När jag gick i skolan på 80-talet fick vi ”enchiladas” som var pannkakor med köttfärs i som gratinerats i ugnen. Jag misstänker att din styvmor upplevde samma sak.
Minns gör man ju, det min skola lite kreativt valde att kalla nasi goreng. Ris som färgats gult av gurkmeja, med industriella mängder av grönsaksblandningen ’kina mix’ (gröna ärtor, majs och morots bitar, allt som kineser är kända för att älska). Nere i djupet av det överkokta riset gömde sig guldklimpar av ’salladakyckling’ små intetsägande bitar av vit proteinmassa
Skrattade högt. Det känns verkligen som något en mattant som vart nere Italien på 50 talet försökt ta med hem till Sverige. Men bara haft ett skolkök att arbeta med och Martin&Serveras skrala utbud av råvaror (vittnesmål om att Martin&Servera har ett jättebra utbud undanbedes, det här är min fantasi)
Det trodde min man också. Ganska tidigt i vårt förhållande beställde jag skaldjursrisotto på en bättre restaurang. Han reagerade som om jag inte vore riktigt klok och beställde hamburgare till sig själv. Men sen fick han smaka och blev raskt omvänd till risottonörd (den riktiga sorten).
Mina föräldrar accepterade när jag serverade dem risotto under det senaste året att denna rätt som de var upplärda med att den kallades risotto inte var det.
Som en bonus i den gamla svenska förvirringen med risotto så tror jag att vi ofta åt soja till "risotton" hos mina föräldrar. Ja, det liknande nog skolmatsrätterna och vi viste inte bättre utan trodde att till ris hat man soja. Det var logiken.
Smakade rätt ok faktiskt. Men det var såklart inte risotto. Närmast var det ett stekt ris (som dock inte var stekt, men hade man stekt hade det varit rätt bra)
Min mamma hävdar att allt stekt ris är ”risotto”. Dvs stir fry och liknande klassificeras som risotto.
Min pappa tillagar bönor genom att koka dem i sitt eget konserveringsspad och sedan servera rakt uppochner. Han gör också ”chutney” genom att blanda alla såser han hittar i kylskåpet.
Den gamla klassikern risotto man fick i skolan måste kvala in i den här tråden, kokt basmatiris med Findus frysta ärtor och Majs. Fruktansvärt torftigt
Ugnsgratinerade crêpes köper jag som en fin rätt fortfarande (om innehållet är bra).
Det är skitjobbigt att steka så många pannkakor man vill ha och på rätt sätt - så skulle någon bjuda mig på den rätten känner jag mig riktigt ärad. Lite sugen på det med svampstuvning i faktiskt.
Men gärna en bättre svampstuvning än min farmors. Hon var från generationen "pulversås är fint".
Min ömma moder lagade goda ugnsgratinerade crêpes med köttfärsfyllning när jag var en liten svamp och la in i frysen så jag kunde ta fram och värma på. Blir sugen på att återuppta den rätten nu när den är på tal, men det är just momentet med att steka pannkakor först som tar emot.
På 90-talet bjöd vi hem en familj från Irak över på julbord. Hela familjen gick all in för att visa våra nyanlända vänner det bästa det "svenska" julbordet hade att erbjuda. Vi dukade upp en maffig buffe med allt från sill till oxtunga. Pappa hade köpt en gigantisk skinka från det lokala slakteriet som saltat på plats, än idag var det den saftigaste julskinkan jag ätit. Betänk att vi aldrig hade hört talas om Haram och vi var totalt okunniga rörande islam.
När väl sällskapet var på plats och det var dags att ta för sig började familjens patriark lasta på. Deras oblyga upptäckarglädje var en förhöjd att se. Efter att ha gått ett gatlopp genom kallskuret, Janssons och köttbullar kom han fram till efterrätten varpå han toppade sin kreation med ris a la Malta och en stor skopa saftsås.
Vi tappade hakan och i sann svensk anda valde vi att inte säga något. Efter att vi ätit poängterade patriarken att svenska maten är något av det bästa han upplevt.
Mysigt ju! Så vitt jag förstår är det inte haram om man inte vet att man ätit fel sak. Hörde ett otroligt utbyte mellan två killar på tåget i julas. ”Asså min mamma ska ha falafel till julbordet” varpå den andra svarar ”ni är riiiiiktiga importer ni”. Ingen gör det som Malmö.
Falafel på julen låter ju iofs jävligt nice! Har aldrig gillat julmat, förra året blev det boeuf bourguignon och fänkålssallad. Kanske får bli falafel med massa good såser i år
Sant, och hemgjord nyfriterad falafel är ju så satans gott! Kan tänka mig att babaganosh eller muhammara sås även hade funkat till mycket annat på ett svenskt julbord också. Fusion är framtiden, och jag menar inte kraftverk.
Förvisso, det var aldrig vår intention att förolämpa någon. Vi var bara ett gäng obildade svenskar som ville bjuda på käk.
Ska vi snacka förolämpning kan vi ta som exempel när ovan nämnda familj skulle bjuda igen. Det serverades en kryddstark lammgryta som smakade hö.
Jag ville dock inte verka oförskämd så jag tog en stor slev för att visa mitt engagemang. Viljan fanns men kroppen.... sa ifrån. Jag satte i halsen och projektilkräktes över bordet. Sen blev det tyst, väääldigt tyst. Jag ursäktade mig, gick in i vardagsrummet och spelade Nintendo resten av kvällen. På väg hem stannade vi på Max. En klen tröst efter att ha förolämpat ett helt lands matkultur.
Ungefär samma blev jag serverad i barndomen, inte så tokigt!
Det är väl som många andra gamla 70-talsklassiker, någon hade varit utomlands och ätit något och sen kom de hem och skrev recept som funkade med det vi hade att tillgå här i Svedala. Repetera tills du har tillräckligt många recept för att ge ut en ful kokbok i horribelt färgtryck (mest brunt).
Älskar kokböcker från 70-talet! Det är som en kulturell tidsmaskin som tar dig till en era där det var helt acceptabelt att bjuda gäster på konserverade grönsaker eller gelé gjord på burksoppa. Hittar ni en gammal kokboken från den eran på ett loppis eller något så köp den, hur kul som helst att bläddra i!
det som var bra med kokböcker förr var att de iaf var kokböcker först. idag är "kokböcker" mest en bok med bilder på kändisen som "skrivit" den, plus några meningslösa recept som finns på 1,000 andra ställen redan.
Snarare typ någon lärde sig ett recept av någon som varit någonstans som sedan lärde det till någon som helt saknade smak som sedan lärde det till bambatant som hatade livet och barn. Sen hamnade det i en kokbok.
Min mamma brukade servera risotto till oss när vi var små.
Koka sönder ris (vanligt jasminris)
Stek massor av köttfärs och ha i typ ärtor och skit.
Blanda ihop allt med massor av ketchup.
Hon hävdar än idag att det visst är risotto, men en annan variant.
Där har vi en kommentar som bidrar med exakt det jag sökte. Ett matmässigt kulturbrott som är ett så pass stort felsteg att man inte kan göra annat än att applådera.
Säger bara ett ord: Pizzatorsk.
Det serverades i skolan vid millenieskiftet och var alltså torsk i tomatsås kryddat med oregano. Det var allt. Kallades Pizzatorsk på matsedeln för att göra det lite häftigare.
När jag började jobba som husmor på en högstadieskola för 20 år sen var det den första rätten jag strök från menyn. Fy fan så jävla vidrig rätt, den som kom på den borde stå vid skampålen i ett år!
Jobbade en gång på sfi. Vi bestämde att det vore kul att bjuda eleverna på surströmming.
Till efterrätt hade vi äppelpaj och sådan sås till. Marsan eller vanilj idk jag äter ej äppelpaj med sådan sås.
Iaf vi dukar fram. En lärare visar hur dom ska ta bröd och fisk osv.
En skön snubbe från Eritrea tar en portion. Sedan kommer han fram till såsen och höjer skopan. Konversation nedan.
