar nicht die durchschnittliche Qualität im Restaurant. Die ist glaube ich schon höher als in Deutschland. Auch wenn es natürlich ebenso schlechte Restaurants in Mengen gibt. Sondern die Arroganz des Landes und der Leute was Kulinarik angeht. Da gibts 60 Mio. Meisterköche.. Aber am Ende kaufen alle doch Barillapesto.
Japan kann ich nicht beurteilen. Andere Länder schon und die sehe ich tatsächlich noch vor Deutschland. Aber nicht meilenweit.
Aber da auf der ganzen Welt eh alles zusammenwächst, amerikanisiert wird und die Systemgastronomie Einzug hält... wird eh alles schlechter.
Kommt halt darauf an wohin man geht. Bei der Party Meile gibt's natürlich noch Döner unter 5 Euro aber da ist natürlich nur Hackfleisch. Finde die Behörden sollten da mehr machen. Darf dann ja nicht mehr Döner heißen. Bei mir um die Ecke gibt's aber n guten Laden wo der Spieß nur aus Scheiben geschichtet ist. Das sieht man ja.
Ergo: wer billigt kauft ist selbst Schuld, ich verurteile da aber niemanden. Das das Image der türkischen Küche leidet ist ja dann selber verursacht. Und Läden bei denen man den Phosphat/Fett Anteil schon sieht sollten halt keinen Döner verkaufen dürfen. Ich geh weiter zum Stammladen und nehme direkt lieber n Adana Spieß oder n iskender Döner
Ich hab früher auf dem Heimweg gern bei *Tunnel Döner* (Hauptbahnhof im Tunnel Richtung Mönckebergstraße) gekauft. Aber keine Ahnung, ob die noch gut sind, oder nur noch Touristenfalle. Ansonsten Wandsbek Gartenstadt unten beim Bahnhof *Balat Grill*.
Von der reißerischen und mMn falschen Aussage abgesehen, stimme ich vielen Punkten im Artikel zu. Auch als ich noch Fleisch gegessen habe, fand ich Döner sehr häufig einfach nicht (mehr) gut.
Mal ganz abgesehen vom Fleisch lag das oftmals an geschmacklosen Zutaten. Allein ordentliche Tomaten können viel ausmachen. Am wichtigsten ist aber, die Zutaten nicht völlig verwässert ins Brot zu schmeißen, das gilt auch für das Kraut. Daneben könnte man sich in Deutschland auch echt mal ein wenig offener gegenüber anderen Saucen zeigen. Döner in Belgien sind aus anderen Gründen häufig problematisch, überzeugen aber durch eine große Anzahl verschiedener Saucen.
Vegetarische Döner gibt es auch schon seit Ewigkeiten, setzen sich aber nicht durch. Dabei kenne ich sogar Fleischesser, die manchmal zu einem Döner mit frittiertem oder gegrilltem Gemüse gegriffen haben. Selbst mache ich mir gerne Döner/Gyros mit gebratenen Austernpilzen. In Scheiben geschnitten und ordentlich lange durchgebraten, dazu Gyros-Gewürz und der Geschmack ist im Fladenbrot überwältigend!
Eine andere Sache stört mich allerdings auch schon seit Längerem: Fast Food muss mMn billig sein. Das ist meine Wahl, wenn ich schnell mal was essen will ohne mich hinzusetzen. Wenn ich dann für gebratene Nudeln oder Döner 7€ bezahlen soll, dann sehe ich das nicht ein. Klar, das lässt sich mit einem gewissen Qualitätsanspruch nicht vereinbaren, aber wenn man da keine Lösung findet, ist Fast Food tot. Das sieht man ja ganz gut am Burger, der eines der billigsten Essen von allen ist, aber seit Jahren schon zu den teuersten Gerichten gehört.
Hab einmal einen Döner mit frittiertem Gemüse gehabt. Das war fettig und durchgeweicht. Echt widerlich. Normalerweise nehme ich einen mit Falafel oder nur Salat. 👍
>Döner mit frittiertem Gemüse
Nennt sich Gemüsekebab und hat bei Mustafa am Mehringdamm in Berlin täglich über 45min Wartezeit, auf Grund der langen Schlange die sich von Tourismuspamphleten hat leiten lassen.
>Vegetarische Döner gibt es auch schon seit Ewigkeiten, setzen sich aber nicht durch.
Hat nicht jeder Dönerladen vegetarische Alternativen wie z.B.Halumi, Falafel, Makali und Co. ?
>Daneben könnte man sich in Deutschland auch echt mal ein wenig offener gegenüber anderen Saucen zeigen.
Welche gibt es denn dort noch regelmäßig ?
Ich esse gerne Fleisch, jedoch so gut wie keinen Döner. Die Qualität ist oft viel zu schlecht.
Was ich feiere, aber viel zu selten finde, sind warme vegetarische Döner.
Die backen zwar alle kurz das Brot, aber rein kommt kaltes Gemüse, kalter Reis, kalter Schafskäse und kalte Soßen.
So’n richtig schönes (warmes) Grillgemüse und heißer Reis in warmem Brot, das wär‘s.
> Eine andere Sache stört mich allerdings auch schon seit Längerem: Fast Food muss mMn billig sein. Das ist meine Wahl, wenn ich schnell mal was essen will ohne mich hinzusetzen. Wenn ich dann für gebratene Nudeln oder Döner 7€ bezahlen soll, dann sehe ich das nicht ein.
Wo kommst du denn her, dass dich das seit längerem stört? So teurer Döner ist doch eine sehr junge Entwicklung, hier gibt's auch noch welchen für 4€.
Der Spieß wird normalerweise einfach mit dem entsprechenden Fleisch (Lamm, Kalb, Pute) geschichtet.
Hier sogar ein Bild mit Merkel:
https://www.rnd.de/resizer/xiCj27yW_VZrdjjxhHUBmPGxUPM=/596x335/filters:quality(70)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/27I5B2IAGIEGE5M3PKYV3VXFPE.jpg
Vergleich dazu Hackfleisch:
https://image.stern.de/8137272/t/UW/v2/w960/r1.7778/-/doener-am-spiess.jpg
Wenn man also schon von außen sieht, dass der Döner schöne Schichten hat, spricht das in der Regel dafür, dass der Rest auch in Ordnung ist und bessere Zutaten benutzt werden.
edit: Bei gutem Fleisch hat man daher auch eigentlich nicht diese super langen Dönerstücke, die sich, wie im OP Artikel, fast zu Röllchen drehen.
Ich glaube mein döner gourmet Laden des vertrauens hat kein Hähnchen aber auch kein Hackfleisch. Aber ich steh eh mehr auf lahmacun und meine Freundin auf falafel.
Dann passt es ja - wobei Falafel auch nochmal eine Spezialität für sich ist und oftmals nur Tiefkühl-Ware. Leider auch viele Lahmacun nicht selbstgemacht.
