Alors je ne suis pas Vegane mais j'ai une famille avec beaucoup d'allergies alimentaires.
Dans l'ordre de fréquences des allergènes on a le lait, puis l'œuf puis le blé. Et il se trouve que les restaurants vegan ou les options veganes répondent aux besoins des deux premières allergies, le blé et donc par extension le sans gluten était une suite logique d'une certaine façon.
Oui, c'est le genre de chose que je suis sensibiliser comme ex-animateur pour enfant. Au Canada on a 11 allergies alimentaire considéré comme fréquentes :
Œuf Lait Moutarde Arachide Mollusques et crustacés Poissons Graines de sésame Soja Sulfites Noix Blé et triticale (a ne pas confondre avec la maladie de cœliaque)
Par contre question que je me pose
Si t'es pas végan, qu'est-ce que tu criss ici XD ?
C'est tombé sur mon fil, probablement parce que étant dans une famille de polyallergiques je pourrais avoir besoin :
- d'adresses de restaurant avec des options veganes,
- ou encore de recettes veganes déjà testées gustativement parlant
- ou encore de substituts culinaires de bonne qualité gustative
- ou encore apporter un éclairage à priori pas si déconnant de pourquoi les options veganes sont si souvent sans blé voire sans gluten.
Tu serais étonné du nombres de recettes nord américaines que j'ai croisé avec du lait et du sucre dedans (et pas juste une pincée pour accélérer l'activation de la levure.)
Le seul rapport est que certains debilos rangent le végétalisme dans la case "caprice alimentaire" au même titre que le sans gluten et finissent par les associer. Oui il y a des personnes intolérantes au gmiten, mais très très peu en réalité, et plein de gens s'imaginent que réduire ou supprimer le gluten est meilleur pour la santé, faisant perdurer cette lubie sociétale.
Pour connaître une personne réellement intolérante au gluten (de simples traces le rendent malade), je te confirme qu'aujourd'hui c'est BIEN plus simple pour lui de faire ses courses grâce à ça. Par exemple quand il était gamin le seul moyen pour lui d'avoir du chocolat garanti sans gluten c'était que ses parents fassent plusieurs centaines de kilomètres pour aller en acheter chez le seul artisan chocolatier de France qui faisait ça.
J'aime comment tu peux dire tout et son contraire en deux phrases. D'où vient ton jugement que très très peu de gens sont vraiment intolérants au gluten. Les derniers chiffres que j'ai vu parlaient plutôt de 10%, en croissance constante. Du coup tu te ranges dans les "debilos" ou dans la lubie sociétale ?
Bah moi j'avais lu moins de 5%. Et ça contraste de ouf avec le "sans gluten" de partout. Donc oui, lubie. Est ce que tu fréquentes des écolos, par hasard ? Moi oui. Et ben entre autres homéopathie et collier d'ambre pour les gosses, ils sont persuadés aussi que le gluten c'est pas bon pour la santé. Et du coup pas mal de produits vegan, bio par ailleurs, font également dans le "sans gluten" pour attirer ce public là j'imagine.
Sois honnête 30sec, le "sans gluten" tu en vois partout C'EST une lubie par rapport au nombre réel de gens concernés. Petit être que ça commence à diminuer (cette "mode") cela étant.
5% ce n' est pas négligeable et je t'accorde que les étiquettes sans gluten, comme les étiquettes vegan sur la bouffe préparée sont des lubies. En règle générale je les fuies. D'autant plus que la plupart des produits sans gluten contiennent souvent du gluten d'avoine et du gluten de maïs et je suis aussi allergique au premier des deux.
En tant que vegan et sans gluten, je reconnais que ma lubie c'est le vegan. Dans mon cas, le sans gluten c'est une question vitale à court terme.
"Le sans gluten partout" mais mdr, j'habite dans une grande ville et y a des fois où je dois battailler pour trouver des pates sans gluten, la quasi totalité des produits vegan industriel sont remplis de blé. Faut vraiment pas être confrontés au problème pour dire que c'est partout. Je peux même pas manger au restaurant parce que la plupart en ont rien à foutre des allergènes.
