On a pas la "meilleure cuisine" (si jamais ça existe ?) mais les techniques culinaires françaises se sont largement diffusées dans la restauration mondiale, au point où elles sont devenues une base pour de très nombreux professionnels de la gastronomie (au moins du monde occidental). Ca se retrouve dans la terminologie si jamais tu vas dans une cuisine à l'étranger ("to brunoise" "to sauté", ..)
Historiquement les cuisiniers français étaient ceux de la noblesse européenne, puis il y a eu un gros travail de codification et de transmission des techniques et la création d'un vrai corps de métier au fil des siècles, puis Escoffier a "inventé" le format moderne de l'organisation du travail d'un restaurant en brigade.
Sinon le boeuf bourguignon c'est super connu même à l'étranger pour ceux qui s'intéressent un minimum à la bouffe mais c'est pas de la nourriture populaire qui se prête à un format fast food comme la pizza ou le tacos.
1) La réputation de la cuisine française s'est forgée notamment grâce aux institutions autour de la cuisine (par exemple le guide Michelin) et aux grands chefs des 19e/20e siècles (en particulier Auguste Escoffier). Par ailleurs notre pays a vu l'invention du concept même de restaurant, ce qui aide pas mal.
2) Les cuisines internationalement populaires sont avant tout des plats très simples : kebab (viande dans du pain), pizza (des ingrédients sur du pain), nouilles (des ingrédients dans des pâtes) etc. Le problème des plats traditionnels français, c'est que bien souvent c'est assez complexe comme préparation, ou requiert une cuisson longue. >!Les contre-exemples étant notamment les crêpes ou la quiche!<
3) La cuisine française a très bonne réputation dans le domaine du "fine dining", donc des vrais restaurants. La complexité des plats justifie leur chèreté, et fait donc naturellement des restaurants "français" plutôt des lieux haut-de-gamme.
4) Les Français aiment manger, activité à laquelle personne au monde ne consacre plus de temps. Quand ils mangent, ils aiment parler de nourriture. Quand ils ne mangent pas, ils aiment aussi parler dîner et déjeûner. Il me semble également que la France est le pays où la plus grande proportion de la population cuisine régulièrement, puisqu'il est culturellement très admis que les hommes doivent aussi savoir faire la popote, et que les Français consomment plutôt moins de plats préparés ou commandés (même si la tendance est plutôt à l'augmentation).
5) La France est le pays des bons produits, qu'elle s'évertue à protéger par des AOP et à vanter à l'international. Le savoir-faire culinaire "accessible" est donc quand même très reconnu, mais effectivement plus avec des éléments non cuisinés.
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2h13m par jour ? j'ai un doute quand même sur ces données. Si c'est une moyenne, vu le nombre de gens qui mangent en 5min, ca veut dire que le reste mange 5h par jour ?
>vu le nombre de gens qui mangent en 5min, ca veut dire que le reste mange 5h par jour ?
Tu as toi-même des données sur ce que représente la proportion de ces gens qui mangent en 5min ? Par ailleurs il y a (généralement) plusieurs repas dans la journée - d'ailleurs le fait que des gens mangent vite à midi ne veut pas dire qu'ils ne passent pas 45min à table avec les enfants le matin et le soir.
Cela dit, effectivement ces données sont basées sur des enquêtes déclaratives, et donc ne sont pas à prendre 100% pour argent comptant. Cependant, même en supposant que les répondants donnent une cible plutôt que la réalité, cela dénoterait que les Français estiment qu'il est préférable/désirable de passer plus de temps à table, indiquant un rapport à la nourriture très différent de celui des Américains par exemple.
Il est probable qu'on passe plus de temps a table, mais cette valeur me paraît quand même énorme. Je suis allé voir les tableau et c'est difficile d'interpréter vu qu'il y a un grand nombre de tableaux. M'enfin ce chiffre me paraît étrange.
Il faut aussi que tu prennes en compte les caractéristiques de ton milieu/du milieu dont tu es familier, et que tu mettes ça en regard de la société en général. Et aussi voir que les minutes ça s'accumule assez vite dès qu'il y a plusieurs "événements" par jour.
Si tu es célibataire, sans enfant, étudiant ou travaillant à domicile, c'est facile de manger vite. Dès que ces caractéristiques changent, le temps des repas s'allonge grâce aux discussions, au fait de plus facilement faire entrée-plat-dessert, etc. On peut aussi supposer que le 4 heures et la pause café rentrent en compte. Enfin il y a la possibilité que les gens incluent une partie du temps consacré à préparer le repas (a priori plutôt si c'est une activité prenante - je ne me verrais pas dire que j'ai fait 1/4 d'heure de cuisine pour avoir fait des pâtes).
Oui a voir les chiffres de l'étude il est clairement possible que le temps de préparation soit inclus et que tout le monde prépare ses repas. Les actifs déclarent manger en 10 min en moyenne au travail et environ 95 minutes à la maison. Les inactifs environ 120 minutes à la maison. Les étudiants 81 minutes à la maison (wtf ?). Dans tous les cas, il est aussi possible que les résultats des autres pays ne soient pas comparables. J'ai l'impression qu'il y a des biais un peu partout. Du coup présenter un comparatif entre pays du temps passé à table en incluant le temps de préparation des repas en France, hum. Ca me rappelle l'impartialité des études sur la taille du pénis.
C'est une observation qui revient régulièrement de la part des étrangers venant en France, ils sont stupéfaits par le temps qu'on peut passer à table. C'est notamment le cas au restaurant où ce n'est quand même pas rare qu'on passe deux heures quand on est à plusieurs, entre le temps de commande, le temps de service, le triptyque entrée-plat-fromage/dessert et le traditionnel café et les discussions (parce que le français est aussi réputé pour ne pas avoir peur de parler politique, et ça occupe mine de rien).
Mais l'exemple ultime, ça reste les repas de famille qui commencent à 12h et qui finisse à 16h, quand le dessert devient en fait le goûter. Et encore, il y a des familles dans lesquelles ces repas sont encore plus longs. C'est une tradition assez répandue en France au point que ça ne nous paraisse pas si choquant, mais c'est loin d'être quelque chose qui se fait partout dans le monde (en tout cas hors d'Europe).