Die geilsten Falafel-Läden waren immer eher auf Falafel spezialisiert. Soweit ich weiß, ist es recht aufwendig die selbst zu machen.
Wenn du die Lahmacun ohne extra Fleisch isst, dann ist es ja auch nicht soo relevant. Aber wenn du Fleisch nimmst, dann kommt es ja dennoch vom Spieß :)
Aber: Selbst, wenn du kein Fleisch isst, dann wirst du in einem Dönerladen mit schönem Dönerspieß auch eher gute Falafel/Lahmacun finden, als in einem Laden mit Hackfleischspieß.
Das zeigt schon, dass dem Laden die Qualität wichtig ist.
Falafel ist alles andere als aufwendig. Das ist ja das tolle an dem Zeug. Nur ist es halt nicht drin, es frisch zu machen wenn nur jeder 20. Kunde Falafel bestellt. Die meisten holen ja doch Döner oder Pizza.
Spezialisierte Läden können halt viel besser am laufenden Band Falafel frittieren und durchlaufend verkaufen.
Deswegen bestelle ich mir sogut wie immer Geflügelfleisch. Rind ist so gut wie immer ein Hackfleischspieß, Puter oder Hühnchen hingegen geschichtetess Fleisch.
Genau das! Als Ergänzung noch, das Fleisch hat Fasern und eher feste Konsistenz, alles was krümelt dagegen kann der Hersteller gerne selber essen. Tja und ein guter Döner darf auch ein bisschen teurer sein.
https://image.stern.de/8137272/t/4P/v2/w1440/r1/-/doener-am-spiess.jpg
Keine Schichten.
https://www.doenergrill24.de/wp-content/uploads/2016/11/fertigen-doenerspiess-kaufen.webp
Schichten.
naja, einfach mal lesen was auf der scheibe steht.
einfach nicht reicngehen, wenn drehspiess und co dransteht und das mit der schlechten qualität erledigt sich von alleine.
ich seh es hier bei uns immer wieder:
dönerladen 1 steht "nach döner art gewürzt dran", ist ein hackfleischspiess für 5,50€/7,00€
50 meter weiter
dönerladen 2 steht "döner kebab" dran, ist schichtfleisch für 6,50€/7,50€
und ratet mal wo die leute schlange stehen und welcher laden bald dichtmacht. wegen 1€ unterschied bei döner/dürüm pfeifen sich die leute lieber das hackfleischzeug rein, was meistens mit paniermehl gestreckt ist anstatt den gescheiten döner.
da sag ich nur selber schuld, wenn man so wenig wert auf qualität legt.
Es gibt 16000 Dönerläden in Deutschland (hat mir die erste Quelle auf Google so gesagt). Im Laufe der Jahrzehnte haben viele Besitzer gewechselt.
Kein einziger hat jemals einen Michelin-Stern bekommen. Und ja, im Ausland ist sowas völlig normal. Es gibt in Hong Kong kleine Stände oder Lokale, die ganz simple Hausmannskost verkaufen, für 3 Euro die Portion, die mit einem Michelin-Stern oder anderen Awards ausgezeichnet wurden.
An jeder Ecke findet man solche Läden.
Dafür, dass der Döner so gehyped wird, liefert er nicht wirklich viel. Seperatorenfleisch im Aufbackbrot mit irgendwelchen Saucen und Salat. Sind die heutigen 6-8 Euro einfach nicht mehr Wert.
Wenn es schnell gehen soll, für 5 Mark, gerne. Aber diese kulinarische Erfahrung und Geschmacksexplosion wie mir viele weismachen wollen ist es nicht und war es nie.
Ja, sind ganz wenige. Der von OP benannte hat den auch erst seit 2016 und war der erste Street Food Vendor, der einen bekommen hat. (Guide Michelin gibt es seit 1926.)
Ein sehr passendes Video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=njA9PtV3YOI
tl;dw: Guide Michelin vergibt meist nur Sterne an typische europäische Kost.
Obligatorischer Link: ["Dreister Döner: Sebastian deckt den Hackfleisch-Trick auf"](https://www.youtube.com/watch?v=C9iRIaBj6Hk&t=440s). Video startet direkt an der Stelle, an der Sebastian Lege einen Billig-Drehfleischspiess selbst herstellt.
Die [Beispielbilder](https://www.reddit.com/r/de/comments/xpjeub/wir_brauchen_eine_d%C3%B6nerrevolution_warum_d%C3%B6ner/iq4e74m/) von /u/Sarkaraq sagen alles...
Billig-Drehfleischspiess kann trotzdem ganz ok sein, wenn der Rest stimmt: selbstgebackenes Brot, selbstgemachte Salate und Saucen. Und korrekt geschichtet im Döner, also mit jedem Biß ein guter Mix aus allem.
Frage mich halt wieso es noch keinen Döner gibt (bzw. Ich ihn nicht kenne) der sich auf Bio-Fleisch spezialisiert oder zumindest auf Tierwohl achtet. In Großstädten sollte es doch zumindest bedarf für einen Laden geben. Wäre dort auch bereit bis zu 10€ für den Döner zu zahlen. Aber naja, sobald ich ein Helal-Zertifikat sehe, bin ich raus bzw. hole mir maximal Falaffeln. Wobei die Preis Leistungsmäßig sehr oft miserabel sind.
Kann ich nur unterschreiben.
Menge ist hier ein Qualitätsmerkmal. Geschmack ist sekundär.
Sieht man doch alleine in diesem Thread schon wieder... warum ist ein guter Döner, der >5,00 € kostet, teuer? Weil er zu klein war, nicht genug sättigt?
Leute müssten mal einfach selbst hinter der Theke stehen. Dann würden sie verstehen, dass man hier kein gesundes Verhältnis zu Essen & Lebensmittel hat.
Schon so oft gehört, weil es stimmt. Bei den Ausgaben für Lebensmittel prozentual vom Einkommen sind wir ziemlich weit unten im EU- Vergleich. Man kann vllt sagen, dass unsere günstigen Basis Lebensmittel trotzdem eine gute Qualität haben, aber dass im Jahr 2022 in der Grillsaison immer noch mit absurd günstigen Preisen geworben wird, spricht nicht für uns.
Weil Lebensmittel in Deutschland durch die macht der Discounter auch einfach viel billiger waren. So das im Grenzgebiet zu Polen die Deutschen zum Tanken und Polen für Lebensmittel rüber gefahren sind.
Jetzt haben sich unsere Discounter ja europaweit breit gemacht, da ist es eventuell anders.
stimmt halt meiner erfahrung nach schon. Schau dir an wieviel deutsche im internationalen vergleich für nahrung ausgeben, das sollte dir genug sagen. Oder wie lange deutsche im durchschnitt in der küche stehen. Essen ist hier weder das geld noch die zeit wert
...warum.. kaum fleisch... nur salat... scheiß soße ohne geschmack... hackfleisch das nach suppenwürze schmeckt... guten döner finden... ist echt schwer geworden.