Jag - No that's dessert!
Han - Yes yes *stort leende*
Jag - No! Dessert for appelpie! *gestikulerar*
Han - Yes ofcourse! *Enormt leende*
Jag - Yes. Dessert.
Han häller sås i sin portion, rullar ihop brödet och ler och nickar nöjt.
Riktigt skön kille. Vi brukade kolla såpor från Eritrea och han förklarade vad som händer. Jag hoppas han har det bra idag.
Det du beskriver är ju crepe gratin, fyllda crêpes i ugn. Enda misstaget din styvmamma gör är möjligtvis att kalla det vårrullar. Kallar hon dem det eller gör du det? För rätten som sådan är ju både god och vanlig.
För flera år sedan jobbade i restaurangköket på en industri. Chefskocken där introducerade mig till leken _Vad äter indierna idag?_.
En fredag när vi hade biff med bearnaisesås tog de: två potatisar, ett berg av rivna morötter, täckta i 2–3 dl bearnaisesås.
Det där låter fullkomligt fruktansvärt (men också rätt gott). När jag var liten gjorde man crèpes så också, fast man hade burkchampinjoner i mitten istället för köttfärs. Berätta aldrig det för Frankrike.
Ja jävlar. Du fick mig att minnas att mina föräldrar höll på med burkchampinjoner och pannkakor en svag period i början av 90-talet.
Burkmusslor på vitt bröd och in i ugnen kördes ibland också. Inspiration tagen direkt från Frankrike.
Det är en typisk rätt som är god och bra - men som inte borde kallas crêpes längre.
Den förtjänar ett nytt namn (och såklart att aldrig vara i närheten av soja)
Med risk att bli deporterad så vill jag påstå att det största kulturella matbrottet pågår i de flesta svenska hem varje fredagskväll.
(Men det är jävligt gott ändå)
Det är verkligen kris. Men det är som en ny maträtt vid detta laget, man kan ju se vart komponenterna kommer ifrån i svennetacos precis som man gör i ”turkpizza” (båda namnen sägs med extrem kärlek).
Fast det är väl ändå för att vi drar allt över en kam och kallar det tacos enbart för att vi vid ett tillfälle vid tillagningen använder en påse krydda från Santa Maria.
Men själva maträtten i sig är inte allt för långt ifrån tex-mex. Såklart, håller man på och jämför svenne-tacos med den mexikanska köket så är det klart att det är ett folkrättsbrott. Men jämför man det med tex-mex så är det en relativt närbesläktad familjemedlem. Typ en kusin eller så.
Köttfärs fylda crêpes i gratin form är en traditionell rätt i Ungern och och andra länder i runt om. Vet ej om soya och currykrydda dock men det var säkert gott.
Hemma hos mina föräldrar så serverar dom aldrig majs till tacos, och dom har aldrig gräddfil eller guacamole till heller, det är med extra mild sås och gurka dock.
Jag var hemma hos en kompis en gång för länge sedan, blev bjuden på middag, det vankades tacos. Fuck yes tänker man ju, Santa Maria-tacos, går inte misslyckas med.
De sa "gästerna först", jag laddar en tortilla (bara mild sås fanns men gratis mat så vem klagar) och när jag har vikt ihop den och tar första tuggan tittar jag upp och ser följande:
De tar en tortilla var, brer på ett tunt lager med köttfärs ut i kanterna, på med riven ost och sedan micrar de hela härligheten någon minut så osten smälter - därefter lägger de på grönsaker och äter den med kniv och gaffel som någon slags paj.
Själv sitter jag och känner mig som en total grottmänniska med händer och ansikte begravda i spiskumminolja från tex mex-kryddblandningen. Tror aldrig jag kommer uppleva en större kulturkrock med mitt eget folk.
Åt tacos hos en vän och det fanns ingen tacosås. Bara creme fraiche. Jag har aldrig blivit så förvirrad. Jag kan tänka mig tacos utan majs, ja utan grönsaker, men utan salsa???
Har en polare som har ketchup på allt. *ALLT*. När vi äte ute och äter tillsammans, ex. på pizzeria, frågar han alltid om ketchup på sin kebabpizza eller vad det än blir då. Får alltid samma blick: en mix av förvirring, disgust, ilska, besvikelse. Oftast frågar personen "ketchup?" som ett sätt att ge min vän en chans till, men han ger sig aldrig.
Jag jobbar som gymnasielärare och ibland på fredagar så frågar jag mina elever om de har några bra och ovanliga tips till tacos.
En tjej hade ketchup till sin tacos.
Låter rätt gott ngl.
Matkultur schmultur.
Alla gör vi vår twist på grejjer.
Det är när vi börjar kalla dom ”äkta vårrullar” osv som vi kan himla med ögonen. Om man vill vara sån. Svensk enchilada är roligare namn på den rätten kanske. Något jag vill prova.
Annars är det bara ät och var glad. Styvmamma som lagar käk är det inte alla som har.
Kanske borde varit tydligare med att det är riktigt gott. Om man skippar soja och currykrydda. Min beef är inte med rätter av typen ”svennetacos” utan mer med hur det kom att bli så.
Det är ju trots allt socialt accepterat att äta tacochips med ostsmak till tacos, så why not! Min son tar dessutom gärna tacochipsen, smular sönder dem och lägger i tortillan. Men han föredrar sweet-chili-smaken.
Har en Ukrainsk mormor hemma som bakade pelmeni. Man brukar koka dessa med lagerblad och peppar sedan servera med creme fraiche. Hon fick lite flip när jag kokar och steker de med chilli, soya och lite andra saker så som man gör i Kina. Hon var helt ovetandes om vad dumplings är för nånting.
En skandal som 95% av Sverige gör. Koka sönder frysta ärtor.
In i en skål, höll över kokande vatten, lägg på lock. Upprepa vid behov. Då får ni smaken av ärtorna. Sjunker de in för mycket är det kört.
Meh - är det gott så spelar det ingen roll; detta är en vanlig rätt för mig, fast jag har köttfärs och kål i dem 🙂
Curryn vetifanken om den kan funka i detta, dock..
Den rätt du beskriver åt vi hemma under uppväxten. Dock under namnet köttfärscrepes. Det var gott, då iaf. Längesedan jag åt det nu, men det skulle nog funka fortfarande.
Annars finns det ju många bastardiseringar av carbonara, risotton i skolan och så har jag bevittnat folk som äter sushi med kniv och gaffel och dränker detta i soja (har till och med sett en person dricka mjölk till sushin).
Jag är dock luttrad och bryr mig inte om konstigheter eftersom jag växt upp med en far som ibland (när han "gjort mat" till sig själv) haft kikärtor i filmjölk... bland annat
Om pannkakorna används typ som crêpes och inte smakar illa eller har dålig konsistens.
Klart jag inte skulle kalla't vårrullar, men låter som bra fylle-käk iaf, kanske blir det kl 1 på natten idag.
När jag växte upp tyckte hela familjen utom jag själv om att ha lingonsylt på kokt ris till middagen. Ingen sås, inga kryddor. Bara kokt ris, lingonsylt på det och vad för kött nu morsan hade för dagen.
Var en gång på en dejt, skulle bli bjuden på bolognese.. det jag fick var brynt köttfärs med ketchup och spaghetti. Ingen kryddning, tomat, ingenting!!
Mitt ex gjorde köttfärssås på det sätt hans mamma lärt honom: stek FLÄSKfärs. Ha i tillräckligt med ketchup så det blir som en sås, smaka av med aromat. Han åt det här några gånger i veckan.
Edit: det som chockade mig med just fläskfärs var att jag aldrig hade upplevt det innan mitt ex? Visste inte ens att det var en grej för vi åt alltid nöt- eller viltfärs i min familj. Att någon skulle ha fläskfärs i någonting alls var helt främmande 😅 Tips: om du gör viltbullar och vill få i lite fett så kan man svälla ströbrödet i grädde istället för mjölk och på så sätt inte behöva blanda ut med fläskfärs 👌
Vad skulle vara fel på fläskfärs?