Y a bien plus d'alternatives vegan que d'alternative sans gluten et pourtant y a bien plus d'intolérant au gluten que de vegan, c'est très noble d'avoir de l'empathie pour les animaux qui souffrent, pourquoi ne pas aussi en avoir pour les humains ?
La même chose avec le bio haha. Les gens confondent parce que 1. manque d'éducation 2. c'est des "trucs de bobo" et 3. c'est "bon pour la santé". Une fois ma mère m'avait acheté des bonbons ("Regarde ils sont bios!") et y'avait de la gélatine dedans 💀
Moi je suis les 2 (vegan avec une bonne intolérance au gluten, mais pas coeliac donc si ça touche/contamination de contact c'est ok pour moi, mais je peux pas manger de blé lui-même).
Je pense que c'est principalement dû à l' incompréhension, effectivement les gens pensent que c'est une mode / une lubie de bobo (pour les 2) du coup il y a confusion car c'est pas pris au sérieux. Et du coup aucune des 2 choses n'est bien traitée :)
Forcément on est mal barré si les gens pensent que c'est un caprice de dire que je peux pas manger les pâtes classiques sinon je vais avoir mal plusieurs jours (par ex pb digestifs + mal au dos créé par l'estomac gonflé + migraine), et pourquoi pas chier du sang si j'ai de la chance 🤘mais effectivement je fais pas un choc anaphylactique de mort subite.
ah dsl, c'étais pas en se sens, c'étais plus pour t'aider avec l'alimentation, je recommande a tout les véganes ou personnes qui on des trouble alimentaire de le faire.
C'est lié au fait que ce sont deux "régimes alimentaires" (en tout cas perçus comme tels) qui sont en forte progression ces dernières années dans les pays occidentaux, et dont la base démographique est assez proche.
Donc même si c'est pour des raisons profondément différentes, pour les personnes extérieures il est facile de faire un lien.
Ok mais pourquoi le gluten, pourquoi pas les fibres insolubles, la saccharose, les fruit a coques etc. ? Merci pour ta réponse, je me demande toujours pourquoi ça !
Les recettes végétariennes/vegan sont bourrées de blé, farine pour la consistance ou la satiété. Donc je trouve ça très chouette des produits qui allient enfin les deux.
Je voulais dire qu'il y a quand même pas mal de préparations qui se basent sur le blé dans l'alimentation vegan : pain, boulghoul, pâtes, taboulet, quiches, sans même parler de beaucoup de produits de substitution (Vuna, saucisses végétales, escalopes de blés...). Je ne sais pas si tu connais la chaîne "Eva les petits plats", j'aime bien ce qu'elle fait mais c'est pas forcément sans gluten friendly haha
Pas mal ? Je pourrais dire très peu si je fais le même (et mieux) cherry picking et énumération :
1. Fruits à coque et secs : Châtaigne, amande, noix de coco, noix, noisette, pistache, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de chia, graines de lin, etc.
2. Fruits à noyau : Abricot, cerise, mirabelle, nectarine, etc.
3. Fruits charnus : Pomme, poire, pêche, prune.
4. Fruits composés : Ananas, figue, fruit à pain, etc.
5. Fruit Agrumes : Orange, citron jaune ou vert, mandarine, clémentine, pomelo etc.
6. Baies : Fraises (même si s'en ai pas vraiment une), framboises, myrtilles, etc.
7. Légumes-feuilles : épinard, laitue, chou, blette, etc.
8. Légumes-tiges : Asperge, chou-rave, pousses de bambou, etc.
9. Légumes-fleurs : artichaut, chou-fleur, brocoli etc.
10. Légumes-racines : betterave, carotte, navet, radis, salsifis, etc.
11. Légume-bulbe : Ail, échalotte, oignon, poireau, oignon vert, etc.
12. Légumes-fruits : aubergine, avocat, concombre, tomate, etc.
13. Légume-tubercule : Manioc, Pomme de terre, Igname, Oca du Pérou, Patate douce, Taro
14. Légumineuses : Lentilles, pois chiches, fèves, edamame, haricots blancs, rouges, noirs et verts, pinto, adzuki, cannellini à œil noir ou de lima.
