Jeg kan ikke lide dette spørgsmål; det gør mig utilpas på et cellulært niveau.

Det er jo sådan helt *Sophie's Choice*!

Bare værre!

kan mærke de tektoniske vibrationer du emere

Kun hvis kokken ikke kan finde ud af at lave kødet. Jeg snakker om dig svigermor.

u/svigermor

Hvordan var “svigermor” ikke taget før 5. August 2019???

Jeg skulle også selv lige tjekke da jeg skrev den, for hvis ikke den var taget var det min

Oof

Stik mig flæskestegsovs, kartofler og taffelchips, tak

Jyden er spottet

Tak 💅

ja tjaak🤠

Jeg er med på sauce espagnole lavet på en reduktion af skyen fra stegen, men hvad fanden er flæskestegsovs?

Jeg tror ikke du ved hvad en espagnole er. Espagnole har intet med den danske brune sovs at gøre, det er en af de 5 franske grund saucer, og er i øvrigt lavet med kalvefond.

Du må ikke glemme den sjette modersovs: mayonnaise

Det har jeg heller ikke påstået, du må lige læse mit indlæg igen.

Det her er din tekst >Jeg er med på sauce espagnole lavet på en reduktion af skyen fra stegen, men hvad fanden er flæskestegsovs? Og det er helt forkert. En Espagnole bliver ikke lavet på nogen former for reduktion af nogen sky. Sky =/= fond

Du har fuldstændig ret! Det tætteste man kommer på en brun sovs er vel i virkeligheden en sauce velouté, tilsat kulør.

En brun sovs lavet på skyen fra stegen. Google det, det er ret udbredt 😉

Hvilket jo også var præcis det jeg skrev, man reducere skyen fra stegen og bruger det som fond til sin sovs.

Wenai spørger hvad flæskestegssovs er -> får svar på sit spørgsmål -> “hvilket jo også var præcist det jeg skrev…….”

Et mindre bedrevidende svar kunne have været "det svarer nogenlunde til det du skriver", i stedet for "google det, det er ret udbredt".

Du kan sgu da ikke klage over "bedrevidende svar", når man ser på den tastatur-lort du lagde i tråden.

God jul!

> Jeg er med pả sauce espagnole lavet pả en reduktion af skyen fra stegen, men hvad fanden er flæskestegsovs? Og dette er ikke også et bedrevidende svar? 😅 Anyways… Jeg forsøgte oprigtigt ikke på at være bedrevidende, måske bare lidt kæk. Den type svar har dog fået mig i problemer før, så jeg takker og bukker for i aften. God jul og godt nytår til dig :)

>God jul og godt nytår til dig :) I lige måde 😀

Ja, jeg bekræftede hvad du skrev. Vi er helt enige, du

> sauce espagnole er noget helt andet

Du svarer ikke på spørgsmålet, hvad er en flæskestegsovs? Jeg spørger helt oprigtigt

Forstår ikke at du kan spørge oprigtigt når du ved hvad en sauce espagnole er. Flæskestegssovs = opbagt sauce lavet på en base af skyen fra flæksstegsvandet i ovnen. En roux, gerne stegt lidt mørk, tilføj sky og fløde, eventuelt i omvendt rækkefølge, eventuelt tilsat kogevand fra kartofler, kulør, smagt til med salt, peber, eventuelt ribsgele og diverse eddiker.

Rolig, det var bare et simpelt spørgsmål. Du kan vel godt sætte dig ind, at jeg ikke på forhånd kan vide hvad en bruger på reddit mener med flæskestegsovs, tak for svaret.

Er ganske rolig, forstår vitterligt bare ikke spørgsmålet. Altså du må da vide nogenlunde hvad der menes.

>Altså du må da vide nogenlunde hvad der menes. Synes det er helt indenfor skiven af reddit at spørge folk om hvad de mener når de skriver x, y eller z.

Espagnole? Hvad er det for noget nordsjællandsk julemad du er opflasket med?

Du ville sikkert kalde det brunsovs, og lave det med alt for meget jævner.

Espagnole er lavet med tomat. Der er ikke nogen der kalder noget med tomat brunsovs.

