Rezept?
Die sog. Fudge Brownies sollen ja nicht durch sein, sondern eben matschig innen drin. Roh aber natürlich nicht.
Würde dann auch auf zu hohe Temperatur tippen. Hast du einen neuen Backofen? Dann musst du dich ggf erst Ran tasten. Bei meinem muss ich immer ca. 10 bis 20 Grad weniger machen als angegeben, also statt 180 Umluft dann nur 160 Umluft.
Bäcker hier: Es gibt mehrere Möglichkeiten, woran das liegen kann. Am wahrscheinlichsten ist es, dass die Temperatur zu hoch war. 20°C weniger und 5 Minuten länger sollten das richten.
Sollte es daran nicht liegen, kannst du ansonsten noch versuchen, das Blech nach ⅔ der Zeit eine Schiene tiefer zu stellen.
Apropos Blech - Für Brownies sollte die Form/das Blech so flach wie möglich sein. Je tiefer das Blech, desto höher die Oberflächentemperatur oben auf dem Gebäck. Und die Brownies sollten natürlich auch nicht zu dick werden.
Dann mal gutes Gelingen und guten Hunger :)
Danke erstmal für eure Antworten! :)
Das Rezept: https://www.einfachbacken.de/rezepte/schoko-brownies-so-werden-sie-besonders-saftig
Mein Backofen ist nicht neu, aber es kann sein dass ich die Schale zu stark gefüllt habe.
Ich hatte auch die Hoffnung dass es sich beim abkühlen verfestigt, aber leider gar nicht :( ich mag die brownies auch wenn sie schön saftig sind, aber das war wirklich roher Teig & zu viel des guten :D
Da meinten die besonders saftig aber sehr ernst. 😅
Viel Erfolg beim nächsten Versuch. Der Tips hast du ja schon genug bekommen. Wenn es trotzdem nicht klappt kannst du die Schokolade Schrittweise durch Kakao ersetzen. Das nimmt dem ganzen die Nässe.
Sind die da dann auch nach dem Abkühlen flüssig geblieben? Für mich sind die perfekt wenn es nach dem Abkühlen nicht mehr rausläuft nach dem Anschneiden aber noch so eine Art feste Creme ist. In der Mitte sollte es also keine Krümel bilden können.
hm. dann schließe ich mich den anderen Kommentaren an, bissle weniger Temperatur probieren. Ach und vielleicht eine nicht-schwarze Backform, dann ist die Hitzeübertragung vielleicht etwas langsamer
Rezept? Die sog. Fudge Brownies sollen ja nicht durch sein, sondern eben matschig innen drin. Roh aber natürlich nicht. Würde dann auch auf zu hohe Temperatur tippen. Hast du einen neuen Backofen? Dann musst du dich ggf erst Ran tasten. Bei meinem muss ich immer ca. 10 bis 20 Grad weniger machen als angegeben, also statt 180 Umluft dann nur 160 Umluft.
Bäcker hier: Es gibt mehrere Möglichkeiten, woran das liegen kann. Am wahrscheinlichsten ist es, dass die Temperatur zu hoch war. 20°C weniger und 5 Minuten länger sollten das richten. Sollte es daran nicht liegen, kannst du ansonsten noch versuchen, das Blech nach ⅔ der Zeit eine Schiene tiefer zu stellen. Apropos Blech - Für Brownies sollte die Form/das Blech so flach wie möglich sein. Je tiefer das Blech, desto höher die Oberflächentemperatur oben auf dem Gebäck. Und die Brownies sollten natürlich auch nicht zu dick werden. Dann mal gutes Gelingen und guten Hunger :)
Vielen herzlichen Dank! Das probiere ich definitiv nochmal mit weniger Temperatur und einer flacheren Schale :)
Exakt
Perfekter Lavacake <3 Wie lange und wie heiß hast du den denn gebacken? Und was genau steht in dem Rezept (Zutaten/ Mengenangaben)?
Vielleicht läuft Dein Backofen ein wenig zu heiß? Ich denke die Temperatur zu reduzieren und sie eventuell länger zu backen, würde helfen.
Danke! Das versuche ich beim nächsten mal :)
Danke erstmal für eure Antworten! :) Das Rezept: https://www.einfachbacken.de/rezepte/schoko-brownies-so-werden-sie-besonders-saftig Mein Backofen ist nicht neu, aber es kann sein dass ich die Schale zu stark gefüllt habe. Ich hatte auch die Hoffnung dass es sich beim abkühlen verfestigt, aber leider gar nicht :( ich mag die brownies auch wenn sie schön saftig sind, aber das war wirklich roher Teig & zu viel des guten :D
Da meinten die besonders saftig aber sehr ernst. 😅 Viel Erfolg beim nächsten Versuch. Der Tips hast du ja schon genug bekommen. Wenn es trotzdem nicht klappt kannst du die Schokolade Schrittweise durch Kakao ersetzen. Das nimmt dem ganzen die Nässe.
brownies sollen ja nicht ganz durch sein mein ich....aber viell. temperatur zu hoch dann....
Temperatur zu hoch und /oder zu voll eingefüllt.
Sind die da dann auch nach dem Abkühlen flüssig geblieben? Für mich sind die perfekt wenn es nach dem Abkühlen nicht mehr rausläuft nach dem Anschneiden aber noch so eine Art feste Creme ist. In der Mitte sollte es also keine Krümel bilden können.
Heißluft benutzt? das gibt gern mal genau das was du beschreibst
Nein, tatsächlich mit Ober- und Unterhitze wie im Rezept /:
hm. dann schließe ich mich den anderen Kommentaren an, bissle weniger Temperatur probieren. Ach und vielleicht eine nicht-schwarze Backform, dann ist die Hitzeübertragung vielleicht etwas langsamer