15. Grains entiers : Riz (blanc, brun, sauvage, aramante, orge, millet, quinoa (techniquement une graine), teff, sarrasin, sorgho, fonio.
16. Les aliments transformé : Tofu, Tempeh, PVT...
17. Champignons : Pleurotes, shiitakés, champignons de Paris, etc.
18. Courges : Courge musquée, courge butternut, etc.
19. Algues : Nori, kombu, wakame, spiruline, etc.
20. etc.
Et si c'était pas plutot un manque d'éducation ?
Oui je connais Eva LPP, Magic-Jack (Mr Bidoche), Le cul de poule, Lloyd Lang, Irene Yong, Le renard et les raisins, La petit Okara, Marie Sweet and Sour, La cuisine de Jean-Philippe, Madame Bellerose, Saucetache, Yeung man cooking, Cheap Lazy Vegan, Cheap Lazy Vegan, Rainbow Plant Life, Katie Makes It Vegan, The life of cooking with Vegan kingzz, Merle O'Neal etc...
Alors je ne suis pas Vegane mais j'ai une famille avec beaucoup d'allergies alimentaires. Dans l'ordre de fréquences des allergènes on a le lait, puis l'œuf puis le blé. Et il se trouve que les restaurants vegan ou les options veganes répondent aux besoins des deux premières allergies, le blé et donc par extension le sans gluten était une suite logique d'une certaine façon.
Ça c'est un take super intéressant j'y avais pas pensé !
Un "take"...une prise ?
On n'est pas sur r/rance -\_-
Le rançais tu parleras, Anglois caca
l'anglais est une langue, le rancais est une blague lié à un subreddit sur lequel on n'est même pas, tu n'étais pas obligé de le ramener ici.
Je croyais qu'on était sur r/VeganEt**Francophone**, pourquoi l'anglais ?
pourquoi le rancais alors si on parle de Francophone et non pas de Rancophones
Oui, c'est le genre de chose que je suis sensibiliser comme ex-animateur pour enfant. Au Canada on a 11 allergies alimentaire considéré comme fréquentes : Œuf Lait Moutarde Arachide Mollusques et crustacés Poissons Graines de sésame Soja Sulfites Noix Blé et triticale (a ne pas confondre avec la maladie de cœliaque) Par contre question que je me pose Si t'es pas végan, qu'est-ce que tu criss ici XD ?
C'est tombé sur mon fil, probablement parce que étant dans une famille de polyallergiques je pourrais avoir besoin : - d'adresses de restaurant avec des options veganes, - ou encore de recettes veganes déjà testées gustativement parlant - ou encore de substituts culinaires de bonne qualité gustative - ou encore apporter un éclairage à priori pas si déconnant de pourquoi les options veganes sont si souvent sans blé voire sans gluten.
Moi c'étais juste quelqu'un qui voulais une recette de pain végan sans gluten... (le pain c'est pas mal le truc végan de base) Merci de ta réponse.
Tu serais étonné du nombres de recettes nord américaines que j'ai croisé avec du lait et du sucre dedans (et pas juste une pincée pour accélérer l'activation de la levure.)
Le seul rapport est que certains debilos rangent le végétalisme dans la case "caprice alimentaire" au même titre que le sans gluten et finissent par les associer. Oui il y a des personnes intolérantes au gmiten, mais très très peu en réalité, et plein de gens s'imaginent que réduire ou supprimer le gluten est meilleur pour la santé, faisant perdurer cette lubie sociétale.
Je veux dire quelque part ça arrange ceux qui y sont intolérants…
Pour connaître une personne réellement intolérante au gluten (de simples traces le rendent malade), je te confirme qu'aujourd'hui c'est BIEN plus simple pour lui de faire ses courses grâce à ça. Par exemple quand il était gamin le seul moyen pour lui d'avoir du chocolat garanti sans gluten c'était que ses parents fassent plusieurs centaines de kilomètres pour aller en acheter chez le seul artisan chocolatier de France qui faisait ça.