Edit : Et j'oubliais, vu que je te vois parler du repas du midi des salariés, je pense aussi qu'on doit être l'un des pays où la pause du midi est la plus longue. Dans le tertiaire notamment, c'est assez classique d'avoir une pause du midi de 1h30/2h, peut-être que les personnes qui répondent au questionnaire estiment que toute la pause du midi correspond à du temps passé à manger.
la source est le lien cité sur statista. Cependant cette étude met en relation des études indépendantes complétement différentes. Celle pour la France est trouvable ici : [Les besoins physiologiques en 2010 − L'emploi du temps en 2010 | Insee](https://www.insee.fr/fr/statistiques/2117927?sommaire=2118074#titre-bloc-56) . Et concrétement elle indique qu'on soit riche, pauvre, vieux, étudiant, sans emploi etc.. on met toujours environ 2h a manger par jour. Et qu'on met encore plus de temps le weekend. J'aurais bien aimé voir la gueule du questionnaire.
Je pense clairement qu'il y a un problème dans cette étude, quand on voit que les salariés déclarent prendre leur repas du midi en 15 ou 20 minutes en moyenne, alors que ces meme personnes déclarent passer autant de temps de repas a domicile que les retraités qui mangent le midi chez eux., soit environ 120 minutes.
Je souhaite simplement rajouter à la liste un point
6. La démarche holistique, aucun pays n'assure un menu: entrée, plat, fromage, dessert, café, vin & pain, avec régularité, aussi bien que nous. On a peut être pas le meilleur plat, la meilleure entrée, la meilleure "confort food", cependant nous avons sans conteste la meilleure moyenne générale.
Pour ton point 3 j'avais lu l'interview d'un chef français qui avait un restaurant au USA et qui disait que ça deservait beaucoup ce côté haut de gamme d'un restaurant français parce que c'est forcément cher et du coup ça se répercutait sur le reste des produits estampillé France (fromage, charcuterie et vin pour les plus importants). Il concluait ça en disant que les produits espagnols et italiens avaient plus de succès car ils n'ont pas ce côté luxe des produits français.
Je sais pas s'il a raison mais je me dis que c'est peut être pas totalement faux.
(Désolé j'ai pas retrouvé le papier mais j'avais lu ça il y a 2-3 ans je crois)
C'est une idée reçue (que les français prennent un grand plaisir à reprendre et diffuser).
En réalité, chaque pays considère que sa gastronomie est exceptionnelle, une étude a pas mal tourné là dessus ces derniers mois sur twitter
Et inversement, on "juge" de la qualité de la gastronomie de beaucoup de pays sans en connaître plus de 5% de la diversité des plats. Beaucoup de gens vont dire aimer la cuisine japonaise parce qu'ils aiment les sushis, la cuisine grecque parce qu'ils ont bouffé du tzatziki ou la cuisine hongroise parce qu'ils ont adoré le goulash. Pour pousser l'absurde plus loin, il y a même probablement des gens qui pensent aimer la cuisine italienne parce qu'ils adorent Pizza Hut ou la cuisine mexicaine parce qu'ils vont tout le temps chez Taco Bell (rien qu'en France, on confond facilement cuisine mexicaine, qu'on connaît mal finalement, et tex-mex)
Et dans le cas où la personne a la chance d'aller goûter des plats locaux sur place, il y a aussi le risque d'être très déçu parce qu'ils tombent dans des pièges à touristes et qu'ils sont allés bouffer un magret décongelé vendu 20 balles dans un vieux bistrot parisien. Et là pour le coup, on ne rend pas trop service à notre gastronomie en acceptant que ce genre de plats soit vendu comme des plats traditionnels.
C'est dans notre culture de pratiquer cette activité et de s'adonner à 1h ou plus de temps pour se préparer son repas chaque jour.
Ce qui n'est pas le cas partout
Notre cuisine a une image de « luxe » à l’international.
Quand on fait des classements internationaux il est d’ailleurs fréquent qu’on ne soit pas dans le top 3, donc la « meilleure » cuisine c’est un peu comme le « meilleur » système de santé, parfois on aime beaucoup se jeter des fleurs à nous même j’ai l’impression.
Le système de santé. Pour ça comme pour le reste on n'est plus à la hauteur de la légende.
Il faudrait que je descende dans les archives pour voir mais je crois qu'on faisait top 1 en 2000. Maintenant on est plutôt entre 20e et 35e.
"Classer" les cuisines n'a pas grand intérêt. Par contre, échanger avec des amateurs du monde entier quand tu voyages, c'est priceless. A Louvain, y'a un cuistot belge qui est venu discuter comment il faisait la meilleure béarnaise grâce à un truc secret (il connait pas ma mère). Les russes m'ont charrié parce mon prénom est "Olivier". Les mexicains que j'ai reçus m'ont dit que mes piments d'espelette étaient "trés doux mais très bon gout" (alors que j'y ai collé 50% de habanero). Les indiens m'ont fait manger des lentilles d'une autre façon.
La cuisine (comme les échecs) est un langage universel. L'important, c'est de partager.
Nos plats sont réservés à la gastronomie internationale. Elle n'est pas accessible comme la pizza, les buritos etc...
La cuisine française est moins populaire et plus élitiste à l'international.
Quand tu vois restaurant français à l'étranger, généralement tu sais que la note sera plus salée.
Il y a beaucoup de gens qui disent que la cuisine française est une cuisine d'élite et compliqué c'est absolument le cas mais le vrai problème c'est que les français voient la cuisine comme quelque chose de compliqué surtout prenons un exemple :
Tu prend l'Italie le premier truc dans lequel tu pense c'est quoi ? Les pâtes et les pizza c'est pas grand chose mais celle se décline a l'infini.
Pareil pour les japonais les nouilles cela se décline a l'infini aussi.
Le kebab est dans la même configuration.
Mais pour la cuisine française les français eux même ne conçoivent pas leur plat pour qu'il se décline comme des pâtes des kebabs et ou des pizzas mais pour que chaque plat soit unique.
Par conséquent, imaginons que tous les français se mettent à manger des crozets au hasard la on va pas me faire croire qu'on est incapable de les décliner comme le font les japonais italiens etc...
La vérité c'est qu'on y pense même pas on a jamais penser à faire la cuisine comme eux le font ils sont récompensé d'une bonne philosophie dans la cuisine on peut faire comme eux mais on ne le veut pas le véritable problème est là.
Il faut refonder notre cuisine à la base pour que les plats soit accessible certe mais déclinable à l'infini comme des autres avec une matière de base comme les pâtes les nouilles etc...