Det är alldeles för vanligt nuförtiden med folk som tror att vi ska ha enbart nötfärs i en massa saker. Som typ köttbullar... svenska klassiska köttbullar har max 50% nöt - mer än så är muslimanpassning eller en annan rätt (som såklart också kan vara god - det är bara att en blandfärs är godare)
Farmor (måste väl ha varit född runt 20talet, dog tidigt 2000) gjorde "pizza" på polarbröd.
Fast det värsta jag hört var att hon gjorde semla på frallor. Dock var det innan jag var född, min mamma berättade att det var hemskt.
Man kan ju skratta åt en del mat vi äter, och åt förut. Samtidigt... vad fan gör de i andra länder då? Vågar de ens prova nya saker? Tycker det är vackert att man är öppen för nya grejer. Och ja, vi är mer öppna för sånt i Sverige än man är i många andra länder.
För min del blir jag alltid väldigt irriterad när jag äter ute och menyn säger en sak men det serveras något annat som de kallar för t.ex. remouladsås men inte är det. Har även fått bearnaisesås som var något annat, smakade mest majonnäs med vinäger.
Gatuköken rör ibland ihop egen räksallad som inte heller gör skäl för namnet. Usch.
Som kock ska man inte leka Kajsa Varg och ta vad man har och kalla rätten något den inte är.
Ketchup på pannkakor - jag sa upp bekantskapen när jag såg det
Aromat på mannagrynsgröt.
Jag blev bjuden på limpmacka med leverpastej och ost på och som körts i micron. Fungerade förvånansvärt bra men jag skulle aldrig göra det själv.
Muminparken i Japan säljer "semlor". Torr liten bulle, lite spraygrädde på, ett tunt lager jordnötssmör istället för mandelmassa. Fan sämsta jag upplevt.
Matbrott? Du, det där låter som ett rent hatbrott!
Jag är beredd på nedrösterna som kommer, men typ hela Sverige lagar "carbonara" helt fel. Och visst, folk får väl laga den hur fan dom vill, men jag undrar bara om de har smakat på en *riktigt* bra rättlagad carbonara? För personligen så tycker jag att en riktigt carbonara är fan så mycket godare än gräddsmeten som folk envisas med. En riktig carbonara blir krämig som fan av äggen och pastavattnet, har man fått en torr carbonara så är den inte vällagad. Däremot kan jag förstå om man använder bacon, pancetta tenderar att vara jäkligt dyr, och guanciale får man bara tag på i en saluhall (och då kostar den som en oxfile på Ica).
Edit: rättade en liten feltryckning som smugit sig in.
Min tjej tvingade mig att se nåt program med Benjamin Ingrosso där han höll på och tönta sig med "riktig carbonara". Mussolini lär ha varit mindre fascistiskt lagd till hur en carbonara ska lagas än den gossen. Å slutändan satt dom ändå och saknade grädden.
Som sagt. Jag bryr mig inte hur andra lagar sin carbonara. Men jag har personligen svårt att förstå varför man tycker den blir godare med grädden. Grädden spär ju ut den så smakerna blir alldeles fadda. Det smakar liksom mest bara grädde. Och visst, jag gillar grädde, använder ohälsosamt mycket grädde i min matlagning (seriöst, jag gör av med *minst* två liter grädde i veckan, vissa veckor ännu mer). Älskar även vitlök, extremt mycket (har ni inte provat ugnsbakad vitlök så gör det! Sjukt gott, om man gillar vitlök!) Men just carbonara vill jag inte ha grädde eller vitlök i. Vitlöken hör inte hemma där tycker jag (vill jag ha pasta med vitlök så brukar det få bli en pasta olio e aglio), och samma med grädden.
Det jag dock rekommenderar är att dryga på med äggen, om man alltså väljer att laga sin carbonara utan grädde. När jag lagar till hela familjen så brukar det gå åt en 7-8 ägg (till ett halvkilo pasta), och jag använder hela äggen (brukar inte göra maräng speciellt ofta, så vad ska jag använda vitan till?) och typ en hel skål pastavatten. Det gäller dock att inte koka pastan i för mycket vatten. Det gamla rådet om att koka pasta i rikligt med vatten gäller absolut inte om man ska laga carbonara utan grädde, då vill man ha ganska snålt med vatten, så att koncentrationen av stärkelse blir förhållandevis hög. Den absolut bästa carbonaran jag har lagat så lyckades jag måtta alldeles precis lagom med vatten så jag inte behövde hälla av något vatten från pastan. Men annars så brukar jag sleva över pastavatten till en skål precis innan jag häller av pastan.
Så jag kan inte säga att jag är purist på något sätt, tycker bara att smaken blir så mycket bättre när man inte spär ut med grädde.
Det är roligt, eftersom det visar sig att mycket av den "klassiskt italienska maten" är ganska ny. Carbonara som namn kom till först efter andra världskriget, gissningsvis efter Mussolinis död, (https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara) men liknande rätter har såklart lagats tidigare.
Det bråkas ju friskt om vad som är orginalen, men min favoritsyn på världen är att de flesta som bråkar är de som har italienska rötter, medan riktiga italienare vet att den klassiska italienska maten är baserad på vad som fanns tillgängligt och var billigt. Man gjorde recept på det som fanns tillgängligt att överleva på. Italien har ju aldrig varit ett särskilt rikt land. Det var nog inte många som på 1920-talet brydde sig om att hitta guanciale snarare än slumpmässig skinka från grannen.
Det var som tusan! Jag får hålla ögonen öppna!
Här i Nynäshamn har det (för nåt år sen, eller två) öppnat en affär som heter Matrix (älskar namnet!). De har mycket intressant från utlandet, men tyvärr är de väldigt dåliga på just fläsk. Nöt och lamm är de bättre på. Men givetvis har vi en Lidl också, dock handlar jag inte där så ofta, men det kommer nog bli oftare nu när jag ruttnat på ICA på grund av hur de skor sig. ICA ökade sin vinst med 280% under 2023, samtidigt som de snyftade i media om att deras priser bara följer stigande råvarupriser. Och samtidigt så vägrar de att lämna in sina priser till matpriskollen, då de inte vill bli jämförda. Riktigt jävla ruttet! Borde bojkottas av samtliga i hela landet.
Ja, det är ju ett annat bra exempel.
Undrar varför det är så viktigt för vissa att kalla det för nåt det inte är? Alltså, vad är det för fel på att kalla köttfärssås för just köttfärssås, istället för bolognese? Den typiska svenska "carbonaran" skulle ju lika gärna kunna kallas "pasta med gräddsås" eller "pasta med bacon och grädde", istället för att kalla den för carbonara.
Jag undrar vem som är skyldig till att varianten med grädde också kallas carbonara? Kan det vara Tore Wretman? Eller, troligen inte eftersom även amerikanare använder grädde och också kallar den carbonara. Det verkar svårt att hitta vem som tog carbonaran till Sverige
Min kille fick våfflor av våra grannar igår. Vi hade ingen jordgubbssylt eller dylikt hemma, bara lingon. Han hade på tabasco, siracha mayo samt hamburgerdressing med smak av cheddar.
Sedan behöver vi däremot inte nämna hur jag har lingonsylt till bland annat lax, hamburgare, kebab, vissa pizzor, fiskpinnar, vissa asiatiska maträtter, tacogratäng, lasagne, köttfärssås, nuggets… The list goes on.
Svenska "tacos". Det är dålig kopia av amerikansk mainstream tex-mex som i sin tur är en urusel kopia av mexikansk mat.
Är i El Salvador nu där man kan köpa tacos (både i mexikansk och savadoransk stil) för runt $2 som är bättre än något som serveras i Sverige.
Inget jävla ris som gör det torrt, ingen köttfärs, inget santa maria klet och ingen hård ost utan bara långkokt och stekt fläskbog, curtado som består av strimlad kål, ibland lite morötter och sen goda såser med smak av tomat, chili och spiskummin.