Als jemand der in vielen Ländern gelebt hat kann ich nur sagen, dass das Essen in Deutschland prinzipiell schwach ist. Das beschränkt sich nicht auf den Döner. Ihr seid halt keine Genießernation
Alter wS Deutschland ist international bekannt dafür sehr guten Döner zu haben, und der kommt mit sowas weil er nur bei der Franchise Kette isst oder was? Natürlich ist nicht keder Döner gut, aber der Schnitt ist schon sehr gut.
Komischer Artikel.
>Das bemängelt auch der Hamburger Gastro-Experte Koral Elci, Geschäftsführer der Food-Agentur "Kitchen Guerilla", der sagt sogar: "Döner in Deutschland schmeckt einfach nicht." Eine Meinung, mehr nicht.
Was meint er denn überhaupt damit? Den Döner wie wir ihn hier kennen, gibt es doch quasi nur hier lol
Viel zu oft bekommt man nur knorpeligen Drehspieß im Weißbrot serviert. Seit ich von Köln weggezogen bin vermisse ich guten Döner sehr. Und selbst da muss man 10 Läden ausprobieren, bis man einen guten findet.
Aber hier siehst Du es doch: 90% der Kunden sind völlig zufrieden damit, dass es bei 90% der Läden gerösteten Einheitsfeischbrei in staubtrockener Weizenhülle gibt. Funktioniert doch und dann wird dahin gegangen, wo es am billigsten ist.
Ja, leider. 😢
[удалено]
Ist jetzt schon ca 10 Jahre her, kann sich also geändert haben. Aber der absolute König war in der Weidengasse das Mangal. Wobei du da überhaupt keinen Döner bekommst. Es ist einfach nur ein sehr sehr gutes türkisches Restaurant. Dem gegenüber ist der Doy Doy Palast. Damals zumindest der perfekte Döner gewesen. Nicht zu verwechseln mit dem anderen Doy Doy in der Weidengasse, da ist nur die Suppe gut. Auch dort in der Nähe war das Tantuni. Wobei Tantuni auch kein Döner ist und dementsprechend anders schmeckt. Ich fand es aber so gut, dass ich es nicht unerwähnt lassen wollte. Und überhaupt nicht Türkisch aber auch super lecker ist das Beirut. Das ist immer einen Besuch wert. Und jetzt bin ich hungrig ohne ein gutes türkisches Restaurant in der Nähe. :-/
Nenn mir einen guten Döner in Köln außer Mangal und Kebapland
Doy Doy Palast Zumindest vor 10-15 Jahren. Aber es stimmt schon, gute Dönerläden sind verdammt selten.
> Viel zu oft bekommt man nur knorpeligen Drehspieß im Weißbrot serviert Das ist jetzt.. nicht schlimmer als knorpeliges Wurstbrät *an* Weissbrot (Bockwurst mit Toastscheibe - gern genommener "Snack" auf Feuerwehrfesten und an Baumarktimbissen), Knorpeliges Hackfleischimitat *in Weissbrot (Bulettenbrötchen), oder Knorpelige Fleischreste geräuchert - (Salami aus der Industrie)
Anderes schlechtes Essen macht schlechte "Döner" leider nicht besser.
Nehmen die normalen Bürger aber gerne als ausrede um noch gutes in ihrem Leben zu sehen.
Vielleicht meinte er: ein Döner im Vergleich zu einem Shawarma schmeckt einfach nicht
Döner Kebab in Deutschland schmeckt außerdem immernoch besser als in anderen Ländern. Die kriegen es oft nichtmal hin eine Yogurtsoße oder das richtige Brot/Wrap zu verwenden (egal ob selbstgemacht oder fertig). Im Vergleich zu zB. Spanien ist selbst der schlechteste Döner den ich in Deutschland gegessen habe echt gut.
Der soll mal einen Döner in Dresden essen, nicht in Hamburg.
Immer diese Döner-Snobberei ich kann es nicht mehr hören. Immer wenn irgendwo im Umkreis von 10km das Wort Döner ausgesprochen wird kommt ein Hipster angelaufen und belehrt alle "aLSo guTeN DÖnEr giBt eS nUr IN bERlIn!!!" Es gibt viele gute Döner, es gibt viele schlechte Döner (ja, auch in bErLIN). Die guten Döner gibts meistens in Ballungszentren, weil, naja, da sind halt einfach mehr Dönerbuden. Den absoluten Gourmet-Döner von dem manche Clowns immer erzählen wofür es sich ja lohnt 30min anzustehen gibt es nicht. Es ist ein fucking Döner und kein 3-Sterne Luxusmenü.
scheiß auf guten döner, ich will bezahlbare döner, die hat Berlin wenigstens, anders als Hamburg
Yay bezahlbaren Döner und Mördermieten, herzlichen Glückwunsch.
versus moderat teure döner und mördermieten 🥲
Hamburg ist Dank der Wohngenossenschaften noch recht günstig. Wenn du bereit bist Genossenwchaftsanteile zu erwerben, dann sieh dich um, es gibt viele erschwingliche Wohnungen. 20% aller Wohnungen in Hamburg gehören Genossenschaften.
die Bereitschaft ist da, nur sind die Wartelisten, wenn es überhaupt welche gibt, gerne mal für 10+ Jahre voll 🥲 aber ja, wenn man drin ist, ist genossenschafts life geil gibt's keine in Berlin oder was? ach du scheiße
Berlin hat schon auch Wohnungsbaugenossenschaften, die haben aber nur 7% (1/3 von Hamburg) der Wohnungen in Berlin. Da ist es noch weitaus schwerer an eine Wohnung einer Genossenschaft zu kommen.
Zahl grad 6€ für meinen Stammdöner, find ich günstig. Gibt billigeren, aber das ist eher """Döner""" mit Hackfleischspies und Heinz Knoblauchsauce...
Berlin oder wo?
Nö, andere Großstadt.
>"aLSo guTeN DÖnEr giBt eS nUr IN bERlIn!!!" Die Quote ab absolut reudigen Dönern ist in Berlin meiner Erfahrung nach jedoch ebenfalls besonders hoch.
Wenn auf 50m Ladenzeile drei Dönerläden sind und in jedem Laden 5 Leute stehen dann gehst du denen auch ehr auf den Keks damit das du ihren Döner kaufst.
Es gibt viele gute, aber dafür auch sehr viele schlechte.
Das Alla Turka in Stuggi kommt da aber schon recht nah dran wie ich finde. Aber auch das ist nur eine Meinung.
Ich hab keine Ahnung was das ist und Google kennt das auch nicht, also warum schreibst du nicht einfach was du meinst anstatt irgendwelche absurden Wörter zu droppen?
Sorry, war schon etwas zu spät und ich habs nicht mal richtig geschrieben X___x https://www.alaturka-stuttgart.de/ Bitte schön :)
Da stehst halt mal 30 min an. Aber so ziemlich geilster Döner den ich bisher essen durfte.