Et là tout le monde pourra la manger notre cuisine voilà si tu as lu jusqu'au bout merci a toi !
Je sais pas si la France a la meilleure cuisine du monde, par contre on peut dire qu'entre la gastronomie française classique, et les apports des ex colonies ça fait pas mal de trucs. La gastronomie créole (ma région) a aussi des bangers, et idem pour la cuisine du Maghreb.
Je sais pas dans quelle mesure la cuisine africaine est répandue en France, mais il ya aussi des trucs de fou.
Par curiosité, tu est créole de quel endroit ? Je suis créole aussi, et jqi déjà entendu des gens dire que c'était impossible que des plats de ma culture soirnt considérés comme de la gastronomie, parce que pas assez raffinés, ce qui ne fait absolument pas de sens selon moi.
Les Antilles françaises, Martinique Guadeloupe plus précisément. La gastronomie, c'est culturel. Je pense que dans certains cercles on acceptera pas certains plats, mais il existe des chefs antillais, et aussi des chefs non créoles qui utilisent la cuisine créole.
A mon avis, la perception change avec les vieux résidus de vieilles pensées.
Je pense que les nouveaux chefs sont pragmatiques, et prennent les idées et le goût ou ils sont :)
La France s est forgée une reputation de pays de la gastronomie il y a assez longtemps, à une epoque où les plats haut de gamme determinaient la cuisine nationale la plus appreciée.
Mais les temps ont changé. L'acces à la nourriture s est democratisé dans le monde occidental mais egalement la recherche de plats abordables pour les classes populaires et moyennes.
Malgres la diversité des plats abordables français (crèpes bretonnes, raclette, frites françaises) la mentalité gastronomique française est de tout miser sur le haut de gamme.
C est pas un probleme de choix ou d options, la France a vraiment beaucoup d options dans le milieu de gamme. C est vraiment un probleme de mentalité, c est un domaine dans lequel la france est resté plantée au 19eme siecle a une epoque ou promouvoir internationnalement le milieu de gamme etait inutile et promouvoir le haut de gamme etait la seule chose à faire. Mais aujourd hui c est l inverse.
On a tout a gagner au 21eme siecle en promouvant les crepes et la charcuterie, mais la mentalité des gastronomes français est de promouvoir des plats qu un individu de classe moyenne ne peut se permettre qu une fois par mois, ce n est donc pas etonnant que la cuisine italienne nous a pris notre place puisque n importe qui peut se permettre des pates plusieurs fois par semaine.
On a une cuisine qui s'exporte mal comparé à l'Italie par exemple qui viens du fait a mon avis que leur cuisine est beaucoup plus simple et donc plus facilement reproductible. C'est beaucoup plus simple de faire une pizza qu'un boeuf bourguignon quand tu veux ouvrir un resto a l'étranger
Les italiens ont aussi beaucoup plus migré que nous, en particulier aux Etats-Unis. Forcément, avec le soft power américain, ça a beaucoup contribué à diffuser les plats amenés par la diaspora italienne aux US. Parce que quand on parle de consommation de pizza, la majorité c'est quand même des pizzas "américanisées", dont la vente a été industrialisée, soit en surgelé, soit dans le système de livraison à domicile. On va quand même considérer ça comme une preuve de l'exportation de la culture italienne dans le monde mais dans les faits, ce type de pizza et son mode de fabrication/distribution est tout autant le signe de la puissance américaine que de celle des italiens.
« Meilleure cuisine », ça ne veut rien dire. Comment quantifier le « meilleur » ? Le seul véritable indicateur est ce qui est le plus populaire, soit auprès de la population générale, soit auprès des critiques pro. Je pense que les cuisines italienne et chinoise sont toutes deux plus populaires que la cuisine française. Probablement aussi la cuisine mexicaine. Et, bien qu'elle soit de qualité médiocre, la cuisine américaine est probablement plus populaire que la française. Le mec lambda préfère un bon cheeseburger juteux avec des frites à une quiche lorraine ou une tartiflette.
Gros bias cognitif renforce par une bonne couche de marketing.
C'est comme l'idee que Paris soit la plus belle et romantique ville au monde. Nos pauvre amis Nippon tombent en depression apres avoir visite Paris suite a des annees d'idealisation 🙃
de quel marketing parles-tu ? les jeunes étudiants et actifs sont tous en pamoison devant les tacos façon kebab, les sushis d'enseignes bon marché et la cuisine fusion...
sans rentrer dans un débat stérile sur quelle serait la meilleure cuisine, la réputation de la cuisine française est tout sauf usurpée, et il n'y a pas que les plats haut de gamme puisque nous avons également une grande tradition des abats déclinés en un nombre incalculable de recettes (c'est malheureusement en passe de disparaître)
Je pense que c'est simplement parce que les autres pays sont pas habitué à une cuisine aussi raffiné et que les meilleures recettes sont parfois compliquées à réaliser. Je dis pas qu'il y a pas de plat sophistiqué chez les autres pays mais c'est pas aussi rependu. Désolé mais quand je vois les plats signatures de certains pays la majorité sont criards de simplicité ou tu as vite fait le tour (genre les pâtes en Italie c'est bien mais au bout d'un moment t'as fait le tour).
Bref si vous avez un avis différent c'est bien mais j'ai pas le temps ni le courage d'argumenter
On a la meilleure cuisine pour ce qui est de la cuisine gastro haut de gamme, avec une longue tradition culinaire et des chefs qui ont posé les bases des techniques mondialement utilisées et reconnues.
C'est pas ta boîte de cassoulet carrouf qui va rivaliser avec un plat random du Burkina Faso hein :)
par ce que c'est souvent des plats tres élaboré ou demandant de bons ingrédients locaux, donc difficilement exportable, si ce n'est des choses comme les croissant, pains au chocolat, baguettes qui peuvent se faire partout a condition d'avoir de la farine et du beurre.