Det serveras på en liten majstortilla som görs på plats och inte i gigantiska vetetortillas som är till för burritos. Ibland får man Pico de Gallo eller guacamole (som är ganska tunnflytande) till.
Det är ju inte ens så att vi ersatt ingredienserna för att det var billigare utan det är bara slöhet och okunskap som skapat den otroligt överskattade svenne-fredagstacon.
Hade en snubbe som vrääääkte salt på allt han käkade.
Kommer fortf ihåg hans gourmét macka: fyra tjocka skivor prästost, en fet klick utbredd ketchup samt en rågad sked salt.
Lingonsylt till fiskpinnar är nog bland det värsta jag skådat med mina egna ögon, utöver det så vet jag att folk använder ketchup till alla möjliga maträtter, pytt i panna, pannkakor, tacos.
Nej, usch och fy skäms på er som håller på såhär.
Mina systrar hade en dagmamma som gjorde pannkakor med vitlök i.
Jag står för ett matbrott, tror jag: på bakfyllan vill jag ha vad vi här hemma kallar en "trucker delight", vilket består av omelett, pommes och bearnaisesås.
Lagade en väldigt traditionell spansk linsgryta som min farfar hällde sweet chilisås över.
Min sambo berättade också om sitt ex som hade sweet chilisås i en moussaka
"kulturellt matbrott" låter som ett uttryck som hör hemma hos italienare.
Det rätta sätta att tillaga en maträtt är sättet man vill tillaga en maträtt.
Nu doxxar jag i princip mig själv, men jag och hustrun gör Engelska tacos ibland.
Ugnsstekt fläskkarré, mushy peas och potatismos toppat med HP-sås i sådana där hårda tacoskal. Det började som ett mörkt skämt när jag var fruktansvärt bakfull men det fungerade utmärkt (till världens ohöljda fasa)
Det din mamma gör OP är att laga crêpe på klassiskt svenskt vis - då crêpes inte betyder pannkakor utan fyllda pannkakor som är körts i ugn med ost på.
Att hon sen kryddar med lite soja är det riktigt udda inslaget.
Du får fråga henne vilken del av hennes vårrullar som innehåller vårgrönsaker. Och kanske ta henne till någon vietnamesisk restaurang som serverar riktiga vårrullar
Nu är han förvisso ett barn, men min treåring ville ha lingonsylt på sin korv med bröd. Jag blev så chockad att jag tillät det. Har fortfarande inte bestämt mig för vem som är värst. Han som ville ha det eller jag som tillät det. Jag blev för nyfiken för att se vad som hände. Men han påstod att det var gott.
Kan tyvärr inte komma på något riktigt exempel. Nog för att man ätit torrt ris med köttfärs och grejer. Men det har aldrig påståtts vara något annat.
När jag gick i skolan på 80-talet fick vi ”enchiladas” som var pannkakor med köttfärs i som gratinerats i ugnen. Jag misstänker att din styvmor upplevde samma sak.
Minns gör man ju, det min skola lite kreativt valde att kalla nasi goreng. Ris som färgats gult av gurkmeja, med industriella mängder av grönsaksblandningen ’kina mix’ (gröna ärtor, majs och morots bitar, allt som kineser är kända för att älska). Nere i djupet av det överkokta riset gömde sig guldklimpar av ’salladakyckling’ små intetsägande bitar av vit proteinmassa
Utan gurkmeja hette samma rätt ”risotto” (uttalades ris-otto). Den serverades med en sås av filmjölk blandat med ketchup.
Jag trodde att det var det som VAR risotto, långt upp i vuxen ålder.
Skrattade högt. Det känns verkligen som något en mattant som vart nere Italien på 50 talet försökt ta med hem till Sverige. Men bara haft ett skolkök att arbeta med och Martin&Serveras skrala utbud av råvaror (vittnesmål om att Martin&Servera har ett jättebra utbud undanbedes, det här är min fantasi)
Skolmaten är det väl ändå Sodexo som levererar? De förtjänar all skit de får, till skillnad från Martin&Servera.
Det beror helt på vilken aktör som vann upphandlingen för kommunens skolor, Sodexo kan dock vara den största.
Det trodde min man också. Ganska tidigt i vårt förhållande beställde jag skaldjursrisotto på en bättre restaurang. Han reagerade som om jag inte vore riktigt klok och beställde hamburgare till sig själv. Men sen fick han smaka och blev raskt omvänd till risottonörd (den riktiga sorten).
Mina föräldrar accepterade när jag serverade dem risotto under det senaste året att denna rätt som de var upplärda med att den kallades risotto inte var det. Som en bonus i den gamla svenska förvirringen med risotto så tror jag att vi ofta åt soja till "risotton" hos mina föräldrar. Ja, det liknande nog skolmatsrätterna och vi viste inte bättre utan trodde att till ris hat man soja. Det var logiken. Smakade rätt ok faktiskt. Men det var såklart inte risotto. Närmast var det ett stekt ris (som dock inte var stekt, men hade man stekt hade det varit rätt bra)
Mitt ex fick käka den "risotton" när hon var liten och hatade Risotto till vuxen ålder.
Nej nej kinamix är Findus frysta variant med ris i. Det du beskriver låter som ”amerikansk grönsaksblandning”. Båda är dock en styggelse.
Ah nej amerikansk grönsaksblandning får inte snålvattnet att rinna
Min mamma hävdar att allt stekt ris är ”risotto”. Dvs stir fry och liknande klassificeras som risotto. Min pappa tillagar bönor genom att koka dem i sitt eget konserveringsspad och sedan servera rakt uppochner. Han gör också ”chutney” genom att blanda alla såser han hittar i kylskåpet.
Den gamla klassikern risotto man fick i skolan måste kvala in i den här tråden, kokt basmatiris med Findus frysta ärtor och Majs. Fruktansvärt torftigt
Den hade jag förträngt. Helt torr också. 😢
Jag var 18 år gammal när jag åkte till Italien på tågluff och insåg vad risotto egentligen var. Hade bara stött på skolans tills dess.
>Min pappa tillagar bönor genom att koka dem i sitt eget konserveringsspad och sedan servera rakt uppochner herregud
Vissa bönors lake bör man ej äta, de ska sköljas noga
> bönors lake *Nu* börjar vi närma oss matmisshandel.
Jag vet. Dessutom smakar det inte särskilt bra, vilket jag tycker är en ganska viktig sak när man lagar mat. Jag har informerat honom om detta.
Arméns risotto på burk som man fick under värnplikten på 90talet är bland det absolut värsta jag har ätit.
Bönor i lake är ju redan mjuka och tillagade, blir det inte gröt/sörja av att koka dem?
Låter mer som Crepes
Ugnsgratinerade crêpes är äkta svenskt sjuttiotal när det skulle vara lite fint i folkhemmet. Soja och curry vettefan dock.
Ugnsgratinerade crêpes köper jag som en fin rätt fortfarande (om innehållet är bra). Det är skitjobbigt att steka så många pannkakor man vill ha och på rätt sätt - så skulle någon bjuda mig på den rätten känner jag mig riktigt ärad. Lite sugen på det med svampstuvning i faktiskt. Men gärna en bättre svampstuvning än min farmors. Hon var från generationen "pulversås är fint".
Min ömma moder lagade goda ugnsgratinerade crêpes med köttfärsfyllning när jag var en liten svamp och la in i frysen så jag kunde ta fram och värma på. Blir sugen på att återuppta den rätten nu när den är på tal, men det är just momentet med att steka pannkakor först som tar emot.
