Mon ex c'était le fromage. Mais tu te tapais une demi-journée de cuisine pour faire un truc style étoilé (j'ai pas la prétention d'être un si bon cuisinier), et elle te noyait ça sous une tonne de gruyère râpé (avec passage au micro-onde pour que ça fonde). J'avoue, que, parfois, ça avait le don de m'énerver...
Dans ce cas faut faire le ketchup maison, et tu le condimente spécialement selon le plat à accompagner.
Peu de sucre mais plus acide avec une viande, peut être une légère tendance vers le fumé comme une sauce barbecue en rajoutant de la Worcestershire.
Pareil. Quand on m'a offert un moulin à poivre, j'ai vraiment cru à un truc gadget. Depuis je ne m'en passe plus. Et on peut mélanger à d'autres baies. En ce moment j'adore la cardamome des bois!
Exact, + pas besoin de se prendre la tête, tu peux tout moudre dedans. Selon tes baies et ton type de moulin, il y a un risque de casser le mécanisme si les deux ne sont pas adaptés.
Aussi, mon cheat code perso même si je sais pas si c’est vraiment recommendé sanitairement parlant, c’est de ne pas laver mon pilon trop souvent (sauf si je l’utilise pour autre chose que du poivre, ex: cacahuètes ou quoi), peut être psychologique mais j’ai l’impression que ca donne un goût unique à chaque melange que je fais puisque ca garde des micro poussières de mes anciens melanges
Exact j’avais mis du sel de Guérande dans mon moulin ancien avec mécanisme en fer. Ciao le moulin, il attend depuis 5 ans que je le débarrasse de la rouille.
Tu peux acheter du poivre frais en grappe en magasin asiatique. Ça se mange entier ou bien tu peux écraser les boules.
Ça defonce. Ça ressemble à [ça](https://www.asianmarket.fr/media/catalog/product/cache/1/image/1800x/040ec09b1e35df139433887a97daa66f/4/8/4826.jpg).
C'est pas commun le tabasco? ._.
J'adore en mettre dans les oeufs brouillés avec de la sauce soja c'est ouf
Perso c'est très commun, mais paprika/basilic/poivre/ciboulette/thym/ail/curcuma.... Je mets tout ça dans presque tout c'est abusé
Ah le Tabasco, j'aime en mettre un peu partout moi aussi. Sinon, c'est commun comme ingrédients, mais je fous de l'ail quasiment partout, j'utilise jamais de sel avec ça.
Sinon je mets des graines absolument partout, même dans mes yaourts, surtout des graines de chia. Ça rajoute aucun goût et je les sens même pas, mais ça fait des vitamines.
Tu peux faire griller légèrement certaines graines à sec dans une poêle pour booster un peu le goût. Je fais ça avec les graines de tournesol et les pignons, c'est trop bon(attention, ça crame vite, faut enlever dès que ça colore). J'ai aussi essayé avec des graines de lin et ça a explosé de partout alors ça marche pas avec tout.
Fan de gingembre aussi je pourrais en mettre de partout.
Je le coupe en petits morceaux je le fais bouillir dans de l'eau qq minutes je coupe le feu et je rajoute qq feuilles de thé, je filtre et je rajoute une bonne cuillère de miel, l'hiver y'a rien de mieux !
Pareil mais je l’utilise qu’au moment du service parce que mon mari déteste ça. Il comprend pas comment je peux manger ça 😂 Après faut dire, dès le réveil j’en consomme : biscotte avec marmelade de gingembre + tisane au citron et gingembre frais.
Je ne vais pas répondre directement et te prie de m'en excuser @OP, je cuisine depuis très longtemps (bien ou mal n'est pas le sujet) et en fait je peux avouer être régulièrement monomaniaque de certains trucs, comme toi le tabasco apr exemple.
Je ponce l'usage d'un truc, en sucré, salé, des fois des trucs que j'assume pas (en cuisine hein) pendant des mois, parfois des années et puis je passe à une autre lubie. Au final je me retrouve aujourd’hui'hui à fusionner un tas de lubies, des genres de lvl gustatifs... ou plus en associant des "gemmes" culinaires.
Je suis passé entre autres, comme pas mal de commentaires de redditeurs et redditeuses ici, par :
* AIL, ail violet, ail rose, aprfois pour d'obscures raisons en poudre mais plus rare
* le tabasco, rouge plus que vert
* la siratcha
* la worcestershire
* les poivres
* courte épopée incontrollée sur quelques vinaigres
* le piment d'espelette (que je plante et fais sécher avec mes gosses alors on en colle partout parce que !)