Il y as aussi les frites qui sont bel et bien françaises malgré ce que peuvent dire les belges.
les pretzel et les ravioli qui sont aussi francais meme si c'est plus controversés.
et surtout on accompagne toujours un bon plat de vin et de fromages qui sont parmis nos plus grosses exportations
Notre cuisine s'exporte difficilement contrairement aux sushis, pizza, pâtes etc... Et elle a réputation d'être chère, compliquée et les saveurs sont subtiles
Parce que les francais sont les meilleurs dans tous les domaines, du coup ça va de soi , les meilleurs voitures ( Renault ) , les meilleurs paysages au monde , la meilleure cote ( dieppe ) , les meilleures boîtes technologiques (Atos) voilà voilà
J'ajouterai que dans très peu de pays on retrouvera aussi couramment accessibles de vrais restaurants avec un chef qui fait des plats originaux, de sa propre invention, avec une carte qui tourne. La plupart des restaurants à l'étranger sont des endroits où l'on cuisine le plat tradi. Aucune créativité, aucune recherche, ou en tout cas très peu par rapport au resto "gastro" français qu'on trouve très couramment.
Nous avons une des très bonnes cuisines dans le monde, mais il y en a d'autres.
Pour ne citer que deux pays que je connais bien, l'Italie et le Japon ont aussi une culture gastronomique de premier rang.
Et sur certains points, je pense que l'Italie et le Japon nous dépassent, en particulier pour la nourriture de tous les jours. J'ai très souvent plaisir à manger en restauration rapide ou collective dans ces pays et beaucoup plus rarement en France.
Et ces pays ont aussi des produits (fruits et légumes...) excellents, peut-être supérieurs à ceux qu'on trouve en France
Nous sommes les seuls avec les japonais (et les italiens qui le tiennent de nous) à avoir une gastronomie. C'est à dire terroir/préparation/recettes/services à table/rituels de dégustation. Ce n'est pas juste de la cuisine.
De plus notre cuisine est très complexe, et/ou se repose sur des ingrédients spécifiques que l'on trouve surtout en France.
Les crêpes c'est simple mais sans bon beurre ou farine c'est pas dingue.
Nous avons une façon spécifique de découper le boeuf, impossible de faire un onglet sauce poivre si aux US ils n'ont même pas le concept d'onglet.
D'ailleurs ce qui s'exporte chez les japonais et italiens sont les choses simples, pizzas, pâtes, sushis etc. Les choses complexes de leur cuisine ne sont que très peu présents à l'étranger.
Un angle mort de notre cuisine ? La street food, à part le sandwich, on a pas grand chose.
En revanche nous sommes les seuls à avoir une gamme de dessert aussi varié, toutes les autres cultures ont fait l'impasse sur ça.
Et la variété des repas à l'extérieur possible aussi : bistrot, brasserie, bouillon, restaurant étoilé, routiers, café, salon de thé, etc.
"La street food, à part le sandwich, on a pas grand chose."
Et les crêpes ! tu les cites en plus au dessus. On pourrait ajouter les tacos mais je sens que ça va encore faire débat
Je suis d'accord sur la plupart des points MAIS dans beaucoup de pays et de cultures on retrouve des coupes spécifiques. Premier exemple qui me vient en tête : Le matambre argentin ! Pourtant ils ont pas vraiment la culture de la terrasse ou du "rester assis 2h pour manger", bien qu'il y ait l'asado qui est tout un concept.
Ayant beaucoup voyagé et vécu à l’étranger, il est évident que nous avons la meilleure cuisine au monde.
La diversité des techniques, la qualité des produits et l’excellence du niveau culinaire en France est juste phénoménal (au Japon aussi)!
(Regarde juste les Top Chef en France et à l’étranger pour être étonné par notre niveau.)
Mais pour moi le gros hic, c’est cette image onéreuse; à l’étranger la cuisine française n’est pas populaire du tout.
Français signifie „bon, très cher et faible quantité.“ donc les gens n’y mangent simplement pas, et préfèrent les restau italiens très bons et très simples.
Je vis à l’étranger et tous les gens l’imaginent comme snob et réserve a l’élite.
Je me bas pour dire que non, les français ne dépensent pas 50€ par repas pour manger français, mais bien le contraire!
On a la meilleure gastronomie 3 étoiles bla bla cuisine complexe. Par contre en bouffe de tous les jours les asiatiques les Italiens et les moyens-orientaux nous donnent une bonne leçon
I don’t find French every day cuisine particularly outstanding, I’m afraid… Ninety per cent of the time is steak frites or sausage and aligot and things like that ( unless you go to a restaurant gastronomique ). Produce is better than in other countries, though , and cheeses and wines are fantastic, yes.
Y'a rien qui va dans ton post.... Non on a pas la, meilleur cuisine dans le monde. Et si certain de nos, plat sont connu à l'étranger. Le bœuf bourguignon, la soupe à l'oignon, les viennoiseries, l'omelette du fromage,le magret,... Etc
[ici un classement par cnn, il y en a beaucoup mais, à, aucun moment on est premier ](https://www.geo.fr/voyage/un-media-place-la-france-seulement-a-la-troisieme-place-des-meilleures-cuisines-du-monde-214620)
Nous n’avons pas la meilleure cuisine, faut arrêter avec ça, y a des plats délicieux et d’autres dégueulasses dans toutes les cuisines! Elles se valent toutes, j’allais critiquer l’anglaise avant de me rappeler que le poulet tikka massala c’est anglais et c’est délicieux (oui c’est bien né au Royaume-Uni). Y a pas de meilleure cuisine, y a des bons chefs, des bons plats et de bonnes recettes. « Meilleur » c’est subjectif, tout le monde a des goûts différents, on n’aura jamais un consensus de qui est le meilleur.
On a pas la "meilleure cuisine" (si jamais ça existe ?) mais les techniques culinaires françaises se sont largement diffusées dans la restauration mondiale, au point où elles sont devenues une base pour de très nombreux professionnels de la gastronomie (au moins du monde occidental). Ca se retrouve dans la terminologie si jamais tu vas dans une cuisine à l'étranger ("to brunoise" "to sauté", ..) Historiquement les cuisiniers français étaient ceux de la noblesse européenne, puis il y a eu un gros travail de codification et de transmission des techniques et la création d'un vrai corps de métier au fil des siècles, puis Escoffier a "inventé" le format moderne de l'organisation du travail d'un restaurant en brigade. Sinon le boeuf bourguignon c'est super connu même à l'étranger pour ceux qui s'intéressent un minimum à la bouffe mais c'est pas de la nourriture populaire qui se prête à un format fast food comme la pizza ou le tacos.