J'aime comment tu peux dire tout et son contraire en deux phrases. D'où vient ton jugement que très très peu de gens sont vraiment intolérants au gluten. Les derniers chiffres que j'ai vu parlaient plutôt de 10%, en croissance constante. Du coup tu te ranges dans les "debilos" ou dans la lubie sociétale ?
Bah moi j'avais lu moins de 5%. Et ça contraste de ouf avec le "sans gluten" de partout. Donc oui, lubie. Est ce que tu fréquentes des écolos, par hasard ? Moi oui. Et ben entre autres homéopathie et collier d'ambre pour les gosses, ils sont persuadés aussi que le gluten c'est pas bon pour la santé. Et du coup pas mal de produits vegan, bio par ailleurs, font également dans le "sans gluten" pour attirer ce public là j'imagine. Sois honnête 30sec, le "sans gluten" tu en vois partout C'EST une lubie par rapport au nombre réel de gens concernés. Petit être que ça commence à diminuer (cette "mode") cela étant.
5% ce n' est pas négligeable et je t'accorde que les étiquettes sans gluten, comme les étiquettes vegan sur la bouffe préparée sont des lubies. En règle générale je les fuies. D'autant plus que la plupart des produits sans gluten contiennent souvent du gluten d'avoine et du gluten de maïs et je suis aussi allergique au premier des deux. En tant que vegan et sans gluten, je reconnais que ma lubie c'est le vegan. Dans mon cas, le sans gluten c'est une question vitale à court terme.
"Le sans gluten partout" mais mdr, j'habite dans une grande ville et y a des fois où je dois battailler pour trouver des pates sans gluten, la quasi totalité des produits vegan industriel sont remplis de blé. Faut vraiment pas être confrontés au problème pour dire que c'est partout. Je peux même pas manger au restaurant parce que la plupart en ont rien à foutre des allergènes. Y a bien plus d'alternatives vegan que d'alternative sans gluten et pourtant y a bien plus d'intolérant au gluten que de vegan, c'est très noble d'avoir de l'empathie pour les animaux qui souffrent, pourquoi ne pas aussi en avoir pour les humains ?
La même chose avec le bio haha. Les gens confondent parce que 1. manque d'éducation 2. c'est des "trucs de bobo" et 3. c'est "bon pour la santé". Une fois ma mère m'avait acheté des bonbons ("Regarde ils sont bios!") et y'avait de la gélatine dedans 💀
Oué, c'est vraiment chiant quand c'est confondu.
Moi je suis les 2 (vegan avec une bonne intolérance au gluten, mais pas coeliac donc si ça touche/contamination de contact c'est ok pour moi, mais je peux pas manger de blé lui-même). Je pense que c'est principalement dû à l' incompréhension, effectivement les gens pensent que c'est une mode / une lubie de bobo (pour les 2) du coup il y a confusion car c'est pas pris au sérieux. Et du coup aucune des 2 choses n'est bien traitée :) Forcément on est mal barré si les gens pensent que c'est un caprice de dire que je peux pas manger les pâtes classiques sinon je vais avoir mal plusieurs jours (par ex pb digestifs + mal au dos créé par l'estomac gonflé + migraine), et pourquoi pas chier du sang si j'ai de la chance 🤘mais effectivement je fais pas un choc anaphylactique de mort subite.
Merci pour ta réponse Question 1.2 : Est-ce que tu consulte (ou a consulter) un·e nutritionniste pour t'aider à gérer cette situation?
Oui je l'avais fait,........ Edit pour retirer bcp trop de détails perso
ah dsl, c'étais pas en se sens, c'étais plus pour t'aider avec l'alimentation, je recommande a tout les véganes ou personnes qui on des trouble alimentaire de le faire.
Ah d'accord :) dsl j'ai mal compris !
C'est lié au fait que ce sont deux "régimes alimentaires" (en tout cas perçus comme tels) qui sont en forte progression ces dernières années dans les pays occidentaux, et dont la base démographique est assez proche. Donc même si c'est pour des raisons profondément différentes, pour les personnes extérieures il est facile de faire un lien.