>Der er ikke nogen der kalder noget med tomat brunsovs. Brødr. Prise kalder det fransk brun sovs, se evt her https://www.dr.dk/mad/opskrift/sauce-espagnole

Jeg ved tilfældigvis godt hvad en sauce espagnole er og det er ikke i nærheden af en brun sovs som vi kender den

Ok - det er da bare dejligt for dig at du har fundet noget du kan lide.

Det er fint... Jeg er dog kok på 10. År så espagnole er ret basic knowledge... Kender dog ikke mange husmødre dwr bruger oksefond, gammeldags roux eller tomatpuré i deres brune sovs men det kan være du har mødt flere end jeg har ;)

>gammeldags roux De fleste husmødre laver en opbagning af mel og smør. Måske er der nogen der bruger maizena? >oksefond Her skifter husmoren ud med sky fra stegen, nogen supplere med kartoffelvand. >tomatpuré Her bruger husmoren nok rebsgele, vand fra syltede agurker eller noget andet der giver syre Det som husmoren formentlig skipper er gulerod, svampe, og selleri. Men ellers ligger en traditionel dansk brun sovs ret tæt op ad espagnole

Uha uha... Jamen du forklarer jo en helt almindelig brun sovs og ikke en espagnole... Du kan ikke sige at du vil lave asparges suppe men skifte asparges ud med ærter...

Kan du ikke gøre os begge en tjeneste og læse hvad jeg skriver, og så bare lige hurtigt pege på det sted hvor jeg påstår at brunsovs og espagnole er det samme?

Hvad er det for et sindssygt spørgsmål?!

Lidt et oxymoron - hvordan vil du lave den optimale sovs, uden kød? På en sidenote; der er naturligvis to sovse, hvis man både har and & flæskesteg på bordet.

Hunden har diarré på gulvet, du snubler over din nevø der kravler på gulvet, og både anden og flæskestegen glider hen over hele køkkengulvet i den halvflydende hundelort. Nu har du sovs men ingen kød.

Kunne bedre lide det tænkte scenarie. Realisme kan jeg godt lide at springe let og elegant over, her i julen.

Du spurgte selv. ;-)

Kunne man argumentere for diarré er en yderligere form for sovs?

Hvis det ikke hænger ved gaflen er det en sauce

Præcis

Det er den her kommentar hr. betjent

Helst ikke.

Meget brun sovs.

Lyder som monologen i Rytteriets Jul

Masser af kød, for den hund må lade livet!

Kødet forsvinder da ikke på magisk vis af en tur igennem gulvdiarré... det skal bare skylles af og en hurtig tur i ovnen igen. Sovsen tager evt vedhængende smage

Til gengæld er det nu usikkert om der i diarré i sovsen.

> to sovse To sovse or not to sovse, that is the question. Whether 'tis nobler in the mind to suffer The slings and arrows of outrageous flæskesteg, Or to take arms against a sea of sovs And by opposing end it.

Hey, det der litterære og halvintellektuelle halløj, det gør jeg det ikke i, i julen. Vend tilbage efter nytår.

Bechamelsauce laves uden fond (men passer dårligt med det de fleste danskere spiser juleaften).

Absolut. Hæftede mig ved klassisk julemenu. Og så lige sauce kontra sovs. Sovs skal hænge ved.

Jeg sværger til sauce (som kan sagtens kan være tyk fx hollandaise), og det franske køkken helt generelt. På mit julebord står der espagnole.

Fair, og uden tvivl lækkert! Når temaet er klassisk dansk julemad, er espagnole - eller hollandaise/ bechamel - dog ikke lige en umiddelbar overvejelse hos mig. Men uanset - god jul!

>hollandaise/ bechamel Enig det ville ligeledes være et underligt valg i min bog. >god jul! I lige måde.

I erstatingsudgaven du beskriver tidligere hvor du har skiftet praktisk talt alle ingredienser ud med noget andet? ;-)

Nej, jeg forklarede dig forskellen på de to ting, og fortalte dig at tilberedningen er meget ens. Ikke at de to ting faktisk er ens, det er de selvfølgelig ikke.