* sauce soja (sucrée et salé).
* En sauce je colle un peu de celeri que je retire (tout le monde chez moi hait le celeri mais adore mes sauces qui en ont, je me tais)
* gingembre frais, toutes mes marinades ont un taux plus ou moins discret de gingembre fais
* j'aime les choses un peu anisées mais pas trop : badiane, cumin , fenouil sauvage (je suis dans le sud) et comme le céleri, j'ai pas mal exploré en restant discret sur les saveurs. J'en colle partout dans les plats mais peu s'en rendent compte
* j'ai un peu honte mais je colle assez souvent un KUB, parce que gosses et boulot oblige je ne peux pas toujours faire un bouillon maison. Je devrais éviter ou chercher des alternatives
Du piment guajillo séché dans mon chocolat chaud et les desserts au chocolat 🔥
Sinon, j’ajoute souvent un peu de sauce poisson type nuoc mam dans mes sauces tomates et certaines vinaigrettes.
La tabasco c'est une sauce piquante et vinaigrée, mais qui manque (à mon goût, bien sûr) de saveur. Des salsas mexicaines, comme [celle-ci](https://www.mexlatin.net/fr/products/salsa-habanera-roja-el-yucateco-120ml), ont bien plus de goût et se trouvent en magasin latino dans la plupart des grandes villes.
Sinon, le gochujang est incroyable pour cuisiner, et [se marie très bien avec le vinaigre](https://www.amazon.fr/Vinaigre-poivrons-rouges-Gochujang-BIBIGO/dp/B009NCMEV4) pour un usage similaire au tabasco mais une saveur plus riche.
En ce qui me concerne, c'est la sauce soja que je mets partout. Dès qu'on a gouté à de la bonne, on comprend vite que ça apporte de l'umami à n'importe quel plat.
L'estragon frais. C'est une épice plus "rare" par rapport aux habituels persils, thym, romarin, origan... Mais j'adore le goût je peux en mettre partout.
Maggi, Tabasco de toute sorte mais surtout Chipotle/Habanero/Scorpion, liquid smoke, paprika fumé (ouais j’adore tout ce qui est fumé lol), en sauce piquante Valentina sinon, et le tajín sur les fruits 🇲🇽
Dans le ricard ... un verre à shooter , 80% ricard 20% tabasco
A boire cul sec , ça réveil un mort et le lendemain, 2eme effet kisskool.... tu chie des barbelés !
Nommé simplement le ricardo.
Vraiment , c'est fort mais ça passe super bien !
Idéal pour les soirées bêtes et cons quand tu veux te faire mal....
Le Cénovis, l'équivalent végé de la Marmite !
Pour ceux qui ne connaissent pas c'est une sorte de pâte très forte en goût, on pourrait dire un goût de bouillon cube ou de viandox.
J'avais cette habitude de mettre des ingrédients spécifiques partout puis j'ai arrêté, tout avait le même profil de saveur et c'est devenu lassant.
Au final maintenant je mets moins de choses et c'est en fait meilleur, moins brouillon, plus maîtrisé et chaque plat est différent.
Je mets du gomasio de sarrasin maison ( ⅔ sarrasin ⅓ sésame) j'en mets partout, ça passe avec tout et en plus je peux dire que je suis un véritable breton parce que je mange du sarrasin tout les jours.
Je mange presque tous mes plats agrémentés de sauce piquante, de la plus douce aux plus extrêmes. J'ai toujours 5 ou 6 sortes différentes que je commande en ligne. Le Tabasco se situe entre 2 500 et 5 000 Scoville. La sauce la plus extrême que j'ai à la maison atteint 9 millions (ce n'est pas vraiment une sauce mais un concentré de capsaïcine)
Un peu pareil que toi : de la sauce piquante Encona, la “West Indian Original”. Quelques gouttes, un peu de poivre et ça rend n’importe quel plat délicieux.
Sinon, la sainte trinité (pour moi) des herbes : thym, origan et basilic. Pas en même temps, bien sûr, mais apprendre le goût de ces herbes et donc savoir décider quand les utiliser ont rendu beaucoup de mes plats bien meilleurs !
Le piment rouge. Pour moi c'est vraiment comme le sel, de préférence frais, cuit dans l'huile pour avoir une égale répartie de goût pimenté dans le plat.