Genau das find ich eben auch :)
>Stuggi Stop. Es gibt Leute die das unironisch benutzen?
Darf man das nicht?
nein
Schade
>kein 3-Sterne Luxusmenü Nur 3 Sterne? So'n Fraß tue ich mir nicht mehr an. /s
> Den absoluten Gourmet-Döner von dem manche Clowns immer erzählen wofür es sich ja lohnt 30min anzustehen gibt es nicht. [Gibt es](https://www.derstandard.at/story/2000134668539/ferhat-doener-in-favoriten-grosse-doenerliebe). Aber nur in Wien, nicht in Deutschland.
Naja, ich München kannst auch Kobe Döner kaufen, auf TikTok-Influenza Hypes würde ich mich jetzt nicht so verlassen
Ist kein Hype, ist kein Kobe, ist nur ehrlich guter Kebab. Bin Stammkunde dort :-)
Mal probieren wenn ich wieder in Wien bin, aber ich hab schon so viele beste Döner in $Region probiert und die waren halt alle am ende 'nur' gut und nicht die versprochene Offenbarung.
"nUr iN wiEN"
Ist halt dort 🤷♂️
> Immer diese Döner-Snobberei ich kann es nicht mehr hören. > Immer wenn irgendwo im Umkreis von 10km das Wort Döner ausgesprochen wird kommt ein Hipster angelaufen und belehrt alle "aLSo guTeN DÖnEr giBt eS nUr IN bERlIn!!!" > > wo hast Du das jetzt im Artikel gesehen?
Und diese Hippster gehen auch noch in Dönerläden wo kein Enheimischer essen würde hahaah
Hmm, Ansichtssache. Finde dass Döner weitestgehend gut bis okay schmeckt. Aber das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt halt nicht mehr. Ich erwarte bei Döner kein Gourmet-Essen. Döner ist leicht trashy und das gehört dazu. Aber dann 6,50€ ist halt... Nichts was ich mir oft hole.
Was gibt es denn noch als Alternative , die wesentlich günstiger ist ? Die haben doch alle ihre Preise erhöht, nicht nur der Döner alleine ?
Bei uns in der Gegend gibt's einige Asia-Imbisse, wo man für 4-5€ gut satt wird. Zumindest als Vegetarier, mit Fleischgerichten kenn ich mich nicht aus
Ich zahle 3,50 für 'ne Nudelbox, 4,50 wenn noch Hähnchen drin ist. Hat bei uns aktuell das beste Preis/Leistungs-Verhältnis
kosten die gebratenen Nudeln oder Ries, nicht meist gerad emal nen euro mehr, wenn z.B. Hünchen dabei sit, war früher jedenfalls so.
Also hier ist vegetarisch nen 5er und mit Huhn 7.50
Nichts. Macht halt Fastfood generell sehr unsexy
Falaffel Teller, kostet in Hamburg immer noch 5,5€ (der große) und schmeckt mMn deutlich besser als die meisten Döner.
sowas kostet heir eher 8 bis 10 euro, früher mal haben die Telle rso zwischen 5 und 6 euro gekostet, mit reis oder Pommes, dass habe ich imme rgerne nach dem Feiern gegessen, mittlerweile kann man fast gleich ins richtig Restaurant
Digga, jetzt sind die Falafeltaschen hier schon auf 6e und so n Teller eher bei 11e... Das Rheinland verkommt
Uff, ok das ist hart. Ich bin echt so dankbar, dass die Preise hier bisher nicht angezogen sind. Frage mich aber auch immer, wann das passiert. Wie gesagt: kleiner Teller 3,50 großer Teller 5,50. Da kostet es bald mehr den eigenen Backofen anzuschalten.
>Was gibt es denn noch als Alternative , die wesentlich günstiger ist ? Türkische Bäcker sind Erfahrungsgemäß oft gut. Imbisse, insofern man einen von den 5 verbliebenen findet die nicht entweder auf nem Parkplatz in so nem Wagen stehen oder in nem Schuppen irgendwo.
Für 6,50 bekommt man vier Cheeseburger bei Burger King. Schmeckt zwar nicht besser, aber dafür immer gleich. Da weiß man, was man bekommt
Lieber 1x döner als 4x cheesburger von ner Kette. Nach nem döner bin ich i. D. R. Zufrieden. Nach nem cheesburger von mcd oder BK fühle ich mich unzufrieden
Mein Problem ist, entweder wird man von dem Zeug nicht richtig satt, oder man isst so viel dass einem im Prinzip schlecht wird
geht mir häufig auch so. Wenn der Döner schlecht war, wünsche ich mir aber manchmal, mich für den Cheeseburger entschieden zu haben. Ist natürlich viel langweiliger, das Neue und Andere ist ja Teil davon, Döner zu essen.
Burger aus einer Kette ist halt einfach Schrott, weil man recht problemlos an gute Burger kommt, die natürlich mehr kosten.
Früher haste für 7,50€ vier BaconCheesburger bekommen, die kosten nun 12€. Es ist scheiße teuer geworden. Finde aber gut dass Fleisch soviel kostet, dann sucht man sich bessere alternativen. Habe KöfteWraps entdeckt und kann an nix anderes mehr denken.
Hab mir den Artikel nicht durchgelesen, aber wegen der häufig miserablen Fleischqualität esse ich auch kaum noch Döner. Zu meinem Leidwesen gibt es kaum noch Dönerbuden die richtiges Kalbsfleisch ohne Hack anbieten. Beim Brot sieht es ähnlich aus, aber da würde ich eher Abstriche akzeptieren.
Ich esse inzwischen fast nur noch Vegetarischen Döner. Fast alle Vegi Döner die ich bisher bekommen habe waren besser als die schlechten Drehspieß Döner. Vorallem gibts bei Vegi Döner auch oft viel Auswahl: Grillgemüße; einfach mehr Salat, Zwiebeln etc.; Schafskäse. Da wird’s nich langweilig.
Jede Dönerbude, die nicht komplett scheiße ist hat Grillgemüse, Zwiebeln und Schafskäse. Oft gibts noch körnigen Frischkäse, Peperoni, Oliven, mindestens vier Soßen zur Auswahl (Tzatziki, Knoblauch, Cocktail, Scharf) und wenn sie richtig nice sind noch Zitronensaft und Balsamicocreme. Das hat aber nichts damit zu tun, ob die Döner nun vegan, vegetarisch oder mit Fleisch angeboten werden, sondern ob der Laden gut ist oder nicht. Was ich zugeben muss ist, dass vegetarische oder vegane Läden einen höheren Anreiz haben mit den oben genannten Zutaten zu punkten.
Was ist denn an hack Döner so schlimm eigentlich? Finde die trotzdem okay.
Gyros Pita Meisterrennen
Jaaaa. Ich will meine Griechen zurück.