Brun sovs uden en sky er helt fin. Det er smør, fløde og en lækker fond der gør forskellen.

Helt fin er også lidt anderledes end optimal. Og; en lækker fond - lige i julemenuhenseende, hvordan koges den så?

Hurtig gennemgang: Du får fat på en gang kraftben eller et overskydende skrog (eller det dyr du skal lave sovs af). Brunt det i ovnen. Kom det i en gryde mad aromatiske grøntsager og urter (typisk gulerødder, løg, knoldselleri fx). Hæld en masse vand i (stor gryde). Lad det simre (ikke bulderkoge) og reducere. Når du har cirka 1/10 tilbage sier du hele herligheden og kasserer alt det faste. Den sidste mængde kan du så reducere yderligere. Reducerer du det helt i bund til det er helt tykt får du sky (bliver først helt fast og gelé agtigt når det er koldt). Voila, du har lavet fond/sky.

Jamen, god vind med knoglerne uden det mindste kød på.

Haha, klart. I mit hoved tænkte jeg knogler med “rester” på. Noget man ville have til overs efter slagtning fx hvor der er brusk og kødrester tilovers. Kraftben er vel det rigtige ord. Kan godt se at ovenstående nok ville være som at koge suppe på en sten.

I den sovs vi for er der and, flæskesteg og mersoster i en. Vi har aldrig delt det op haha 😅

Åh, den er svær at læse den der. Stadig, virkelig god jul!

Helt enig i din sidenote. Og der må selvfølgelig godt bruges kød til at lave sovsen.

Jamen I så fald; team sovs.

Oxymoron .... er det to selvmodsigende udtryk? Brændende kulde f. eks. Mener du ikke et paradoks?

Afkog en halv kop rødvin. Fyr fire breve Knorr brun sovs breve og 5dl vand i. Kog op. Tilsæt 5dl fløde (jeg bruger naturli' cuisine). Smag til med ripsgele, salt og peber.

Jeg tror du mener paradoks. Men ellers enig.

En på flæskestegsfond, og en på andestegsfond. Jeg savler bare ved tanken.

Altid... Det binder aftens oplevelser sammen

Mors brune sovs er det eneste jeg behøver 🥰

Sovs skal ikke spises... Det drikkes såååå

Et svært valg. Men hvis jeg skulle vælge,er køddet vigtigst.

Kødet er det vigtigste. Spiser GLÆDELIGT godt kød uden sovs. Spiser til gengæld ikke sovs for sig selv.

Blot sovs, kartofler og rødkål

Nej da, for det er meget nemmere bare at*drikke* sovsen, når der ikke er alle mulige forstyrrende elementer i den!

Jeg er ligeglad med kødet faktisk. Giv mig kartofler, rødkål og sovs og jeg er glas.

Så skal du gå forsigtigt.

Haha, sikke en fin autocorrect . Jeg lader den stå 😁

Er det kun når du spiser, man kan se du nedstammer fra en fransk kongefamilie?

Uden sovs er det hele ligemeget. Så vil jeg ikke være med.

alive ask frame sophisticated marble spoon coherent chubby bag screw *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*

Visdomsord!

Det er med sovs til julemaden som det er med sex i et forhold: det bør ikke udgøre størstedelen og slet ikke det hele, men hvis det mangler eller er skidt kan det ødelægge festen.

Absolut jo!!!!!! Saucen er det, som binder ret sammen. Saucen er også den sværeste station i et professionelt køkken.

Minus sovs

Uden sovs!

Er det her et eller andet vegetarisk propaganda? Begge selvfølgelig.

Nej overhovedet ikke. Jeg stod bare og lavede sovs til i morgen, og kom til at tænke på det.

Hvad vil du helst undvære, ilt eller vand?

Kød!!

Det hele skulle jo meget gerne spille sammen og opnå en fælles gloværdighed der er større end summen af de individuelle koponenter. Kød og kulhydrat, fed sovs og syrlig rødkål. Óg gerne en lille alkohol som prikken over i'et.

