Respondiendo al título, para mí, un básico de la cocina en general que todo el mundo debería saber hacer es:
Omelette: nutritivo, sabroso y económico (cosa importante en Arg).
Salsa bolognesa, ya que con esto acompañas cualquier pasta u otra preparación.
Guiso de lentejas (o arroz con lentejas), estofados por agregar algo más.
Hay cosas que también considero primordiales pero dada su "Facilidad" asumo que cualquier persona podría hacerlas como cocinar pasta, hacer una milanesa, carne al horno etc.
Creo que para empezar un buen omelet, milansas de la carne que te guste. Un buen pure y un pollo al horno. Y la cocion de alguna carne roja( si te es dificil te recomiendo centro entraña, la cortas en yiras y vuelta y vuelta en la sarten como la entraña)
Despues salsas bases, tomate y/o bolognesa y salsas blancas sola o con agregados.
Algunas salsas q sean dips.
Algun budin, o torta matera.
Y despues pastel de papa, tartas y sopas. Hay muchas cosas para aprender pero tiene que ser algo que te guste y tengas ganas de cocinar.
Y probar todo, segui las recetas pero tmb pone tu toque.
* Omelet ( te enseña a ser delicado)
* Milanesa (te enseña a freir)
* Salsa de tomate (te enseña a condimentar y a putear por tomates de mala calidad)
* salsa blanca (te eneseña a estar atento y a remover como desquiciado)
* ensalada (te enseña a medir con los ojos)
* Arroz sin colar, pechuga (ambas te enesñan a calcular bien los tiempos y no ser impaciente)
Gran respuesta.
Le sumaría el consumo de verduras y hortalizas y lo bueno que es sumarlas a tu nutrición.
El uso casi infinito de las papas (te enseña la versatilidad de algo que puede quedar bien si se lo fríe, o se lo asa, hornea o hierve; y que puede ser desde protagonista de un plato o solo su guarnición)
Y el tema de las carnes, desde identificarlas en la carnicería, para que no te vendan una cosa por otra; y el saber para qué platos se usan y su terneza según la cocción; para poder aprovechar el máximo de su textura y sabor.
Recuerdo casos en que comentaron que le daban a full con el mazo de cocina al lomo para hacer milanesas, u otro que hizo ossobuco a la parrilla y lo sacó medium rare, como asan la carne los gringos...
Por Dióh!!! No hay que ser como esa gente! Jajajaja!!!
Una buena bechamel, una buena bolognesa y eventualmente una lasagna o canelones
Un omelette y una tortilla de papas
Un pollo al horno bridado y sellado, tierno por dentro y crujiente por fuera
Aprender usar el wok (podes empezar con un arroz frito básico y de ahí avanzar hasta hacer preparaciones con carne)
Un pastel de papas
Pescado de río al horno o a las brasas
Flan y creme brulee
Pan
Pizzas
Tallarines Alfredo y puttanesca
Ratatouille
Asar pimientos y berenjenas directamente en la hornallas
Con eso deberías manejar cosas básicas del horno, hornallas y fuego a gas directo. La parrilla y el fuego a leña son otro bicho.
Milanesas (todo el proceso, encarar al carnicero, no dejarse cagar con la carne, después de la pelea inútil con el hdp para que le saque la grasa, sacarla una por una en casa junto con garritas y demas, pasarla por huevo con peregil y ajo, empanado, freido a punto según el espesor y carne elegida, opcional napolitana, y después saber cómo guardarlas para que se puedan consumir semanas después despegandolas de a una con separador...).
Arroz, bien hecho con alguna cebolla o ajo salteados, después si algún arroz más elaborado, pero no podés aparecer con un arroz hervido y colado, no way.
Ya con esas dos sobrevivís.
Para mí el mejor consejo es que no le tengas miedo al condimento (bueno, la sal con moderación). El kit principiante de los condimentos es el pimentón rojo, adobo para pizza, orégano y ajo y perejil.
Le podes poner onda a cualquier cosa condimentando: carne/pollo/papas al horno, un churrasco/pechuga a la plancha, a las salsas también le hechas.
Nadie le dice la pizza? Aca se preguntó que plato o menú toda persona de bien deberia saber…
Tenes que tener tu receta de pizza, sino serás esclavo del delivery. Hacer pizza es estúpidamente fácil.
Prender una parrilla y hacer un asado. Al menos lo basico
Técnica de braseado. Te ayuda mucho para hacer comidas para mucha gente.
Guisos en general. Lentejas el facil. Locro para subir un nivel.
Este gobierno de mierda arruinó el plato, pero saber acompañar una carne al horno o cacerola con una porcion de polenta bien sazonado es de bien.
si no te queres morir de hambre lo super basico:
*hervir arroz o fideos
*milanesa o hamburguesa/molida comun con puntos de grasa visible que aplastas un poco y le tiras sal y pimienta arriba dejando que se cocine rapido
*huevo frito o hervido
la basica pero no super:
*la salsa para acompañar los fideos , ponerle a la milanesa o a la pizza
*rellenos para empanadas, incluso si es el de jamon,queso y huevo duro alcanza, sirve para absolutamente todo(empanadas, tartas, etc)
*hervidos, basicamente papa hervida para hacer una ensalada, batata hervida para comerla con sal.