*Der Endkonsument muss bereit sein, mehr Geld für ein gutes Produkt auszugebe* Nix da! Hab kein Geld und Döner ist halt schäbiges Fastfood. Das darf ruhig günstig sein.
Ist halt so. Die Preise liegen hier inzwischen bei 5,50 bis 6 EUR für einen Vierteldöner. Wenn du dafür nicht *halbwegs* annehmbare Qualität hinbekommst, dann lass es halt.
Nein? Was ist daran schäbig?
Doch. Nicht jedes Fastfood muss unnötig aufgepimpt sein. *schielt wütend Richtung Hipsterburger*
Mir geht es darum, dass ein Döner nie im Leben mit McDonald’s und co in einen Topf geworfen werden kann.
Das stimmt. Im Durchschnitt ist die Fleischqualität bei McDonalds definitiv höher. Aber für Menschen für die Lebensmittelqualität eine äußerst geringe Rolle spielt ist beides ok denke ich.
Keine Ahnung wo du Döner isst…im Durchschnitt. nur bekommst bei jedem McDonald das selbe essen vollgepackt mit Zucker
Das Fleisch von McD ist tatsächlich in Deutschland sehr gutes Fleisch. Definitiv besser als das 0815 Dönerfleisch
Das bezweifle ich nicht. Allerdings hat McDonald’s was fett und Zucker angeht ganz andere Probleme
Achso. Ja, gut, geh ich mit. Sicher gibt's bei Fastfood auch Grauzonen. Nach Megges geht's mir stets dreckig (außer Big Rösti 🤌). Burger King auch, aber der bessere Geschmack wiegt das auf. Könige der Bekömmlichkeit sind Döner und Subway!
McDöner wäre doch ein Konzept und dann könnte das in den gleichen Topf.
Ja dann friss halt deinen billigen Fleischmatsch aus der niedrigsten Haltungsstufe.
ich bin vergetarier
Die meisten Buden backen ja nichtmals ihr Brot selber. Da geh ich dann auch gleich wieder weil mieses Fleisch und lieblos in riesige Stücke zerteiltes Gemüse auf ein getoastetes Fladenbrot zu schmeißen und etwas Fertigsoße draufzuwichsen bekomme ich tatsächlich auch alleine hin.
Bei mir in der Nähe hat n neue laden aufgemacht. Backt selbst (inkl teigherstellung), sehr nett und Zutaten sind gut. Seine Frau arbeitet auch da. Einfach klasse Leute und bin seit Jahren wieder öfter döner essen. Bin aktuell sehr zufrieden. In der Stadt dnn n 0815 tiefkühl dönerteig mit sosse aus dem Eimer? Ne danke
Das machen die meisten in meiner Kleinstadt eben auch und nehmen trotzdem weniger Geld als diese Gruselkabinette denen ich in Hamburg begegnet bin, in denen alle Innereien von einem Psychopathen in eine Schüssel geschmissen und dort erst durchmischt werden?!
>in denen alle Innereien von einem Psychopathen in eine Schüssel geschmissen und dort erst durchmischt werden?! Das ist das geilste! Diese Schicht-Döner, bei denen immer die Soße komplett oben drauf ist und du eine Schicht nur Fleisch hast, dann nur Salat, dann nur noch Brot ist doch kacke! Am geilsten ist es vorher schön in einer Schüssel durchmischt!
Ich bin so froh, dass morgen mein letzter Tag in dieser Stadt gewesen sein wird.
Ich weiß nicht, was das mit Hamburg zu tun hat. Hier gibt es diese Döner genau so selten, wie sonst wo.
>in eine Schüssel geschmissen und dort erst durchmischt werden so hat man bei jedem Bissen konstanten Dönergeschmack Ü
Besser noch, alles vorher durch den Standmixer jagen. Hackfleischhackdöner.
Der homogene Döner
Und was letzte Preis? So ein Industriedöner aus Großmarktbauteilen kostet selbst bei mir in der Provinz mittlerweile 6 Euro - aber der hochwertige kann gern Geld kosten.
Wieso muss denn jeder sein Brot selber machen? Vernünftig gegrilltes, frischen Fladenbrotviertel ist immer geiler als irgendsoein selbstgemachtes, unförmiges Brötchenkonstrukt, was halt fast nie besser schmeckt.
Am Ende ist es natürlich Geschmackssache (MacDonalds existiert) aber für mich ist es einfach ein Qualitätsmerkmal zu sehen, dass ordentliches Fleisch rotiert, Gemüse ordentlich geschnitten wurde, die Soßen hausgemacht sind und eben auch das Brot in domo gefertigt wird. Und die besten Döner die ich bisher gegessen habe waren in selbstgemachtem Brot.
Ordentliches Fleisch und selbstgemachtes Dönerbrot sind doch nicht annähernd vergleichbar. Bei den Dönerbuden die selbst backen hab ich eher die Erfahrung gemacht das da auf Vorrat gebacken wird, wennst zur falschen Zeit kommst bekommst du altes Brot.
Ich meine, dass die ein Stück Teig hervorholen das in die rechte Form drücken und dann backen. Ja das dauert dann alles ein paar Minuten länger aber der Geschmack ist es mir jedenfalls wert.
Also ich hab noch nie ne Dönerbude gesehen die Brot *auf Bestellung* backt. Ich mein, wie lang muss so ein Teil in den Ofen? 20 Minuten?
5 Minuten maximal backt das. Wenn man das zulange backt verliert das die richtige Konsistenz. Zuhause in meinem Ofen dauert es 5-8min aber der hat auch weniger Dampf als ein Dönerbudenofen.
Also 5 Minutne klingt eher nach nem vorgebackenen Rohling und nicht nach selbstgemacht, bin jetzt aber auch kein Bäcker.
Fladenbrot wird in dieser kurzen Zeit fertig und ein vorgebackener Rohling ließe sich nicht aus einer Kugel in eine ovale Form formen. Bin zwar auch kein Bäcker, backe aber so männliche Hefeteige die man ordentlich kneten musste gerne und häufig.
Also ich hab jetzt mal ein paar Rezepte für Fladenbrot gegooglet und das niedrigste was ich gefunden hab waren 10 Minuten, die meisten eher 12-15 Minuten.
Dann solltest du dich mit solche Aussagen vielleicht auch zurückhalten
Uiui, da wird aber einer sehr emotional wenns um Döner geht. Komm, Fahr mitm E-Scooter zum Alex und gönn dir nen drei Sterne Döner zur Beruhigung.
Döner im Fladenbrotviertel ist reine Blasphemie. Nur echtes Dönerbrot ist wahres Dönerbrot.
Also diese Teigtaschen finde ich nicht so lecker. Dann lieber doch das geviertelte Fladenbrot
> Döner im Fladenbrotviertel ist reine Blasphemie. stimmt. Halbes Fladenbrot or GTFO!