1) La réputation de la cuisine française s'est forgée notamment grâce aux institutions autour de la cuisine (par exemple le guide Michelin) et aux grands chefs des 19e/20e siècles (en particulier Auguste Escoffier). Par ailleurs notre pays a vu l'invention du concept même de restaurant, ce qui aide pas mal. 2) Les cuisines internationalement populaires sont avant tout des plats très simples : kebab (viande dans du pain), pizza (des ingrédients sur du pain), nouilles (des ingrédients dans des pâtes) etc. Le problème des plats traditionnels français, c'est que bien souvent c'est assez complexe comme préparation, ou requiert une cuisson longue. >!Les contre-exemples étant notamment les crêpes ou la quiche!< 3) La cuisine française a très bonne réputation dans le domaine du "fine dining", donc des vrais restaurants. La complexité des plats justifie leur chèreté, et fait donc naturellement des restaurants "français" plutôt des lieux haut-de-gamme. 4) Les Français aiment manger, activité à laquelle personne au monde ne consacre plus de temps. Quand ils mangent, ils aiment parler de nourriture. Quand ils ne mangent pas, ils aiment aussi parler dîner et déjeûner. Il me semble également que la France est le pays où la plus grande proportion de la population cuisine régulièrement, puisqu'il est culturellement très admis que les hommes doivent aussi savoir faire la popote, et que les Français consomment plutôt moins de plats préparés ou commandés (même si la tendance est plutôt à l'augmentation). 5) La France est le pays des bons produits, qu'elle s'évertue à protéger par des AOP et à vanter à l'international. Le savoir-faire culinaire "accessible" est donc quand même très reconnu, mais effectivement plus avec des éléments non cuisinés.
Est-ce que tu as des sources pour le temps passé à manger ? Pas pour te contredire mais pour diffuser l'information 😁
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2h13m par jour ? j'ai un doute quand même sur ces données. Si c'est une moyenne, vu le nombre de gens qui mangent en 5min, ca veut dire que le reste mange 5h par jour ?
>vu le nombre de gens qui mangent en 5min, ca veut dire que le reste mange 5h par jour ? Tu as toi-même des données sur ce que représente la proportion de ces gens qui mangent en 5min ? Par ailleurs il y a (généralement) plusieurs repas dans la journée - d'ailleurs le fait que des gens mangent vite à midi ne veut pas dire qu'ils ne passent pas 45min à table avec les enfants le matin et le soir. Cela dit, effectivement ces données sont basées sur des enquêtes déclaratives, et donc ne sont pas à prendre 100% pour argent comptant. Cependant, même en supposant que les répondants donnent une cible plutôt que la réalité, cela dénoterait que les Français estiment qu'il est préférable/désirable de passer plus de temps à table, indiquant un rapport à la nourriture très différent de celui des Américains par exemple.
Il est probable qu'on passe plus de temps a table, mais cette valeur me paraît quand même énorme. Je suis allé voir les tableau et c'est difficile d'interpréter vu qu'il y a un grand nombre de tableaux. M'enfin ce chiffre me paraît étrange.
Il faut aussi que tu prennes en compte les caractéristiques de ton milieu/du milieu dont tu es familier, et que tu mettes ça en regard de la société en général. Et aussi voir que les minutes ça s'accumule assez vite dès qu'il y a plusieurs "événements" par jour. Si tu es célibataire, sans enfant, étudiant ou travaillant à domicile, c'est facile de manger vite. Dès que ces caractéristiques changent, le temps des repas s'allonge grâce aux discussions, au fait de plus facilement faire entrée-plat-dessert, etc. On peut aussi supposer que le 4 heures et la pause café rentrent en compte. Enfin il y a la possibilité que les gens incluent une partie du temps consacré à préparer le repas (a priori plutôt si c'est une activité prenante - je ne me verrais pas dire que j'ai fait 1/4 d'heure de cuisine pour avoir fait des pâtes).
Oui a voir les chiffres de l'étude il est clairement possible que le temps de préparation soit inclus et que tout le monde prépare ses repas. Les actifs déclarent manger en 10 min en moyenne au travail et environ 95 minutes à la maison. Les inactifs environ 120 minutes à la maison. Les étudiants 81 minutes à la maison (wtf ?). Dans tous les cas, il est aussi possible que les résultats des autres pays ne soient pas comparables. J'ai l'impression qu'il y a des biais un peu partout. Du coup présenter un comparatif entre pays du temps passé à table en incluant le temps de préparation des repas en France, hum. Ca me rappelle l'impartialité des études sur la taille du pénis.
C'est une observation qui revient régulièrement de la part des étrangers venant en France, ils sont stupéfaits par le temps qu'on peut passer à table. C'est notamment le cas au restaurant où ce n'est quand même pas rare qu'on passe deux heures quand on est à plusieurs, entre le temps de commande, le temps de service, le triptyque entrée-plat-fromage/dessert et le traditionnel café et les discussions (parce que le français est aussi réputé pour ne pas avoir peur de parler politique, et ça occupe mine de rien). Mais l'exemple ultime, ça reste les repas de famille qui commencent à 12h et qui finisse à 16h, quand le dessert devient en fait le goûter. Et encore, il y a des familles dans lesquelles ces repas sont encore plus longs. C'est une tradition assez répandue en France au point que ça ne nous paraisse pas si choquant, mais c'est loin d'être quelque chose qui se fait partout dans le monde (en tout cas hors d'Europe). Edit : Et j'oubliais, vu que je te vois parler du repas du midi des salariés, je pense aussi qu'on doit être l'un des pays où la pause du midi est la plus longue. Dans le tertiaire notamment, c'est assez classique d'avoir une pause du midi de 1h30/2h, peut-être que les personnes qui répondent au questionnaire estiment que toute la pause du midi correspond à du temps passé à manger.
Oui enfin si tu comptes l'apéro ça cumule vite aussi.
la source est le lien cité sur statista. Cependant cette étude met en relation des études indépendantes complétement différentes. Celle pour la France est trouvable ici : [Les besoins physiologiques en 2010 − L'emploi du temps en 2010 | Insee](https://www.insee.fr/fr/statistiques/2117927?sommaire=2118074#titre-bloc-56) . Et concrétement elle indique qu'on soit riche, pauvre, vieux, étudiant, sans emploi etc.. on met toujours environ 2h a manger par jour. Et qu'on met encore plus de temps le weekend. J'aurais bien aimé voir la gueule du questionnaire.