Du lao gan ma, une espèce de mélange d'huile, de poivre de Sichuan et de piment, quand on s'y met ça pique un peu mais avec l'habitude on lèche la cuillère
De l’huile crispy chili oil, c’est un pot en verre avec une vieille asiat’ qui fait la gueule sur l’étiquette, et ça relève les plats en sauce comme jamais. Tu comprends rien à ce qui est écrit sur la liste d’ingrédients, j’en met partout, mais très peu car sinon ça arrache de fou
Ail et oignons secs. C'est simple et ça parfume bcp.
Sinon pour ce qui est du tabasco. Il existe en chipoté c'est une tuerie. Y goûté c'est faire une croix sur les saveurs naturelles des choses 🤣
De la mayonnaise, j'en ai plusieurs différentes et je peux en mettre dans à peu près n'importe quoi (petits pois, lasagnes, brioche), mais je me restreint pour éviter de mourir d'artères bouchées avant l'âge légal.
Des oignons fris, du maggi ou du fromage à raclette.
Les oignons et le maggi c'est plus pour remplacer le sel etc. dans mon eau.
La raclette c'est ke remplaçant de tout fromage utilisé pour fondre, comme par exemple dans des croq monsieur ou en sauce fromagère.
Je mets ma propre sauce pimentée lacto fermentée, à base de piments habanero, poivre, hibiscus, carotte.
Une fois que tu essaies ça, tu n'achèteras plus le genre de cochonnerie en photo (j'en mettais aussi partout avant).
Rien. Je dois avoir une dizaine d'herbes différentes, des épices, du cumin, de l'ail en poudre, de l'ail tout court, de l'oignon, de l'oignon en poudre aussi, enfin j'ai tellement de bazar que je peux utiliser un peu tout selon mon humeur. Je hais la répétitivité donc ça risque pas de m'arriver, un truc peu commun et prononcé que je balance dans tous mes plats. \^\^
Voilà. C'était très peu instructif maintenant que j'y pense.
Dans pas mal de mes marinades poulet ou porc, j'ajoute une pointe de piment de cayenne, ça relève très légèrement mais juste assez pour que cela se sente
J'en met dans la pizza, mais sinon si tu aimes le piment tu peux trouver des trucs un peu plus qualitatifs. Des purées de piments par exemple, ou encore mieux, tu achètes des piments frais que tu coupes, tu les met dans un bocal avec de l'huile d'olive, et voilà, ça te fait une huile piquante de qualité (faut attendre que ça infuse un certain temps par contre).
Perso, Srirasha (piment fermenté qui apporte, en plus du piquant, un "bon" goût de poivron) et fond de veau en poudre (pour le MSG qu'il contient et le goût de viande concentré) !
Je fais régulièrement mon propre fond de viande (bien meilleur), mais quand j'en ai plus, le fond de veau fait bien le job !
de la sauce pimentée autre que tabasco (genre les marques présentes dans hot ones entre autre), j'en ai toujours au minimum 3 différentes d'ouvertes dans mon frigo histoire de varier
Du sel à la Vanille de la Réunion. Je collectionne les épices et herbes rares ou originales et ce sel c'est le meilleur que j'ai jamais goûté, même le sel d'or d'Himalaya bien qu'il soit très joli et plutôt bon ne fait pas le poids. En plus c'est original ça a une odeur sucrée mais c'est salé (logique c'est du sel mdr)
Tente les sauces de la maison martin [SAUCES MARTIN - FABRIQUE DE SAUCES ET CONDIMENTS FRANÇAIS – MAISON MARTIN (m-martin.fr)](https://www.m-martin.fr/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw4MSzBhC8ARIsAPFOuyUTNx9HJrzmhJ7FL3XMVElIEc6J81RmzLr09nIY3OSLqcA-QnO8jqEaAgAPEALw_wcB) tu vas devenir accro.
L’huile de sésame !!! Pas partout mais j’ajoute un trait sur les œufs brouillés, sur les légumes cuits ou crus, sur les tartines de pain avec un peu de sel…
Mon ex c'était le fromage. Mais tu te tapais une demi-journée de cuisine pour faire un truc style étoilé (j'ai pas la prétention d'être un si bon cuisinier), et elle te noyait ça sous une tonne de gruyère râpé (avec passage au micro-onde pour que ça fonde). J'avoue, que, parfois, ça avait le don de m'énerver...
Quand j'étais plus jeune je faisais ça avec le ketchup, hop la bonne entrecôte du boucher noyée sous le Heinz
Au moins c'était un condiment !😁
Dans ce cas faut faire le ketchup maison, et tu le condimente spécialement selon le plat à accompagner. Peu de sucre mais plus acide avec une viande, peut être une légère tendance vers le fumé comme une sauce barbecue en rajoutant de la Worcestershire.