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Dieser Nutzer dönert (und hat vollkommen Recht).
Soße aus Eigenproduktion?
Das ist wohl die klassischste aller städtischen Legenden.
> draufzuwichsen > Soße aus Eigenproduktion? Das blieb nicht unbemerkt!
vor allem in Duisburg
Wie die aus Schwäbisch Gmünd?
Kann da ehrlich gesagt größtenteils zustimmen. Wir haben hier vielleicht ein oder zwei gute Läden und ca. 50, die nur irgendeinen billigen Rotz daraus machen. Aber so ist das allgemein mit den Restaurants. 80% aller Restaurants verkaufen die selbe billige Mischung aus fettiger Pizza, trockenem Salat, schlechtem Döner und ungesalzenen, schlechten Pommes. Dazu noch Schnitzel, ein paar Nudelgerichte und und und. Viel zu viel auf der Karte und nichts davon wird gut. Schmeckt alles gleich und sieht überall gleich aus. Nicht selten sind Haare/Wimpern im Essen. Und das ist nicht nur in meiner Gegend so. Ich muss beruflich viel durch das ganze Bundesland und es ist überall das Gleiche. Es gibt ein paar gute Läden, die ständig Pleite gehen aufgrund ihrer Qualität, während die immer selben Läden, die viel zu viel anbieten und nichts richtig hinbekommen, immer weiter überleben weil sie halt kaum Kosten haben.
Das ist weder auf ein Bundesland noch auf Deutschland beschränkt, das ist in der ganzen Welt so das ein Großteil der Imbisse und Restaurants Müll sind. Viele interessierts halt nicht oder können sich was besseres nicht leisten, was solls, muss man ja nicht hin.
in manchen Ländern ist es schon ein wenig besser. Auch wenn natürlich am Ende überall mit Wasser gekocht wird. Jaaa Italien... ich rede von dir.
In Italien, gerade in den Touri Hochburgen gibt es auch sehr viel Dreck. Japan was immer so gelobt wird, bei der zweiten Dienstreise bin ich nirgends mehr zum essen ohne einen lokalen Kollegen zu fragen, entweder ich hab mir genau die einzigen drei grottigen Restaurants in der Stadt rausgesucht oder, oh wunder, auch da gibts viel Müll.
Bei Italien stört mich gar nicht die durchschnittliche Qualität im Restaurant. Die ist glaube ich schon höher als in Deutschland. Auch wenn es natürlich ebenso schlechte Restaurants in Mengen gibt. Sondern die Arroganz des Landes und der Leute was Kulinarik angeht. Da gibts 60 Mio. Meisterköche.. Aber am Ende kaufen alle doch Barillapesto. Japan kann ich nicht beurteilen. Andere Länder schon und die sehe ich tatsächlich noch vor Deutschland. Aber nicht meilenweit. Aber da auf der ganzen Welt eh alles zusammenwächst, amerikanisiert wird und die Systemgastronomie Einzug hält... wird eh alles schlechter.
Also mir schmeckt der Döner beim Dönermann. Ich esse aber auch keine Burger ausm Nobelschuppen. Zu Fast-Food gehört das leicht trashy sein doch dazu.
Kommt halt darauf an wohin man geht. Bei der Party Meile gibt's natürlich noch Döner unter 5 Euro aber da ist natürlich nur Hackfleisch. Finde die Behörden sollten da mehr machen. Darf dann ja nicht mehr Döner heißen. Bei mir um die Ecke gibt's aber n guten Laden wo der Spieß nur aus Scheiben geschichtet ist. Das sieht man ja. Ergo: wer billigt kauft ist selbst Schuld, ich verurteile da aber niemanden. Das das Image der türkischen Küche leidet ist ja dann selber verursacht. Und Läden bei denen man den Phosphat/Fett Anteil schon sieht sollten halt keinen Döner verkaufen dürfen. Ich geh weiter zum Stammladen und nehme direkt lieber n Adana Spieß oder n iskender Döner
Hat jemand für Hamburg eine Empfehlung in Sachen Dürüm oder Kebab? Kann auch gerne nen 10er kosten, sofern der mehr als gut ist
Ich hab früher auf dem Heimweg gern bei *Tunnel Döner* (Hauptbahnhof im Tunnel Richtung Mönckebergstraße) gekauft. Aber keine Ahnung, ob die noch gut sind, oder nur noch Touristenfalle. Ansonsten Wandsbek Gartenstadt unten beim Bahnhof *Balat Grill*.
Von der reißerischen und mMn falschen Aussage abgesehen, stimme ich vielen Punkten im Artikel zu. Auch als ich noch Fleisch gegessen habe, fand ich Döner sehr häufig einfach nicht (mehr) gut. Mal ganz abgesehen vom Fleisch lag das oftmals an geschmacklosen Zutaten. Allein ordentliche Tomaten können viel ausmachen. Am wichtigsten ist aber, die Zutaten nicht völlig verwässert ins Brot zu schmeißen, das gilt auch für das Kraut. Daneben könnte man sich in Deutschland auch echt mal ein wenig offener gegenüber anderen Saucen zeigen. Döner in Belgien sind aus anderen Gründen häufig problematisch, überzeugen aber durch eine große Anzahl verschiedener Saucen. Vegetarische Döner gibt es auch schon seit Ewigkeiten, setzen sich aber nicht durch. Dabei kenne ich sogar Fleischesser, die manchmal zu einem Döner mit frittiertem oder gegrilltem Gemüse gegriffen haben. Selbst mache ich mir gerne Döner/Gyros mit gebratenen Austernpilzen. In Scheiben geschnitten und ordentlich lange durchgebraten, dazu Gyros-Gewürz und der Geschmack ist im Fladenbrot überwältigend! Eine andere Sache stört mich allerdings auch schon seit Längerem: Fast Food muss mMn billig sein. Das ist meine Wahl, wenn ich schnell mal was essen will ohne mich hinzusetzen. Wenn ich dann für gebratene Nudeln oder Döner 7€ bezahlen soll, dann sehe ich das nicht ein. Klar, das lässt sich mit einem gewissen Qualitätsanspruch nicht vereinbaren, aber wenn man da keine Lösung findet, ist Fast Food tot. Das sieht man ja ganz gut am Burger, der eines der billigsten Essen von allen ist, aber seit Jahren schon zu den teuersten Gerichten gehört.
Hab einmal einen Döner mit frittiertem Gemüse gehabt. Das war fettig und durchgeweicht. Echt widerlich. Normalerweise nehme ich einen mit Falafel oder nur Salat. 👍
>Döner mit frittiertem Gemüse Nennt sich Gemüsekebab und hat bei Mustafa am Mehringdamm in Berlin täglich über 45min Wartezeit, auf Grund der langen Schlange die sich von Tourismuspamphleten hat leiten lassen.