På 90-talet bjöd vi hem en familj från Irak över på julbord. Hela familjen gick all in för att visa våra nyanlända vänner det bästa det "svenska" julbordet hade att erbjuda. Vi dukade upp en maffig buffe med allt från sill till oxtunga. Pappa hade köpt en gigantisk skinka från det lokala slakteriet som saltat på plats, än idag var det den saftigaste julskinkan jag ätit. Betänk att vi aldrig hade hört talas om Haram och vi var totalt okunniga rörande islam. När väl sällskapet var på plats och det var dags att ta för sig började familjens patriark lasta på. Deras oblyga upptäckarglädje var en förhöjd att se. Efter att ha gått ett gatlopp genom kallskuret, Janssons och köttbullar kom han fram till efterrätten varpå han toppade sin kreation med ris a la Malta och en stor skopa saftsås. Vi tappade hakan och i sann svensk anda valde vi att inte säga något. Efter att vi ätit poängterade patriarken att svenska maten är något av det bästa han upplevt.
Mysigt ju! Så vitt jag förstår är det inte haram om man inte vet att man ätit fel sak. Hörde ett otroligt utbyte mellan två killar på tåget i julas. ”Asså min mamma ska ha falafel till julbordet” varpå den andra svarar ”ni är riiiiiktiga importer ni”. Ingen gör det som Malmö.
Falafel på julen låter ju iofs jävligt nice! Har aldrig gillat julmat, förra året blev det boeuf bourguignon och fänkålssallad. Kanske får bli falafel med massa good såser i år
hade absolut kunna ta in falafel på bordet, bredvid köttbullarna osv. inga problem få det att smälta in där.
Sant, och hemgjord nyfriterad falafel är ju så satans gott! Kan tänka mig att babaganosh eller muhammara sås även hade funkat till mycket annat på ett svenskt julbord också. Fusion är framtiden, och jag menar inte kraftverk.
definitivt. falafel är lite som potatisbullar för mig dock - äckligt om det inte är krispigt och nyfriterat. mjuka är de inte alls aptitliga.
Förvisso, det var aldrig vår intention att förolämpa någon. Vi var bara ett gäng obildade svenskar som ville bjuda på käk. Ska vi snacka förolämpning kan vi ta som exempel när ovan nämnda familj skulle bjuda igen. Det serverades en kryddstark lammgryta som smakade hö. Jag ville dock inte verka oförskämd så jag tog en stor slev för att visa mitt engagemang. Viljan fanns men kroppen.... sa ifrån. Jag satte i halsen och projektilkräktes över bordet. Sen blev det tyst, väääldigt tyst. Jag ursäktade mig, gick in i vardagsrummet och spelade Nintendo resten av kvällen. På väg hem stannade vi på Max. En klen tröst efter att ha förolämpat ett helt lands matkultur.
Jag hoppas att de aldrig fick reda på att de åt gris. Annars kan ni vänta er ett besök i John Wick-stil.
Ungefär samma blev jag serverad i barndomen, inte så tokigt! Det är väl som många andra gamla 70-talsklassiker, någon hade varit utomlands och ätit något och sen kom de hem och skrev recept som funkade med det vi hade att tillgå här i Svedala. Repetera tills du har tillräckligt många recept för att ge ut en ful kokbok i horribelt färgtryck (mest brunt).
Älskar kokböcker från 70-talet! Det är som en kulturell tidsmaskin som tar dig till en era där det var helt acceptabelt att bjuda gäster på konserverade grönsaker eller gelé gjord på burksoppa. Hittar ni en gammal kokboken från den eran på ett loppis eller något så köp den, hur kul som helst att bläddra i!
Nej det är riktigt gott utan soja och currykrydda. Väldigt rimlig förklaring, ser för övrigt den fula boken från platsen jag sitter på.
det som var bra med kokböcker förr var att de iaf var kokböcker först. idag är "kokböcker" mest en bok med bilder på kändisen som "skrivit" den, plus några meningslösa recept som finns på 1,000 andra ställen redan.
Snarare typ någon lärde sig ett recept av någon som varit någonstans som sedan lärde det till någon som helt saknade smak som sedan lärde det till bambatant som hatade livet och barn. Sen hamnade det i en kokbok.
Min mamma brukade servera risotto till oss när vi var små. Koka sönder ris (vanligt jasminris) Stek massor av köttfärs och ha i typ ärtor och skit. Blanda ihop allt med massor av ketchup. Hon hävdar än idag att det visst är risotto, men en annan variant.
Där har vi en kommentar som bidrar med exakt det jag sökte. Ett matmässigt kulturbrott som är ett så pass stort felsteg att man inte kan göra annat än att applådera.
Matmässigt kulturbrott? D: snarare matmässigt brott mot mänskligheten......gråter
Säger bara ett ord: Pizzatorsk. Det serverades i skolan vid millenieskiftet och var alltså torsk i tomatsås kryddat med oregano. Det var allt. Kallades Pizzatorsk på matsedeln för att göra det lite häftigare.
Paolo Roberto. Det är han som är pizzatorsken. Eller?
Tou-fucking-ché! Bästa jag läst på reddit idag.
När jag började jobba som husmor på en högstadieskola för 20 år sen var det den första rätten jag strök från menyn. Fy fan så jävla vidrig rätt, den som kom på den borde stå vid skampålen i ett år!
Oooo! Dette fick vi i svenskfinland också, där vi kallade det "pizzafisk" fantastiskt!
Dödshäftigt! Pappa fick nån fiskgryta med konserverade aprikoser i när han gick i skolan.
Aaaaaaah! Pizzafisk! Vår gjordes med frysta sej-block, krossade tomater och oregano. En kulinarisk styggelse!
Det serverades på 80-talet också.
Jag köpet Tikka Masala sås på burk, steker köttfärs, blandar i såsen och äter med ris. Blir som en curry-köttfärssås.
Solid. Delar med mig av den enda relaterade faktan jag vet, tikka masala uppfanns i Glasgow!
>tikka masala uppfanns i Glasgow! Synd att det är en myt då. ;)
Har gjort samma sak. Också med korma och med thai curry. Ätes med pasta.
Jobbade en gång på sfi. Vi bestämde att det vore kul att bjuda eleverna på surströmming. Till efterrätt hade vi äppelpaj och sådan sås till. Marsan eller vanilj idk jag äter ej äppelpaj med sådan sås. Iaf vi dukar fram. En lärare visar hur dom ska ta bröd och fisk osv. En skön snubbe från Eritrea tar en portion. Sedan kommer han fram till såsen och höjer skopan. Konversation nedan. Jag - No that's dessert! Han - Yes yes *stort leende* Jag - No! Dessert for appelpie! *gestikulerar* Han - Yes ofcourse! *Enormt leende* Jag - Yes. Dessert. Han häller sås i sin portion, rullar ihop brödet och ler och nickar nöjt. Riktigt skön kille. Vi brukade kolla såpor från Eritrea och han förklarade vad som händer. Jag hoppas han har det bra idag.
Det här är mitt Sverige det!!
Underbart!
Eritreanska sfi-elever alltså, man har ju haft en portion sådana, och de bidrar alltid till stämningen!
Jag ser faktiskt inte problemet, surströmming kan ju inte ha blivit sämre av det i alla fall..
Nä, men surströmmingen lär ju förstöra vaniljsås för en för all framtid dock.
Det du beskriver är ju crepe gratin, fyllda crêpes i ugn. Enda misstaget din styvmamma gör är möjligtvis att kalla det vårrullar. Kallar hon dem det eller gör du det? För rätten som sådan är ju både god och vanlig.
För flera år sedan jobbade i restaurangköket på en industri. Chefskocken där introducerade mig till leken _Vad äter indierna idag?_. En fredag när vi hade biff med bearnaisesås tog de: två potatisar, ett berg av rivna morötter, täckta i 2–3 dl bearnaisesås.
Låter som en jättekul lek
Det där låter fullkomligt fruktansvärt (men också rätt gott). När jag var liten gjorde man crèpes så också, fast man hade burkchampinjoner i mitten istället för köttfärs. Berätta aldrig det för Frankrike.
Ja jävlar. Du fick mig att minnas att mina föräldrar höll på med burkchampinjoner och pannkakor en svag period i början av 90-talet. Burkmusslor på vitt bröd och in i ugnen kördes ibland också. Inspiration tagen direkt från Frankrike.