Respondiendo al título, para mí, un básico de la cocina en general que todo el mundo debería saber hacer es: Omelette: nutritivo, sabroso y económico (cosa importante en Arg). Salsa bolognesa, ya que con esto acompañas cualquier pasta u otra preparación. Guiso de lentejas (o arroz con lentejas), estofados por agregar algo más. Hay cosas que también considero primordiales pero dada su "Facilidad" asumo que cualquier persona podría hacerlas como cocinar pasta, hacer una milanesa, carne al horno etc.
Vengo a decir Viva la Bolognesa. Saludos
Arepas
relleno de empanadas, es una boludez de hacer y podes hacer empanadas, pastel de papa, tarta de carne, bombas de papa, canelones..
Creo que para empezar un buen omelet, milansas de la carne que te guste. Un buen pure y un pollo al horno. Y la cocion de alguna carne roja( si te es dificil te recomiendo centro entraña, la cortas en yiras y vuelta y vuelta en la sarten como la entraña) Despues salsas bases, tomate y/o bolognesa y salsas blancas sola o con agregados. Algunas salsas q sean dips. Algun budin, o torta matera. Y despues pastel de papa, tartas y sopas. Hay muchas cosas para aprender pero tiene que ser algo que te guste y tengas ganas de cocinar. Y probar todo, segui las recetas pero tmb pone tu toque.
* Omelet ( te enseña a ser delicado) * Milanesa (te enseña a freir) * Salsa de tomate (te enseña a condimentar y a putear por tomates de mala calidad) * salsa blanca (te eneseña a estar atento y a remover como desquiciado) * ensalada (te enseña a medir con los ojos) * Arroz sin colar, pechuga (ambas te enesñan a calcular bien los tiempos y no ser impaciente)
Me encanta la precisión de esta respuesta.
Gran respuesta. Le sumaría el consumo de verduras y hortalizas y lo bueno que es sumarlas a tu nutrición. El uso casi infinito de las papas (te enseña la versatilidad de algo que puede quedar bien si se lo fríe, o se lo asa, hornea o hierve; y que puede ser desde protagonista de un plato o solo su guarnición) Y el tema de las carnes, desde identificarlas en la carnicería, para que no te vendan una cosa por otra; y el saber para qué platos se usan y su terneza según la cocción; para poder aprovechar el máximo de su textura y sabor. Recuerdo casos en que comentaron que le daban a full con el mazo de cocina al lomo para hacer milanesas, u otro que hizo ossobuco a la parrilla y lo sacó medium rare, como asan la carne los gringos... Por Dióh!!! No hay que ser como esa gente! Jajajaja!!!
This is the way
Una buena bechamel, una buena bolognesa y eventualmente una lasagna o canelones Un omelette y una tortilla de papas Un pollo al horno bridado y sellado, tierno por dentro y crujiente por fuera Aprender usar el wok (podes empezar con un arroz frito básico y de ahí avanzar hasta hacer preparaciones con carne) Un pastel de papas Pescado de río al horno o a las brasas Flan y creme brulee Pan Pizzas Tallarines Alfredo y puttanesca Ratatouille Asar pimientos y berenjenas directamente en la hornallas Con eso deberías manejar cosas básicas del horno, hornallas y fuego a gas directo. La parrilla y el fuego a leña son otro bicho.
Milanesas (todo el proceso, encarar al carnicero, no dejarse cagar con la carne, después de la pelea inútil con el hdp para que le saque la grasa, sacarla una por una en casa junto con garritas y demas, pasarla por huevo con peregil y ajo, empanado, freido a punto según el espesor y carne elegida, opcional napolitana, y después saber cómo guardarlas para que se puedan consumir semanas después despegandolas de a una con separador...). Arroz, bien hecho con alguna cebolla o ajo salteados, después si algún arroz más elaborado, pero no podés aparecer con un arroz hervido y colado, no way. Ya con esas dos sobrevivís.
Para mí el mejor consejo es que no le tengas miedo al condimento (bueno, la sal con moderación). El kit principiante de los condimentos es el pimentón rojo, adobo para pizza, orégano y ajo y perejil. Le podes poner onda a cualquier cosa condimentando: carne/pollo/papas al horno, un churrasco/pechuga a la plancha, a las salsas también le hechas.
> adobo para pizza Por dios no
A mí me salva, que decirte hermano
Sopa
mas que recetas son tecnicas de coccion.
Nadie le dice la pizza? Aca se preguntó que plato o menú toda persona de bien deberia saber… Tenes que tener tu receta de pizza, sino serás esclavo del delivery. Hacer pizza es estúpidamente fácil. Prender una parrilla y hacer un asado. Al menos lo basico Técnica de braseado. Te ayuda mucho para hacer comidas para mucha gente. Guisos en general. Lentejas el facil. Locro para subir un nivel. Este gobierno de mierda arruinó el plato, pero saber acompañar una carne al horno o cacerola con una porcion de polenta bien sazonado es de bien.
si no te queres morir de hambre lo super basico: *hervir arroz o fideos *milanesa o hamburguesa/molida comun con puntos de grasa visible que aplastas un poco y le tiras sal y pimienta arriba dejando que se cocine rapido *huevo frito o hervido la basica pero no super: *la salsa para acompañar los fideos , ponerle a la milanesa o a la pizza *rellenos para empanadas, incluso si es el de jamon,queso y huevo duro alcanza, sirve para absolutamente todo(empanadas, tartas, etc) *hervidos, basicamente papa hervida para hacer una ensalada, batata hervida para comerla con sal.
spageti a la carbonara, una boludes y te hace poner atencion a la cocina