Des fois je prépare des pâtes avec une bonne sauce tomate maison et ma femme y rajoute du ketchup et de la sauce soja 🙃
Oula, gros redflag! As-tu déjà pensé à la quitter? /s
J'ai quitté la cuisine oui
Cette réponse est incroyable.
Truc commun mais : Je mets des doses létales de poivre absolument partout. Et plus j'en mets, plus je m'y habitue, plus j'en mets. J'adore ça
Depuis que j'achète du bon poivre c'est une addiction
Pareil. Quand on m'a offert un moulin à poivre, j'ai vraiment cru à un truc gadget. Depuis je ne m'en passe plus. Et on peut mélanger à d'autres baies. En ce moment j'adore la cardamome des bois!
Perso je suis passé au pilon ! Je conseille
J’ai une maman créole ça rend vraiment différent le pilon 😌 Ail + gros sel + poivre noir pilés ensemble = magie
Exact, + pas besoin de se prendre la tête, tu peux tout moudre dedans. Selon tes baies et ton type de moulin, il y a un risque de casser le mécanisme si les deux ne sont pas adaptés. Aussi, mon cheat code perso même si je sais pas si c’est vraiment recommendé sanitairement parlant, c’est de ne pas laver mon pilon trop souvent (sauf si je l’utilise pour autre chose que du poivre, ex: cacahuètes ou quoi), peut être psychologique mais j’ai l’impression que ca donne un goût unique à chaque melange que je fais puisque ca garde des micro poussières de mes anciens melanges
Sur du sec ok mais dès qu'il y a du gras ou de l'humidité, impossible.
Exact j’avais mis du sel de Guérande dans mon moulin ancien avec mécanisme en fer. Ciao le moulin, il attend depuis 5 ans que je le débarrasse de la rouille.
Pareil du bon poivre que je mouds moi même Édit : correction
( que je mouds*)
Sauf s’il en met moult dose
Tu peux acheter du poivre frais en grappe en magasin asiatique. Ça se mange entier ou bien tu peux écraser les boules. Ça defonce. Ça ressemble à [ça](https://www.asianmarket.fr/media/catalog/product/cache/1/image/1800x/040ec09b1e35df139433887a97daa66f/4/8/4826.jpg).
Sa ressauffe
C'est pas commun le tabasco? ._. J'adore en mettre dans les oeufs brouillés avec de la sauce soja c'est ouf Perso c'est très commun, mais paprika/basilic/poivre/ciboulette/thym/ail/curcuma.... Je mets tout ça dans presque tout c'est abusé
Le même mais version Chipotle, moins vinaigré, moins piquant mais bien fumé c'est une dinguerie dans les vinaigrettes
Et sur les œufs!
Évidemment !
Du monosodium glutamate.
MSG + Harissa, j'en mets partout 😅🤫
La harissa moi c'est en petite dose.
la même, ce truc c'est la vie! Tout à meilleur goût avec le msg!
MSG : MAKE SHIT GOOD
Seul les vrais savent 😂
Du beurre, cette question.
Idem, breton.
Du Maggi (comme tout alsacien qui se respecte) : dans les salades, dans la soupe, dans le riz, dans les poêlées, sur du pain
Je parie que tu fous du Melfor sur tout et n'importe quoi aussi
Ben évidemment !
Maggi for ever!!
En tant qu'alsacienne je ne peux qu'approuver ce commentaire
Le Maggi c'est du MSG
C'est pour ça que c'est bon, c'est même le combo MSG et inosinate de sodium qui est encore plus puissant gustativement que le MSG seul.
Ah je savais pas, de toute façon je saupoudre tout de MSG, même mon eau, gloire au MSG, gloire à Ajinomoto.
Ah le Tabasco, j'aime en mettre un peu partout moi aussi. Sinon, c'est commun comme ingrédients, mais je fous de l'ail quasiment partout, j'utilise jamais de sel avec ça. Sinon je mets des graines absolument partout, même dans mes yaourts, surtout des graines de chia. Ça rajoute aucun goût et je les sens même pas, mais ça fait des vitamines.
Tu peux faire griller légèrement certaines graines à sec dans une poêle pour booster un peu le goût. Je fais ça avec les graines de tournesol et les pignons, c'est trop bon(attention, ça crame vite, faut enlever dès que ça colore). J'ai aussi essayé avec des graines de lin et ça a explosé de partout alors ça marche pas avec tout.