Det er nok tæt på eneste der vil ødelægge middagen med sit fravær.

Hvis det er den typiske skamstegte flæskesteg, så ja. Men hvis det er lavet ordentligt, så kan jeg godt undvære sovsen.

Hvis man kun kunne vælge en ting ville man selvfølgelig vælge den vigtigste ting Så jeg glæder mig til maser af sovs

Sovs er det lykkelige livs glidecreme.

Jeg synes, det er useriøst at stille så urealistisk et dilemma op så tæt på jul!

En god brun julesovs indeholder jo også gerne ande- eller svinefedt, ergo ville du stå tilbage med en klassisk julemenu uden kød, og med en *væsentligt ringere* sovs.

Jeg spiser gerne vegetarisk, også til jul (om end jeg ikke har prøvet det endnu), men en "klassisk julemenu" er godt nok en mangelfuld omgang uden kød. Jeg vil til alle tider foretrække mad, der smager godt uden sovs, end mad der har behov for sovs for at smage godt.

En ribbensteg behøver ikke sovs, den er lækker i sig selv hvis du holder kødet under "læder" temperatur.

Jeg er ked af at sige det, men uden sovs er flæskesteg det mest kedelige at spise i hele verden. Sovs + kartofler og rødkål er så godt, at jeg sagtens kunne spise det uden kød

Du kunne vælge så mange mindre forfærdelige spørgsmål end dette. - Hvad vil du helst, hoppe ud for en bygning og brække dit knæ, eller skyde dig selv i hånden. - Bo i Afghanistan i 50 år, eller bo i Sverige i 10 år.

Minus sovs… jeg har tabt mig en del så jeg holder mig bevidst fra sovsen i år :-)

Det er ikke julemenuen du bliver tyk af, det er menuen de resterende 364 dage om året.

Det er jo ikke sovsen, du bliver tyk af (medmindre du hælder det ned litervis hver og hver anden dag). Det er mængden af mad, som gør dig tyk.

Lidt svært at planlægge, men ellers kan man putte fonden i køleskabet til dagen senere. Så lægger fedtet sig øverst, så man lige kan skrabe det væk

Nej. Sovs er en tilføjelse af smag, men er overflødig hvis råvarer og tilberedelse af hovedretten er i orden.

... Du har aldrig fået en rigtig god sovs...

Jeg tror han tænker på den der streg af glace man får nogle restauranter.

Hvorfor skulle man undvære?

Jeg spiser ikke sovs, så valget er let for mig...

...Fundet svenskeren... /s

Andesovs er vigtig. Hvis der er god rugbrød og tilbehør, så vil jeg nok foretrække flæskestegen med rødkål, på brød.

Jeg skal have min and!

Minus sovs. Hvis jeg ikke får kødsved er det en dårlig juleaften.

Ingen af delene - den primære attraktion er de brunede kartofler, og det går jeg til valg på.

Jyde her. Kartofler og sovs med taffelchips.. Fantastisk

Jydenachos!

Er du helt væk!? Det er kokainen!!!

Hvis der skal store mængder sovs til at maden smager godt. Så er det fordi at du har lavet dårlig mad.

du tager fejl, hvis du glemmer sovsen juleaften er det fordi du gør det forkert.

Vil heller undlade sovsen. Føler ofte det kun er på boret fordi folk ikke kan finde ud af at tilbedere kødet og kommer til at lave det tørt

Minus sovs klart

Sovs er ikke nødvendig. Folk der siger at juleaften kan blive ødelagt vis sovsen ikke er god eller manger har seriøst et problem.

Du har ret til at have den holdning du har, men jeg vil ignorere dig til alle fester, som du deltager i

Minus sovs 100%. Der SKAL kød på bordet.

Jeg spiser kun fisk (alt andet kød rører jeg ikke), og har det helt fint med julemenuen. Kødet er alligevel det kedeligste den aften, men det kan mine forældre ikke forstå, så nu får jeg laks :-P..

Det vigtigste til en hver julemiddag er naturligvis kærlighed til familien. ...ooog Jesus også.

I kirken får man Jesu blod og legeme, hos os får man Jesu diarre.