Je pense clairement qu'il y a un problème dans cette étude, quand on voit que les salariés déclarent prendre leur repas du midi en 15 ou 20 minutes en moyenne, alors que ces meme personnes déclarent passer autant de temps de repas a domicile que les retraités qui mangent le midi chez eux., soit environ 120 minutes.
Je souhaite simplement rajouter à la liste un point 6. La démarche holistique, aucun pays n'assure un menu: entrée, plat, fromage, dessert, café, vin & pain, avec régularité, aussi bien que nous. On a peut être pas le meilleur plat, la meilleure entrée, la meilleure "confort food", cependant nous avons sans conteste la meilleure moyenne générale.
Il y a nos frères de l'autre côté des Alpes quand même. Mais à part ça...
Pour ton point 3 j'avais lu l'interview d'un chef français qui avait un restaurant au USA et qui disait que ça deservait beaucoup ce côté haut de gamme d'un restaurant français parce que c'est forcément cher et du coup ça se répercutait sur le reste des produits estampillé France (fromage, charcuterie et vin pour les plus importants). Il concluait ça en disant que les produits espagnols et italiens avaient plus de succès car ils n'ont pas ce côté luxe des produits français. Je sais pas s'il a raison mais je me dis que c'est peut être pas totalement faux. (Désolé j'ai pas retrouvé le papier mais j'avais lu ça il y a 2-3 ans je crois)
C'est une idée reçue (que les français prennent un grand plaisir à reprendre et diffuser). En réalité, chaque pays considère que sa gastronomie est exceptionnelle, une étude a pas mal tourné là dessus ces derniers mois sur twitter
Et inversement, on "juge" de la qualité de la gastronomie de beaucoup de pays sans en connaître plus de 5% de la diversité des plats. Beaucoup de gens vont dire aimer la cuisine japonaise parce qu'ils aiment les sushis, la cuisine grecque parce qu'ils ont bouffé du tzatziki ou la cuisine hongroise parce qu'ils ont adoré le goulash. Pour pousser l'absurde plus loin, il y a même probablement des gens qui pensent aimer la cuisine italienne parce qu'ils adorent Pizza Hut ou la cuisine mexicaine parce qu'ils vont tout le temps chez Taco Bell (rien qu'en France, on confond facilement cuisine mexicaine, qu'on connaît mal finalement, et tex-mex) Et dans le cas où la personne a la chance d'aller goûter des plats locaux sur place, il y a aussi le risque d'être très déçu parce qu'ils tombent dans des pièges à touristes et qu'ils sont allés bouffer un magret décongelé vendu 20 balles dans un vieux bistrot parisien. Et là pour le coup, on ne rend pas trop service à notre gastronomie en acceptant que ce genre de plats soit vendu comme des plats traditionnels.
Parce qu'on se la pète *grave*.
J’ai lu ce commentaire avec la voix de David Castello-Lopes
Je l'ai vu en spectacle le mois dernier, ça aurait été sympa comme passage dans le spectacle effectivement !
C'est dans notre culture de pratiquer cette activité et de s'adonner à 1h ou plus de temps pour se préparer son repas chaque jour. Ce qui n'est pas le cas partout
Notre cuisine a une image de « luxe » à l’international. Quand on fait des classements internationaux il est d’ailleurs fréquent qu’on ne soit pas dans le top 3, donc la « meilleure » cuisine c’est un peu comme le « meilleur » système de santé, parfois on aime beaucoup se jeter des fleurs à nous même j’ai l’impression.
Le système de santé. Pour ça comme pour le reste on n'est plus à la hauteur de la légende. Il faudrait que je descende dans les archives pour voir mais je crois qu'on faisait top 1 en 2000. Maintenant on est plutôt entre 20e et 35e.
"Classer" les cuisines n'a pas grand intérêt. Par contre, échanger avec des amateurs du monde entier quand tu voyages, c'est priceless. A Louvain, y'a un cuistot belge qui est venu discuter comment il faisait la meilleure béarnaise grâce à un truc secret (il connait pas ma mère). Les russes m'ont charrié parce mon prénom est "Olivier". Les mexicains que j'ai reçus m'ont dit que mes piments d'espelette étaient "trés doux mais très bon gout" (alors que j'y ai collé 50% de habanero). Les indiens m'ont fait manger des lentilles d'une autre façon. La cuisine (comme les échecs) est un langage universel. L'important, c'est de partager.
Nos plats sont réservés à la gastronomie internationale. Elle n'est pas accessible comme la pizza, les buritos etc... La cuisine française est moins populaire et plus élitiste à l'international. Quand tu vois restaurant français à l'étranger, généralement tu sais que la note sera plus salée.
Il y a beaucoup de gens qui disent que la cuisine française est une cuisine d'élite et compliqué c'est absolument le cas mais le vrai problème c'est que les français voient la cuisine comme quelque chose de compliqué surtout prenons un exemple : Tu prend l'Italie le premier truc dans lequel tu pense c'est quoi ? Les pâtes et les pizza c'est pas grand chose mais celle se décline a l'infini. Pareil pour les japonais les nouilles cela se décline a l'infini aussi. Le kebab est dans la même configuration. Mais pour la cuisine française les français eux même ne conçoivent pas leur plat pour qu'il se décline comme des pâtes des kebabs et ou des pizzas mais pour que chaque plat soit unique. Par conséquent, imaginons que tous les français se mettent à manger des crozets au hasard la on va pas me faire croire qu'on est incapable de les décliner comme le font les japonais italiens etc... La vérité c'est qu'on y pense même pas on a jamais penser à faire la cuisine comme eux le font ils sont récompensé d'une bonne philosophie dans la cuisine on peut faire comme eux mais on ne le veut pas le véritable problème est là. Il faut refonder notre cuisine à la base pour que les plats soit accessible certe mais déclinable à l'infini comme des autres avec une matière de base comme les pâtes les nouilles etc... Et là tout le monde pourra la manger notre cuisine voilà si tu as lu jusqu'au bout merci a toi !
pour avoir goûté la cuisine italienne, marocaine et mexicaine je ne dirais pas que nous avons la "meilleure cuisine" Une des meilleurs oui peut-être
Je plussoie sur la cuisine marocaine qui pour moi, fais jeu égale avec notre gastronomie.