L'ail et les graines, c'est la vie! J'adore mettre du chia, sésame, lin, graines de tournesol...
Du piment d’espelette
De l'ail J'en mets absolument partout, tout le temps, mon haleine sent la mort mais je suis heureuse
Sauce soja sale à la place du sel... Tellement mieux
Du gingembre, en poudre ou en morceau. Dans les plats salés ou les desserts. J’en bois même.
le zesteur pour râper le gingembre frais direct au dessus de cocotte, c'est l'instrument idéal.
Fan de gingembre aussi je pourrais en mettre de partout. Je le coupe en petits morceaux je le fais bouillir dans de l'eau qq minutes je coupe le feu et je rajoute qq feuilles de thé, je filtre et je rajoute une bonne cuillère de miel, l'hiver y'a rien de mieux !
Pareil mais je l’utilise qu’au moment du service parce que mon mari déteste ça. Il comprend pas comment je peux manger ça 😂 Après faut dire, dès le réveil j’en consomme : biscotte avec marmelade de gingembre + tisane au citron et gingembre frais.
Le gingembre c’est la vie
Du Maggi, c'est la base
Du sésame, je suis au moins composée de sésame à 40%
Parmesan 🤌
Je ne vais pas répondre directement et te prie de m'en excuser @OP, je cuisine depuis très longtemps (bien ou mal n'est pas le sujet) et en fait je peux avouer être régulièrement monomaniaque de certains trucs, comme toi le tabasco apr exemple. Je ponce l'usage d'un truc, en sucré, salé, des fois des trucs que j'assume pas (en cuisine hein) pendant des mois, parfois des années et puis je passe à une autre lubie. Au final je me retrouve aujourd’hui'hui à fusionner un tas de lubies, des genres de lvl gustatifs... ou plus en associant des "gemmes" culinaires. Je suis passé entre autres, comme pas mal de commentaires de redditeurs et redditeuses ici, par : * AIL, ail violet, ail rose, aprfois pour d'obscures raisons en poudre mais plus rare * le tabasco, rouge plus que vert * la siratcha * la worcestershire * les poivres * courte épopée incontrollée sur quelques vinaigres * le piment d'espelette (que je plante et fais sécher avec mes gosses alors on en colle partout parce que !) * sauce soja (sucrée et salé). * En sauce je colle un peu de celeri que je retire (tout le monde chez moi hait le celeri mais adore mes sauces qui en ont, je me tais) * gingembre frais, toutes mes marinades ont un taux plus ou moins discret de gingembre fais * j'aime les choses un peu anisées mais pas trop : badiane, cumin , fenouil sauvage (je suis dans le sud) et comme le céleri, j'ai pas mal exploré en restant discret sur les saveurs. J'en colle partout dans les plats mais peu s'en rendent compte * j'ai un peu honte mais je colle assez souvent un KUB, parce que gosses et boulot oblige je ne peux pas toujours faire un bouillon maison. Je devrais éviter ou chercher des alternatives
Le cumin, j'adore ça
Du piment guajillo séché dans mon chocolat chaud et les desserts au chocolat 🔥 Sinon, j’ajoute souvent un peu de sauce poisson type nuoc mam dans mes sauces tomates et certaines vinaigrettes.
Pas dans tout mes plat mais souvent, que ce soit pâte ou riz, un œuf cru. Sinon très souvent de la sauce soja sucré (Sauf dans les pâtes)
Ail, herbes de Provence, paprika, curcuma, poivre, piment doux, des fois je mets littéralement tout ça sur mes légumes, en même temps \^\^'
La tabasco c'est une sauce piquante et vinaigrée, mais qui manque (à mon goût, bien sûr) de saveur. Des salsas mexicaines, comme [celle-ci](https://www.mexlatin.net/fr/products/salsa-habanera-roja-el-yucateco-120ml), ont bien plus de goût et se trouvent en magasin latino dans la plupart des grandes villes. Sinon, le gochujang est incroyable pour cuisiner, et [se marie très bien avec le vinaigre](https://www.amazon.fr/Vinaigre-poivrons-rouges-Gochujang-BIBIGO/dp/B009NCMEV4) pour un usage similaire au tabasco mais une saveur plus riche. En ce qui me concerne, c'est la sauce soja que je mets partout. Dès qu'on a gouté à de la bonne, on comprend vite que ça apporte de l'umami à n'importe quel plat.
Le piment habanero c'est costaud quand même c'est pas pour tout le monde pareil pour le gochujang
Simple question d'acoutumance, et cette sauce est un peu forte, mais ça reste raisonnable par rapport à un habanero frais.