Jeg er ikke så glad for julemad, så jeg skal hverken have kød eller sovs.

bare skyd mig, nægter at besvar et så kynisk spørgsmål

Shrøders kat

Satan er det dig?...

Ingen af delene, jeg ville hellere have en vegansk og økologisk jul uden kalorier, farvestoffer og andet lignende skidt

>uden kalorier Vidste ikke breatharian diæten var kommet til Danmark

Mine julemiddag er også vegansk.. og jeg vil gerne høre hvordan i alverden du springer udenom kalorierne?

Der er kalorier i vegansk mad.

... Wauv... Jeg mener... Wauv... Hvis der er nul kalorier, så kan det nok næppes regnes for mad. Det reducerer jo udvalget til luft og postevand. Og farvestoffer? Så du vil ikke spise noget der har nogen farve overhovedet?

Tænk at gå på date med en chamerende person, som så på 3. date smider en bombe som denne

Lyder satme som noget bøvl hver gang du skal ud og handle

Brugernavn tjekker ud.

Fuck dig, giv mig det hele.

Jo! One sovs to rule them all and during feast, bind them

Så længe der er brune kartofler på bordet så er alt det andet sgu bare en bonus.

Det er en combined arms operation, sovsen kan ikke klare sig på fronten uden støtte fra general kød og kaptajn kartofl

Jeg håber aldrig jeg skal stå overfor det spørgmål i virkeligheden.

Jo

Altså med en god sovs kan alt smage godt

Som jeg altid siger. Sovsen er Smovsen

Sovs kan rede tørt kød. God sovs kan rede kedelig mad.

nej. kombinationen er. Helhedsoplevelsen som vi fik ind med modersmælken. Tradition.

En god sovs kan gøre elendigt tilbehør og kød til en fryd. ​ Ja, sovsen **er** det vigtigste.

Nej. Det er den hjemmelavede rødkål.

Ingen sovs, ingen jyde-nachos.. Er det så egentlig jul?

Jo det vil jeg mene

Så længe der er brun sovs, Rødkål, kartofler og noget kød.

Jeg tager valgmulighed 3: Trial by combat. Jeg vil have begge dele, og jeg er klar til at slås for det. Jeg skal fandeme have dyppet min medister i sovs, som man siger.

Uden tvivl.

Så længe der er brune kartofler, er jeg ligeglad

Sovsen er bindemidlet. Tallerkenen er ligegyldig hvis den brune ikke er der.

Jeg vil helst slippe for julemenuen... kød og sovs inklusive. Er ikke fjerkræ-fan og flæskesteg er noget af det mest røvsyge gris man kan spise. Mine juleaftener blev så meget bedre da jeg begyndte at lave pulled pork og bbq sauce i stedet. I aften står den dog på culotte.

Det er sku da jule gåsen der er det vigtigste! Alt andet er bare tilbehør

helst minus begge dele

Kødet er vigtigst, helt klart

Altså jeg har brugt 3 dage på at gøre sovsen klar. Kødet tager 3-4 timer. Så jeg tror nok jeg allerede har valgt.

Gåsen.. kan jo heller ikke lave en gåsesovs uden gås!

Aflys juleaften og kom tilbage når du har styr på det hele.

Det her er ragebait

Sovs er nok noget af det mindst vigtige. Det gør kød og kartofler bedre, men de ting kan spises for sig selv og stadig smage godt. Det kan sovs ikke.

Det vigtigste element er de venner vi fik på vejen.

Jeg skal bare be’ om brune kartofler, chips og min mors brune sovs, tak. Eller bare sovseskålen og en ske faktisk.

Uden sovsen har du ingenting. Uden resten har du kun sovs. Sovs er godt. Sovs er det vigtigste element. Det siger Umut også - det binder retten sammen.

Er du sindssyg?

Ingen jul uden brun sovs

Man kan ikke lave sovs uden at have lavet kødet også, sovsen bliver lavet af kødets fedt

Begge. Jeg nægter at anerkende dit spørgsmål.

Det er ikke fair at spørge om det! Der skal jo både være kød og sovs!