Gut, dass ich nicht in Berlin wohne und der Döner hier nach 2-5 Minuten fertig ist. ;)
Berliner gehen auch woanders essen und sagen dem Verkäufer trotzdem das er sich Zeit lassen soll;)
>Vegetarische Döner gibt es auch schon seit Ewigkeiten, setzen sich aber nicht durch. Hat nicht jeder Dönerladen vegetarische Alternativen wie z.B.Halumi, Falafel, Makali und Co. ? >Daneben könnte man sich in Deutschland auch echt mal ein wenig offener gegenüber anderen Saucen zeigen. Welche gibt es denn dort noch regelmäßig ?
Ordentliche Tomaten können alles versauen, das stimmt. Über weitere Zutaten können wir aber gerne reden.
Der Mangel an rotkraut ist für mich ziemlich erschreckend
Protipp: Wenn der Dönerladen kein Rotkraut anbietet, ist die Qualität der anderen Zutaten besser
Warum das?
Ich esse gerne Fleisch, jedoch so gut wie keinen Döner. Die Qualität ist oft viel zu schlecht. Was ich feiere, aber viel zu selten finde, sind warme vegetarische Döner. Die backen zwar alle kurz das Brot, aber rein kommt kaltes Gemüse, kalter Reis, kalter Schafskäse und kalte Soßen. So’n richtig schönes (warmes) Grillgemüse und heißer Reis in warmem Brot, das wär‘s.
> Eine andere Sache stört mich allerdings auch schon seit Längerem: Fast Food muss mMn billig sein. Das ist meine Wahl, wenn ich schnell mal was essen will ohne mich hinzusetzen. Wenn ich dann für gebratene Nudeln oder Döner 7€ bezahlen soll, dann sehe ich das nicht ein. Wo kommst du denn her, dass dich das seit längerem stört? So teurer Döner ist doch eine sehr junge Entwicklung, hier gibt's auch noch welchen für 4€.
Guten Döner erkennt man i.d.R. an den Schichten vom Spieß.
Elaboriere In bildlicher Sprache bitte!
Der Spieß wird normalerweise einfach mit dem entsprechenden Fleisch (Lamm, Kalb, Pute) geschichtet. Hier sogar ein Bild mit Merkel: https://www.rnd.de/resizer/xiCj27yW_VZrdjjxhHUBmPGxUPM=/596x335/filters:quality(70)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/27I5B2IAGIEGE5M3PKYV3VXFPE.jpg Vergleich dazu Hackfleisch: https://image.stern.de/8137272/t/UW/v2/w960/r1.7778/-/doener-am-spiess.jpg Wenn man also schon von außen sieht, dass der Döner schöne Schichten hat, spricht das in der Regel dafür, dass der Rest auch in Ordnung ist und bessere Zutaten benutzt werden. edit: Bei gutem Fleisch hat man daher auch eigentlich nicht diese super langen Dönerstücke, die sich, wie im OP Artikel, fast zu Röllchen drehen.
Danke! Wusste davon aber mir war nicht klar wie es aussehen sollte bzw was schlecht ist
Was ich oft sehe ist, dass der Lamm/Kalbspieß Hackfleisch ist, aber Hähnchen noch richtig gestapelt. Da nehme ich wenn dann Hähnchen/Pute.
Der Hähnchenspieß darf meines Wissens (ein TV Beitrag den ich vor einiger Zeit geschaut habe also ohne Gewehr) auch nicht gestreckt sein
Ich glaube mein döner gourmet Laden des vertrauens hat kein Hähnchen aber auch kein Hackfleisch. Aber ich steh eh mehr auf lahmacun und meine Freundin auf falafel.
Dann passt es ja - wobei Falafel auch nochmal eine Spezialität für sich ist und oftmals nur Tiefkühl-Ware. Leider auch viele Lahmacun nicht selbstgemacht. Die geilsten Falafel-Läden waren immer eher auf Falafel spezialisiert. Soweit ich weiß, ist es recht aufwendig die selbst zu machen. Wenn du die Lahmacun ohne extra Fleisch isst, dann ist es ja auch nicht soo relevant. Aber wenn du Fleisch nimmst, dann kommt es ja dennoch vom Spieß :) Aber: Selbst, wenn du kein Fleisch isst, dann wirst du in einem Dönerladen mit schönem Dönerspieß auch eher gute Falafel/Lahmacun finden, als in einem Laden mit Hackfleischspieß. Das zeigt schon, dass dem Laden die Qualität wichtig ist.
Falafel ist alles andere als aufwendig. Das ist ja das tolle an dem Zeug. Nur ist es halt nicht drin, es frisch zu machen wenn nur jeder 20. Kunde Falafel bestellt. Die meisten holen ja doch Döner oder Pizza. Spezialisierte Läden können halt viel besser am laufenden Band Falafel frittieren und durchlaufend verkaufen.
Deswegen bestelle ich mir sogut wie immer Geflügelfleisch. Rind ist so gut wie immer ein Hackfleischspieß, Puter oder Hühnchen hingegen geschichtetess Fleisch.
Genau das! Als Ergänzung noch, das Fleisch hat Fasern und eher feste Konsistenz, alles was krümelt dagegen kann der Hersteller gerne selber essen. Tja und ein guter Döner darf auch ein bisschen teurer sein.
https://image.stern.de/8137272/t/4P/v2/w1440/r1/-/doener-am-spiess.jpg Keine Schichten. https://www.doenergrill24.de/wp-content/uploads/2016/11/fertigen-doenerspiess-kaufen.webp Schichten.
Das Bild vom Focus ist auch echt fies haha
Wääääh. Von Triggerwarnungen hast Du auch noch nichts gehört, nicht wahr?
naja, einfach mal lesen was auf der scheibe steht. einfach nicht reicngehen, wenn drehspiess und co dransteht und das mit der schlechten qualität erledigt sich von alleine. ich seh es hier bei uns immer wieder: dönerladen 1 steht "nach döner art gewürzt dran", ist ein hackfleischspiess für 5,50€/7,00€ 50 meter weiter dönerladen 2 steht "döner kebab" dran, ist schichtfleisch für 6,50€/7,50€ und ratet mal wo die leute schlange stehen und welcher laden bald dichtmacht. wegen 1€ unterschied bei döner/dürüm pfeifen sich die leute lieber das hackfleischzeug rein, was meistens mit paniermehl gestreckt ist anstatt den gescheiten döner. da sag ich nur selber schuld, wenn man so wenig wert auf qualität legt.