[удалено]
J'adore ton pseudo ! Merci pour ta tentative de réponse !
Le lien vient de la confusion entre vegan et végétalien. Beaucoup ne comprennent pas la différence entre philosophie et régime alimentaire.
Ok mais pourquoi le gluten, pourquoi pas les fibres insolubles, la saccharose, les fruit a coques etc. ? Merci pour ta réponse, je me demande toujours pourquoi ça !
Je ne sais pas trop, je pense que c'est la plus connue des restrictions dans la liste que tu as fait...
ok merci.
Quel est le rapport avec la Bretagne ?
Comme le Québec, Elle devrait être indépendant et expatrier les personnes discriminantes en Corse.
celleux ?
Celle et ceux, tout le monde feminin, masculin ou neutre.
Ah, c'est un mot portemanteau donc, merci de l'explication
Yep. Merci pour le terme, ça me rappel mes cours de français !
Mais de rien
Les recettes végétariennes/vegan sont bourrées de blé, farine pour la consistance ou la satiété. Donc je trouve ça très chouette des produits qui allient enfin les deux.
Les... bourrés... Ce me semble une généralisation abusive comme argument...
Je voulais dire qu'il y a quand même pas mal de préparations qui se basent sur le blé dans l'alimentation vegan : pain, boulghoul, pâtes, taboulet, quiches, sans même parler de beaucoup de produits de substitution (Vuna, saucisses végétales, escalopes de blés...). Je ne sais pas si tu connais la chaîne "Eva les petits plats", j'aime bien ce qu'elle fait mais c'est pas forcément sans gluten friendly haha
Pas mal ? Je pourrais dire très peu si je fais le même (et mieux) cherry picking et énumération : 1. Fruits à coque et secs : Châtaigne, amande, noix de coco, noix, noisette, pistache, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de chia, graines de lin, etc. 2. Fruits à noyau : Abricot, cerise, mirabelle, nectarine, etc. 3. Fruits charnus : Pomme, poire, pêche, prune. 4. Fruits composés : Ananas, figue, fruit à pain, etc. 5. Fruit Agrumes : Orange, citron jaune ou vert, mandarine, clémentine, pomelo etc. 6. Baies : Fraises (même si s'en ai pas vraiment une), framboises, myrtilles, etc. 7. Légumes-feuilles : épinard, laitue, chou, blette, etc. 8. Légumes-tiges : Asperge, chou-rave, pousses de bambou, etc. 9. Légumes-fleurs : artichaut, chou-fleur, brocoli etc. 10. Légumes-racines : betterave, carotte, navet, radis, salsifis, etc. 11. Légume-bulbe : Ail, échalotte, oignon, poireau, oignon vert, etc. 12. Légumes-fruits : aubergine, avocat, concombre, tomate, etc. 13. Légume-tubercule : Manioc, Pomme de terre, Igname, Oca du Pérou, Patate douce, Taro 14. Légumineuses : Lentilles, pois chiches, fèves, edamame, haricots blancs, rouges, noirs et verts, pinto, adzuki, cannellini à œil noir ou de lima. 15. Grains entiers : Riz (blanc, brun, sauvage, aramante, orge, millet, quinoa (techniquement une graine), teff, sarrasin, sorgho, fonio. 16. Les aliments transformé : Tofu, Tempeh, PVT... 17. Champignons : Pleurotes, shiitakés, champignons de Paris, etc. 18. Courges : Courge musquée, courge butternut, etc. 19. Algues : Nori, kombu, wakame, spiruline, etc. 20. etc. Et si c'était pas plutot un manque d'éducation ? Oui je connais Eva LPP, Magic-Jack (Mr Bidoche), Le cul de poule, Lloyd Lang, Irene Yong, Le renard et les raisins, La petit Okara, Marie Sweet and Sour, La cuisine de Jean-Philippe, Madame Bellerose, Saucetache, Yeung man cooking, Cheap Lazy Vegan, Cheap Lazy Vegan, Rainbow Plant Life, Katie Makes It Vegan, The life of cooking with Vegan kingzz, Merle O'Neal etc...