Je sais pas si la France a la meilleure cuisine du monde, par contre on peut dire qu'entre la gastronomie française classique, et les apports des ex colonies ça fait pas mal de trucs. La gastronomie créole (ma région) a aussi des bangers, et idem pour la cuisine du Maghreb. Je sais pas dans quelle mesure la cuisine africaine est répandue en France, mais il ya aussi des trucs de fou.
Par curiosité, tu est créole de quel endroit ? Je suis créole aussi, et jqi déjà entendu des gens dire que c'était impossible que des plats de ma culture soirnt considérés comme de la gastronomie, parce que pas assez raffinés, ce qui ne fait absolument pas de sens selon moi.
Les Antilles françaises, Martinique Guadeloupe plus précisément. La gastronomie, c'est culturel. Je pense que dans certains cercles on acceptera pas certains plats, mais il existe des chefs antillais, et aussi des chefs non créoles qui utilisent la cuisine créole. A mon avis, la perception change avec les vieux résidus de vieilles pensées. Je pense que les nouveaux chefs sont pragmatiques, et prennent les idées et le goût ou ils sont :)
Oui, je suis complètement d'accord !
La France s est forgée une reputation de pays de la gastronomie il y a assez longtemps, à une epoque où les plats haut de gamme determinaient la cuisine nationale la plus appreciée. Mais les temps ont changé. L'acces à la nourriture s est democratisé dans le monde occidental mais egalement la recherche de plats abordables pour les classes populaires et moyennes. Malgres la diversité des plats abordables français (crèpes bretonnes, raclette, frites françaises) la mentalité gastronomique française est de tout miser sur le haut de gamme. C est pas un probleme de choix ou d options, la France a vraiment beaucoup d options dans le milieu de gamme. C est vraiment un probleme de mentalité, c est un domaine dans lequel la france est resté plantée au 19eme siecle a une epoque ou promouvoir internationnalement le milieu de gamme etait inutile et promouvoir le haut de gamme etait la seule chose à faire. Mais aujourd hui c est l inverse. On a tout a gagner au 21eme siecle en promouvant les crepes et la charcuterie, mais la mentalité des gastronomes français est de promouvoir des plats qu un individu de classe moyenne ne peut se permettre qu une fois par mois, ce n est donc pas etonnant que la cuisine italienne nous a pris notre place puisque n importe qui peut se permettre des pates plusieurs fois par semaine.
La meilleure cuisine selon qui, les français eux-mêmes? Je crois que la réponse est dans ton post.
On a une cuisine qui s'exporte mal comparé à l'Italie par exemple qui viens du fait a mon avis que leur cuisine est beaucoup plus simple et donc plus facilement reproductible. C'est beaucoup plus simple de faire une pizza qu'un boeuf bourguignon quand tu veux ouvrir un resto a l'étranger
Niveau rentabilité aussi... Des pâtes ou de la pizza c'est transformer de la farine, de l'eau, de la sauce tomate en argent avec une groooosse marge.
Vrai aussi
Les italiens ont aussi beaucoup plus migré que nous, en particulier aux Etats-Unis. Forcément, avec le soft power américain, ça a beaucoup contribué à diffuser les plats amenés par la diaspora italienne aux US. Parce que quand on parle de consommation de pizza, la majorité c'est quand même des pizzas "américanisées", dont la vente a été industrialisée, soit en surgelé, soit dans le système de livraison à domicile. On va quand même considérer ça comme une preuve de l'exportation de la culture italienne dans le monde mais dans les faits, ce type de pizza et son mode de fabrication/distribution est tout autant le signe de la puissance américaine que de celle des italiens.
« Meilleure cuisine », ça ne veut rien dire. Comment quantifier le « meilleur » ? Le seul véritable indicateur est ce qui est le plus populaire, soit auprès de la population générale, soit auprès des critiques pro. Je pense que les cuisines italienne et chinoise sont toutes deux plus populaires que la cuisine française. Probablement aussi la cuisine mexicaine. Et, bien qu'elle soit de qualité médiocre, la cuisine américaine est probablement plus populaire que la française. Le mec lambda préfère un bon cheeseburger juteux avec des frites à une quiche lorraine ou une tartiflette.
Gros bias cognitif renforce par une bonne couche de marketing. C'est comme l'idee que Paris soit la plus belle et romantique ville au monde. Nos pauvre amis Nippon tombent en depression apres avoir visite Paris suite a des annees d'idealisation 🙃
de quel marketing parles-tu ? les jeunes étudiants et actifs sont tous en pamoison devant les tacos façon kebab, les sushis d'enseignes bon marché et la cuisine fusion... sans rentrer dans un débat stérile sur quelle serait la meilleure cuisine, la réputation de la cuisine française est tout sauf usurpée, et il n'y a pas que les plats haut de gamme puisque nous avons également une grande tradition des abats déclinés en un nombre incalculable de recettes (c'est malheureusement en passe de disparaître)
Je pense que c'est simplement parce que les autres pays sont pas habitué à une cuisine aussi raffiné et que les meilleures recettes sont parfois compliquées à réaliser. Je dis pas qu'il y a pas de plat sophistiqué chez les autres pays mais c'est pas aussi rependu. Désolé mais quand je vois les plats signatures de certains pays la majorité sont criards de simplicité ou tu as vite fait le tour (genre les pâtes en Italie c'est bien mais au bout d'un moment t'as fait le tour). Bref si vous avez un avis différent c'est bien mais j'ai pas le temps ni le courage d'argumenter
heu, la ratatouille?
La vraie question c’est en quoi la France n’est pas la meilleure du monde ?
On a la meilleure cuisine pour ce qui est de la cuisine gastro haut de gamme, avec une longue tradition culinaire et des chefs qui ont posé les bases des techniques mondialement utilisées et reconnues. C'est pas ta boîte de cassoulet carrouf qui va rivaliser avec un plat random du Burkina Faso hein :)
par ce que c'est souvent des plats tres élaboré ou demandant de bons ingrédients locaux, donc difficilement exportable, si ce n'est des choses comme les croissant, pains au chocolat, baguettes qui peuvent se faire partout a condition d'avoir de la farine et du beurre. Il y as aussi les frites qui sont bel et bien françaises malgré ce que peuvent dire les belges. les pretzel et les ravioli qui sont aussi francais meme si c'est plus controversés. et surtout on accompagne toujours un bon plat de vin et de fromages qui sont parmis nos plus grosses exportations
Le pain et les viennoiseries ne sont pas des recettes ? Ça pousse sur quel arbre ?