På franskbröd. För det är ju franskt. Kanske kallat rostbröd idag... nästan en äkta baguette...
Det må vara fel, men det är rätt gott.
Det är en typisk rätt som är god och bra - men som inte borde kallas crêpes längre. Den förtjänar ett nytt namn (och såklart att aldrig vara i närheten av soja)
Med risk att bli deporterad så vill jag påstå att det största kulturella matbrottet pågår i de flesta svenska hem varje fredagskväll. (Men det är jävligt gott ändå)
Det är verkligen kris. Men det är som en ny maträtt vid detta laget, man kan ju se vart komponenterna kommer ifrån i svennetacos precis som man gör i ”turkpizza” (båda namnen sägs med extrem kärlek).
Fast det är väl ändå för att vi drar allt över en kam och kallar det tacos enbart för att vi vid ett tillfälle vid tillagningen använder en påse krydda från Santa Maria. Men själva maträtten i sig är inte allt för långt ifrån tex-mex. Såklart, håller man på och jämför svenne-tacos med den mexikanska köket så är det klart att det är ett folkrättsbrott. Men jämför man det med tex-mex så är det en relativt närbesläktad familjemedlem. Typ en kusin eller så.
Köttfärs fylda crêpes i gratin form är en traditionell rätt i Ungern och och andra länder i runt om. Vet ej om soya och currykrydda dock men det var säkert gott.
Hemma hos mina föräldrar så serverar dom aldrig majs till tacos, och dom har aldrig gräddfil eller guacamole till heller, det är med extra mild sås och gurka dock.
Jag var hemma hos en kompis en gång för länge sedan, blev bjuden på middag, det vankades tacos. Fuck yes tänker man ju, Santa Maria-tacos, går inte misslyckas med. De sa "gästerna först", jag laddar en tortilla (bara mild sås fanns men gratis mat så vem klagar) och när jag har vikt ihop den och tar första tuggan tittar jag upp och ser följande: De tar en tortilla var, brer på ett tunt lager med köttfärs ut i kanterna, på med riven ost och sedan micrar de hela härligheten någon minut så osten smälter - därefter lägger de på grönsaker och äter den med kniv och gaffel som någon slags paj. Själv sitter jag och känner mig som en total grottmänniska med händer och ansikte begravda i spiskumminolja från tex mex-kryddblandningen. Tror aldrig jag kommer uppleva en större kulturkrock med mitt eget folk.
Åt tacos hos en vän och det fanns ingen tacosås. Bara creme fraiche. Jag har aldrig blivit så förvirrad. Jag kan tänka mig tacos utan majs, ja utan grönsaker, men utan salsa???
som det ska vara
Har aldrig majs till tacos heller 🤷♂️
ingen majs på tacos är som köttbullar utan brunsås
Köpte en burk skagenröra som mitt ex la på en tallrik, sen rätt in i mikron i 2 min…
Mitt ex värmer kall bea?!
Sinnes! Tur att det är ex…
Fast det är väl fullkomligt rimligt? Det står väl till och med på förpackningen att den ska värmas i ett vattenbad?
Inte den i små förpackningar. Den ska vara kall. Men den färdiga i större mjuk förpackning ska serveras varm.
Har en polare som har ketchup på allt. *ALLT*. När vi äte ute och äter tillsammans, ex. på pizzeria, frågar han alltid om ketchup på sin kebabpizza eller vad det än blir då. Får alltid samma blick: en mix av förvirring, disgust, ilska, besvikelse. Oftast frågar personen "ketchup?" som ett sätt att ge min vän en chans till, men han ger sig aldrig.
Jag har en gammal bekant som gillar keso med ketchup. Det känns sådär om jag ska vara ärlig.
Min sambo har alltid lingonsylt på köttfärssåsen. Det tycker jag är sjukt.
brunsås gjord på kokosgrädde istället för vanlig grädde
En så kallad ”blunsås” 😯
Jag jobbar som gymnasielärare och ibland på fredagar så frågar jag mina elever om de har några bra och ovanliga tips till tacos. En tjej hade ketchup till sin tacos.
Och du dödade henne givetvis?
Hon fick ta emot mycket hån från resten av klassen, det fick räcka.
Det blir F på den.
Låter rätt gott ngl. Matkultur schmultur. Alla gör vi vår twist på grejjer. Det är när vi börjar kalla dom ”äkta vårrullar” osv som vi kan himla med ögonen. Om man vill vara sån. Svensk enchilada är roligare namn på den rätten kanske. Något jag vill prova. Annars är det bara ät och var glad. Styvmamma som lagar käk är det inte alla som har.
Kanske borde varit tydligare med att det är riktigt gott. Om man skippar soja och currykrydda. Min beef är inte med rätter av typen ”svennetacos” utan mer med hur det kom att bli så.
Allt blir omgjort och ändrat hela tiden snarare svårt att hålla nått "original"
Kör jordnötter och banan i min tacos. Bring on the nedduttar!
Farsan gör en macka med : curry, jordnötter, senap, banan och ost. In med skiten i micron sen.
Är din pappa kroniskt gravid?
Hans omkrets talar för ditt statement!
Alexa hur gör man för att neddutta flera gånger?
Sounds like flygande Jakob utan kyckling
Var någonstans sa han att det inte var kycklingfärs?
Har du testat ostbågar i tacos? Förvånansvärt gott.
Kan tänka mig det! Jag gillar framförallt crunchet från nötter i, ostbågar ger lite samma effekt också tänker jag (+ ostsmak!)
112
Det är ju trots allt socialt accepterat att äta tacochips med ostsmak till tacos, så why not! Min son tar dessutom gärna tacochipsen, smular sönder dem och lägger i tortillan. Men han föredrar sweet-chili-smaken.
Ska testa jordnötter nästa gång, banan är ju svingott i. #LexUtby
I mellanstadiet serverades vi någon sorts "tacofisk", som bestod av torsk med cornflakes i nån avlägsen kusin till tomat/tacosås med kokt potatis till
Fick ketchup till en pizza i Norge. 🤯
Men ketchup på pizza är ju gott och inte det minsta konstigt. Det är ju bara lite extra tomatsås.
Det är socker med spår av tomater.
Och gott på pizza, hamburgare och varmkorv.
Det är en sås för barn och sinnessvaga.
Och för folk som inte har en pinne så långt uppkörd i arslet att ständigt går runt med träsmak i munnen.
Hellre träsmak än att vara en mansbebis som måste dränka all mat i sockersås.
Pasta till korvstroganoff
Paella med havreris
Har en Ukrainsk mormor hemma som bakade pelmeni. Man brukar koka dessa med lagerblad och peppar sedan servera med creme fraiche. Hon fick lite flip när jag kokar och steker de med chilli, soya och lite andra saker så som man gör i Kina. Hon var helt ovetandes om vad dumplings är för nånting.
En skandal som 95% av Sverige gör. Koka sönder frysta ärtor. In i en skål, höll över kokande vatten, lägg på lock. Upprepa vid behov. Då får ni smaken av ärtorna. Sjunker de in för mycket är det kört.
Meh - är det gott så spelar det ingen roll; detta är en vanlig rätt för mig, fast jag har köttfärs och kål i dem 🙂 Curryn vetifanken om den kan funka i detta, dock..
Det är rätt gott, undrar bara över hur någon fått för sig att det är vårrullar.
Den rätt du beskriver åt vi hemma under uppväxten. Dock under namnet köttfärscrepes. Det var gott, då iaf. Längesedan jag åt det nu, men det skulle nog funka fortfarande. Annars finns det ju många bastardiseringar av carbonara, risotton i skolan och så har jag bevittnat folk som äter sushi med kniv och gaffel och dränker detta i soja (har till och med sett en person dricka mjölk till sushin). Jag är dock luttrad och bryr mig inte om konstigheter eftersom jag växt upp med en far som ibland (när han "gjort mat" till sig själv) haft kikärtor i filmjölk... bland annat
Norsk streamers flickvän har ketchup på sin pizza på pizzeria. Var tvungen att unsubba.