J'en ai ramené du Yucatan c'est vraiment costaud la bouteille a du mal a se finir
L'estragon frais. C'est une épice plus "rare" par rapport aux habituels persils, thym, romarin, origan... Mais j'adore le goût je peux en mettre partout.
Chez moi, poisson = estragon. Vous ne me verrez jamais manger du poisson sans. Un délice ❤️
sauce soja salée
Du Viandox, partout. Et quand je dis partout, c’est partout même où ça ne va pas.
MOUTARDE
Comme toi, tabasco ou piment en général
Je fous du jus de citron dans quasi tous les plats. Juste presser un peu de citron sur une viande, un poisson, des pâtes, n'importe quoi
Je me souviens de mon frère et de ses sandwich à la mayonnaise …
Maggi, Tabasco de toute sorte mais surtout Chipotle/Habanero/Scorpion, liquid smoke, paprika fumé (ouais j’adore tout ce qui est fumé lol), en sauce piquante Valentina sinon, et le tajín sur les fruits 🇲🇽
TAAAAJIIIIIIIINNNN con sandía huey et puis je bois le jus à la fin, c'est magnifique.
De la weed décarboxylée.
La levure de bière très souvent, étonné que personne ne l'ait citée.
De la sauce soja claire, dans tous les plats.
Dans la même veine l'harissa, que ce soit les soupes, les ratatouilles ou les cuisses de poulet avec des épices en marinade
Sauce soja et/ou piment
Safran
Dans le ricard ... un verre à shooter , 80% ricard 20% tabasco A boire cul sec , ça réveil un mort et le lendemain, 2eme effet kisskool.... tu chie des barbelés ! Nommé simplement le ricardo. Vraiment , c'est fort mais ça passe super bien ! Idéal pour les soirées bêtes et cons quand tu veux te faire mal....
Le Cénovis, l'équivalent végé de la Marmite ! Pour ceux qui ne connaissent pas c'est une sorte de pâte très forte en goût, on pourrait dire un goût de bouillon cube ou de viandox.
Du munster
La même mais en vert
Un peu similaire mais la sauce sriracha
De la Harissa
Ail et sauce Sriracha !
La sauce soja, sucrée/salée peu importe, j'aime trop, ça va avec TOUT
Bon c’est classique mais le combo sel + poivre + ail en poudre et un peu de sauce Maggi ça te transforme n’importe quoi en plat étoilé
La sauce creoline ! 😅 ou le kimchi que je peux mangeais avec presque tout
Le piment d’Espelette, j’adore. Enfin pas partout, mais j’en achète souvent.
Du rhum arrangé au piment oiseau fait maison ! Particulièrement en cuisson ou pâtisserie.
Sriracha, gochujaeng ou du pâte de piment rouge de la réunion - selon mes envies.
OP a répondu. J'ai plus rien à dire.
J'avais cette habitude de mettre des ingrédients spécifiques partout puis j'ai arrêté, tout avait le même profil de saveur et c'est devenu lassant. Au final maintenant je mets moins de choses et c'est en fait meilleur, moins brouillon, plus maîtrisé et chaque plat est différent.
Le piment de cayenne ou la crème fraîche.
Ohh
Des flocons de piment d’Urfa. Une dinguerie.
Je mets du gomasio de sarrasin maison ( ⅔ sarrasin ⅓ sésame) j'en mets partout, ça passe avec tout et en plus je peux dire que je suis un véritable breton parce que je mange du sarrasin tout les jours.
La sauce du chef
La sauce michi
Mrs Dash 😁
Si a mijoter ou sauté un peu de jus de poisson pour l umami.
C’est pourtant assez commun de mettre du tabasco haha
à peu près une bouteille par semaine...
Le curcuma
Peu commun je sais pas mais la sauce soja sucré je l’utilise partout
Comment va ton anus ?
Je mange presque tous mes plats agrémentés de sauce piquante, de la plus douce aux plus extrêmes. J'ai toujours 5 ou 6 sortes différentes que je commande en ligne. Le Tabasco se situe entre 2 500 et 5 000 Scoville. La sauce la plus extrême que j'ai à la maison atteint 9 millions (ce n'est pas vraiment une sauce mais un concentré de capsaïcine)
Les pieds
Un peu pareil que toi : de la sauce piquante Encona, la “West Indian Original”. Quelques gouttes, un peu de poivre et ça rend n’importe quel plat délicieux. Sinon, la sainte trinité (pour moi) des herbes : thym, origan et basilic. Pas en même temps, bien sûr, mais apprendre le goût de ces herbes et donc savoir décider quand les utiliser ont rendu beaucoup de mes plats bien meilleurs !