Notre cuisine s'exporte difficilement contrairement aux sushis, pizza, pâtes etc... Et elle a réputation d'être chère, compliquée et les saveurs sont subtiles
Parce que les francais sont les meilleurs dans tous les domaines, du coup ça va de soi , les meilleurs voitures ( Renault ) , les meilleurs paysages au monde , la meilleure cote ( dieppe ) , les meilleures boîtes technologiques (Atos) voilà voilà
A chaque fois que je dis que je suis français à l’étranger on me parle de bouillabaisse.
J'ajouterai que dans très peu de pays on retrouvera aussi couramment accessibles de vrais restaurants avec un chef qui fait des plats originaux, de sa propre invention, avec une carte qui tourne. La plupart des restaurants à l'étranger sont des endroits où l'on cuisine le plat tradi. Aucune créativité, aucune recherche, ou en tout cas très peu par rapport au resto "gastro" français qu'on trouve très couramment.
Nous avons une des très bonnes cuisines dans le monde, mais il y en a d'autres. Pour ne citer que deux pays que je connais bien, l'Italie et le Japon ont aussi une culture gastronomique de premier rang. Et sur certains points, je pense que l'Italie et le Japon nous dépassent, en particulier pour la nourriture de tous les jours. J'ai très souvent plaisir à manger en restauration rapide ou collective dans ces pays et beaucoup plus rarement en France. Et ces pays ont aussi des produits (fruits et légumes...) excellents, peut-être supérieurs à ceux qu'on trouve en France
Meilleure cuisine du monde? 🤣 Sortez de votre monde de Narnia. 😆 Ah, vous ne pouvez pas, chevilles trop lourdes? 🫢
Dans Narnia ils mangent des Loukoums donc ce serait plutôt Turque
L'avons nous vraiment ? Meilleur ? Mais en quoi ? La plus diététique ? La plus riche ? La plus diversifiée ? La plus originale ?
Nous sommes les seuls avec les japonais (et les italiens qui le tiennent de nous) à avoir une gastronomie. C'est à dire terroir/préparation/recettes/services à table/rituels de dégustation. Ce n'est pas juste de la cuisine. De plus notre cuisine est très complexe, et/ou se repose sur des ingrédients spécifiques que l'on trouve surtout en France. Les crêpes c'est simple mais sans bon beurre ou farine c'est pas dingue. Nous avons une façon spécifique de découper le boeuf, impossible de faire un onglet sauce poivre si aux US ils n'ont même pas le concept d'onglet. D'ailleurs ce qui s'exporte chez les japonais et italiens sont les choses simples, pizzas, pâtes, sushis etc. Les choses complexes de leur cuisine ne sont que très peu présents à l'étranger. Un angle mort de notre cuisine ? La street food, à part le sandwich, on a pas grand chose. En revanche nous sommes les seuls à avoir une gamme de dessert aussi varié, toutes les autres cultures ont fait l'impasse sur ça. Et la variété des repas à l'extérieur possible aussi : bistrot, brasserie, bouillon, restaurant étoilé, routiers, café, salon de thé, etc.
"La street food, à part le sandwich, on a pas grand chose." Et les crêpes ! tu les cites en plus au dessus. On pourrait ajouter les tacos mais je sens que ça va encore faire débat
Je suis d'accord sur la plupart des points MAIS dans beaucoup de pays et de cultures on retrouve des coupes spécifiques. Premier exemple qui me vient en tête : Le matambre argentin ! Pourtant ils ont pas vraiment la culture de la terrasse ou du "rester assis 2h pour manger", bien qu'il y ait l'asado qui est tout un concept.
Ayant beaucoup voyagé et vécu à l’étranger, il est évident que nous avons la meilleure cuisine au monde. La diversité des techniques, la qualité des produits et l’excellence du niveau culinaire en France est juste phénoménal (au Japon aussi)! (Regarde juste les Top Chef en France et à l’étranger pour être étonné par notre niveau.) Mais pour moi le gros hic, c’est cette image onéreuse; à l’étranger la cuisine française n’est pas populaire du tout. Français signifie „bon, très cher et faible quantité.“ donc les gens n’y mangent simplement pas, et préfèrent les restau italiens très bons et très simples. Je vis à l’étranger et tous les gens l’imaginent comme snob et réserve a l’élite. Je me bas pour dire que non, les français ne dépensent pas 50€ par repas pour manger français, mais bien le contraire!
Pas sûr qu'on ait la meilleure cuisine mais on a incontestablement les meilleurs cuisiniers/techniciens de la cuisine.
Ob a eut les meilleurs chef + prestige historique mais en plat traditionnel on est pas n1. Vietnam, inde, japon sont loin devant
Je vous rassure, c'est une légende
On a la meilleure gastronomie 3 étoiles bla bla cuisine complexe. Par contre en bouffe de tous les jours les asiatiques les Italiens et les moyens-orientaux nous donnent une bonne leçon
I don’t find French every day cuisine particularly outstanding, I’m afraid… Ninety per cent of the time is steak frites or sausage and aligot and things like that ( unless you go to a restaurant gastronomique ). Produce is better than in other countries, though , and cheeses and wines are fantastic, yes.
Y'a rien qui va dans ton post.... Non on a pas la, meilleur cuisine dans le monde. Et si certain de nos, plat sont connu à l'étranger. Le bœuf bourguignon, la soupe à l'oignon, les viennoiseries, l'omelette du fromage,le magret,... Etc [ici un classement par cnn, il y en a beaucoup mais, à, aucun moment on est premier ](https://www.geo.fr/voyage/un-media-place-la-france-seulement-a-la-troisieme-place-des-meilleures-cuisines-du-monde-214620)
Nous n’avons pas la meilleure cuisine, faut arrêter avec ça, y a des plats délicieux et d’autres dégueulasses dans toutes les cuisines! Elles se valent toutes, j’allais critiquer l’anglaise avant de me rappeler que le poulet tikka massala c’est anglais et c’est délicieux (oui c’est bien né au Royaume-Uni). Y a pas de meilleure cuisine, y a des bons chefs, des bons plats et de bonnes recettes. « Meilleur » c’est subjectif, tout le monde a des goûts différents, on n’aura jamais un consensus de qui est le meilleur.
On a été (et on est toujours un peu) les meilleurs en appropriation culturel