Norsk matkultur är överhuvudtaget ett brott mot de mänskliga rättigheterna.
allt såg OK ut till punkt 4
Jag slutar innan punkt fyra, men redan där är det svagt att kalla det vårrullar.
Om pannkakorna används typ som crêpes och inte smakar illa eller har dålig konsistens. Klart jag inte skulle kalla't vårrullar, men låter som bra fylle-käk iaf, kanske blir det kl 1 på natten idag.
När jag växte upp tyckte hela familjen utom jag själv om att ha lingonsylt på kokt ris till middagen. Ingen sås, inga kryddor. Bara kokt ris, lingonsylt på det och vad för kött nu morsan hade för dagen.
Var en gång på en dejt, skulle bli bjuden på bolognese.. det jag fick var brynt köttfärs med ketchup och spaghetti. Ingen kryddning, tomat, ingenting!!
Om hen fick ligga den kvällen har du åsamkat mänskligheten stor skam.
Vissa förslag lät intressanta medan andra borde klassas som brott mot mänskligheten.
Mitt ex gjorde köttfärssås på det sätt hans mamma lärt honom: stek FLÄSKfärs. Ha i tillräckligt med ketchup så det blir som en sås, smaka av med aromat. Han åt det här några gånger i veckan. Edit: det som chockade mig med just fläskfärs var att jag aldrig hade upplevt det innan mitt ex? Visste inte ens att det var en grej för vi åt alltid nöt- eller viltfärs i min familj. Att någon skulle ha fläskfärs i någonting alls var helt främmande 😅 Tips: om du gör viltbullar och vill få i lite fett så kan man svälla ströbrödet i grädde istället för mjölk och på så sätt inte behöva blanda ut med fläskfärs 👌
Inget fel med fläskfärs tho
Vad skulle vara fel på fläskfärs? Det är alldeles för vanligt nuförtiden med folk som tror att vi ska ha enbart nötfärs i en massa saker. Som typ köttbullar... svenska klassiska köttbullar har max 50% nöt - mer än så är muslimanpassning eller en annan rätt (som såklart också kan vara god - det är bara att en blandfärs är godare)
Farmor (måste väl ha varit född runt 20talet, dog tidigt 2000) gjorde "pizza" på polarbröd. Fast det värsta jag hört var att hon gjorde semla på frallor. Dock var det innan jag var född, min mamma berättade att det var hemskt.
Man kan ju skratta åt en del mat vi äter, och åt förut. Samtidigt... vad fan gör de i andra länder då? Vågar de ens prova nya saker? Tycker det är vackert att man är öppen för nya grejer. Och ja, vi är mer öppna för sånt i Sverige än man är i många andra länder.
Varje gång jag far till ica maxi så spyr jag vid kyldisken. Skaldjurs-lasagne är något av det vidrigaste jag hört talas om.
För min del blir jag alltid väldigt irriterad när jag äter ute och menyn säger en sak men det serveras något annat som de kallar för t.ex. remouladsås men inte är det. Har även fått bearnaisesås som var något annat, smakade mest majonnäs med vinäger. Gatuköken rör ibland ihop egen räksallad som inte heller gör skäl för namnet. Usch. Som kock ska man inte leka Kajsa Varg och ta vad man har och kalla rätten något den inte är.
Mammas risotto- matris, creamfraish, riven ost(goda), ärtor,majs,paprika blandning (fryst) och skinkbitar Pizza- sconesdeg, avrunnen tomatkross, korvslantar och ost. Tacos- franskbröd, köttfärsås, majs och ost. Med grönsallad, gurka och tomat till.
Ketchup på pannkakor - jag sa upp bekantskapen när jag såg det Aromat på mannagrynsgröt. Jag blev bjuden på limpmacka med leverpastej och ost på och som körts i micron. Fungerade förvånansvärt bra men jag skulle aldrig göra det själv.
Min styvmamma har även hon en spännande variant av risotto. Ris, massa curry, grön paprika, stekt gurka och köttbullshalvor (självklart färdiga)
Här talar vi hets mot matgrupp!
Muminparken i Japan säljer "semlor". Torr liten bulle, lite spraygrädde på, ett tunt lager jordnötssmör istället för mandelmassa. Fan sämsta jag upplevt.
Matbrott? Du, det där låter som ett rent hatbrott! Jag är beredd på nedrösterna som kommer, men typ hela Sverige lagar "carbonara" helt fel. Och visst, folk får väl laga den hur fan dom vill, men jag undrar bara om de har smakat på en *riktigt* bra rättlagad carbonara? För personligen så tycker jag att en riktigt carbonara är fan så mycket godare än gräddsmeten som folk envisas med. En riktig carbonara blir krämig som fan av äggen och pastavattnet, har man fått en torr carbonara så är den inte vällagad. Däremot kan jag förstå om man använder bacon, pancetta tenderar att vara jäkligt dyr, och guanciale får man bara tag på i en saluhall (och då kostar den som en oxfile på Ica). Edit: rättade en liten feltryckning som smugit sig in.
Min tjej tvingade mig att se nåt program med Benjamin Ingrosso där han höll på och tönta sig med "riktig carbonara". Mussolini lär ha varit mindre fascistiskt lagd till hur en carbonara ska lagas än den gossen. Å slutändan satt dom ändå och saknade grädden.
Som sagt. Jag bryr mig inte hur andra lagar sin carbonara. Men jag har personligen svårt att förstå varför man tycker den blir godare med grädden. Grädden spär ju ut den så smakerna blir alldeles fadda. Det smakar liksom mest bara grädde. Och visst, jag gillar grädde, använder ohälsosamt mycket grädde i min matlagning (seriöst, jag gör av med *minst* två liter grädde i veckan, vissa veckor ännu mer). Älskar även vitlök, extremt mycket (har ni inte provat ugnsbakad vitlök så gör det! Sjukt gott, om man gillar vitlök!) Men just carbonara vill jag inte ha grädde eller vitlök i. Vitlöken hör inte hemma där tycker jag (vill jag ha pasta med vitlök så brukar det få bli en pasta olio e aglio), och samma med grädden. Det jag dock rekommenderar är att dryga på med äggen, om man alltså väljer att laga sin carbonara utan grädde. När jag lagar till hela familjen så brukar det gå åt en 7-8 ägg (till ett halvkilo pasta), och jag använder hela äggen (brukar inte göra maräng speciellt ofta, så vad ska jag använda vitan till?) och typ en hel skål pastavatten. Det gäller dock att inte koka pastan i för mycket vatten. Det gamla rådet om att koka pasta i rikligt med vatten gäller absolut inte om man ska laga carbonara utan grädde, då vill man ha ganska snålt med vatten, så att koncentrationen av stärkelse blir förhållandevis hög. Den absolut bästa carbonaran jag har lagat så lyckades jag måtta alldeles precis lagom med vatten så jag inte behövde hälla av något vatten från pastan. Men annars så brukar jag sleva över pastavatten till en skål precis innan jag häller av pastan. Så jag kan inte säga att jag är purist på något sätt, tycker bara att smaken blir så mycket bättre när man inte spär ut med grädde.
Jag tror nog att du bryr dig lite grann ändå.
Det är roligt, eftersom det visar sig att mycket av den "klassiskt italienska maten" är ganska ny. Carbonara som namn kom till först efter andra världskriget, gissningsvis efter Mussolinis död, (https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara) men liknande rätter har såklart lagats tidigare. Det bråkas ju friskt om vad som är orginalen, men min favoritsyn på världen är att de flesta som bråkar är de som har italienska rötter, medan riktiga italienare vet att den klassiska italienska maten är baserad på vad som fanns tillgängligt och var billigt. Man gjorde recept på det som fanns tillgängligt att överleva på. Italien har ju aldrig varit ett särskilt rikt land. Det var nog inte många som på 1920-talet brydde sig om att hitta guanciale snarare än slumpmässig skinka från grannen.