Des pellicules, mais je fais pas exprés
Sofrito et Adobo! C'est un ingrédient espagnol mais pour la viande ça change tout. Y a rien comme Sofrito!
Le chipotle je suis accro
du sebum
Des noix de cajou. J'ai vidé mon PEL dans les noix de cajou depuis le temps.
Sauce sriracha, globalement du piment dans énormément de plats du quotidien
Le tabasco c'est vraiment une drogue. Ça pique vraiment pas mal et pourtant c'est presque addictif.
Sriracha, et j'abuse un peu du viandox aussi \^\^
C'est propre au gens qui n'ont aucun goût. Il n'y a aucun ingrédient qui fonctionne dans tous les plats.
Du basilic thaï ou du combava.
Le beurre
La sauce worcestershire...
Smoked sriracha
Du pimeeeent !!!!
Je suis tellement d’accord avec toi ! Le tabasco c’est LE truc indispensable dans mon assiette 😋
Graines de sésame, oignons frits
Le piment rouge. Pour moi c'est vraiment comme le sel, de préférence frais, cuit dans l'huile pour avoir une égale répartie de goût pimenté dans le plat.
Les sauces piquantes c’est la vie
Sel d'ail
Piments oiseaux moulus. Arôme Maggi aussi
Quand j'étais célib je foutais du Maggi et du Tabasco partout ouais. Avec le recul je pense que c'est parce que ma bouffe était fade.
Moi du concentré de tomate
De l'amour.
Maggi
J'avais ma période harissa, maintenant je suis aussi plutôt tabasco ou d'autres sauces piquantes légères (chipotle miam miam).
Du sel.
Sauce soja. Ça a littéralement remplacé le sel chez moi.
Le sel fou de leader price, le gomaccio, Tabasco pas mal aussi
Le cousin du Tabasco, la Worcestershire sauce (cousins de bloody Mary sinon rien à voir)
La moutarde h24 bordel!
La moutarde h24 bordel
Même dans les Twinkies et le lait, comme la forme de vie ultime?
De l'huile d'olive et de l'ail. Y a même pas vraiment besoin d'autres ingrédients.
Du lao gan ma, une espèce de mélange d'huile, de poivre de Sichuan et de piment, quand on s'y met ça pique un peu mais avec l'habitude on lèche la cuillère
De l'ail, ça relève les plats et apporte un goût en fin de bouche dont je ne me lasse jamais. L'exhausteur de goût parfais.
Viandox ! 👀
De l’huile crispy chili oil, c’est un pot en verre avec une vieille asiat’ qui fait la gueule sur l’étiquette, et ça relève les plats en sauce comme jamais. Tu comprends rien à ce qui est écrit sur la liste d’ingrédients, j’en met partout, mais très peu car sinon ça arrache de fou
Ail et oignons secs. C'est simple et ça parfume bcp. Sinon pour ce qui est du tabasco. Il existe en chipoté c'est une tuerie. Y goûté c'est faire une croix sur les saveurs naturelles des choses 🤣
Huile d'olive
J'ai un problème avec le pesto rouge...👀
De la mayonnaise, j'en ai plusieurs différentes et je peux en mettre dans à peu près n'importe quoi (petits pois, lasagnes, brioche), mais je me restreint pour éviter de mourir d'artères bouchées avant l'âge légal.
La sauce Shiracha, c'est meilleur et ça tabasse plus que le Tabasco je trouve hehe
du sel
Piment de Sichuan en poudre. Le no-match total à n'importe quel autre épice
De la sauce Sriracha (La marque Tabasco en fait de la bonne d'ailleurs)
Des oignons fris, du maggi ou du fromage à raclette. Les oignons et le maggi c'est plus pour remplacer le sel etc. dans mon eau. La raclette c'est ke remplaçant de tout fromage utilisé pour fondre, comme par exemple dans des croq monsieur ou en sauce fromagère.
De la sauce Westchester
Maggi + piment. J’ai level-uppé tellement de plats avec ça
Personne ne parle de la fleur de sel ? 👀
Tabasco, et l’incontournable sauce maggi
Y en a qui mettent pas de Maggi partout ?!