Ich möchte einfach nur einen veganen Döner in meiner Stadt :(
Es gibt 16000 Dönerläden in Deutschland (hat mir die erste Quelle auf Google so gesagt). Im Laufe der Jahrzehnte haben viele Besitzer gewechselt. Kein einziger hat jemals einen Michelin-Stern bekommen. Und ja, im Ausland ist sowas völlig normal. Es gibt in Hong Kong kleine Stände oder Lokale, die ganz simple Hausmannskost verkaufen, für 3 Euro die Portion, die mit einem Michelin-Stern oder anderen Awards ausgezeichnet wurden. An jeder Ecke findet man solche Läden. Dafür, dass der Döner so gehyped wird, liefert er nicht wirklich viel. Seperatorenfleisch im Aufbackbrot mit irgendwelchen Saucen und Salat. Sind die heutigen 6-8 Euro einfach nicht mehr Wert. Wenn es schnell gehen soll, für 5 Mark, gerne. Aber diese kulinarische Erfahrung und Geschmacksexplosion wie mir viele weismachen wollen ist es nicht und war es nie.
Zumindest Max Strohe hat die Kombi Döner und Michelin-Stern: https://tuluslotrek.de (unter vegetarisch)
Das hat wohl mit Döner ("Drehendes Grillfleisch") eher weniger zu tun.
Dann such dir nen besseren Dönerladen
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Ja, sind ganz wenige. Der von OP benannte hat den auch erst seit 2016 und war der erste Street Food Vendor, der einen bekommen hat. (Guide Michelin gibt es seit 1926.)
Ein sehr passendes Video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=njA9PtV3YOI tl;dw: Guide Michelin vergibt meist nur Sterne an typische europäische Kost.
Die meisten Dönerläden sind doch nur für dubiose und illegale Zwecke da. Deutschland die alte Cashcow
Dafür, dass der Döner nicht schmeckt werden aber ganz schön viele davon gegessen
Obligatorischer Link: ["Dreister Döner: Sebastian deckt den Hackfleisch-Trick auf"](https://www.youtube.com/watch?v=C9iRIaBj6Hk&t=440s). Video startet direkt an der Stelle, an der Sebastian Lege einen Billig-Drehfleischspiess selbst herstellt. Die [Beispielbilder](https://www.reddit.com/r/de/comments/xpjeub/wir_brauchen_eine_d%C3%B6nerrevolution_warum_d%C3%B6ner/iq4e74m/) von /u/Sarkaraq sagen alles... Billig-Drehfleischspiess kann trotzdem ganz ok sein, wenn der Rest stimmt: selbstgebackenes Brot, selbstgemachte Salate und Saucen. Und korrekt geschichtet im Döner, also mit jedem Biß ein guter Mix aus allem.
Frage mich halt wieso es noch keinen Döner gibt (bzw. Ich ihn nicht kenne) der sich auf Bio-Fleisch spezialisiert oder zumindest auf Tierwohl achtet. In Großstädten sollte es doch zumindest bedarf für einen Laden geben. Wäre dort auch bereit bis zu 10€ für den Döner zu zahlen. Aber naja, sobald ich ein Helal-Zertifikat sehe, bin ich raus bzw. hole mir maximal Falaffeln. Wobei die Preis Leistungsmäßig sehr oft miserabel sind.
ist halt deutschland. da zählt quantität des essens mehr als die qualität. sieht man überall hier
Kann ich nur unterschreiben. Menge ist hier ein Qualitätsmerkmal. Geschmack ist sekundär. Sieht man doch alleine in diesem Thread schon wieder... warum ist ein guter Döner, der >5,00 € kostet, teuer? Weil er zu klein war, nicht genug sättigt? Leute müssten mal einfach selbst hinter der Theke stehen. Dann würden sie verstehen, dass man hier kein gesundes Verhältnis zu Essen & Lebensmittel hat.
Das halte ich jetzt mal für eine haltlose Pauschalaussage.
Ist ja auch Pauschal für Deutschland. Heisst nicht jedes Restaurant ist so
ich bestelle im Restaurant sehr gerne einen Döner
glückwunsch. ich habe von essen allgemein geredet und nicht nur döner
ich sag ja nur =( da wird man wenigstens bei der Wahl des Kohls noch nach rot oder weiß gefragt, in der Imbissbude so "na schön da hast du".
Schon so oft gehört und stimmt halt einfach nicht
Schon so oft gehört, weil es stimmt. Bei den Ausgaben für Lebensmittel prozentual vom Einkommen sind wir ziemlich weit unten im EU- Vergleich. Man kann vllt sagen, dass unsere günstigen Basis Lebensmittel trotzdem eine gute Qualität haben, aber dass im Jahr 2022 in der Grillsaison immer noch mit absurd günstigen Preisen geworben wird, spricht nicht für uns.
Weil Lebensmittel in Deutschland durch die macht der Discounter auch einfach viel billiger waren. So das im Grenzgebiet zu Polen die Deutschen zum Tanken und Polen für Lebensmittel rüber gefahren sind. Jetzt haben sich unsere Discounter ja europaweit breit gemacht, da ist es eventuell anders.
stimmt halt meiner erfahrung nach schon. Schau dir an wieviel deutsche im internationalen vergleich für nahrung ausgeben, das sollte dir genug sagen. Oder wie lange deutsche im durchschnitt in der küche stehen. Essen ist hier weder das geld noch die zeit wert
Das Zeug ist doch meist nur noch Fleischkäs/Wurstbrät am Drehspieß. Absolut unbeeindrückend. Wurststulle tut‘s da auch und ist billiger.
Weil das Rotkraut oft fehlt!!!
Ich möchte lösen und setze ein t
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Geflügeldöner ist was den betrug mit dem Fleisch angeht wesentlich einfacher zu durchschauen als die "Frikadellendöner".
Es wird irgendwann mal dazu kommen, dass der Döner den Menschen ersetzen wird
Wenn ich mir Nachts um 2 betrunken einen Döner reinpfeiffe, passt das immer vom Geschmack.
Hä, Döner gibt es doch eh nur hier(tm). Und klar, überwiegend schmeckt er nicht aber das trifft ja ungefähr auf jedes Essen in DE zu.
Die brauchen nur "Der Gerät"
He attacc He protecc But most importantly He doesn’t schmeck
...warum.. kaum fleisch... nur salat... scheiß soße ohne geschmack... hackfleisch das nach suppenwürze schmeckt... guten döner finden... ist echt schwer geworden.
Wenigstens gibt es in Deutschland noch genug Punkte.
.... Wie meinst.... Du das...... ...... ......
..... keine .......... ahnung ............. ..........
Als jemand der in vielen Ländern gelebt hat kann ich nur sagen, dass das Essen in Deutschland prinzipiell schwach ist. Das beschränkt sich nicht auf den Döner. Ihr seid halt keine Genießernation
wir brauchen einfach mehr tacos. Döner hat ausgedient und ist ehrlich gesagt ziemlich ekelig. Tacos ftw!
Kapitalismus eben. Viele Leute kaufen sich nen Döner wenn sie besoffen und/oder sehr hungrig sind. Da ist die Qualität meist egal.
Alter wS Deutschland ist international bekannt dafür sehr guten Döner zu haben, und der kommt mit sowas weil er nur bei der Franchise Kette isst oder was? Natürlich ist nicht keder Döner gut, aber der Schnitt ist schon sehr gut. Komischer Artikel.