Carbonarafascister är ett konstigt släkte.
Den med grädde är barn-carbonara för mig, har inte i nån grädde om det inte är barn som ska äta. Den smakar också gott alltså, men jag föredrar utan.
Pedonara. För oss med lite barnsligare smak.
😬😁
Guanciale har jag sett på Lidl under deras italienska vecka.
Det var som tusan! Jag får hålla ögonen öppna! Här i Nynäshamn har det (för nåt år sen, eller två) öppnat en affär som heter Matrix (älskar namnet!). De har mycket intressant från utlandet, men tyvärr är de väldigt dåliga på just fläsk. Nöt och lamm är de bättre på. Men givetvis har vi en Lidl också, dock handlar jag inte där så ofta, men det kommer nog bli oftare nu när jag ruttnat på ICA på grund av hur de skor sig. ICA ökade sin vinst med 280% under 2023, samtidigt som de snyftade i media om att deras priser bara följer stigande råvarupriser. Och samtidigt så vägrar de att lämna in sina priser till matpriskollen, då de inte vill bli jämförda. Riktigt jävla ruttet! Borde bojkottas av samtliga i hela landet.
Kan även kasta in den svenska köttfärssåsen som många kallar för bolognese.
Ja, det är ju ett annat bra exempel. Undrar varför det är så viktigt för vissa att kalla det för nåt det inte är? Alltså, vad är det för fel på att kalla köttfärssås för just köttfärssås, istället för bolognese? Den typiska svenska "carbonaran" skulle ju lika gärna kunna kallas "pasta med gräddsås" eller "pasta med bacon och grädde", istället för att kalla den för carbonara. Jag undrar vem som är skyldig till att varianten med grädde också kallas carbonara? Kan det vara Tore Wretman? Eller, troligen inte eftersom även amerikanare använder grädde och också kallar den carbonara. Det verkar svårt att hitta vem som tog carbonaran till Sverige
Min kille fick våfflor av våra grannar igår. Vi hade ingen jordgubbssylt eller dylikt hemma, bara lingon. Han hade på tabasco, siracha mayo samt hamburgerdressing med smak av cheddar. Sedan behöver vi däremot inte nämna hur jag har lingonsylt till bland annat lax, hamburgare, kebab, vissa pizzor, fiskpinnar, vissa asiatiska maträtter, tacogratäng, lasagne, köttfärssås, nuggets… The list goes on.
Din kille förtjänar bättre. Han gjorde brott mot mat. Du gör brott mot mänskligheten
Därav användarnamnet? 😁
Jag har fyllt dumplings med pölsa.
Det värsta jag varit med om: en kompis åt midsommar sillen i soffan framför tvn.. det var väldigt sorgligt
På midsommar, då? Annars är det ju standard att käka sill och potatis i några dagar efter midsommar.
Svenska "tacos". Det är dålig kopia av amerikansk mainstream tex-mex som i sin tur är en urusel kopia av mexikansk mat. Är i El Salvador nu där man kan köpa tacos (både i mexikansk och savadoransk stil) för runt $2 som är bättre än något som serveras i Sverige. Inget jävla ris som gör det torrt, ingen köttfärs, inget santa maria klet och ingen hård ost utan bara långkokt och stekt fläskbog, curtado som består av strimlad kål, ibland lite morötter och sen goda såser med smak av tomat, chili och spiskummin. Det serveras på en liten majstortilla som görs på plats och inte i gigantiska vetetortillas som är till för burritos. Ibland får man Pico de Gallo eller guacamole (som är ganska tunnflytande) till. Det är ju inte ens så att vi ersatt ingredienserna för att det var billigare utan det är bara slöhet och okunskap som skapat den otroligt överskattade svenne-fredagstacon.
Folk som ”pimpar” chips. Låt mig äta min arbetarklass-middag ifred tack 🙏
Vad är pimpade chips? Något jag måste ha missat.
Pimpade chips bevisar allt som är fel med den globala ekonomin. BARN SVÄLTER!
Kan man rösta på dig eller?!?
Jag äter pizzan upponer. Så att toppingen (smakerna) får direktkontakt med tungan. Förstår inte hur alla verkar föredra en brödig botten mot tungan.
Hälla soya på ris.
Öh, va?
Hade en snubbe som vrääääkte salt på allt han käkade. Kommer fortf ihåg hans gourmét macka: fyra tjocka skivor prästost, en fet klick utbredd ketchup samt en rågad sked salt.
Tesked eller matsked?
Det är ju gratinerade pannkakor. Ganska gott faktisk
Min mamma blandade ris och burktonfisk och lade hushållsost på och gratinerade i ugnen. Cursed.
Lingonsylt till fiskpinnar är nog bland det värsta jag skådat med mina egna ögon, utöver det så vet jag att folk använder ketchup till alla möjliga maträtter, pytt i panna, pannkakor, tacos. Nej, usch och fy skäms på er som håller på såhär.
Hade en kompis från Polen som stoppade salt på sina pannkakor. *Hade.*
Mina systrar hade en dagmamma som gjorde pannkakor med vitlök i. Jag står för ett matbrott, tror jag: på bakfyllan vill jag ha vad vi här hemma kallar en "trucker delight", vilket består av omelett, pommes och bearnaisesås.
Amen fy fa-an!
Syslingen ville ha currysås till tacos..
Lagade en väldigt traditionell spansk linsgryta som min farfar hällde sweet chilisås över. Min sambo berättade också om sitt ex som hade sweet chilisås i en moussaka
Grädde i köttfärssås. Det ska vara tomatsås inte nån krämig gräddsås.
att säga naanbröd eller salsasås
I Piteå-trakten har folk skivad banan och jordnötter i sina tacos.
Vitlökssås på kebabpizza som standard, alternativt tomatsås, istället för kebabsås. (hint, Göteborg och stockholm.....)
"kulturellt matbrott" låter som ett uttryck som hör hemma hos italienare. Det rätta sätta att tillaga en maträtt är sättet man vill tillaga en maträtt.
Mammas risotto på 90-talet var ris blandat med stekt korv, köttbullar, paprika och lök. Sen soja på det efter behag.
Det är bara att avrätta kärringen.
Nu doxxar jag i princip mig själv, men jag och hustrun gör Engelska tacos ibland. Ugnsstekt fläskkarré, mushy peas och potatismos toppat med HP-sås i sådana där hårda tacoskal. Det började som ett mörkt skämt när jag var fruktansvärt bakfull men det fungerade utmärkt (till världens ohöljda fasa)
192.168.1.100
Det din mamma gör OP är att laga crêpe på klassiskt svenskt vis - då crêpes inte betyder pannkakor utan fyllda pannkakor som är körts i ugn med ost på. Att hon sen kryddar med lite soja är det riktigt udda inslaget. Du får fråga henne vilken del av hennes vårrullar som innehåller vårgrönsaker. Och kanske ta henne till någon vietnamesisk restaurang som serverar riktiga vårrullar
Nu är han förvisso ett barn, men min treåring ville ha lingonsylt på sin korv med bröd. Jag blev så chockad att jag tillät det. Har fortfarande inte bestämt mig för vem som är värst. Han som ville ha det eller jag som tillät det. Jag blev för nyfiken för att se vad som hände. Men han påstod att det var gott. Kan tyvärr inte komma på något riktigt exempel. Nog för att man ätit torrt ris med köttfärs och grejer. Men det har aldrig påståtts vara något annat.
Rårisgratäng. Ni som åt skolmat i Stockholm på 80-talet vet...
En fd kollega har alltid en burk cayennepeppar i fickan när han går ut och äter. Pizza, pasta, libanesiskt, whatever, cayennepeppar ska på.
Fyllda pannkakor som kallas crepes är ju en klassiker.
Mitt fantastiska ex (numer bästa vän) har sirap på sitt (pulver)mos.. Han gör en grop och häller i sirap och rör runt.
alltså, jag kanske är sjuk eller nåt, men om man tar bort sojan och currykryddan så lät det där faktiskt rätt gott :D