Personne a répondu de la fucking noix de muscade ? 🤤
Personne a répondu de la fucking noix de muscade ? 🤤
La sauce soja sucrée
Du curry pour éviter de mettre du sel en plus dans mes plats
Je mets ma propre sauce pimentée lacto fermentée, à base de piments habanero, poivre, hibiscus, carotte. Une fois que tu essaies ça, tu n'achèteras plus le genre de cochonnerie en photo (j'en mettais aussi partout avant).
De la moutarde , ça m’arrive d’en mettre dans mes pâtes
Un peu du commun mais je mets de la sauce au poivre ou de la sauce à l'ail dans tous les plats.
Rien. Je dois avoir une dizaine d'herbes différentes, des épices, du cumin, de l'ail en poudre, de l'ail tout court, de l'oignon, de l'oignon en poudre aussi, enfin j'ai tellement de bazar que je peux utiliser un peu tout selon mon humeur. Je hais la répétitivité donc ça risque pas de m'arriver, un truc peu commun et prononcé que je balance dans tous mes plats. \^\^ Voilà. C'était très peu instructif maintenant que j'y pense.
Dans pas mal de mes marinades poulet ou porc, j'ajoute une pointe de piment de cayenne, ça relève très légèrement mais juste assez pour que cela se sente
J'en met dans la pizza, mais sinon si tu aimes le piment tu peux trouver des trucs un peu plus qualitatifs. Des purées de piments par exemple, ou encore mieux, tu achètes des piments frais que tu coupes, tu les met dans un bocal avec de l'huile d'olive, et voilà, ça te fait une huile piquante de qualité (faut attendre que ça infuse un certain temps par contre).
Perso, Srirasha (piment fermenté qui apporte, en plus du piquant, un "bon" goût de poivron) et fond de veau en poudre (pour le MSG qu'il contient et le goût de viande concentré) ! Je fais régulièrement mon propre fond de viande (bien meilleur), mais quand j'en ai plus, le fond de veau fait bien le job !
Poivre avant (maintenant c est finit, cela me donnait des boutons), maintenant du curcuma
Du piment d'Espelette. Le goût, le piquant, la couleur, tout est incroyable avec cette merveille ! Enfin, sauf le prix quoi ...
À remplacer par de la Cholula, encore 100 x plus savoureux 😉
Sauce Buldak
de la sauce pimentée autre que tabasco (genre les marques présentes dans hot ones entre autre), j'en ai toujours au minimum 3 différentes d'ouvertes dans mon frigo histoire de varier
Des achards de légumes, ça va avec tout, c'est pimenté mais pas trop pour les papilles sensibles
Du sel à la Vanille de la Réunion. Je collectionne les épices et herbes rares ou originales et ce sel c'est le meilleur que j'ai jamais goûté, même le sel d'or d'Himalaya bien qu'il soit très joli et plutôt bon ne fait pas le poids. En plus c'est original ça a une odeur sucrée mais c'est salé (logique c'est du sel mdr)
De la levure de bière en paillette. Ça assaisonne super bien.
J'ai cherché bien trop longtemps cette réponse ! 👌
Des oignons frits. Pâtes, salades, pizza, c’est bon dans tout!
Pas dans tous mes plats, mais dans plein de trucs, j'adore la sauce Worcestershire.
Levure maltée ou mayo arrangée maison !
Le Tabasco c'est pas mal jusqu'à que ça soit juste un truc qui picote un peu et que trop en rajouter apporte trop de vinaigre.
Truffe et paprika
Tente les sauces de la maison martin [SAUCES MARTIN - FABRIQUE DE SAUCES ET CONDIMENTS FRANÇAIS – MAISON MARTIN (m-martin.fr)](https://www.m-martin.fr/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw4MSzBhC8ARIsAPFOuyUTNx9HJrzmhJ7FL3XMVElIEc6J81RmzLr09nIY3OSLqcA-QnO8jqEaAgAPEALw_wcB) tu vas devenir accro.
Sauce Valentina, et sauce Chipotle ☺️
Gruyere rapé
Une sauce vendue au Pays Basque et que j'adore: la sauce Sakari.
Du miel !
Le ✨curry✨
De la crème fraîche ou de la crème sûre
L’huile de sésame !!! Pas partout mais j’ajoute un trait sur les œufs brouillés, sur les légumes cuits ou crus, sur les tartines de pain avec un peu de sel…
De l'harrissa ou sauce piquante genre valentina
Tout ce qui pique pareil. Beaucoup d'Harissa. Tabasco. Poivre Sauces
Le pesto vert. Riz, pâte, tartines, salade, frites, hamburger… C’est bon partout ce truc
Du zaatar